一種無花果米粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種無花果米粉及其制備方法，其米粉由以下重量份的原料制成：無花果6?8份、小分子團(tuán)活氧礦泉水36?39份、優(yōu)質(zhì)大米52?56份、加碘食鹽0.22?0.32份。其制備方法包括：1)制備米漿；2)制備糊狀無花果汁；3)混料；4)制粉。本發(fā)明原料無花果采用低溫滅菌，并用小分子團(tuán)活氧礦泉水煮熟增加了保健效果。本發(fā)明制得的產(chǎn)品不僅甘甜適口，營養(yǎng)豐富，并有效保留了無花果的營養(yǎng)成份，具有健脾消食、利咽消腫、潤腸通便、降三高、防癌抗癌的效果，可有效補(bǔ)充人體的營養(yǎng)成分，增強(qiáng)機(jī)體免疫抗病能力。
【專利說明】
一種無花果米粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別指一種無花果米粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]無花果具有消化不良、不思飲食陰虛咳嗽、干咳無痰、咽喉痛等功效，具有廣泛的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，最引人注目的是無花果含有多種抗癌活性成分，被人們稱為“抗癌斗士”和“人類健康的守護(hù)神”。無花果含有蘋果酸、梓檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進(jìn)食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用。無花果還有抗炎消腫之功，可利咽消腫;其成熟果實(shí)的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛，具有防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對正常細(xì)胞不會產(chǎn)生毒害。無花果熟時(shí)軟爛，味甘甜如柿而無核，營養(yǎng)豐富而全面，除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。
[0003]米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。但隨著人們生活品質(zhì)的不斷提高，單一的口味已越來越不能滿足人們的需求了，特別是如何在保證口感的情況下增加米粉的營養(yǎng)成份等方面的探索，因此如何將諸多益處的無花果應(yīng)用于米粉制作中的問題就呈現(xiàn)在了本領(lǐng)域研究人員面前。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是針對【背景技術(shù)】中存在的缺點(diǎn)和問題加以改進(jìn)和創(chuàng)新，提供一種保健營養(yǎng)且能增強(qiáng)免疫力的無花果米粉。
[0005]本發(fā)明的另一目的是提供該米粉的制備方法。
[0006]本發(fā)明由以下重量份的原料制成:無花果6-8份、小分子團(tuán)活氧礦泉水36-39份、優(yōu)質(zhì)大米52-56份、加碘食鹽0.22-0.32份。
[0007]本發(fā)明的制備方法包括以下步驟:
[0008]1、制備米漿:將優(yōu)質(zhì)大米用碾壓機(jī)反復(fù)碾壓成碎米狀，然后用水浸泡5-6個(gè)小時(shí)，再將沉入的石子挑出，將水倒出，并將碎米磨成米漿，進(jìn)行過濾后保存米漿備用。
[0009]2、制備糊狀無花果汁:挑選優(yōu)質(zhì)無花果鮮果，用清水洗凈裝框，存放零下20度凍8小時(shí)低溫滅菌后取出解凍清洗瀝干;再用蒸鍋放于小分子團(tuán)活氧礦泉水和食鹽，100度溫度蒸煮16分鐘，待冷確后將無花果放入磨漿機(jī)中磨漿去渣，得糊狀無花果汁。
[0010]3、混料:將糊狀無花果汁和米漿混合并充分?jǐn)嚢?，再進(jìn)行蒸熟，然后等到?jīng)鱿聛砻讟S老化。
[0011]4、制粉:最后通過米粉成型機(jī)按所需長度進(jìn)行切斷，再用水洗凈并裁剪成型，烘干即可。
[0012]在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述的優(yōu)質(zhì)大米采用小分子團(tuán)活氧礦泉水浸泡。
[0013]本發(fā)明制備的米粉可成型為圓粉、或者扁粉，或者片粉。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及有益效果:
[0015]本發(fā)明原料無花果采用低溫滅菌，并用小分子團(tuán)活氧礦泉水煮熟增加了保健效果。本發(fā)明制得的產(chǎn)品不僅甘甜適口，營養(yǎng)豐富，并有效保留了無花果的營養(yǎng)成份，具有健脾消食、利咽消腫、潤腸通便、降三高、防癌抗癌的效果，可有效補(bǔ)充人體的營養(yǎng)成分，增強(qiáng)機(jī)體免疫抗病能力。
【具體實(shí)施方式】
[0016]為便于理解本發(fā)明，下面給出了本發(fā)明的幾個(gè)實(shí)施例。但是，本發(fā)明可以以許多不同的形式來實(shí)現(xiàn)，并不限于本文所描述的實(shí)施例。相反地，提供這些實(shí)施例的目的是使對本發(fā)明的公開內(nèi)容更加透徹全面。
[0017]除非另有定義，本文中所使用的所有的技術(shù)和科學(xué)術(shù)語與本發(fā)明的技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員通常理解的含義相同。說明書中所使用的術(shù)語只是為了描述具體的實(shí)施目的，不是旨在于限制本發(fā)明。
[0018]實(shí)施例1:
[0019]首先，將挑選出來的52kg優(yōu)質(zhì)大米用碾壓機(jī)反復(fù)的碾壓，成碎米狀，然后浸泡在小分子團(tuán)活氧礦泉水中5個(gè)小時(shí)，將沉入的石子挑出，并將水倒出，將碎米磨成米漿，進(jìn)行一次過濾，將米漿保存，備用。
[0020]然后，挑選優(yōu)質(zhì)無花果鮮果6kg，用清水洗凈裝框，存放零下20度凍8小時(shí)低溫滅菌，再取出解凍清洗瀝干。再用蒸鍋放于36kg小分子團(tuán)活氧礦泉水并加0.22kg食鹽，在100度溫度蒸煮16分鐘;待冷卻后將無花果放入磨漿機(jī)中磨漿去渣，得糊狀無花果汁，備用。
[0021]最后，將制得的糊狀無花果汁和米漿按常規(guī)做米粉所需的濕度比例混合在一起充分?jǐn)嚢?，然后進(jìn)行蒸熟，等到?jīng)鱿聛?，米漿老化，再按制作的長度進(jìn)行切斷，用水洗凈，并通過米粉成型機(jī)裁減成圓形米粉，烘干即可。
[0022]實(shí)施例2:
[0023]首先，將挑選出來的54kg優(yōu)質(zhì)大米用碾壓機(jī)反復(fù)的碾壓，成碎米狀，然后浸泡在小分子團(tuán)活氧礦泉水中5個(gè)小時(shí)，將沉入的石子挑出，并將水倒出，將碎米磨成米漿，進(jìn)行一次過濾，將米漿保存，備用。
[0024]然后，挑選優(yōu)質(zhì)無花果鮮果7kg，用清水洗凈裝框，存放零下20度凍8小時(shí)低溫滅菌，再取出解凍清洗瀝干。再用蒸鍋放于38kg小分子團(tuán)活氧礦泉水并加0.28kg食鹽，在100度溫度蒸煮16分鐘;待冷卻后將無花果放入磨漿機(jī)中磨漿去渣，得糊狀無花果汁，備用。
[0025]最后，將制得的糊狀無花果汁和米漿按常規(guī)做米粉所需的濕度比例混合在一起充分?jǐn)嚢瑁缓筮M(jìn)行蒸熟，等到?jīng)鱿聛?，米漿老化，再按制作的長度進(jìn)行切斷，用水洗凈，并通過米粉成型機(jī)裁減成圓形米粉，烘干即可。
[0026]實(shí)施例3:
[0027]首先，將挑選出來的56kg優(yōu)質(zhì)大米用碾壓機(jī)反復(fù)的碾壓，成碎米狀，然后浸泡在小分子團(tuán)活氧礦泉水中6個(gè)小時(shí)，將沉入的石子挑出，并將水倒出，將碎米磨成米漿，進(jìn)行一次過濾，將米漿保存，備用。
[0028]然后，挑選優(yōu)質(zhì)無花果鮮果8kg，用清水洗凈裝框，存放零下20度凍8小時(shí)低溫滅菌，再取出解凍清洗瀝干。再用蒸鍋放于39kg小分子團(tuán)活氧礦泉水并加0.32kg食鹽，在100度溫度蒸煮16分鐘;待冷卻后將無花果放入磨漿機(jī)中磨漿去渣，得糊狀無花果汁，備用。
[0029]最后，將制得的糊狀無花果汁和米漿按常規(guī)做米粉所需的濕度比例混合在一起充分?jǐn)嚢?，然后進(jìn)行蒸熟，等到?jīng)鱿聛?，米漿老化，再按制作的長度進(jìn)行切斷，用水洗凈，并通過米粉成型機(jī)裁減成圓形米粉，烘干即可。
[0030]本發(fā)明所述的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行的描述，并非對本發(fā)明構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)思想的前提下，本領(lǐng)域中工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明請求保護(hù)的技術(shù)內(nèi)容，已經(jīng)全部記載在權(quán)利要求書中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種無花果米粉，其特征在于它由以下重量份的原料制成: 無花果6-8份、小分子團(tuán)活氧礦泉水36-39份、優(yōu)質(zhì)大米52-56份、加碘食鹽0.22-0.32份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無花果米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 1)制備米漿:將優(yōu)質(zhì)大米用碾壓機(jī)反復(fù)碾壓成碎米狀，然后用水浸泡5-6個(gè)小時(shí)，再將沉入的石子挑出，將水倒出，并將碎米磨成米漿，進(jìn)行過濾后保存米漿備用； 2)制備糊狀無花果汁:挑選優(yōu)質(zhì)無花果鮮果，用清水洗凈裝框，存放零下20度凍8小時(shí)低溫滅菌后取出解凍清洗瀝干;再用蒸鍋放于小分子團(tuán)活氧礦泉水和食鹽，100度溫度蒸煮16分鐘，待冷確后將無花果放入磨漿機(jī)中磨漿去渣，得糊狀無花果汁； 3)混料:將糊狀無花果汁和米漿混合并充分?jǐn)嚢?，再進(jìn)行蒸熟，然后等到?jīng)鱿聛砻诐{老化； 4)制粉:最后通過米粉成型機(jī)按所需長度進(jìn)行切斷，再用水洗凈并裁剪成型，烘干即可。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無花果米粉的制備方法，其特征在于所述的優(yōu)質(zhì)大米采用小分子團(tuán)活氧礦泉水浸泡。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無花果米粉的制備方法，其特征在于可將米粉成型為圓粉、或者扁粉，或者片粉。
【文檔編號】A23L19/00GK105942151SQ201610308577
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月5日
【發(fā)明人】譚海濤
【申請人】湖南中和農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司