一種花生姜糖生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種花生姜糖生產(chǎn)工藝，包括以下工藝流程：1、花生清洗12.5分鐘；2、花生去皮7.5分鐘；3、花生放入103.5度水內(nèi)漂燙5.5分鐘；4、花生進(jìn)行121.5度蒸汽殺菌15.5分鐘；5、將花生加入切片機(jī)切片；6、將花生加熱至95.5度蒸煮31.5分鐘；7、將花生放入烘干機(jī)設(shè)定溫度81.5度烘烤8.5小時(shí)；8、將花生制粉為0.001mm大小的花生粉；9、將紅糖加水熬制13.5分鐘制成紅糖漿；10、將紅糖漿、姜粉、花生粉、小麥面粉和水混合攪拌21分鐘；11、將混合好的紅糖漿、姜粉、花生粉、小麥面粉和水制成糖塊。解決了現(xiàn)有鮮姜生產(chǎn)工藝不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)轿辉斐僧a(chǎn)品含水量不達(dá)標(biāo)、細(xì)菌含量超標(biāo)和包裝不夠安全的問(wèn)題。
【專利說(shuō)明】
一種花生姜糖生產(chǎn)工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及生姜深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種花生姜糖生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]姜屬于姜科姜屬多年生草本植物，開(kāi)有黃綠色花并有刺激性香味的根莖，株高
0.5-1米;根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味，葉片披針形或線狀披針形，無(wú)毛，無(wú)柄，葉舌膜質(zhì)，總花梗長(zhǎng)達(dá)25厘米;穗狀花序球果狀，苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭，花萼管長(zhǎng)約I厘米，花冠黃綠色，裂片披針形，唇瓣中央裂片長(zhǎng)圓狀倒卵形。
[0003]姜是一種很有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身，自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
[0004]在中國(guó)，生姜的食用及藥用的歷史很長(zhǎng)，生姜的開(kāi)發(fā)利用也比較早，主要產(chǎn)品有姜片、甜姜、姜醬、姜汁等，產(chǎn)品檔次低，銷售量有限。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產(chǎn)品，鮮姜深加工是勢(shì)在必行的趨勢(shì)?，F(xiàn)有鮮姜生產(chǎn)工藝不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)轿唬a(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品含水量總是達(dá)不到設(shè)定目標(biāo)指數(shù)、細(xì)菌含量超標(biāo)和包裝不夠安全。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，我們提出了一種花生姜糖生產(chǎn)工藝，解決了現(xiàn)有鮮姜生產(chǎn)工藝不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)轿辉斐僧a(chǎn)品含水量不達(dá)標(biāo)、細(xì)菌含量超標(biāo)和包裝不夠安全的問(wèn)題。
[0006]為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0007]—種花生姜糖生產(chǎn)工藝，包括以下工藝流程:
[0008]步驟01:鮮姜清洗29分鐘；
[0009]步驟02:鮮姜去皮機(jī)去皮9.5分鐘；
[0010]步驟03:鮮姜放入漂燙鍋加水加熱至129.5度，侵泡20.5分鐘；
[0011 ]步驟04:將鮮姜進(jìn)行125.5度蒸汽殺菌29.5分鐘；
[0012]步驟05:將鮮姜加入切片機(jī)切片制成鮮姜片；
[0013]步驟06:將鮮姜片加熱至119.5度蒸煮50.5分鐘；
[0014]步驟07:將鮮姜片放入烘干機(jī)設(shè)定溫度89.5度烘干9.2小時(shí)；
[0015]步驟08:將鮮姜片進(jìn)行制粉大小為0.00 Imm左右的姜粉；
[0016]步驟09:花生清洗12.5分鐘；
[0017]步驟10:花生去皮7.5分鐘；
[0018]步驟11:花生放入103.5度水內(nèi)漂燙5.5分鐘；
[0019]步驟12:花生進(jìn)行121.5度蒸汽殺菌15.5分鐘；
[0020]步驟13:將花生加入切片機(jī)切片；
[0021 ]步驟14:將花生加熱至95.5度蒸煮31.5分鐘；
[0022]步驟15:將花生放入烘干機(jī)設(shè)定溫度81.5度烘烤8.5小時(shí)；
[0023]步驟16:將花生制粉為0.00 Imm大小的花生粉；
[0024]步驟17:將紅糖加水熬制13.5分鐘制成紅糖漿；
[0025]步驟18:將紅糖漿、姜粉、花生粉、小麥面粉和水混合攪拌21分鐘；
[0026]步驟19:將混合好的紅糖漿、姜粉、花生粉、小麥面粉和水制成糖塊；
[0027]步驟20:設(shè)定烘焙溫度82.5度，將糖塊烘焙31分鐘；
[0028]步驟21:分裝。
[0029]優(yōu)選的，所述紅糖、姜粉、花生粉、小麥面粉的比例為4.5/1/3/7.5。
[0030]通過(guò)上述技術(shù)方案，本發(fā)明提出的一種花生姜糖生產(chǎn)工藝，解決了現(xiàn)有鮮姜生產(chǎn)工藝不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)轿辉斐僧a(chǎn)品含水量不達(dá)標(biāo)、細(xì)菌含量超標(biāo)和包裝不夠安全的問(wèn)題。
【具體實(shí)施方式】
[0031]下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0032]下面結(jié)合實(shí)施例和【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。
[0033]實(shí)施例
[0034]一種花生姜糖生產(chǎn)工藝，包括以下工藝流程:
[0035]步驟01:鮮姜清洗29分鐘；
[0036]步驟02:鮮姜去皮機(jī)去皮9.5分鐘；
[0037]步驟03:鮮姜放入漂燙鍋加水加熱至129.5度，侵泡20.5分鐘；
[0038]步驟04:將鮮姜進(jìn)行125.5度蒸汽殺菌29.5分鐘；
[0039]步驟05:將鮮姜加入切片機(jī)切片制成鮮姜片；
[0040]步驟06:將鮮姜片加熱至119.5度蒸煮50.5分鐘；
[0041 ]步驟07:將鮮姜片放入烘干機(jī)設(shè)定溫度89.5度烘干9.2小時(shí)；
[0042]步驟08:將鮮姜片進(jìn)行制粉大小為0.00 Imm左右的姜粉；
[0043]步驟09:花生清洗12.5分鐘；
[0044]步驟10:花生去皮7.5分鐘；
[0045]步驟11:花生放入103.5度水內(nèi)漂燙5.5分鐘；
[0046]步驟12:花生進(jìn)行121.5度蒸汽殺菌15.5分鐘；
[0047]步驟13:將花生加入切片機(jī)切片；
[0048]步驟14:將花生加熱至95.5度蒸煮31.5分鐘；
[0049]步驟15:將花生放入烘干機(jī)設(shè)定溫度81.5度烘烤8.5小時(shí)；
[0050]步驟16:將花生制粉為0.00 Imm大小的花生粉；
[0051 ]步驟17:將紅糖加水熬制13.5分鐘制成紅糖漿；
[0052]步驟18:將紅糖漿、姜粉、花生粉、小麥面粉和水混合攪拌21分鐘；
[0053]步驟19:將混合好的紅糖漿、姜粉、花生粉、小麥面粉和水制成糖塊；
[0054]步驟20:設(shè)定烘焙溫度82.5度，將糖塊烘焙31分鐘；
[0055]步驟21:分裝。
[0056]所述紅糖、姜粉、花生粉、小麥面粉的比例為4.5/1/3/7.5。
[0057]通過(guò)上述技術(shù)方案，本發(fā)明提出的一種花生姜糖生產(chǎn)工藝，解決了現(xiàn)有鮮姜生產(chǎn)工藝不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)轿辉斐僧a(chǎn)品含水量不達(dá)標(biāo)、細(xì)菌含量超標(biāo)和包裝不夠安全的問(wèn)題。
[0058]以上所述的僅是本發(fā)明一種花生姜糖生產(chǎn)工藝的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種花生姜糖生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下工藝流程: 步驟O 1:鮮姜清洗29分鐘； 步驟02:鮮姜去皮機(jī)去皮9.5分鐘； 步驟03:鮮姜放入漂燙鍋加水加熱至129.5度，侵泡20.5分鐘； 步驟04:將鮮姜進(jìn)行125.5度蒸汽殺菌29.5分鐘； 步驟05:將鮮姜加入切片機(jī)切片制成鮮姜片； 步驟06:將鮮姜片加熱至119.5度蒸煮50.5分鐘； 步驟07:將鮮姜片放入烘干機(jī)設(shè)定溫度89.5度烘干9.2小時(shí)； 步驟08:將鮮姜片進(jìn)行制粉大小為0.0Olmm左右的姜粉； 步驟09:花生清洗12.5分鐘； 步驟10:花生去皮7.5分鐘； 步驟11:花生放入103.5度水內(nèi)漂燙5.5分鐘； 步驟12:花生進(jìn)行121.5度蒸汽殺菌15.5分鐘； 步驟13:將花生加入切片機(jī)切片； 步驟14:將花生加熱至95.5度蒸煮31.5分鐘； 步驟15:將花生放入烘干機(jī)設(shè)定溫度81.5度烘烤8.5小時(shí)； 步驟16:將花生制粉為0.0Olmm大小的花生粉； 步驟17:將紅糖加水熬制13.5分鐘制成紅糖漿； 步驟18:將紅糖漿、姜粉、花生粉、小麥面粉和水混合攪拌21分鐘； 步驟19:將混合好的紅糖漿、姜粉、花生粉、小麥面粉和水制成糖塊； 步驟20:設(shè)定烘焙溫度82.5度，將糖塊烘焙31分鐘； 步驟21:分裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花生姜糖生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述紅糖、姜粉、花生粉、小麥面粉的比例為4.5/1/3/7.5。
【文檔編號(hào)】A23G3/36GK105961796SQ201610290991
【公開(kāi)日】2016年9月28日
【申請(qǐng)日】2016年4月29日
【發(fā)明人】張俊
【申請(qǐng)人】安徽俊達(dá)食品有限公司