一種檸檬香生津開胃富鋅保健米及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種檸檬香生津開胃富鋅保健米,由下列重量份的原料制成:大米900-1000、糊精2.8-3、明膠1.5-1.6、檸檬皮28-30、檸檬果26-30、豆皮11-12、天冬1.5-2.3、布渣葉0.9-1.7、蘋果花1.8-2.1,0.5-0.6%葡萄糖酸鋅溶液適量。本發(fā)明煮熟后松香可口,營養(yǎng)豐富,其中添加有天冬、布渣葉、蘋果花等食藥材,富予了本發(fā)明養(yǎng)陰生津、潤肺美白、清心開胃、補(bǔ)血明目的保健功效。
【專利說明】
一種檸檬香生津開胃富鋅保健米及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及保健米技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及一種檸檬香生津開胃富鋅保健米及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鋅是人體必須的14種微量元素中較為重要的一種,與人體的生長發(fā)育、生理健康等十分密切,正引起社會(huì)各界的日益重視,被近代醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界喻為人體的“生命之花”、“智慧元素”,人體每天的需要量在6-15 mg左右。盡管大米中含鋅量并不低,但含有較多的6-磷酸肌醇和鋅結(jié)合成難溶性復(fù)合物,阻礙鋅的吸收,導(dǎo)致體內(nèi)缺鋅,產(chǎn)生一系列病變。大米作為中國人的主食,有60%以上的人口以稻米為主食,亦即有約8億中國人是吃大的。缺鋅是以谷類為主食人群普遍存在的現(xiàn)象。據(jù)調(diào)查,中國有60%以上的人缺乏鋅營養(yǎng)元素。為滿足人們食用高精度大米的生活習(xí)慣,同時(shí)又解決營養(yǎng)缺乏和不平衡攝取的矛盾,有必要開發(fā)人工添加所需營養(yǎng)素的強(qiáng)化大米。所謂營養(yǎng)強(qiáng)化大米,就是在普通大米中添加有益于人體健康的營養(yǎng)素。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷,提供一種檸檬香生津開胃富鋅保健米及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種檸檬香生津開胃富鋅保健米,由下列重量份的原料制成:
大米900-1000、糊精2.8-3、明膠1.5-1.6、檸檬皮28-30、檸檬果26-30、豆皮11 -12、天冬
1.5-2.3,布渣葉0.9-1.7、蘋果花1.8-2.1,0.5-0.6%葡萄糖酸鋅溶液適量。
[0005]所述的一種檸檬香生津開胃富鋅保健米的制備方法,包括以下步驟:
(1)將天冬、布渣葉、蘋果花用6-9倍量的水浸提后,濾得到中藥汁;檸檬果肉兌水榨汁,濾得汁液;
(2)現(xiàn)將大米進(jìn)行膨化,使米粒表面生有裂紋,待用;取大米置于適量葡萄糖酸鋅溶液以及步驟(I)所得溶液內(nèi),滿足大米與葡萄糖酸鋅溶液之比為1: 0.5-0.6,在0.1-0.2MPa、22-25°C環(huán)境下浸泡4.8-5h,濾得浸泡好的大米,置于40-45°C環(huán)境下干燥25-30分鐘;
(3)檸檬皮、豆皮混合置于攪拌機(jī)攪拌成糊狀;
(4)取糊精、明膠混合溶于30-35倍的熱水中混合拌勻,再加入步驟(3)所得物料,配制成保護(hù)膜溶液,待充分溶解后,迅速倒入到大米中,用玻璃棒沿一個(gè)方向攪拌,使溶液和大米充分混合2.5-3分鐘;
(5)將處理好的大米與保護(hù)膜溶液分離,再置入干燥箱里進(jìn)行干燥直至烘干,即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:由于經(jīng)過膨化處理的大米,在米粒表面分布了較多裂紋,抽真空操作在負(fù)壓條件下可以把分布在米粒裂紋中的空氣部分排除,或者使裂紋的微小空隙增大,而有利于葡萄糖酸鋅溶液以及其他營養(yǎng)液的進(jìn)入裂紋內(nèi)部。大米經(jīng)過浸吸操作后,部分葡萄糖酸鋅溶液浸吸到米粒的內(nèi)部,部分粘附在其表面,為了防止?fàn)I養(yǎng)素在儲(chǔ)藏和淘洗時(shí)損失,本發(fā)明還在其表面涂層保護(hù)膜。浸吸工藝使米粒的亮度值增加,色澤變化顯著,意義深遠(yuǎn)。
[0007]本發(fā)明煮熟后松香可口,營養(yǎng)豐富,其中添加有天冬、布渣葉、蘋果花等食藥材,富予了本發(fā)明養(yǎng)陰生津、潤肺美白、清心開胃、補(bǔ)血明目的保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]—種檸檬香生津開胃富鋅保健米,由下列重量份的原料制成:
大米900、糊精2.8、明膠1.5、檸檬皮28、檸檬果26、豆皮11、天冬1.5、布渣葉0.9、蘋果花1.8,0.5%葡萄糖酸鋅溶液適量。
[0009]所述的一種檸檬香生津開胃富鋅保健米的制備方法,包括以下步驟:
(1)將天冬、布渣葉、蘋果花用6倍量的水浸提后,濾得到中藥汁;檸檬果肉兌水榨汁,濾得汁液;
(2)現(xiàn)將大米進(jìn)行膨化,使米粒表面生有裂紋,待用;取大米置于適量葡萄糖酸鋅溶液以及步驟(I)所得溶液內(nèi),滿足大米與葡萄糖酸鋅溶液之比為1:0.5,在0.lMPa、22°C環(huán)境下浸泡4.Sh,濾得浸泡好的大米,置于40°C環(huán)境下干燥25分鐘;
(3)檸檬皮、豆皮混合置于攪拌機(jī)攪拌成糊狀;
(4)取糊精、明膠混合溶于30倍的熱水中混合拌勻,再加入步驟(3)所得物料,配制成保護(hù)膜溶液,待充分溶解后,迅速倒入到大米中,用玻璃棒沿一個(gè)方向攪拌,使溶液和大米充分混合2.5分鐘;
(5)將處理好的大米與保護(hù)膜溶液分離,再置入干燥箱里進(jìn)行干燥直至烘干,即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種檸檬香生津開胃富鋅保健米,其特征在于由下列重量份的原料制成: 大米900-1000、糊精2.8-3、明膠1.5-1.6、檸檬皮28-30、檸檬果26-30、豆皮11-12、天冬1.5-2.3,布渣葉0.9-1.7、蘋果花1.8-2.1,0.5-0.6%葡萄糖酸鋅溶液適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種檸檬香生津開胃富鋅保健米的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (1)將天冬、布渣葉、蘋果花用6-9倍量的水浸提后,濾得到中藥汁;檸檬果肉兌水榨汁,濾得汁液; (2)現(xiàn)將大米進(jìn)行膨化,使米粒表面生有裂紋,待用;取大米置于適量葡萄糖酸鋅溶液以及步驟(I)所得溶液內(nèi),滿足大米與葡萄糖酸鋅溶液之比為1: 0.5-0.6,在0.1-0.2MPa、22-25°C環(huán)境下浸泡4.8-5h,濾得浸泡好的大米,置于40-45°C環(huán)境下干燥25-30分鐘; (3 )檸檬皮、豆皮混合置于攪拌機(jī)攪拌成糊狀; (4)取糊精、明膠混合溶于30-35倍的熱水中混合拌勻,再加入步驟(3)所得物料,配制成保護(hù)膜溶液,待充分溶解后,迅速倒入到大米中,用玻璃棒沿一個(gè)方向攪拌,使溶液和大米充分混合2.5-3分鐘; (5)將處理好的大米與保護(hù)膜溶液分離,再置入干燥箱里進(jìn)行干燥直至烘干,即得。
【文檔編號(hào)】A23L7/148GK105982203SQ201610065548
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2016年2月1日
【發(fā)明人】金艷萍
【申請人】金艷萍