一種桑葉咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桑葉咀嚼片及其制備方法，該桑葉咀嚼片包括桑葉粉、微晶纖維素、甘露醇及聚乙烯吡咯烷酮醇液；制法為首先將桑葉微波燙漂，再對其進行微細化處理制得桑葉粉，將桑葉粉、微晶纖維素、甘露醇及聚乙烯吡咯烷酮醇液混合均勻、壓片，即可制得桑葉咀嚼片。優(yōu)點為該桑葉咀嚼片中黃酮和DNJ的含量及保留率高；同時，采用微波燙漂和微細化聯(lián)合處理技術(shù)，使桑葉組織細胞壁完全破碎，營養(yǎng)物質(zhì)完全釋放，桑葉組織呈現(xiàn)納米化，提高了桑葉咀嚼片在攝入后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率，此外，整個工藝操作簡單，容易實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)；此外，制備的桑葉咀嚼片能夠在輔助降血糖中得到廣泛地應用。
【專利說明】
一種桑葉咀嚼片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種桑葉咀嚼片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 咀嚼片是一種能夠在口腔中經(jīng)咀嚼或吮服后溶化進行吞服的片劑，其與普通片劑 相比，具有分散狀態(tài)佳、崩解時間短、藥物溶出迅速、吸收快、生物利用度高及服用方便等優(yōu) 點，因而咀嚼片產(chǎn)品越來越受到人們的青睞。
[0003] 桑樹為?？贫嗄晟淙~喬木，桑葉主要用于飼養(yǎng)家蠶。隨著我國養(yǎng)蠶規(guī)模的逐漸 縮小，大量過剩的桑葉資源有待高值化開發(fā)與利用。桑葉含有人體必需的氨基酸、維生素、 無機鹽、黃酮、生物堿等多種成分，具有降血脂、降血糖、抗炎、抗衰老、抗腫瘤等功效，其中 以富含生物堿1-脫氧野尻霉素（l_deoxynojirimycin，DNJ)和黃酮類化合物尤為豐富，是一 種具有藥食兩用功能的原材料，具有極高的開發(fā)價值。
[0004] 目前陸續(xù)涌現(xiàn)采用桑葉制備咀嚼片的報道，例如，2006年趙洪霞等研究利用桑葉 乙醇提取物制備桑葉咀嚼片；申請?zhí)枮?00610017043.6、名稱為"桑葉咀嚼片及其生產(chǎn)工 藝"的發(fā)明專利公開了一種利用破壁桑葉粉制備咀嚼片的方法。盡管上述研究報道了桑葉 咀嚼片，然而目前尚未見推廣應用，其主要存在的缺陷有：（1)采用桑葉提取液制備咀嚼片， 導致咀嚼片中保留桑葉營養(yǎng)物質(zhì)較單一，桑葉利用率低；（2)采用桑葉粉制成咀嚼片，而桑 葉粉制備中的干燥和粉碎過程會導致部分營養(yǎng)物質(zhì)損耗，降低了桑葉利用率，同時桑葉粉 中含有大量纖維素，影響了咀嚼片在口腔中的速溶性，口感也不佳。
[0005] 因此，現(xiàn)亟需一種活性成分含量高且口感佳的桑葉咀嚼片。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的第一目的是提供一種高含量的黃酮及DNJ，且兩者的保留率高的桑葉咀 嚼片；
[0007] 本發(fā)明的第二目的是提供一種采用微波燙漂和微細化聯(lián)合處理技術(shù)制備該桑葉 咀嚼片的方法。
[0008] 技術(shù)方案：本發(fā)明的桑葉咀嚼片，按質(zhì)量百分數(shù)包括如下組分：桑葉粉71~ 75wt%、微晶纖維素23~26wt%、甘露醇1.95~2.9wt%及聚乙烯吡咯烷酮醇液0.05~ 0. lwt% 〇
[0009] 本發(fā)明制備桑葉咀嚼片的方法包括如下步驟：
[0010] (1)桑葉微波燙漂:將桑葉切片，在微波輻照條件下處理2~3min;進一步說，將桑 葉切成長和寬均為2~5cm，微波輻照采用的功率為420~700W。
[0011] (2)桑葉微細化：向上述桑葉中加入其重量14~20倍的水后，微粉碎處理2~3min， 干燥制得桑葉粉;進一步說，采用的干燥為在-50 °C~-80 °C條件下的真空冷凍干燥。
[0012] (3)按質(zhì)量分數(shù)將桑葉粉、微晶纖維素、甘露醇及聚乙烯吡咯烷酮醇液混合均勻、 壓片，即可制得桑葉咀嚼片；進一步說，在對混合物進行壓片時，加入質(zhì)量分數(shù)為0.4~ 0.6wt%的硬脂酸鎂進行壓片。
[0013]有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的顯著優(yōu)點為:該桑葉咀嚼片中黃酮和DNJ的 含量分別高達17.12~18.431^/^、1.85~1.9511^/^，其保留率分別達到86%和90%，且該桑 葉咀嚼片可用于輔助降血糖；同時，采用微波燙漂和微細化聯(lián)合處理技術(shù)，使桑葉組織細胞 壁完全破碎，營養(yǎng)物質(zhì)完全釋放，桑葉組織呈現(xiàn)納米化，提高了桑葉咀嚼片在攝入后營養(yǎng)物 質(zhì)的吸收率，此外，整個工藝操作簡單，容易實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，原料來源廣泛;此外，制備的 桑葉咀嚼片能夠在輔助降血糖中得到廣泛地應用。
【附圖說明】
[0014]圖1為本發(fā)明利用微波燙漂協(xié)同微細化處理制備桑葉咀嚼片的工藝流程圖；
[0015]圖2為本發(fā)明桑葉咀嚼片的外觀圖。
【具體實施方式】
[0016] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步說明。
[0017] 本發(fā)明的桑葉咀嚼片，按質(zhì)量百分數(shù)包括如下組分:桑葉粉71~75wt%、微晶纖維 素23~26wt %、甘露醇1.95~2.9wt %及聚乙烯吡咯烷酮醇液0.05~0. lwt %。
[0018]本發(fā)明制備桑葉咀嚼片的方法包括如下步驟：
[0019] (1)桑葉微波燙漂：將桑葉切成長和寬均為2~5cm，在微波輻照條件下處理2~ 3min;進一步說，微波輻照采用的功率為420~700W。
[0020] 在制備咀嚼片時，首先對桑葉進行采用微波處理，即進行滅酶活，從而使得桑葉保 持完好的天然綠色以及固定活性物質(zhì)含量，避免了活性物質(zhì)降解喪失;而將桑葉切成長和 寬均為2~5cm，能夠有效提高微波滅酶活的效果，且有效控制微波處理的時間，這是由于長 時間的微波處理使桑葉活性物質(zhì)降解以及色澤由綠色變淺，從而影響咀嚼片的色澤。
[0021] (2)桑葉微細化：向上述桑葉中加入其重量14~20倍的水后，微粉碎處理2~3min， 干燥制得桑葉粉;進一步說，采用的干燥為在-50 °C~-80 °C條件下的真空冷凍干燥。
[0022]本發(fā)明首先對桑葉進行微波處理后，再對其進行微細化處理，兩者聯(lián)合使用，提高 了桑葉粉的活性，進一步地采用冷凍干燥，避免了活性物質(zhì)喪失嚴重及咀嚼片色澤變淺。
[0023] (3)按質(zhì)量分數(shù)將桑葉粉、微晶纖維素、甘露醇及聚乙烯吡咯烷酮醇液混合均勻、 壓片，即可制得桑葉咀嚼片。進一步說，在對混合物進行壓片時，加入質(zhì)量分數(shù)為0.4~ 0.6wt%的硬脂酸鎂進行壓片。
[0024] 本發(fā)明采用質(zhì)量分數(shù)為0.4~0.6wt%的硬脂酸鎂進行壓片，若加入的硬脂酸鎂過 少，則將使咀嚼片表面變得粗糙，而加入量過多，則將影響咀嚼片的成型，使其成型效果差。 [0025] 實施例1
[0026]本發(fā)明的桑葉咀嚼片組分為:桑葉粉71 %、微晶纖維素為26%，甘露醇為2.9%，聚 乙烯吡咯烷酮醇液0.1%。
[0027] 制備方法為:將新鮮桑葉切成2cm X 2cm大小，在微波420W輻照處理3min，加入14倍 桑葉重量的水，在磨球超微粉碎機中處理3min，在-50°C下真空冷凍干燥，向冷凍干燥的桑 葉粉中加入微晶纖維素、甘露醇和聚乙烯吡咯烷酮醇液混合均勻后，加入質(zhì)量分數(shù)0.5%的 硬脂酸鎂進行壓片，即可制備得到桑葉咀嚼片。
[0028]本實施例采用的咀嚼片配料微晶纖維素、甘露醇及聚乙烯吡咯烷酮醇液均可從市 場上購買得到。
[0029]本實施例采用的測定方法如下：
[0030]桑葉黃酮的測定：以蘆丁為標準，采用510nm比色法測定桑葉黃酮的含量。
[0031] 桑葉DNJ的測定:采用芴甲氧羰酰氯(FM0C-C1)衍生化，利用RP-HPLC測定桑葉DNJ 含量。
[0032] 對比例1
[0033]該實驗中的桑葉咀嚼片采用常規(guī)的制備方法制得，制備方法為:將新鮮桑置于鼓 風干燥機中50 °C烘干，然后利用粉碎機粉碎制成桑葉粉，向制備的桑葉粉中加入微晶纖維 素、甘露醇和聚乙烯吡咯烷酮醇液(咀嚼片組分與實施例1相同）混合均勻后，加入質(zhì)量分數(shù) 〇. 5%的硬脂酸鎂進行壓片，即可制備得到桑葉咀嚼片。
[0034]將實施例1及對比例1制得的桑葉咀嚼片采用實施例1的檢測方式進行性能檢測， 獲得的結(jié)果如表1所示。
[0035]表1實施例1與對比例1制得的桑葉咀嚼片的性能對照表
[0037]由表1可知，本發(fā)明的桑葉咀嚼片中黃酮和DNJ的含量，及桑葉中黃酮和DNJ主要活 性物質(zhì)保留率明顯優(yōu)于現(xiàn)有方法制備的桑葉咀嚼片，且采用微波燙漂和微細化處理技術(shù)聯(lián) 合制備桑葉咀嚼片，使桑葉組織細胞壁完全破碎，營養(yǎng)物質(zhì)完全釋放，桑葉組織呈現(xiàn)納米 化，提高了桑葉咀嚼片在攝入后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。
[0038] 實施例2
[0039]本發(fā)明的桑葉咀嚼片組分:桑葉粉73 %、微晶纖維素為25 %，甘露醇為1.92%，聚 乙烯吡咯烷酮醇液0.08 %。
[0040] 制法為:將新鮮桑葉切成4cm X 4cm大小，在微波560W輻照處理3min，微波輻照結(jié)束 后，在處理的桑葉中加入16倍重量的水，然后在磨球超微粉碎機中處理2min，處理結(jié)束后 在-70°C下真空冷凍干燥，向冷凍干燥的桑葉粉中加入微晶纖維素、甘露醇和聚乙烯吡咯烷 酮醇液混勻后加入質(zhì)量分數(shù)0.4%的硬脂酸鎂，然后進行壓片，即可得到桑葉咀嚼片。
[0041 ] 對比例2
[0042]設(shè)計對比實驗，該實驗中的桑葉咀嚼片采用常規(guī)的制備方法制得，制備方法為:將 新鮮桑置于鼓風干燥機中50 °C烘干，然后利用粉碎機粉碎制成桑葉粉，
[0043]向制備的桑葉粉中加入微晶纖維素、甘露醇和聚乙烯吡咯烷酮醇液(咀嚼片組分 與實施例2相同）混合均勻后，加入質(zhì)量分數(shù)0.4 %的硬脂酸鎂進行壓片，即可制備得到桑葉 咀嚼片。
[0044] 將實施例2與對比例2制得的桑葉咀嚼片采用實施例1的檢測方式進行性能檢測， 獲得的結(jié)果如表2所示。
[0045] 表2實施例2與對比例2制得的桑葉咀嚼片的性能對照表
[0047]由表2可知，本發(fā)明的桑葉咀嚼片中黃酮和DNJ的含量，及桑葉中黃酮和DNJ主要活 性物質(zhì)保留率明顯優(yōu)于現(xiàn)有的桑葉咀嚼片，且采用微波燙漂和微細化處理技術(shù)聯(lián)合制備桑 葉咀嚼片，使桑葉組織細胞壁完全破碎，營養(yǎng)物質(zhì)完全釋放，桑葉組織呈現(xiàn)納米化，提高了 桑葉咀嚼片在攝入后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。
[0048] 實施例3
[0049]本發(fā)明的桑葉咀嚼片組分:桑葉粉75 %、微晶纖維素為23 %，甘露醇為1.95%，聚 乙烯吡咯烷酮醇液0.05 %。
[0050] 制法為:將新鮮桑葉切成5cm X 5cm大小，在微波700W輻照處理2min，微波輻照結(jié)束 后，在處理的桑葉中加入20倍重量的水，然后在磨球超微粉碎機中處理2min，處理結(jié)束后 在-80°C下真空冷凍干燥，向冷凍干燥的桑葉粉中加入微晶纖維素、甘露醇和聚乙烯吡咯烷 酮醇液混勻后加入質(zhì)量分數(shù)0.6%的硬脂酸鎂，然后進行壓片，即可得到桑葉咀嚼片。
[0051 ] 對比例3
[0052]設(shè)計對比實驗，該實驗中的桑葉咀嚼片采用常規(guī)的制備方法制得，制備方法為:將 新鮮桑置于鼓風干燥機中50 °C烘干，然后利用粉碎機粉碎制成桑葉粉，向制備的桑葉粉中 加入微晶纖維素、甘露醇和聚乙烯吡咯烷酮醇液(咀嚼片組分與實施例3相同）混合均勻后， 加入質(zhì)量分數(shù)〇. 6 %的硬脂酸鎂進行壓片，即可制備得到桑葉咀嚼片。
[0053]將實施例3與對比例3制得的桑葉咀嚼片進行性能檢測，獲得的結(jié)果如表3所示。 [0054]表3實施例3與對比例3制得的桑葉咀嚼片的性能對照表
[0055]
[0056]由表3可知，本發(fā)明的桑葉咀嚼片中黃酮和DNJ的含量，及桑葉中黃酮和DNJ主要活 性物質(zhì)保留率明顯優(yōu)于現(xiàn)有的桑葉咀嚼片，且采用微波燙漂和微細化處理技術(shù)聯(lián)合制備桑 葉咀嚼片，使桑葉組織細胞壁完全破碎，營養(yǎng)物質(zhì)完全釋放，桑葉組織呈現(xiàn)納米化，提高了 桑葉咀嚼片在攝入后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。
[0057] 實施例4
[0058] 設(shè)置6組平行試驗，基本步驟與實施例1相同，區(qū)別僅在于步驟（1)中桑葉的規(guī)格， 分別為（lcm X lcm)、（2cm X 2cm)、（3cm X 3cm)、（4cm X 4cm)、（5cm X 5cm)、（6cm X 6cm)，將分 另lj制得的桑葉咀嚼片進行性能檢測，獲得的結(jié)果如表4所示。
[0059]表4不同長和寬的桑葉制得的咀嚼片的性能對照表
[0062] 由表4可知，第2~4組制得的桑葉咀嚼片的黃酮和DNJ含量以及黃酮和DNJ活性物 質(zhì)保留率明顯優(yōu)于第1和6組，其中，以第3和4組制得的桑葉咀嚼片性能最佳，這是由于將桑 葉切成長和寬均為2~5cm，能夠有效提高微波滅酶活的效果，提高黃酮和DNJ含量及活性物 質(zhì)的保留率。
[0063] 實施例5
[0064] 設(shè)置4組平行試驗，基本步驟與實施例1相同，區(qū)別僅在于步驟(1)中微波輻照的時 間，分別為1111；[11、21]1；[11、31]1；[11、41]1；[11，將分別制得的桑葉阻嚼片進行性能檢測，獲得的結(jié)果如 表5所示。
[0065] 表5不同微波輻照時間制得的咀嚼片的性能對照表
[0067]由表5可知，微波輻照2~3min制得的桑葉咀嚼片的黃酮和DNJ含量以及黃酮和DNJ 活性物質(zhì)保留率較優(yōu)，這是由于短時間的微波輻照不能對其進行充分的滅酶活，而長時間 的微波處理使桑葉活性物質(zhì)降解以及色澤由綠色變淺，從而影響咀嚼片的色澤。
[0068] 實施例6
[0069] 設(shè)置4組平行試驗，基本步驟與實施例1相同，區(qū)別僅在于步驟(2)中微粉碎的時 間，分別為1111；[11、21]1；[11、31]1；[11、41]1；[11，將分別制得的桑葉阻嚼片進行性能檢測，獲得的結(jié)果如 表6所示。
[0070] 表6不同微粉碎時間制得的咀嚼片的性能對照表
[0072]由表6可知，微粉碎2~3mi n制得的桑葉咀嚼片的黃酮和DNJ含量以及黃酮和DNJ活 性物質(zhì)保留率較優(yōu)，其能夠使桑葉組織細胞壁完全破碎，營養(yǎng)物質(zhì)完全釋放，桑葉組織呈現(xiàn) 納米化，提高了桑葉咀嚼片在攝入后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。
【主權(quán)項】
1. 一種桑葉咀嚼片，其特征在于按質(zhì)量百分數(shù)包括如下組分:桑葉粉71~75wt %、微晶 纖維素23~26wt %、甘露醇1.95~2.9wt %及聚乙烯吡咯烷酮醇液0.05~0. lwt %。2. -種制備權(quán)利要求1所述桑葉咀嚼片的方法，其特征在于包括如下步驟： (1) 桑葉微波燙漂:將桑葉切片，在微波福照條件下處理2~3min; (2) 桑葉微細化：向上述桑葉中加入其重量14~20倍的水后，微粉碎處理2~3min，干燥 制得桑葉粉； (3) 按質(zhì)量百分數(shù)將桑葉粉、微晶纖維素、甘露醇及聚乙烯吡咯烷酮醇液混勻、壓片，即 可制得桑葉阻嚼片。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備桑葉咀嚼片的方法，其特征在于:步驟（1)中，所述微波輻 照采用的功率為420~700W。4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備桑葉咀嚼片的方法，其特征在于:步驟（1)中，所述切片為 將桑葉切成長和寬均為2~5cm〇5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備桑葉咀嚼片的方法，其特征在于:步驟(2)中，所述干燥為 真空冷凍干燥。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備桑葉咀嚼片的方法，其特征在于：所述真空冷凍干燥是 在-50 °C~-80 °C條件下進行。7. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備桑葉咀嚼片的方法，其特征在于:步驟(3)中，所述壓片時 加入質(zhì)量分數(shù)為〇. 4~0.6wt %的硬脂酸鎂。
【文檔編號】A23L5/10GK105852117SQ201610357024
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年5月26日
【發(fā)明人】賈俊強, 桂仲爭, 李少輝, 楊東健
【申請人】江蘇科技大學