專利名稱：遠(yuǎn)紅外輻射功能陶瓷及應(yīng)用其進(jìn)行貯存式酒類陳釀方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及酒類的陳釀方法，尤其是涉及利用具有遠(yuǎn)紅外輻射功能陶瓷材料的貯存式陳釀方法。
在酒類生產(chǎn)過程中，新酒經(jīng)過一個時期的貯存，酒的燥辣味減少，刺激性小，酒味柔和，香味增加，口味變得更加協(xié)調(diào)，這個變化過程一般稱作老熟，也叫陳釀。目前，國內(nèi)外酒類陳釀方法很多，例如冷、熱處理、紫外線處理、鈷60γ射線處理，高頻處理，振蕩催陳，微波催陳、磁催陳、綜合催陳等等，都是人為地采用物理或化學(xué)方法促進(jìn)酒的老熟。上述各種射線的處理方法，其實(shí)質(zhì)是應(yīng)用電磁波的輻射，對酒中有機(jī)化合物分子起理化作用，這些對促進(jìn)酒的氧化及酯化都有大小不同的效果。而且上述人工陳釀方法，除因?yàn)槿斯り愥勝|(zhì)量的穩(wěn)定性較難控制以外，機(jī)器(如高頻機(jī)、微波機(jī)等)的能耗較大，維修也較復(fù)雜，因而在一定程度上也限制了這些技術(shù)的工業(yè)化推廣。現(xiàn)在應(yīng)用遠(yuǎn)紅外輻射功能陶瓷材料進(jìn)行酒類人工陳釀在國內(nèi)外已有研究，如《中國發(fā)明專利公報(bào)》上公告的公告號為CN113949A的專利申請技術(shù)應(yīng)用遠(yuǎn)紅外輻射材料的流過式人工陳釀酒類的方法及裝置，它是將遠(yuǎn)紅外陶瓷材料的粉末或涂有該材料的PVC薄膜裝入密封的玻璃管或塑料管內(nèi)，所處理的白酒在裝有該材料的管外流動，屬非接觸式流過狀態(tài)，流量為0.5噸/8小時，它對各類型的酒去除辣味及酒槽味的效果均較好，對質(zhì)量高的酒處理效果大于質(zhì)量低的酒，但其裝置及工藝有一定局限性，因而制約了酒類人工陳釀的規(guī)模。
本發(fā)明目的是提供一種新型具有遠(yuǎn)紅外輻射功能陶瓷材料及利用其制成的裝置進(jìn)行貯存式酒類人工陳釀的方法。
本發(fā)明所述的具有遠(yuǎn)紅外輻射功能的陶瓷材料是在陶瓷材料中配入遠(yuǎn)紅外輻射粉末及稀土，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)而成。遠(yuǎn)紅外輻射粉末料由氧化硅、氧化鋁、氧化鋰、氧化鈦及膠狀鉑組成。稀土為混合稀土。
本發(fā)明的陳釀方法是將酒類貯存于本發(fā)明的具有遠(yuǎn)紅外輻射功能陶瓷的輻射區(qū)域中進(jìn)行陳釀，或貯存于由該功能陶瓷制成的容器中陳釀。
利用本發(fā)明的具有遠(yuǎn)紅外輻射功能的陶瓷材料進(jìn)行的酒類陳釀，對不同類型，層次的酒均有明顯陳釀效果，并對酒的品質(zhì)有很大的提高作用，可去除新酒味，燥辣味、苦澀味及邪雜氣味等，從而使酒體醇厚協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，陳酒香氣突出，回味悠長，所需陳釀時間短(0.5～24小時)，且不會發(fā)生回生現(xiàn)象。同時，利用該材料制成的酒類陳釀器具，安全實(shí)用、無污染、無能耗、不需維修，對降低酒類生產(chǎn)成本、加速資金周轉(zhuǎn)，具有積極的作用。經(jīng)食品衛(wèi)生檢測部門及放射性產(chǎn)品量部門檢測，各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)和射線。
以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。實(shí)施例1將本發(fā)明的具有遠(yuǎn)紅外輻射功能的陶瓷材料制成陶瓷瓶，并將五糧液酒廠尖莊大曲酒250毫升裝入此瓶中密封，13小時后即可。經(jīng)此密封陳釀后的酒與原瓶尖莊大曲250毫升進(jìn)行對照測試，其測試結(jié)果如下
經(jīng)本發(fā)明陶瓷瓶處理的尖莊大曲，氣相色譜峰數(shù)為50個，原裝尖莊大曲對照樣氣相色譜峰數(shù)為35個。尖莊大曲為濃香型，主體香氣是己酸乙酯，經(jīng)氣相色譜對照測試，經(jīng)處理的尖莊大曲己酸乙酯比原酒提高13.92％。實(shí)施例2將50°南酒(濃香型)一瓶裝入實(shí)施例1所述的陶瓷瓶中，密封任意放置，從1996年3月12日至1998年3月1日。取出，與原50°南酒相同環(huán)境下放置同樣長時間相比，化驗(yàn)結(jié)果如下
從化驗(yàn)結(jié)果上看無論是酒度、總酸還是總酯都有明顯增高。品嘗結(jié)果如下
從品嘗結(jié)果來看，用本發(fā)明功能陶瓷瓶裝酒近兩年，質(zhì)量遠(yuǎn)好于原瓶裝酒，無論是從香還是味或格都有明顯蓋別。實(shí)施例3將江西吉安酒廠生產(chǎn)的堆花新酒250毫升裝入本發(fā)明功能陶瓷瓶處理24小時，與原瓶新酒250毫升酒進(jìn)行對照品嘗和化驗(yàn)，對照結(jié)果如下
品嘗情況1#與2#有明顯差別，2#明顯優(yōu)于1#，雜味明顯減少，香氣增加，酒體醇和，總酸、總酯增加(2#比1#總酸增加1.27％，總酯增加7.5％)，有害物質(zhì)成份降低(甲醇減少12.5％，雜醇油減少13.97％)，經(jīng)多年實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，功能陶瓷對各類酒均有促老熟效果，并且對酒的品質(zhì)有很大的提高作用。
權(quán)利要求
1.一種新型遠(yuǎn)紅外陶瓷材料，其特征在于在陶瓷材料中配入遠(yuǎn)紅外輻射粉末料及稀土，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型遠(yuǎn)紅外陶瓷材料，其特征在于遠(yuǎn)紅外輻射粉末料由氧化硅、氧化鋁、氧化鋰、氧化鈦及膠狀鉑組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述遠(yuǎn)紅外陶瓷材料，其特征在于稀土為混合稀土。
4.一種人工陳釀酒類的方法，其特征在于將酒貯存于遠(yuǎn)紅外功能陶瓷材料制成的容器中或遠(yuǎn)紅外功能陶瓷材料的輻射區(qū)域中，進(jìn)行陳釀。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種具有遠(yuǎn)紅外輻射功能的陶瓷材料及利用該材料進(jìn)行貯存式酒類人工陳釀方法。本發(fā)明的功能陶瓷是在陶瓷中配入氧化硅、氧化鋁、氧化鋰、氧化鈦、膠狀鉑及稀土,經(jīng)高溫?zé)Y(jié)而成。本發(fā)明的人工陳釀方法,對不同類型、層次的酒均有明顯陳釀效果,并對酒的品質(zhì)有很大提高,可去除新酒味、燥辣味、苦澀味及邪雜氣味等,從而使酒體醇厚協(xié)調(diào),綿甜爽凈,陳酒香氣突出,回味悠長,所需陳釀時間短且不發(fā)生回生現(xiàn)象。
文檔編號C04B35/14GK1241553SQ9811095
公開日2000年1月19日 申請日期1998年7月9日 優(yōu)先權(quán)日1998年7月9日
發(fā)明者溫俊強(qiáng) 申請人:溫俊強(qiáng)