直立式食材烘烤裝置及其食材烘烤方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食材烘烤裝置及其食材烘烤方法，特別是涉及一種食材可沿垂直于水平面的直立載臺上的鏈帶自動循環(huán)移動，以先后進(jìn)行烘烤及加熱的直立式食材烘烤裝置及其烘烤方法。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)的碳烤方式，主要是將烤網(wǎng)放置在一炭火上，經(jīng)由炭火或燃料氣體的燃燒，以進(jìn)行燒烤烹煮，然而，利用人工火烤、碳烤方式來燒烤生鮮食品，完全仰賴人工目視及經(jīng)驗(yàn)來判斷生鮮食品是否熟透，而且操作者必須兼具熟練的功夫才能掌控食材的燒烤狀態(tài)，因此，當(dāng)進(jìn)行燒烤的生鮮食品數(shù)量一多時，燒烤者則會手忙腳亂，導(dǎo)致食材過份熟透或燒焦，如此，除了會破壞食材的最佳風(fēng)味，而且，燒焦碳化的食材被吃下肚，亦可能提高食用者致癌的風(fēng)險。
[0003]再者，于傳統(tǒng)的碳烤方式中，熱源(例如:炭火)設(shè)置于烤網(wǎng)的下方，而直接對烤網(wǎng)上的食材進(jìn)行加熱，如此食材于碳烤過程中，所產(chǎn)生的油脂會直接滴落至熱源中，而據(jù)以產(chǎn)生許多油煙，為此不但造成使用上的不便，且該些油煙同樣可能增加食用者致癌的風(fēng)險。又，由于熱源是直接設(shè)置于烤網(wǎng)下方，因此食用者必須忍受熱源的高溫，而對食材進(jìn)行翻面、涂抹沾醬，或是放置拿取食材，為此造成使用上的不便，且食用者易于此過程中發(fā)生燙傷等意外。緣此，本發(fā)明人有感上述問題的可改善，乃潛心研究并配合學(xué)理的運(yùn)用，而提出一種設(shè)計(jì)合理且有效改善上述問題的本發(fā)明。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的主要目的在于提供一種直立式食材烘烤裝置及其食材烘烤方法，通過設(shè)置于直立載臺上的傳輸鏈帶，以使食材自動地移動至加熱模塊進(jìn)行加熱，以解決上述已知需靠人工操作的問題，且通過將加熱模塊設(shè)置于直立載臺的兩側(cè)，以解決已知熱源(例如:炭火)設(shè)置于烤網(wǎng)下方而食材油脂容易滴落至熱源而產(chǎn)生油煙的問題，還進(jìn)一步通過設(shè)置于加熱模塊上方的隔熱烘罩，烘烤食材以確保食材內(nèi)部熟透，藉以解決現(xiàn)有技術(shù)中，僅具有直接加熱，而可能發(fā)生食材外部已烤焦而內(nèi)部未熟透的問題。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種直立式食材烘烤裝置，其包含:一本體、一傳輸鏈帶、一驅(qū)動模塊、多個置料單元、一隔熱烘罩及一加熱模塊。本體包含一垂直于水平面設(shè)置的直立載臺。傳輸鏈帶設(shè)置于直立載臺，而垂直于水平面。驅(qū)動模塊機(jī)構(gòu)連接傳輸鏈帶，以驅(qū)使傳輸鏈帶活動。多個置料單元分別用以設(shè)置一食材插件，各個置料單元分別間隔設(shè)置于傳輸鏈帶，而隨傳輸鏈帶活動。加熱模塊設(shè)置于傳輸鏈帶的其中一區(qū)段，以于區(qū)段形成一直接加熱區(qū)。隔熱烘罩設(shè)置于加熱模塊的上方，用以聚集加熱模塊所產(chǎn)生的熱能，以形成一烘烤區(qū)。其中，設(shè)置于各食材插件上的食材，隨著各置料單元受傳輸鏈帶連動，而先經(jīng)過烘烤區(qū)烘烤后，再進(jìn)入直接加熱區(qū)進(jìn)行加熱。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種食材烘烘烤方法，其包含下列步驟:提供一垂直于水平面的直立載臺，且直立載臺設(shè)置有一傳輸鏈帶，傳輸鏈帶上間隔設(shè)置有多個置料單元，且多個食材插件分別設(shè)置于各置料單元上，且傳輸鏈帶的其中一區(qū)段為一上方設(shè)置有一隔熱烘罩的烘烤區(qū)，且烘烤區(qū)的下方為一兩側(cè)設(shè)置有一加熱模塊的直接加熱區(qū)；將多個食材分別設(shè)置于各食材插件上；驅(qū)動傳輸鏈帶并啟動加熱模塊，以使設(shè)置于各食材插件上的食材，依序經(jīng)過直立載臺上的烘烤區(qū)及直接加熱區(qū)。
[0007]本發(fā)明的直立式食材烘烤裝置有益效果為:
[0008]1.加熱模塊設(shè)置于食材的兩側(cè)，因而食材于烘烤過程中所產(chǎn)生的油脂不會滴落至加熱模塊上，從而使得食材于烘烤及直接加熱過程中不會產(chǎn)生可能致癌的油煙。
[0009]2.通過設(shè)置于加熱模塊上方的隔熱烘罩，以聚集加熱模塊所產(chǎn)生的熱能，從而使食材先經(jīng)過烘烤區(qū)烘烤后,再進(jìn)行加熱模塊所形成的直接加熱區(qū),從而可確保食材內(nèi)外皆熟透，以避免已知炭火直接對食材外部加熱，而造成食材外部已焦化，而內(nèi)部尚未熟透的問題。
[0010]3.通過隔熱烘罩的設(shè)置，以使加熱模塊所產(chǎn)生的熱能不易散失，從而可以更有效地使用加熱模塊所產(chǎn)生的熱能，而可達(dá)到節(jié)省能源的功效。
[0011]4.通過傳輸鏈帶自動循環(huán)移動，配合加熱模塊及隔熱烘罩，可以有效地避免食材烤焦的問題，且還可有效地減少人力的支出，而還可于相同時間中燒烤更多的食材。
[0012]5.由于加熱模塊設(shè)置于傳輸鏈帶的其中一區(qū)段，所以操作者于置料或是取料過程中，皆位于傳輸鏈帶的非加熱區(qū)段，藉以可有效避免操作者燙傷等意外，且可便于操作者進(jìn)行沾醬等作業(yè)。
[0013]為了能更進(jìn)一步了解本為達(dá)成既定目的所采取的技術(shù)、方法及功效，請參閱以下有關(guān)本發(fā)明的詳細(xì)說明、圖式，相信本發(fā)明的目的、特征與特點(diǎn)，當(dāng)可由此得以深入且具體的了解，然而所附圖式僅提供參考與說明用，并非用來對本發(fā)明加以限制者。
【附圖說明】
[0014]圖1為本發(fā)明的直立式食材烘烤裝置的第一實(shí)施例的分解圖。
[0015]圖2為本發(fā)明的直立式食材烘烤裝置的第一實(shí)施例的組裝圖。
[0016]圖3為本發(fā)明的直立式食材烘烤裝置的第一實(shí)施例的前視圖。
[0017]圖4為本發(fā)明的直立式食材烘烤裝置的第二實(shí)施例的分解圖。
[0018]圖5為本發(fā)明的直立式食材烘烤裝置的第二實(shí)施例的組裝圖。
[0019]圖6為本發(fā)明的直立式食材烘烤裝置的第二實(shí)施例的退料模塊示意圖。
[0020]圖7為本發(fā)明的直立式食材烘烤裝置的第二實(shí)施例的退料模塊組裝示意圖。
[0021]圖8為本發(fā)明的食材烘烤方法的流程示意圖。
[0022]【符號說明】
[0023]1、2:直立式食材烘烤裝置
[0024]10:本體
[0025]11:直立載臺
[0026]111:驅(qū)動輪
[0027]12:底座
[0028]121:擴(kuò)充板
[0029]13:擋板
[0030]14:隔板
[0031]15:上蓋
[0032]151:流通開口
[0033]20:傳輸鏈帶
[0034]30:置料單元
[0035]301:套管
[0036]302:固定支架
[0037]3021:推抵部
[0038]40:驅(qū)動模塊
[0039]50:隔熱烘罩
[0040]51:傾斜板
[0041]60:加熱模塊
[0042]61:加熱單元
[0043]62:控制單元
[0044]63:遮罩
[0045]64:控制遮罩
[0046]65:觀景窗
[0047]70:控制模塊
[0048]71:緊急停機(jī)單元
[0049]80:退料模塊
[0050]81:退料載臺
[0051]82:第一連動臂
[0052]83:第二連動臂
[0053]84:7承抵件
[0054]85:彈性件
[0055]86:退料件
[0056]861:第三連動臂
[0057]862:推抵部
[0058]91:7承載盤
[0059]92:集油盤
[0060]A:烘烤區(qū)
[0061]B:直接加熱區(qū)
[0062]C:置料區(qū)
[0063]P1、P2:旋轉(zhuǎn)方向
[0064]P3:移動方向
[0065]SI?S3:流程步驟
【具體實(shí)施方式】
[0066]〔第一實(shí)施例〕
[0067]請一并參閱圖1至圖3，其為本發(fā)明的直立式食材烘烤裝置的分解圖及其組裝示意圖。如圖1及圖2所示，直立式食材烘烤裝置I包含一本體10、一傳輸鏈帶20、多個置料單兀30、一驅(qū)動模塊40、一隔熱烘罩50、一加熱模塊60及一控制模塊70。本體10包含一直立載臺11及一底座12,直立載臺11垂直于水平面設(shè)置于底座12上。傳輸鏈帶20為一封閉環(huán)型鏈帶，其環(huán)繞直立載臺10上的多個驅(qū)動輪111設(shè)置。至少一個驅(qū)動輪111機(jī)構(gòu)連接驅(qū)動模塊40，以受驅(qū)動模塊40驅(qū)動而旋動，進(jìn)而帶動傳輸鏈帶20轉(zhuǎn)動。其中，圖示中傳輸鏈帶20是以橢圓形為例，但實(shí)際應(yīng)用中，其路徑外型可以依據(jù)需求加以變更設(shè)計(jì)，例如可以是圓形、方形等。
[0068]多個置料單元30間隔地設(shè)置于傳輸鏈帶20上，而隨傳輸鏈帶20轉(zhuǎn)動。于實(shí)務(wù)應(yīng)用中，置料單元30可以包含有一套管301及一固定架302，套管301固設(shè)于固定架302上，而固定架302則固定于傳輸鏈帶20上。具體來說，食材插件(圖未示)可是竹簽或是木簽等簽、筷體，而其可以設(shè)置于套管301中，以避免