食品加工設(shè)備及方法
【專利說明】
[0001] 相關(guān)申請的交叉參考
[0002] 本申請根據(jù)35U.S.C. § 119(e)要求于2014年8月8日提交的美國臨時(shí)申請序 列號No. 62/035, 306、名稱為"食品加工設(shè)備及方法（Food Processing Apparatus and Method)"，于2014年8月26日提交的美國非臨時(shí)申請序列號No. 14/468,941、名稱為"食 品加工設(shè)備及方法（Food Processing Apparatus and Method)"，W及于 2014年 8 月 26日提交的美國非臨時(shí)申請序列號No. 14/469, 032、名稱為"食品加工設(shè)備及方法（Food Processing A陽aratus and Method)"的優(yōu)先權(quán)，上述申請的每一個(gè)均通過參引的方式整體 地并入本文。
技術(shù)領(lǐng)域
[0003] 本文的方面總體上設(shè)及一種食品加工設(shè)備W及一種使用食品加工設(shè)備來加工食 品的方法。更具體地，本文中公開的方面設(shè)及一種具有存儲(chǔ)工序的食品加工設(shè)備，運(yùn)些存儲(chǔ) 工序用于W有效且方便的方式來制備多種食品。
[0004] 相關(guān)技術(shù)的討論 陽〇化]攬拌器和其他的食品加工器通常使用刀片或者其他加工工具來切割、攬拌、混合 或者粉碎食品、破碎冰、混合液體、W及將液體和固體食品攬拌在一起。通常，加工工具在容 器內(nèi)W各種速度旋轉(zhuǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 根據(jù)一個(gè)說明性的實(shí)施方式，一種食品加工設(shè)備，包括：容器，所述容器包括至少 一個(gè)可旋轉(zhuǎn)的鋒利刀片；驅(qū)動(dòng)單元，所述驅(qū)動(dòng)單元具有驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器用W使所述至少一個(gè)刀 片旋轉(zhuǎn)；控制器，所述控制器控制所述驅(qū)動(dòng)單元。所述食品加工設(shè)備還包括至少一個(gè)非暫時(shí) 性存儲(chǔ)器，所述至少一個(gè)非暫時(shí)性存儲(chǔ)器存儲(chǔ)處理器可執(zhí)行的指令，所述處理器可執(zhí)行的 指令在被所述控制器執(zhí)行時(shí)，使得所述控制器響應(yīng)于第一用戶輸入相繼地進(jìn)行：激勵(lì)所述 驅(qū)動(dòng)單元達(dá)=秒或小于=秒W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器旋轉(zhuǎn)，作為第一脈沖；使所述驅(qū)動(dòng)單元暫 停達(dá)至少一秒；激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)至少五秒W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器旋轉(zhuǎn)，作為第一攬拌時(shí) 段；使所述驅(qū)動(dòng)單元暫停達(dá)至少一秒；W及激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)至少五秒W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián) 接器旋轉(zhuǎn)，作為第二攬拌時(shí)段。所述驅(qū)動(dòng)單元的用于攬拌時(shí)段的至少五秒的激勵(lì)的全部激 勵(lì)總時(shí)期為至少二十秒。
[0007] 根據(jù)另一說明性的實(shí)施方式，一種方法與食品加工設(shè)備的操作相關(guān)地使用，包括 驅(qū)動(dòng)食品加工組件的驅(qū)動(dòng)單元，控制所述驅(qū)動(dòng)單元的控制器，W及存儲(chǔ)處理器可執(zhí)行的指 令的至少一個(gè)非暫時(shí)性存儲(chǔ)器，所述處理器可執(zhí)行的指令能夠由所述控制器執(zhí)行W使得所 述控制器控制所述驅(qū)動(dòng)單元。所述方法包括：響應(yīng)于第一用戶輸入，相繼地進(jìn)行：激勵(lì)所述 驅(qū)動(dòng)單元達(dá)=秒或小于=秒W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器旋轉(zhuǎn)作為第一脈沖；使所述驅(qū)動(dòng)單元暫停 達(dá)至少一秒；激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)至少五秒W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器旋轉(zhuǎn)作為第一攬拌時(shí)段； 使所述驅(qū)動(dòng)單元暫停達(dá)至少一秒；W及激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)至少五秒W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器 旋轉(zhuǎn)作為第二攬拌時(shí)段。所述驅(qū)動(dòng)單元的用于攬拌時(shí)段的至少五秒的激勵(lì)的全部激勵(lì)總時(shí) 期為至少二十秒。
[0008] 根據(jù)另一說明性的實(shí)施方式，一種食品加工設(shè)備包括：容器，所述容器包括至少一 個(gè)可旋轉(zhuǎn)的鋒利刀片；驅(qū)動(dòng)單元，所述驅(qū)動(dòng)單元具有使所述至少一個(gè)刀片旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)聯(lián)接 器；控制器，所述控制器控制所述驅(qū)動(dòng)單元。所述設(shè)備還包括至少一個(gè)非暫時(shí)性存儲(chǔ)器，所 述至少一個(gè)非暫時(shí)性存儲(chǔ)器存儲(chǔ)處理器可執(zhí)行的指令，所述處理器可執(zhí)行的指令在被所述 控制器執(zhí)行時(shí)，使得所述控制器響應(yīng)于第一用戶輸入相繼地進(jìn)行：激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)= 秒或小于=秒W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器旋轉(zhuǎn)作為第一脈沖；使所述驅(qū)動(dòng)單元暫停達(dá)至少兩秒作 為第一暫停；激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)=秒或小于=秒W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器旋轉(zhuǎn)作為第二脈 沖；使所述驅(qū)動(dòng)單元暫停達(dá)至少兩秒作為第二暫停；激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)=秒或小于=秒 W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器旋轉(zhuǎn)作為第=脈沖；使所述驅(qū)動(dòng)單元暫停達(dá)至少兩秒作為第=暫停； 激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)=秒或小于=秒W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器旋轉(zhuǎn)作為第四脈沖；使所述驅(qū)動(dòng) 單元暫停達(dá)至少兩秒作為第四暫停；激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)至少十五秒W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器 旋轉(zhuǎn)作為第一攬拌時(shí)段；使所述驅(qū)動(dòng)單元暫停達(dá)至少兩秒；W及激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)至少 十五秒W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器旋轉(zhuǎn)作為第二攬拌時(shí)段。
[0009] 根據(jù)又一說明性的實(shí)施方式，一種食品加工設(shè)備，包括：容器；刀片組件，該刀片 組件包括具有鋒利的前部邊緣的至少一個(gè)刀片；驅(qū)動(dòng)單元，該驅(qū)動(dòng)單元具有使至少一個(gè)刀 片旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器；控制器，控制器用W控制驅(qū)動(dòng)單元。設(shè)備還包括至少一個(gè)非暫時(shí)性存 儲(chǔ)器，至少一個(gè)非暫時(shí)性存儲(chǔ)器存儲(chǔ)處理器可執(zhí)行的指令，所述處理器可執(zhí)行的指令在被 所述控制器執(zhí)行時(shí)，使得控制器響應(yīng)于第一用戶輸入相繼地進(jìn)行：驅(qū)動(dòng)驅(qū)動(dòng)單元達(dá)至少四 秒W使驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器W第一旋轉(zhuǎn)速度旋轉(zhuǎn)；將所述驅(qū)動(dòng)單元加速W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器W第二 旋轉(zhuǎn)速度旋轉(zhuǎn)達(dá)至少五秒；W及將所述驅(qū)動(dòng)單元加速W使所述驅(qū)動(dòng)聯(lián)接器W快于所述第二 旋轉(zhuǎn)速度的第=旋轉(zhuǎn)速度旋轉(zhuǎn)達(dá)至少五十秒。
[0010] 根據(jù)另一說明性的實(shí)施方式，一種食品加工設(shè)備，包括：驅(qū)動(dòng)單元，所述驅(qū)動(dòng)單元 驅(qū)動(dòng)食品加工工具；控制器，所述控制器控制所述驅(qū)動(dòng)單元；W及至少一個(gè)非暫時(shí)性存儲(chǔ) 器，所述至少一個(gè)非暫時(shí)性存儲(chǔ)器存儲(chǔ)：第一值、第二值、第=值、和第四值。所述存儲(chǔ)器還 存儲(chǔ)處理器可執(zhí)行的指令，所述處理器可執(zhí)行的指令在被所述控制器執(zhí)行時(shí)，使得所述控 制器：響應(yīng)于第一用戶輸入，激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)基于所述第一值的第一時(shí)間量；在經(jīng)過 所述第一時(shí)間量之后，中斷所述驅(qū)動(dòng)單元的激勵(lì)；基于所述第二值，設(shè)定默認(rèn)重啟時(shí)間，在 所述默認(rèn)重啟時(shí)間處重啟所述驅(qū)動(dòng)單元的激勵(lì)；其中，當(dāng)在默認(rèn)重啟時(shí)間之前沒有接收到 第二用戶輸入時(shí)，從所述默認(rèn)重啟時(shí)間開始激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)基于所述第=值的第二時(shí) 間量；W及其中，當(dāng)在所述第一用戶輸入之后、默認(rèn)重啟時(shí)間之前接收到第二用戶輸入時(shí)， 設(shè)定早于所述默認(rèn)重啟時(shí)間的重啟時(shí)間，并且從所述重啟時(shí)間開始激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)基 于所述第四值的第=時(shí)間量。
[0011] 根據(jù)另一說明性的實(shí)施方式，一種食品加工設(shè)備，包括：驅(qū)動(dòng)單元，所述驅(qū)動(dòng)單元 驅(qū)動(dòng)食品加工工具；控制器，所述控制器控制所述驅(qū)動(dòng)單元；W及至少一個(gè)非暫時(shí)性存儲(chǔ) 器，所述至少一個(gè)非暫時(shí)性存儲(chǔ)器存儲(chǔ)：第一值、第二值、第=值、和第四值。所述存儲(chǔ)器還 存儲(chǔ)處理器可執(zhí)行的指令，所述處理器可執(zhí)行的指令在被所述控制器執(zhí)行時(shí)，使得所述控 制器：響應(yīng)于第一用戶輸入，W第一速度激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)基于所述第一值的第一時(shí)間 量；W第二速度激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)第二時(shí)間量，其中，當(dāng)在基于所述第二值的所述第二時(shí) 間量結(jié)束之前沒有接收到第二用戶輸入時(shí)，所述第二時(shí)間量基于所述第二值，當(dāng)在基于所 述第二值的所述第二時(shí)間量結(jié)束之前接收到所述第二用戶輸入時(shí)，所述第二時(shí)間量基于第 二用戶輸入；并且在所述第二用戶輸入之后沒有任何用戶輸入的情況下，在所述第二時(shí)間 量之后W第=速度激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)第=時(shí)間量。
[0012] 一種食品加工設(shè)備，包括：驅(qū)動(dòng)單元，所述驅(qū)動(dòng)單元驅(qū)動(dòng)食品加工工具；控制器， 所述控制器控制所述驅(qū)動(dòng)單元；W及至少一個(gè)非暫時(shí)性存儲(chǔ)器，所述至少一個(gè)非暫時(shí)性存 儲(chǔ)器存儲(chǔ)：第一值、第二值、第=值、和第四值。所述存儲(chǔ)器還存儲(chǔ)處理器可執(zhí)行的指令，所 述處理器可執(zhí)行的指令在被所述控制器執(zhí)行時(shí)，使得所述控制器：響應(yīng)于第一用戶輸入，通 過施加第一功率激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)基于所述第一值的第一時(shí)間量；在經(jīng)過第一時(shí)間量 之后，通過施加為所述第一功率的百分之十或更小的第二功率來使所述驅(qū)動(dòng)單元的激勵(lì)減 速；基于所述第二值設(shè)定默認(rèn)加速啟動(dòng)時(shí)間，在所述默認(rèn)加速啟動(dòng)時(shí)間處施加介于所述第 一功率的百分之八十五與百分之一百一^h五之間的第=功率；其中，當(dāng)在默認(rèn)加速啟動(dòng)時(shí) 間之前沒有接收到第二用戶輸入時(shí)，從默認(rèn)加速啟動(dòng)時(shí)間開始W第=功率激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單 元達(dá)基于所述第=值的第二時(shí)間量；并且其中，當(dāng)在默認(rèn)加速啟動(dòng)時(shí)間之前接收到第二用 戶輸入時(shí)，設(shè)定加速啟動(dòng)時(shí)間而不是默認(rèn)加速啟動(dòng)時(shí)間，并且從所述加速啟動(dòng)時(shí)間開始W 第=功率激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)基于所述第四值的第=時(shí)間量。
[0013] 根據(jù)另一說明性的實(shí)施方式，一種方法與食品加工設(shè)備的操作相關(guān)地使用，所述 設(shè)備包括驅(qū)動(dòng)食品加工組件的驅(qū)動(dòng)單元、控制所述驅(qū)動(dòng)單元的控制器、W及至少一個(gè)非暫 時(shí)性存儲(chǔ)器，所述至少一個(gè)非暫時(shí)性存儲(chǔ)器存儲(chǔ)第一值、第二值、第=值、和第四值W及處 理器可執(zhí)行的指令，所述處理器可執(zhí)行的指令在被所述控制器執(zhí)行時(shí)，使得所述控制器控 制所述驅(qū)動(dòng)單元。所述方法包括：響應(yīng)于第一用戶輸入，激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)基于所述第一 值的第一時(shí)間量；在經(jīng)過所述第一時(shí)間量之后，中斷激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元；基于所述第二值 設(shè)定默認(rèn)啟動(dòng)時(shí)間，在所述默認(rèn)啟動(dòng)時(shí)間處啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)所述驅(qū)動(dòng)單元；其中，當(dāng)在默認(rèn)啟動(dòng)時(shí) 間之前沒有接收到第二用戶輸入時(shí)，從所述默認(rèn)啟動(dòng)時(shí)間開始激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)基于所 述第=值的第二時(shí)間量；其中，當(dāng)在默認(rèn)啟動(dòng)時(shí)間之前接收到第二用戶輸入時(shí)，設(shè)定啟動(dòng)時(shí) 間而不是默認(rèn)啟動(dòng)時(shí)間，并且從所述啟動(dòng)時(shí)間開始激勵(lì)所述驅(qū)動(dòng)單元達(dá)基于所述第四值的 第=時(shí)間量。
【附圖說明】
[0014] 附圖并不意于成比例繪制。在附圖中，多個(gè)附圖中示出的每個(gè)相同或者幾乎相同 的部件由相同的附圖標(biāo)記表示。出于清楚的目的，每個(gè)部件可W不在每個(gè)附圖中均被標(biāo)記。 現(xiàn)在將參照附圖通過示例的方式來描述本發(fā)明的各個(gè)實(shí)施方式，在附圖中：
[0015] 圖1是根據(jù)一個(gè)方面的攬拌器底座的立體圖；
[0016] 圖2是根據(jù)一個(gè)方面的攬拌器底座的立體圖；
[0017] 圖3是根據(jù)一個(gè)方面的具有附接的刀片組件的容器的立體圖；
[0018] 圖4是根據(jù)一個(gè)方面的附接至攬拌器底座的圖3的容器的立體圖；
[0019] 圖5是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖；
[0020] 圖6是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖；
[0021] 圖7是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖；
[0022] 圖8是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖；
[0023] 圖9是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖；
[0024] 圖10是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖； 陽0巧]圖IlA是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖； 陽0%] 圖IlB是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖；
[0027] 圖12是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖；
[0028] 圖13是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖；
[0029] 圖14是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖；
[0030] 圖15是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖；
[0031] 圖16是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖；
[0032] 圖17是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工工序的流程圖；
[0033] 圖18是根據(jù)一個(gè)方面的說明性的食品加工算法的流程圖；
[0034] 圖19是根據(jù)一個(gè)方面的攬拌器底座的俯視圖；
[0035] 圖20是根據(jù)一個(gè)方面的一組刀片的俯視立體圖；
[0036] 圖21是根據(jù)一個(gè)方面的一組刀片的仰視立體圖；
[0037] 圖22是根據(jù)一個(gè)方面的附接至攬拌器底座的容器的立體圖；
[0038] 圖23是根據(jù)一個(gè)方面的容器的側(cè)視圖；
[0039] 圖24是根據(jù)一個(gè)方面的附接至攬拌器底座的容器的立體圖；W及
[0040] 圖25可W用于實(shí)施某些實(shí)施方式的說明性的控制器的框圖。
【具體實(shí)施方式】
[0041] 諸如攬拌器之類的食品加工器通常包括位于容器內(nèi)的諸如刀片或者多個(gè)刀片之 類的加工工具、和通過驅(qū)動(dòng)聯(lián)接使加工工具旋轉(zhuǎn)的電動(dòng)馬達(dá)。某些食品加工器包括編程設(shè) 定的控制器，該控制器允許用戶選擇特定的存儲(chǔ)的馬達(dá)操作工序W使刀片旋轉(zhuǎn)。發(fā)明人已 經(jīng)認(rèn)識(shí)到現(xiàn)存的工序存在限制，特別是當(dāng)試圖在極少的或者沒有用戶介入的情況下對低液 體食品和/或含纖維食品進(jìn)行加工時(shí)。
[0042] 根據(jù)本文公開的實(shí)施方式的方面，加工工序特別地適于加工包括固體組分的食品 混合物。例如，加工工序包括一個(gè)或者多個(gè)刀片的較短運(yùn)轉(zhuǎn)W初始地切割食品和/或破碎 纖維、外皮、種子和/或冰。在至少一個(gè)暫停W允許食品朝向容器的底部和/或朝向刀片路 徑降落之后，工序繼續(xù)進(jìn)行到至少五秒的連續(xù)加工時(shí)間段W粉碎和/或開始液化配料。之 后有至少另一暫停，并且然后是另一至少五秒的連續(xù)加工時(shí)段W液化容器內(nèi)所含物。通過 使用運(yùn)種工序，即使當(dāng)攬拌難W液化的配料時(shí)也可W始終形成柔滑的液體。在某些實(shí)施方 式中，破碎纖維配料有助于形成具有柔滑均勻度并含有所提取的營養(yǎng)的飲品。在某些實(shí)施 方式中，可W使用更長的時(shí)間。例如，在某些實(shí)施方式中，更長的攬拌時(shí)段的總加工時(shí)間可 W為至少二十秒。在某些實(shí)施方式中，暫停時(shí)段包括停止刀片，而在另一些實(shí)施方式中，暫 停實(shí)施方式包括減速至10化pm或更小。
[0043] 根據(jù)本文公開的實(shí)施方式的另一方面，食品加工設(shè)備編程設(shè)定成包括W下動(dòng)作： 使所攬拌的組分沿著攬拌器容器的內(nèi)側(cè)壁朝向攬拌器容器的上端向上移動(dòng)，來移除可能卡 在容器內(nèi)壁上或者甚至是容器蓋的下側(cè)的配料。W此方式，粘在內(nèi)側(cè)壁和/或蓋上的配料 可W返回至所攬拌的混合物中并且用刀片進(jìn)行加工。 W44] 例如，當(dāng)加工食品特別是加工綠葉菜或者表面積/重量之比較高的其他食品時(shí)， 特別在工序的早期階段、當(dāng)還未將固定食品切割成小塊時(shí)，食品部分可能朝向容器的上端 被推進(jìn)并且粘至內(nèi)壁。根據(jù)本文的實(shí)施方式，在已經(jīng)發(fā)生充分的攬拌來至少部分地液化容 器內(nèi)的成分之后，可W使刀片或者其他加工工具停止或者減速到使液體減速并且在容器內(nèi) 大體上平穩(wěn)的速度。之后刀片可W快速地加速W驅(qū)動(dòng)液體使之沿著容器的內(nèi)壁向上且向外 運(yùn)動(dòng)。液體接觸卡在容器壁上的物品并將其移出使得它們下降回到正被攬拌的混合物中。 在某些實(shí)施方式中，馬達(dá)被瞬時(shí)地供W滿載功率來使刀片加速。
[0045] 發(fā)明者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到在某些情況中，在程序操作的期間為用戶提供一種或多種特定 參數(shù)的控制能夠使得改進(jìn)食品加工結(jié)果。
[0046] 例如，根據(jù)本文公開的一個(gè)實(shí)施方式，程序化的食品加工工序包括一系列工作/ 關(guān)閉脈沖。目P，刀片被驅(qū)動(dòng)一定時(shí)間量，之后停止一定時(shí)間量，再次被驅(qū)動(dòng)一定時(shí)間量，之后 停止。該工序可W重復(fù)任何適當(dāng)次數(shù)，并且可有助于切割固體食品配料，并且之后在刀片停 止時(shí)使配料朝向容器的底部和/或容器的水平中屯、移動(dòng)。W此方式，當(dāng)重新啟動(dòng)刀片時(shí)，更 多的配料在刀片可觸及的范