專利名稱：餐后血中中性脂肪的上升抑制劑以及含有其的食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及餐后血中中性脂肪的上升抑制劑，特別是涉及與高脂肪食品同時(shí)攝取的上升抑制劑。另外，本發(fā)明還涉及具有這種上升抑制作用的食品。
背景技術(shù)：
生活習(xí)慣病，正如其名，是生活方式所引起的病，主要與飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣等密切相關(guān)。特別是隨著飲食文化歐美化的飲食習(xí)慣的改變成為生活習(xí)慣病的重大原因。最具特征的是，能量攝取量中所占的脂肪能量比例增加，谷物類等碳水化合物攝取量相對(duì)地降低(根據(jù)平成13年國民營養(yǎng)調(diào)查)。脂肪的過剩攝取不僅是肥胖的原因，而且還會(huì)提高高血脂癥、隨之產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化病、脂肪肝等所謂生活習(xí)慣病的發(fā)病危險(xiǎn)。
一直以來，普遍已知的是，由于脂肪、特別是膽固醇的過剩攝取導(dǎo)致循環(huán)系統(tǒng)類疾病發(fā)病危險(xiǎn)的增大，有必要控制血清膽固醇值。但是，之后有報(bào)告指出，確認(rèn)了血清中性脂肪值與冠狀動(dòng)脈疾病的死亡數(shù)之間相關(guān)關(guān)系，該相關(guān)比膽固醇更強(qiáng)。進(jìn)而，陸續(xù)有支持這種觀點(diǎn)的報(bào)告，結(jié)果證明中性脂肪值是動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)因子。在最近的研究中，不僅是空腹時(shí)的中性脂肪值，餐后上升的中性脂肪值的水平和降低所需要時(shí)間等也作為動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)因子之一備受關(guān)注。
用餐所攝取的脂肪在小腸中被胰脂肪酶消化后吸收，作為乳糜微粒出現(xiàn)在血中，餐后的中性脂肪值上升。乳糜微粒被脂蛋白脂肪酶分解，異構(gòu)化成RLP-膽固醇，被肝臟攝取。通過這種代謝，通常在餐后6小時(shí)來源于食物的中性脂肪從血中消失，返回到空腹時(shí)的水平。
但是，大量地?cái)z取脂肪時(shí)，脂肪攝取后的中性脂肪值的上升量大、異構(gòu)化所需要的時(shí)間變長，返回到空腹時(shí)的水平所需要的時(shí)間也變長。餐后，中性脂肪濃度的高狀態(tài)持續(xù)是引起動(dòng)脈硬化的主要原因之一，使餐后中性脂肪濃度降低的食品材料的必要性有所增高。
已經(jīng)公開了通過反復(fù)地?cái)z取難消化性糊精，具有降低空腹時(shí)血清總膽固醇的作用(例如，專利文獻(xiàn)1)。另外，通過反復(fù)地?cái)z取難消化性糊精，殘粒樣膽固醇(RLP-膽固醇)值有所降低(例如，專利文獻(xiàn)2)。
但是，這些作用是通過連續(xù)地?cái)z取難消化性糊精來降低空腹時(shí)血清膽固醇等的作用，與抑制餐后的一過性中性脂肪酸上升的作用不同。
另一方面，公開了含有難消化性糊精的啤酒或發(fā)泡酒抑制餐后的中性脂肪、胰島素、血糖的上升(例如，專利文獻(xiàn)3)。但是，該文獻(xiàn)對(duì)于難消化性糊精對(duì)高脂肪食品的效果完全沒有涉及，在該文獻(xiàn)中具體公開的是以碳水化合物作為主體的食品中的血糖值上升抑制。
專利文獻(xiàn)1日本特開平3-247258專利文獻(xiàn)2日本特開2003-2836專利文獻(xiàn)3日本特開2001-252064發(fā)明內(nèi)容發(fā)明所要解決的技術(shù)問題本發(fā)明涉及在與高脂肪食一起攝取時(shí)、抑制餐后的血中中性脂肪水平上升的上升抑制劑，以及與這種高脂肪食一起攝取的、抑制餐后血中中性脂肪水平上升的食品。
解決技術(shù)問題的方法本發(fā)明人為了解決上述技術(shù)問題，進(jìn)行了深入的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，如果與高脂肪食品一起攝取至少含有35質(zhì)量％難消化性成分的水溶性難消化性淀粉分解物，則餐后的血中中性脂肪水平的上升被抑制，進(jìn)而完成了本發(fā)明。
即，本發(fā)明涉及一種餐后血中中性脂肪的上升抑制劑，其特征在于，含有至少含有35質(zhì)量％難消化性成分的水溶性難消化性淀粉分解物作為有效成分，且與高脂肪食品一起攝??；還涉及一種與高脂肪食品一起攝取、抑制餐后血中中性脂肪上升的食品，其特征在于，含有至少含有35質(zhì)量％的難消化性成分的水溶性難消化性淀粉分解物作為有效成分。
發(fā)明的效果根據(jù)本發(fā)明，攝取高脂肪食品時(shí)的血中中性脂肪水平的上升被大幅度地抑制，即便高脂肪食品一過性地?cái)z入過多，也能夠迅速地降低血中的中性脂肪，因此對(duì)于預(yù)防肥胖、高脂血癥、高血壓、動(dòng)脈硬化等生活習(xí)慣病極為有用。


圖1為比較在實(shí)施例1中向大鼠給予各種組合物和玉米油時(shí)的血中脂肪濃度經(jīng)時(shí)變化的曲線圖。
圖2為比較圖1的經(jīng)時(shí)變化曲線下部面積(AUC)的棒狀圖。
圖3為將在實(shí)施例2中以健康成人作為對(duì)象進(jìn)行含有本發(fā)明組合物(Fibersol 2)的飲食負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)的血中脂肪濃度經(jīng)時(shí)變化與對(duì)照組相比較的曲線圖。
圖4為比較圖3的經(jīng)時(shí)變化曲線下部面積(AUC)的棒狀圖。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的上升抑制劑或食品含有至少含有35質(zhì)量％的難消化成分的水溶性難消化性淀粉分解物作為主成分。這種水溶性難消化性淀粉分解物是在存在或不存在酸的狀態(tài)下加熱分解淀粉所得到的烘焙糊精、其水解物或它們的氫化物。需要說明的是，當(dāng)在這些水溶性難消化性淀粉分解物中含有消化性成分時(shí)，可以將一部分或全部的消化性成分從水溶性難消化性淀粉分解物中除去，增大難消化性成分的含量。本發(fā)明中使用的水溶性難消化性淀粉分解物的難消化性成分的含量以固體成分換算為35質(zhì)量％以上、優(yōu)選為60質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為85質(zhì)量％以上。上限特別優(yōu)選為100質(zhì)量％。難消化性成分的數(shù)均分子量為500～7000，優(yōu)選為1000～4000。
水溶性難消化性淀粉分解物的調(diào)制在調(diào)制水溶性難消化性淀粉分解物時(shí)使用的淀粉沒有特別限定，例如玉米、蠟質(zhì)種玉米、馬鈴薯、木薯淀粉、甘蔗、西谷椰子、小麥、大麥、米等淀粉。
首先，使用無機(jī)酸處理淀粉。作為無機(jī)酸可以舉出鹽酸、硝酸、硫酸等。優(yōu)選的無機(jī)酸為鹽酸。作為無機(jī)酸的水溶液，優(yōu)選相對(duì)于100質(zhì)量份的淀粉以3～10質(zhì)量份添加無機(jī)酸。無機(jī)酸的水溶液以0.5～3.0質(zhì)量％、優(yōu)選以1.0～2.0質(zhì)量％的濃度使用。
烘焙糊精通過在上述無機(jī)酸的水溶液介質(zhì)中進(jìn)行加熱而獲得。例如，將淀粉和無機(jī)酸水溶液均勻地混合后，進(jìn)行加熱。
加熱可以在適當(dāng)?shù)幕旌掀髦羞M(jìn)行。此時(shí)，加熱在一邊攪拌下一邊進(jìn)行?；旌衔锿ㄟ^持續(xù)加熱攪拌1～12小時(shí)而被熟化。
在加熱時(shí)，優(yōu)選在100℃～120℃下預(yù)混合混合物，使混合物中的水份減少到5質(zhì)量％左右。加熱優(yōu)選為140℃～200℃，進(jìn)行0.2分鐘～120分鐘、優(yōu)選20分鐘～120分鐘。加熱的溫度越高，則難消化成分的含量越增加，因此優(yōu)選。但是，由于從180℃附近開始著色物質(zhì)增加，因此優(yōu)選在150℃前后以下進(jìn)行。
通過選擇加熱裝置，還可以進(jìn)行高溫短時(shí)間的反應(yīng)，因此如果使用擠壓機(jī)那樣能夠在極短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行均勻反應(yīng)的裝置，可以高效地進(jìn)行加熱處理。另外，由于淀粉以粉末狀態(tài)供于反應(yīng)，因此在大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)，還有必要改變加熱條件，因而在研究加熱處理后的制品的品質(zhì)方面，優(yōu)選適當(dāng)改變加熱條件。
如此獲得的烘焙糊精可以原樣地使用強(qiáng)酸性離子交換樹脂等除去消化性成分，制成水溶性難消化性淀粉分解物。除去了消化性成分后的烘焙糊精的難消化成分含有率為50～65質(zhì)量％。
需要說明的是，消化性成分基本是葡萄糖的低分子消化性成分。
烘焙糊精可以進(jìn)一步利用酶或酸等水解而低分子化，接著還可以根據(jù)需要將消化性成分除去，從而制成難消化性成分的含有率高的組合物。
例如，將烘焙糊精溶解在水中，使其達(dá)到20～50質(zhì)量％的濃度，使用氫氧化鈉等中和劑將pH調(diào)整到5.5～6.5、優(yōu)選調(diào)整到6.0，添加0.05～0.2質(zhì)量％的液化型α-淀粉酶，在α-淀粉酶的作用溫度80～95℃下進(jìn)行通常1小時(shí)左右的水解后，將溫度升至120℃，終止α-淀粉酶的酶作用。作為該液化型α-淀粉酶，可以使用任何市售品，例如有タ一マミル120L(商品名Novozyme Japan公司生產(chǎn))等。
接著，將液溫降低至60℃，將pH調(diào)整至4～5、優(yōu)選調(diào)整至4.5，添加0.05～0.4質(zhì)量％的葡萄糖淀粉酶，在55～60℃下進(jìn)行4～48小時(shí)水解，使難消化性成分以外的成分分解為葡萄糖后，將溫度升至80℃，終止的葡萄糖淀粉酶的作用。作為該葡萄糖淀粉酶可以使用任何市售品，例如有Gluczyme 4.2(商品名Amano Enzyme公司生產(chǎn))等。之后，還可以進(jìn)行通常的活性炭脫色，利用過濾、離子交換樹脂的脫鹽、脫色，濃縮至50質(zhì)量％的濃度。
另一方面，除了利用所述酶進(jìn)行水解之外，還有在酸存在下進(jìn)行水解的方法。由于烘焙糊精易溶于水，因此加入水進(jìn)行攪拌即可得到水溶液。將該水溶液原樣、或者加入酸特別是鹽酸或草酸等將pH調(diào)整至例如1.6～2.0，在例如120～140℃下加壓加熱例如15～30分鐘，進(jìn)行水解。如此所得的酸水解物還可以進(jìn)行通常的活性炭脫色，利用過濾、離子交換樹脂的脫鹽、脫色，濃縮至50質(zhì)量％左右的濃度。
如此獲得的烘焙糊精及其水解物可以通過通入至強(qiáng)酸性陽離子交換樹脂塔中進(jìn)行色譜分離的方式，分離為難消化性部分和消化性成分，可以制成單位固體成分中含有85～95％難消化性成分的物質(zhì)。
需要說明的是，難消化性成分將葡萄糖作為構(gòu)成成分，除了1→4、1→6鍵之外，還含有1→2、1→3鍵。另外，通過還原，難消化性成分的還原末端的一部分成為1→6葡萄糖酐。
作為將難消化性成分從消化性成分中分離時(shí)使用的強(qiáng)酸性陽離子交換樹脂，可以廣泛使用通常市售的物質(zhì)。作為其優(yōu)選例，可以舉出Amberlite IR-116、Amberlite IR-118、Amberlite IR-120B、XT-1022E、XT-471F(商品名ORGANO公司生產(chǎn))、DIAION SK-1B、DIAIONSK102、DIAION SK104、DIAION SK106、DIAION SK110、DIAIONSK112、DIAION SK116、DIAION FR01(商品名三菱化成公司生產(chǎn))XFS-43281.00、XFS-43280.00、XSF-43279.00、XSF-43278.00(商品名Dow ChemicalJapan公司生產(chǎn))。
這些樹脂通常在使用前作為堿金屬型或堿土類金屬型使用。流速優(yōu)選為SV＝0.1～0.6的范圍。在該流速的范圍外，則操作性和分離有惡化的傾向。通入液體時(shí)的液體溫度優(yōu)選為20～70℃，如果低于上述范圍，則分散變差、液體的粘度增高，對(duì)樹脂產(chǎn)生障礙；如果高于上述范圍，則液體褐變、品質(zhì)變差，成為樹脂劣化的原因。
本發(fā)明的水溶性難消化性淀粉分解物還可以是進(jìn)一步將上述烘焙糊精或其水解物氫化后的物質(zhì)。該氫化(還原)反應(yīng)可以在淀粉糖類通常進(jìn)行條件的相同條件下進(jìn)行。還原反應(yīng)通常在拉奈鎳、拉奈鈷、鎳硅藻土等常用還原催化劑的存在下，在氫壓例如50～130kg/cm2、溫度例如50～150℃下進(jìn)行氫化。此時(shí)的加熱優(yōu)選從使氫充分溶解直至氫在溶液中達(dá)到飽和狀態(tài)開始，相反，當(dāng)氫的供給不充分時(shí)，會(huì)發(fā)生氧化或水解等不優(yōu)選的副反應(yīng)。該氫化隨著溫度、壓力等反應(yīng)條件而多少有些不同，但通常在2小時(shí)以內(nèi)結(jié)束。之后，可以進(jìn)行通常使用的純化，例如在分離催化劑后再次進(jìn)行活性炭脫色，利用過濾、離子交換樹脂進(jìn)行的脫鹽、脫色，濃縮后利用噴霧干燥等制成粉末，或者濃縮至70質(zhì)量％左右作為精濃縮，制成液狀品。
作為本發(fā)明中使用的水溶性難消化性淀粉分解物，可以優(yōu)選使用市售的物質(zhì)，作為這種市售品，可以優(yōu)選舉出“Pinefiber Bi”、“フアイバ-ソル2”、氫化型的“フアイバ-ソル2H、フアイバ-ソル2HL(液狀品)”(以上為松谷化學(xué)工業(yè)(株)生產(chǎn))、Nutriose(Roquette(株)生產(chǎn))等。
本發(fā)明中使用的高脂肪食品為脂肪成分多的食品。脂肪成分多是指脂肪含量為8～40質(zhì)量％、特別是20～30質(zhì)量％的食品。
脂肪含量的測定是本領(lǐng)域人員所公知的。例如通過索氏提取法可以容易地進(jìn)行測定。
在與水溶性難消化性淀粉分解物并用的高脂肪食品中，可以舉出牛油、豬油、雞油、植物油等脂肪本身，或含有大量脂肪成分的食品，例如冰淇淋、漢堡包、香腸、巧克力等。高脂肪食品可以是固體、半固體或液體的任何一種。
本發(fā)明中，水溶性難消化性淀粉分解物還可以配合在高脂肪食品中，或者可以在空腹時(shí)，在攝取高脂肪食品時(shí)，單獨(dú)地?cái)z取水溶性難消化性淀粉分解物或者含有該水溶性難消化性淀粉分解物的茶、碳酸飲料等食品。
水溶性難消化性淀粉分解物無論是配合在食品當(dāng)中時(shí)，還是另外攝取時(shí)，均優(yōu)選按照攝取的高脂肪食品的脂肪含量與攝取的水溶性難消化性淀粉分解物的難消化性成分的量的質(zhì)量比為1∶0.05～1∶0.50、優(yōu)選為1∶0.08～1∶0.40(質(zhì)量比)的比例使用。
以下，參照實(shí)施例更加詳細(xì)地說明本發(fā)明。
實(shí)施例<難消化性成分的定量方法>
水溶性難消化性淀粉分解物的難消化性成分的定量通過衛(wèi)新第13號(hào)(關(guān)于營養(yǎng)表示基準(zhǔn)中營養(yǎng)成分等的分析方法等)中記載的食物纖維分析方法的高速液相色譜法(酶-HPLC法)測定。
<數(shù)均分子量的測定>
難消化性成分的數(shù)均分子量是在以下條件下進(jìn)行高效液相色譜法而測定的。
色譜柱TSKgel G2500PWXL、G3000PWXL、G6000PWXL(東ソ一公司生產(chǎn))檢測器示差折射率計(jì)柱溫80℃流速0.5ml/分鐘流動(dòng)相蒸餾水上樣量1質(zhì)量％、100μl數(shù)均分子量的計(jì)算是使用Multi-Station GPC-8020(東ソ一公司生產(chǎn))、由通過支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品(分子量已知)和麥芽三糖、葡萄糖求得的標(biāo)準(zhǔn)曲線，通過下式Mn＝∑Hi/∑(Hi/Mi)×QF(Mn數(shù)均分子量、Hi峰高、Mi普魯蘭多糖的分子量、QFQ因子(Mark-Houwink系數(shù)))求出數(shù)均分子量。
實(shí)施例1以大鼠作為被檢動(dòng)物，實(shí)施含有以下表1所示試樣的脂質(zhì)負(fù)荷試驗(yàn)。使10周齡的SD雄性大鼠(每組5只)斷食1晚，分為對(duì)照組(單獨(dú)玉米油1g/kg)、組合物A(玉米油1g/kg+試樣A 1g/kg)、組合物B(玉米油1g/kg+試樣B 1g/kg)、組合物C(玉米油1g/kg+試樣C1g/kg)、組合物D(玉米油1g/kg+試樣D 1g/kg)和組合物E(玉米油1g/kg+試樣E 1g/kg)給予試樣，在給藥前、給藥后1、2、3、4、5、6、7小時(shí)的時(shí)候從尾靜脈采血，使用獲得的血漿測定血中的中性脂肪濃度。
僅攝取玉米油的對(duì)照組的中性脂肪值顯示在負(fù)荷后經(jīng)時(shí)地上升、在4小時(shí)后達(dá)到最高值、之后降低的曲線圖(圖1)。
在攝取不含難消化性成分的組合物A時(shí)，在給藥3、5小時(shí)后，顯示高于對(duì)照組的值，計(jì)算中性脂肪經(jīng)時(shí)變化的曲線的面積值(以下縮寫為AUC)進(jìn)行比較時(shí)，是幾乎不改變的值(圖2)。另一方面，給與以固體成分換算至少含有35質(zhì)量％難消化性成分的組合物B、C、D和E時(shí)，中性脂肪值均顯示低于對(duì)照組的值，AUC值也低于對(duì)照組。比較組合物B、C、D和E的AUC值時(shí)，難消化性成分含有率最低的組合物B的AUC最高，難消化性成分含有率為90％的組合物C和D基本是相同水平、均是最低的值。另外，難消化成分含有率為85％的試樣E顯示稍高于組合物C和D的值。這些結(jié)果表明，含有難消化性成分的組合物具有給藥后的中性脂肪值上升抑制作用，其效果依賴于難消化性成分含有率(圖2)。
表1

實(shí)施例2以17名健康成人男女作為對(duì)象，進(jìn)行飲食負(fù)荷試驗(yàn)。從試驗(yàn)前日的21小時(shí)開始禁止水以外的攝取、禁食，在早上空腹時(shí)使其攝取試驗(yàn)食物。在攝取試驗(yàn)食物前、攝取后30分鐘、1、2、3、4、5和6小時(shí)后從肘靜脈中采血約10mL，分析中性脂肪酸和RLP-膽固醇。試驗(yàn)食物為漢堡包1個(gè)、馬鈴薯?xiàng)l約140g、碳酸飲料340mL，營養(yǎng)成分值為熱量966kcal、蛋白質(zhì)34g、脂肪49.5g、碳水化合物96g。作為供試物質(zhì)，使用含有90質(zhì)量％難消化性成分的難消化性糊精(商品名フアイバ-ソル2、松谷化學(xué)工業(yè)(株)生產(chǎn))，在試驗(yàn)食品中的碳酸飲料中添加5g(難消化性成分為4.5g)使其攝取。飲食負(fù)荷試驗(yàn)為每人實(shí)施2次，分別進(jìn)行攝取不含供試物質(zhì)的安慰劑飲料(對(duì)照組)或者含有供試物質(zhì)的飲料的試驗(yàn)各1次。負(fù)荷的順序?qū)υ诒或?yàn)供試者保密，隨機(jī)地進(jìn)行。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差表示，以對(duì)應(yīng)的t-檢驗(yàn)進(jìn)行檢驗(yàn)，將雙側(cè)檢驗(yàn)的危險(xiǎn)率為5％以下視為顯著。
圖3顯示攝取后中性脂肪值的經(jīng)時(shí)變化、圖4顯示中性脂肪值的曲線下面積值(AUC)。
該結(jié)果可以確認(rèn)，通過攝取含有90％難消化性成分的水溶性難消化性淀粉分解物，餐后的中性脂肪的上升被抑制。
實(shí)施例3根據(jù)以下表2的處方制造碳酸飲料(5人份)。
表2

在該碳酸飲料中含有4.1質(zhì)量％來自于フアイバ-ソル2H的難消化性成分，如果在攝取實(shí)施例2的高脂肪食品后攝取該碳酸飲料，則可以與實(shí)施例1或2同樣地降低餐后的血中中性脂肪的濃度。此時(shí)的脂肪含量與消化性成分的質(zhì)量比為1∶0.18。
實(shí)施例4
根據(jù)以下表3的處方，溶解苦巧克力和可可奶油，混煉卵磷脂以外的成分，利用輥磨機(jī)進(jìn)行精制后，添加卵磷脂進(jìn)行混和，制造所得巧克力(2～3人份)。
表3

在該巧克力中含有29.8質(zhì)量％的脂肪成分，在フアイバ-ソル2中含有90質(zhì)量％的難消化性成分，脂肪含量與難消化性成分之比為1∶0.45。如果攝取該巧克力，則可以與實(shí)施例1或2同樣地降低食后的血中中性脂肪的濃度。
實(shí)施例5根據(jù)以下表4的處方，混合全部成分，在80℃下加熱熔解，勻漿后熟化24小時(shí)，冷卻至-40℃制作冰淇淋(1人份)。
表4

在該冰淇淋中含有8.9質(zhì)量％的脂肪成分，在フアイバ-ソル2H中含有90質(zhì)量％的難消化性成分，脂肪含量與難消化性成分之比為1∶0.50。如果攝取該冰淇淋，則可以與實(shí)施例1或2同樣地降低食后血中中性脂肪的濃度。
實(shí)施例6根據(jù)以下表5的處方，調(diào)制米飯。蒸飯前質(zhì)量為295.5g，蒸飯后變?yōu)?64.59g，每180g米飯(1人份)的還原難消化性糊精含量為5.102g(2.83質(zhì)量％)(難消化性成分含量為4.59g(2.55質(zhì)量％))。
表5

該米飯中含有2.55質(zhì)量％的來自于フアイバ-ソル2H的難消化性成分。如果在攝取實(shí)施例2的高脂肪食品后攝取該米飯，則可以與實(shí)施例1或2同樣地減少食后血中中性脂肪的濃度。此時(shí)的脂肪含量與難消化性成分的質(zhì)量比為1∶0.09。
實(shí)施例7根據(jù)以下表6的處方，利用Kenmix混合器混合原料，成型，之后在170℃下烘烤單面3分鐘，制造漢堡包(1人份)。
表6

在該漢堡中含有26.3質(zhì)量％的脂肪成分，含有5.3質(zhì)量％來自于フアイバ-ソル2的難消化性成分，脂肪含量與難消化性成分之比為1∶0.20。如果攝取該漢堡包，則可以與實(shí)施例1或2同樣地減少食后血中中性脂肪的濃度。
實(shí)施例8根據(jù)以下表7的處方，混和原料，脫氣后，填充到天然腸衣中，在5℃下腌漬20小時(shí)，在40℃下干燥·熏烤80分鐘，在75℃下蒸煮40分鐘后冷卻至5℃，制造維也納香腸(2人份)。
表7

在該維也納香腸中含有22.0質(zhì)量％的脂肪成分，含有9.0質(zhì)量％來自于フアイバ-ソル2的難消化性成分，脂肪含量與難消化性成分之比為1∶0.40。如果攝取該維也納香腸，則可以與實(shí)施例1或2同樣地減少食后的血中中性脂肪的濃度。
實(shí)施例9根據(jù)以下表8的處方，制造茶飲料(1人份)。
表8

在該茶飲料中含有3.96質(zhì)量％來自于フアイバ-ソル2H的難消化性成分，如果在攝取實(shí)施例2的高脂肪食品后攝取該茶飲料，則可以與實(shí)施例1或2同樣地減少食后的血中中性脂肪的濃度。此時(shí)，脂肪含量與難消化性成分的質(zhì)量比為1∶0.08。
權(quán)利要求
1.一種餐后血中中性脂肪的上升抑制劑，其特征在于，其含有以固體成分換算至少含有35％的難消化性成分的水溶性難消化性淀粉分解物作為有效成分，且與高脂肪食品同時(shí)或分別地?cái)z取。
2.權(quán)利要求1的上升抑制劑，其在攝取所述高脂肪食品后攝取。
3.權(quán)利要求1的上升抑制劑，其在攝取所述高脂肪食品的時(shí)候攝取。
4.權(quán)利要求1的上升抑制劑，其混合在所述高脂肪食品中。
5.權(quán)利要求1的上升抑制劑，其中所述高脂肪食品的脂肪含量為8～40％。
6.權(quán)利要求5的上升抑制劑，其按照脂肪含量與難消化性成分的質(zhì)量比達(dá)到1∶0.05～1∶0.50而攝取。
7.一種食品，該食品為與高脂肪食品同時(shí)或分別地?cái)z取、抑制餐后血中中性脂肪上升的食品，其特征在于，其含有以固體成分換算至少含有35％的難消化性成分的水溶性難消化性淀粉分解物作為有效成分。
8.權(quán)利要求7的食品，其在攝取所述高脂肪食品后攝取。
9.權(quán)利要求7的食品，其在攝取所述高脂肪食品的時(shí)候攝取。
10.權(quán)利要求7的食品，其含有所述高脂肪食品，所述高脂肪食品的脂肪含量為8～40％。
11.權(quán)利要求9的食品，其按照脂肪含量與難消化性成分的質(zhì)量比為1∶0.05～1∶0.50而攝取。
全文摘要
本發(fā)明提供餐后血中中性脂肪的上升抑制劑或食品。其含有至少含有35質(zhì)量％難消化性成分的水溶性難消化性淀粉分解物作為有效成分。該水溶性難消化性淀粉分解物與高脂肪食品同時(shí)或分別被攝取。
文檔編號(hào)A61P3/06GK101043894SQ20058003448
公開日2007年9月26日 申請(qǐng)日期2005年10月7日 優(yōu)先權(quán)日2004年10月8日
發(fā)明者岸本由香, 大賀浩史 申請(qǐng)人:松谷化學(xué)工業(yè)株式會(huì)社