一種高筍泡菜及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種高筍泡菜及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]高筍是中國(guó)特有的水生蔬菜，不僅美味，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為高筍富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪及核黃素、維生素E、鉀、鈉等。所以如果身體缺之以上營(yíng)養(yǎng)兀素同時(shí)身體沒(méi)有尚輿禁忌的朋友可以多食尚輿。在尚輿藥用價(jià)值方面，中醫(yī)認(rèn)為高筍味甘性冷，有開胃解毒的功效。對(duì)高血壓、小便不利、小兒發(fā)熱煩渴均有療效。也可用于催乳。另外，由于高筍有部分有機(jī)氮以氨基酸形式存在，所以高筍含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩高筍的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。高筍既是中藥材，又是人們常食用的蔬菜，長(zhǎng)期以來(lái)人們將其作為風(fēng)味小菜。當(dāng)高筍大量上市的時(shí)候，由于銷量不好存在滯后性，很多高筍往往會(huì)爛掉。因此，我們研制了一種口味香脆，有利于人體吸收，保健效果好的高筍泡菜制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種高筍泡菜及其制備方法:其制作的泡菜口味香脆，有利于人體吸收，保健效果好。
[0004]為解決上述的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
本發(fā)明所提供的一種高筍泡菜及其制備方法，所述的方法以高筍作為原材料，所述的制備方法具體步驟如下:
(1)將高筍去皮，洗凈，用鹽水預(yù)處理3-4d，撈起晾干表面水分；
(2)在壇內(nèi)底部放入紅辣椒，再放入高筍及香料包；
(3 )將水、鹽、紅糖、白酒按90:10:2:1比例混合，攪拌均勻，裝入壇內(nèi)；
(4)將壇蓋蓋好，壇沿加水密封，通風(fēng)、干燥，泡8d左右即成。
[0005]本發(fā)明的高筍泡菜優(yōu)點(diǎn)在于不添加化學(xué)防腐劑和添加劑，安全健康，符合多數(shù)人口感的要求。同時(shí)，高筍具有高筍甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，補(bǔ)虛健體，將其作為泡菜可以讓更多人方便享用，在豐富大家餐桌的同時(shí)，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
本發(fā)明所提供的一種高筍泡菜及其制備方法，所述的方法以高筍作為原材料，所述的制備方法具體步驟如下:
(I)將高筍去皮，洗凈，用鹽水預(yù)處理3-4d，撈起晾干表面水分； (2)在壇內(nèi)底部放入紅辣椒，再放入高筍及香料包；
(3 )將水、鹽、紅糖、白酒按90:10:2:1比例混合，攪拌均勻，裝入壇內(nèi)；
(4)將壇蓋蓋好，壇沿加水密封，通風(fēng)、干燥，泡8d左右即成。
[0007]本發(fā)明的高筍泡菜優(yōu)點(diǎn)在于不添加化學(xué)防腐劑和添加劑，安全健康，符合多數(shù)人口感的要求。同時(shí)，高筍具有高筍甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，補(bǔ)虛健體，將其作為泡菜可以讓更多人方便享用，在豐富大家餐桌的同時(shí)，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。
[0008]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種高筍泡菜，其特征在于它的制作方法如下:(I)將高筍去皮，洗凈，用鹽水預(yù)處理3-4d，撈起晾干表面水分；(2 )在壇內(nèi)底部放入紅辣椒，再放入高筍及香料包；(3 )將水、鹽、紅糖、白酒按90:10:2:1比例混合，攪拌均勻，裝入壇內(nèi)；(4 )將壇蓋蓋好，壇沿加水密封，通風(fēng)、干燥，泡8d左右即成。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種高筍泡菜及其制備方法，涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，它的制作方法如下：（1）將高筍去皮，洗凈，用鹽水預(yù)處理3-4d,撈起晾干表面水分；（2）在壇內(nèi)底部放入紅辣椒，再放入高筍及香料包；（3）將水、鹽、紅糖、白酒按90：10：2：1比例混合，攪拌均勻，裝入壇內(nèi)；（4）將壇蓋蓋好，壇沿加水密封，通風(fēng)、干燥，泡8d左右即成。本發(fā)明的高筍泡菜優(yōu)點(diǎn)在于不添加化學(xué)防腐劑和添加劑，安全健康，符合多數(shù)人口感的要求。
【IPC分類】A23L19/20
【公開號(hào)】CN105661423
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610095716
【發(fā)明人】楊在俠
【申請(qǐng)人】楊在俠
【公開日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2016年2月22日