一種涼果腌制果胚原料漂洗浸味一體化裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，更具體地，涉及一種涼果腌制果胚原料漂洗浸味一體化裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]涼果是我國傳統(tǒng)的小食品，因其由民間發(fā)展起來，具有鮮明的地方特色，食用歷史源遠(yuǎn)流長，深受廣大消費者的喜愛，在我國食品市場中占有重要地位。涼果的傳統(tǒng)加工工藝主要包括腌制、漂洗、浸味、干制四大環(huán)節(jié)。腌制是涼果加工的主要工序，一般通過鹽潰處理，使果實內(nèi)的水分滲出，抑制微生物的生長，達(dá)到果胚原料保藏的目的。此外，為防止水果在腌制過程中發(fā)生褐變或腐爛變質(zhì)，常常通過添加亞硫酸鹽(如亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀等)以保持水果良好的外觀和貯藏性。因此腌制后的果胚中NaCl和302的含量都很高，需要經(jīng)過脫鹽和脫硫處理。清水漂洗是目前生產(chǎn)中對腌制果坯進(jìn)行脫鹽、脫硫處理的主要方法。為保證產(chǎn)品的SO2含量不超標(biāo)，需要經(jīng)過5-7d的漂洗脫硫，這種工藝耗時長，生產(chǎn)效率低。浸味也是涼果加工中的一個重要環(huán)節(jié)，一般采用煮制法或浸泡法。高糖涼果多適合用高濃度糖液反復(fù)煮制，低糖涼果多適合于長時間糖液浸泡。在加工過程中，反復(fù)煮制會導(dǎo)致原果風(fēng)味降低和營養(yǎng)成分損失，且受人工熟練程度影響成品含糖量不一致；而浸泡法則滲糖時間長，糖液易受微生物污染，出現(xiàn)發(fā)酵、發(fā)酸、長霉等實際問題。目前涼果加工中，腌制果胚的漂洗和浸味主要在水泥砌成的漂洗池和塑料桶中進(jìn)行，采用的設(shè)備簡陋，以手工操作為主，機(jī)械化程度低，工藝復(fù)雜，涉及的中間環(huán)節(jié)多，易受二次污染，使最終產(chǎn)品質(zhì)量存在安全隱患。
【實用新型內(nèi)容】
[0003]本實用新型的目的在于提供一種能使涼果加工的脫鹽脫硫與浸味工序在同一設(shè)備內(nèi)完成的腌制果胚原料漂洗-浸味一體化裝置。該裝置可使涼果加工的脫鹽脫硫和浸味兩大工藝環(huán)節(jié)在同一設(shè)備內(nèi)完成，工藝參數(shù)可調(diào)控，果胚原料的進(jìn)出料可完全實現(xiàn)機(jī)械化，使生產(chǎn)工藝簡化，勞動強度低；同時該裝置還具有結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，占地面積小，生產(chǎn)效率聞，可保證廣品質(zhì)量等特點。
[0004]根據(jù)以上的目的，本實用新型首先提供一種涼果腌制果胚原料漂洗-浸味一體化裝置，其特征在于，包括提升機(jī)和漂洗-浸味罐，
[0005]所述的提升機(jī)包括進(jìn)料口、出料口和位于進(jìn)料口和出料口之間的牽引帶，所述的牽引帶上裝有料斗，所述的出料口的位置高于進(jìn)料口，所述的提升機(jī)通過牽引帶上的料斗將果胚原料從進(jìn)料口運輸?shù)匠隽峡冢?br>[0006]所述的漂洗-浸味罐設(shè)有罐體,罐體的頂部設(shè)有進(jìn)料口、進(jìn)液口、清洗口、噴淋口、備用口、排氣口、壓力表、溫度表、視鏡和視燈，果胚原料提過提升機(jī)提升后從提升機(jī)的出料口進(jìn)入所述罐體的進(jìn)料口 ；所述的罐體的底部設(shè)有出渣口、排放口、出液口和罐底蓋,所述的罐底蓋由開蓋系統(tǒng)控制開關(guān)；所述的罐體的中間設(shè)有回液口，所述的回液口通過循環(huán)泵連接熱交換器，用于罐體內(nèi)的液體熱交換。
[0007]所述的開蓋系統(tǒng)由氣缸和活塞桿組成，并安裝在罐底部，通過高壓氣體作用，使罐底蓋開啟和閉合。開蓋系統(tǒng)可以加強罐底蓋的密封度，做到不漏液。
[0008]所述的罐體的外體的中間設(shè)有至少3個支耳，所述的支耳連接有支腳，所述的支耳和支腳用于支撐罐體。
[0009]所述的罐體的出液口通過所述的循環(huán)泵和回液口和/或熱交換器相連，從而實現(xiàn)罐體內(nèi)部和外部的熱交換。
[0010]所述的罐體的進(jìn)料口也作為人孔使用，便于清洗和檢修。
[0011 ] 所述的牽弓I帶由驅(qū)動輪驅(qū)動，并由從動輪輔助。
[0012]所述的牽弓丨帶為垂直設(shè)置。
[0013]本實用新型和現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點，
[0014]1.將涼果加工的漂洗和浸味工序在同一設(shè)備內(nèi)完成，簡化了生產(chǎn)工藝。
[0015]2.進(jìn)料和出料可完全實現(xiàn)機(jī)械化，降低了勞動強。
[0016]3.加水量、水溫、浸味液濃度等工藝參數(shù)可調(diào)節(jié)。
[0017]4.同時該裝置還具有結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，占地面積小，生產(chǎn)效率高，可保證產(chǎn)品質(zhì)量等特點。
【附圖說明】
[0018]圖1為提升機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0019]圖2為漂洗-浸味罐的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0020]圖3為漂洗-浸味罐的俯視圖。
[0021]圖4為本實用新型的一種涼果腌制果胚原料漂洗浸味一體化裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0022]其中I為支腳,2為支耳,3為罐體,4為人孔,5為清洗口，6為進(jìn)液口，7為回液口，8為開液系統(tǒng)，9為出液口，10為排液口，11為出洛口，12為循環(huán)泵，13為閥，14為熱交換器，15為視鏡，16為排氣口，17為備用口，18為視燈，19為噴淋口，20為溫度表，21為壓力表，22為驅(qū)動輪，23為料斗，24為牽引帶，25為出料口，26為從動輪，27為進(jìn)料機(jī)構(gòu)。
【具體實施方式】
[0023]下面結(jié)合附圖和具體實施例進(jìn)一步詳細(xì)說明本實用新型。除非特別說明，本實用新型采用的試劑、設(shè)備和方法為本技術(shù)領(lǐng)域常規(guī)市購的試劑、設(shè)備和常規(guī)使用的方法。
[0024]一種涼果腌制果胚原料漂洗-浸味一體化裝置，其特征在于，包括提升機(jī)和漂洗-浸味罐，
[0025]所述的提升機(jī)包括進(jìn)料口、出料口和位于進(jìn)料口和出料口之間的牽引帶，所述的牽引帶上裝有料斗，所述的出料口的位置高于進(jìn)料口，所述的提升機(jī)通過牽引帶上的料斗將果胚原料從進(jìn)料口運輸?shù)匠隽峡冢?br>[0026]所述的漂洗-浸味罐設(shè)有罐體，罐體的頂部設(shè)有進(jìn)料口、進(jìn)液口、清洗口、噴淋口、備用口、排氣口、壓力表、溫度表、視鏡和視燈，果胚原料提過提升機(jī)提升后從提升機(jī)的出料口掉入所述罐體的進(jìn)料口 ；所述的罐體的底部設(shè)有出渣口、排放口、出液口和罐底蓋,所述的罐底蓋由開蓋系統(tǒng)控制開關(guān)；所述的罐體的中間設(shè)有回液口，所述的回液口通過循環(huán)泵連接熱交換器，用于罐體內(nèi)的液體熱交換。
[0027]所述的開蓋系統(tǒng)由氣缸和活塞桿組成，并安裝在罐底部，通過高壓氣體作用，使罐底蓋開啟和閉合。開蓋系統(tǒng)可以加強罐底蓋的密封度，做到不漏液。
[0028]所述的罐體的外體的中間設(shè)有至少3個支耳，所述的支耳連接有支腳，所述的支耳和支腳用于支撐罐體。
[0029]所述的罐體的出液口通過所述的循環(huán)泵和回液口和/或熱交換器相連，從而實現(xiàn)罐體內(nèi)部和外部的熱交換。
[0030]所述的罐體的進(jìn)料口也作為人孔使用，便于清洗和檢修。
[0031 ] 所述的牽弓I帶由驅(qū)動輪驅(qū)動，并由從動輪輔助。
[0032]所述的牽弓丨帶為垂直設(shè)置。
[0033]使用方法，將果胚原料放入提升機(jī)的進(jìn)料口，開動機(jī)器，調(diào)整生產(chǎn)條件，即可生產(chǎn)。
【主權(quán)項】
1.一種涼果腌制果胚原料漂洗浸味一體化裝置，其特征在于，包括提升機(jī)和漂洗-浸味te， 所述的提升機(jī)包括進(jìn)料口、出料口和位于進(jìn)料口和出料口之間的牽引帶，所述的牽引帶上裝有料斗，所述的出料口的位置高于進(jìn)料口，通過牽引帶上的料斗將果胚原料運輸?shù)匠隽峡冢? 所述的漂洗-浸味罐設(shè)有罐體，罐體的頂部設(shè)有進(jìn)料口、進(jìn)液口、清洗口、噴淋口、備用口、排氣口、壓力表、溫度表、視鏡和視燈，果胚原料提過提升機(jī)提升后從提升機(jī)的出料口掉入所述罐體的進(jìn)料口 ；所述的罐體的底部設(shè)有出渣口、排放口、出液口和罐底蓋，所述的罐底蓋由開蓋系統(tǒng)控制開關(guān)；所述的罐體的中間設(shè)有回液口，所述的回液口通過循環(huán)泵連接熱交換器，用于罐體內(nèi)的液體熱交換。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涼果腌制果胚原料漂洗浸味一體化裝置，其特征在于，所述的開蓋系統(tǒng)由氣缸和活塞桿組成，并安裝在罐底部，通過高壓氣體作用，使罐底蓋開啟和閉入口 ο
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涼果腌制果胚原料漂洗浸味一體化裝置，其特征在于，所述的罐體的外體的中間設(shè)有至少3個支耳，所述的支耳連接有支腳，所述的支耳和支腳用于支撐罐體。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涼果腌制果胚原料漂洗浸味一體化裝置，其特征在于，所述的罐體的出液口通過所述的循環(huán)泵和回液口和/或熱交換器相連。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涼果腌制果胚原料漂洗浸味一體化裝置，其特征在于，所述的罐體的進(jìn)料口也作為人孔使用，便于清洗和檢修。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涼果腌制果胚原料漂洗浸味一體化裝置，其特征在于，所述的牽引帶由驅(qū)動輪驅(qū)動，并由從動輪輔助。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的涼果腌制果胚原料漂洗浸味一體化裝置，其特征在于，所述的牽引帶為垂直設(shè)置。
【專利摘要】本實用新型公開一種涼果腌制果胚原料漂洗-浸味一體化裝置，包括提升機(jī)和漂洗-浸味罐，所述的提升機(jī)包括進(jìn)料口、出料口和位于進(jìn)料口和出料口之間的牽引帶，所述的牽引帶上裝有料斗，所述的漂洗-浸味罐設(shè)有罐體，罐體的頂部設(shè)有進(jìn)料口、進(jìn)液口、清洗口、噴淋口、備用口、排氣口、壓力表、溫度表、視鏡和視燈，所述的罐體的底部設(shè)有出渣口、排放口、出液口和罐底蓋，所述的罐底蓋由開蓋系統(tǒng)控制開關(guān)；所述的罐體的中間設(shè)有回液口，所述的回液口通過循環(huán)泵連接熱交換器，用于罐體內(nèi)的液體熱交換。本實用新型的裝置可以將涼果加工的漂洗和浸味工序在同一臺設(shè)備內(nèi)完成，簡化了生產(chǎn)工藝，機(jī)械化程度高，不會受二次污染，保證了終產(chǎn)品的質(zhì)量。
【IPC分類】A23N15-00, A23N12-02
【公開號】CN204409530
【申請?zhí)枴緾N201420641437
【發(fā)明人】宋賢良, 葉盛英, 孫遠(yuǎn)明, 黃葦, 余小林
【申請人】華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2014年10月31日