一種酒香補(bǔ)血富鋅保健米及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種酒香補(bǔ)血富鋅保健米，由下列重量份的原料制成：大米900?1000、糊精2.8?3、明膠1.5?1.6、牛肉粉8?12、蘭姆酒4?6、藍(lán)藻汁17?18、阿膠2?2.3、向日葵葉1.8?2.5、松樹(shù)皮1.3?2.2，0.5?0.6%葡萄糖酸鋅溶液適量。本發(fā)明煮熟后松香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加有阿膠、向日葵葉、松樹(shù)皮等食藥材，富予了本發(fā)明降壓平肝、滋陰潤(rùn)燥、消食健胃的保健功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種酒香補(bǔ)血富鋅保健米及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及保健米技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種酒香補(bǔ)血富鋅保健米及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鋅是人體必須的14種微量元素中較為重要的一種，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育、生理健康等十分密切，正引起社會(huì)各界的日益重視，被近代醫(yī)學(xué)界、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界喻為人體的“生命之花”、“智慧元素”，人體每天的需要量在6-15 mg左右。盡管大米中含鋅量并不低，但含有較多的6-磷酸肌醇和鋅結(jié)合成難溶性復(fù)合物，阻礙鋅的吸收，導(dǎo)致體內(nèi)缺鋅，產(chǎn)生一系列病變。大米作為中國(guó)人的主食，有60%以上的人口以稻米為主食，亦即有約8億中國(guó)人是吃大的。缺鋅是以谷類(lèi)為主食人群普遍存在的現(xiàn)象。據(jù)調(diào)查，中國(guó)有60%以上的人缺乏鋅營(yíng)養(yǎng)元素。為滿足人們食用高精度大米的生活習(xí)慣，同時(shí)又解決營(yíng)養(yǎng)缺乏和不平衡攝取的矛盾，有必要開(kāi)發(fā)人工添加所需營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化大米。所謂營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米，就是在普通大米中添加有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)素。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種酒香補(bǔ)血富鋅保健米及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種酒香補(bǔ)血富鋅保健米，由下列重量份的原料制成:
大米900-1000、糊精2.8-3、明膠1.5-1.6、牛肉粉8-12、蘭姆酒4-6、藍(lán)藻汁17-18、阿膠2-2.3、向日葵葉1.8-2.5、松樹(shù)皮1.3-2.2，0.5-0.6%葡萄糖酸鋅溶液適量。
[0005]所述的一種酒香補(bǔ)血富鋅保健米的制備方法，包括以下步驟:
(1)將阿膠、向日葵葉、松樹(shù)皮用6-9倍量的水浸提后，濾得到中藥汁；
(2)現(xiàn)將大米進(jìn)行膨化，使米粒表面生有裂紋，待用;取大米置于適量葡萄糖酸鋅溶液內(nèi)，滿足大米與葡萄糖酸鋅溶液之比為1: 0.5-0.6，在0.1-0.2MPa、22-25°C環(huán)境下浸泡4.8-5h，濾得浸泡好的大米，置于40-45 °C環(huán)境下干燥25-30分鐘；
(3)將干燥好的大米再均勻噴撒上中藥汁，繼續(xù)置于40-45°C環(huán)境下干燥20-22分鐘；
(4)取牛肉粉、蘭姆酒混合拌勻，再置于蒸鍋上隔水熏蒸5-6分鐘，取得牛肉粉，與藍(lán)藻汁混合置于攪拌機(jī)中攪拌均勻，再濾除沉淀，取上清液；
(5)取糊精、明膠混合溶于30-35倍的熱水中混合拌勻，再倒入步驟(4)所得上清液，小火加熱后配制成保護(hù)膜溶液;再將保護(hù)膜溶液迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一個(gè)方向攪拌，使溶液和大米充分混合2.5-3分鐘；
(6)將處理好的大米與保護(hù)膜溶液分離，再置入干燥箱里進(jìn)行干燥直至烘干，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:由于經(jīng)過(guò)膨化處理的大米，在米粒表面分布了較多裂紋，抽真空操作在負(fù)壓條件下可以把分布在米粒裂紋中的空氣部分排除，或者使裂紋的微小空隙增大，而有利于葡萄糖酸鋅溶液以及其他營(yíng)養(yǎng)液的進(jìn)入裂紋內(nèi)部。大米經(jīng)過(guò)浸吸操作后，部分葡萄糖酸鋅溶液浸吸到米粒的內(nèi)部，部分粘附在其表面，為了防止?fàn)I養(yǎng)素在儲(chǔ)藏和淘洗時(shí)損失，本發(fā)明還在其表面涂層保護(hù)膜。浸吸工藝使米粒的亮度值增加，色澤變化顯著，意義深遠(yuǎn)。
[0007]本發(fā)明煮熟后松香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加有阿膠、向日葵葉、松樹(shù)皮等食藥材，富予了本發(fā)明降壓平肝、滋陰潤(rùn)燥、消食健胃的保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種酒香補(bǔ)血富鋅保健米，由下列重量份的原料制成:
大米900、糊精2.8、明膠1.5、牛肉粉8、蘭姆酒4、藍(lán)藻汁17、阿膠2、向日葵葉1.8、松樹(shù)皮1.3,0.5%葡萄糖酸鋅溶液適量。
[0009]所述的一種酒香補(bǔ)血富鋅保健米的制備方法，包括以下步驟:
(1)將阿膠、向日葵葉、松樹(shù)皮用6倍量的水浸提后，濾得到中藥汁；
(2)現(xiàn)將大米進(jìn)行膨化，使米粒表面生有裂紋，待用;取大米置于適量葡萄糖酸鋅溶液內(nèi)，滿足大米與葡萄糖酸鋅溶液之比為1: 0.5，在0.1MPa、22 °C環(huán)境下浸泡4.Sh，濾得浸泡好的大米，置于40°C環(huán)境下干燥25分鐘；
(3)將干燥好的大米再均勻噴撒上中藥汁，繼續(xù)置于40°C環(huán)境下干燥20分鐘；
(4)取牛肉粉、蘭姆酒混合拌勻，再置于蒸鍋上隔水熏蒸5分鐘，取得牛肉粉，與藍(lán)藻汁混合置于攪拌機(jī)中攪拌均勻，再濾除沉淀，取上清液；
(5)取糊精、明膠混合溶于30倍的熱水中混合拌勻，再倒入步驟(4)所得上清液，小火加熱后配制成保護(hù)膜溶液;再將保護(hù)膜溶液迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一個(gè)方向攪拌，使溶液和大米充分混合2.5分鐘；
(6)將處理好的大米與保護(hù)膜溶液分離，再置入干燥箱里進(jìn)行干燥直至烘干，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種酒香補(bǔ)血富鋅保健米，其特征在于由下列重量份的原料制成: 大米900-1000、糊精2.8-3、明膠1.5-1.6、牛肉粉8-12、蘭姆酒4-6、藍(lán)藻汁17-18、阿膠2-2.3、向日葵葉1.8-2.5、松樹(shù)皮1.3-2.2，0.5-0.6%葡萄糖酸鋅溶液適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種酒香補(bǔ)血富鋅保健米的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將阿膠、向日葵葉、松樹(shù)皮用6-9倍量的水浸提后，濾得到中藥汁； (2)現(xiàn)將大米進(jìn)行膨化，使米粒表面生有裂紋，待用；取大米置于適量葡萄糖酸鋅溶液內(nèi)，滿足大米與葡萄糖酸鋅溶液之比為1: 0.5-0.6，在0.1-0.2MPa、22-25°C環(huán)境下浸泡4.8-5h，濾得浸泡好的大米，置于40-45 °C環(huán)境下干燥25-30分鐘； (3)將干燥好的大米再均勻噴撒上中藥汁，繼續(xù)置于40-45°C環(huán)境下干燥20-22分鐘； (4)取牛肉粉、蘭姆酒混合拌勻，再置于蒸鍋上隔水熏蒸5-6分鐘，取得牛肉粉，與藍(lán)藻汁混合置于攪拌機(jī)中攪拌均勻，再濾除沉淀，取上清液； (5)取糊精、明膠混合溶于30-35倍的熱水中混合拌勻，再倒入步驟(4)所得上清液，小火加熱后配制成保護(hù)膜溶液;再將保護(hù)膜溶液迅速倒入到大米中，用玻璃棒沿一個(gè)方向攪拌，使溶液和大米充分混合2.5-3分鐘； (6)將處理好的大米與保護(hù)膜溶液分離，再置入干燥箱里進(jìn)行干燥直至烘干，即得。
【文檔編號(hào)】A23L33/16GK105982208SQ201610065558
【公開(kāi)日】2016年10月5日
【申請(qǐng)日】2016年2月1日
【發(fā)明人】金艷萍
【申請(qǐng)人】金艷萍