具有抗性淀粉的可食用顆粒制取工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及馬鈴薯的深加工系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]馬鈴薯(學(xué)名:Solanumtuberosum)，屬前科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物;草本。果實(shí)為莖塊狀，扁圓形或高15-80厘米，球形，無(wú)毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。長(zhǎng)圓形，直徑約3-10厘米，外皮白色，淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
[0003]抗性淀粉(resistant starch)又稱抗酶解淀粉，難消化淀粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結(jié)腸中可以與揮發(fā)性脂肪酸起發(fā)酵反應(yīng)?？剐缘矸鄞嬖谟谀承┨烊皇称分?，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特別是高直鏈淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高達(dá)60%。這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進(jìn)入血液都較緩慢。其性質(zhì)類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來(lái)開始受到愛美人士的青睞。
[0004]馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來(lái)源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%?14%的淀粉，中晚熟種含有14%?20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等；馬鈴薯蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì)，薯干中蛋白質(zhì)含量為8%?9%。據(jù)研究，馬鈴薯的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì)，容易消化、吸收，優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的主要目的是提供一種自動(dòng)化程度高的馬鈴薯深加工系統(tǒng)。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下。
[0007]具有抗性淀粉的可食用顆粒制取系統(tǒng)，其包括依次設(shè)置的對(duì)馬鈴薯進(jìn)行除泥沙的除雜裝置，對(duì)除雜后的馬鈴薯進(jìn)行清洗的清洗裝置，對(duì)清洗后的馬鈴薯進(jìn)行去皮的去皮裝置，對(duì)去皮后的馬鈴薯進(jìn)行破碎的粉碎裝置，對(duì)經(jīng)過(guò)粉碎后制取的馬鈴薯顆粒與漿液混合物通過(guò)過(guò)濾裝置的過(guò)濾處理并獲取馬鈴薯顆粒；
上述的清洗裝置，包括清洗外筒體、套接于清洗外筒體內(nèi)的清洗內(nèi)筒體、與清洗內(nèi)筒體相連接的聯(lián)動(dòng)盤體、與聯(lián)動(dòng)盤體相連接的雙動(dòng)力裝置，清洗外筒體固定設(shè)置并且清洗外筒體內(nèi)設(shè)置有盛水腔，清洗外筒體與清洗內(nèi)筒體同心布置并且清洗內(nèi)筒體可相對(duì)于清洗外筒體自由轉(zhuǎn)動(dòng)，清洗內(nèi)筒體內(nèi)設(shè)置有清洗腔室，清洗內(nèi)筒體壁部設(shè)置有清洗濾孔，清洗內(nèi)筒體上布置有沿其徑向設(shè)置的清洗筒導(dǎo)向槽，聯(lián)動(dòng)盤體套接于清洗內(nèi)筒體內(nèi)并且聯(lián)動(dòng)盤體上設(shè)置有與清洗筒導(dǎo)向槽相匹配的聯(lián)動(dòng)凸起塊;雙動(dòng)力攪拌裝置，其包括動(dòng)力箱、與動(dòng)力箱相連接的主筒體、與主筒體相連接的連接殼體、套接于主筒體內(nèi)的動(dòng)能輸出裝置、與連接殼體相連接的調(diào)控裝置、與調(diào)控裝置相匹配的副軸;主筒體一端與動(dòng)力箱殼體連接，主筒體的另一端與連接殼體相連接，主筒體內(nèi)套接的主軸的驅(qū)動(dòng)端與動(dòng)力箱的輸出端相連接，動(dòng)力箱輸出動(dòng)能驅(qū)動(dòng)主軸的轉(zhuǎn)動(dòng)，主軸上設(shè)置有外螺紋;動(dòng)能輸出裝置包括輸出軸，輸出軸套接于主筒體內(nèi)，輸出軸通過(guò)絲母與主軸相匹配，輸出軸的中心軸線與主軸的中心軸線重合，輸出軸上還設(shè)置有沿其軸線方向布置的導(dǎo)向凹槽;連接殼體內(nèi)設(shè)置有一對(duì)相互嚙合的主軸齒輪、副軸齒輪，主軸齒輪套接于輸出軸外部，副軸齒輪套接于副軸的外部，主軸齒輪上設(shè)置有與導(dǎo)向凹槽相匹配的凸起塊；副軸套接于圓盤內(nèi)并且與圓盤活動(dòng)連接，圓盤與連接殼體相連接，副軸上設(shè)置有環(huán)形凸起部，副軸上還套接有彈簧，彈簧的一端與環(huán)形凸起部相連接，彈簧的另一端與圓盤相連接，環(huán)形凸起部上設(shè)置有沿圓周方向并且均勻間隔的若干定位凸起部;調(diào)控裝置包括副筒體、定位盤，副筒體套接于副軸的外部并且副筒體與副軸的中心軸線重合，副筒體一端與連接殼體相連接，副筒體的另一端與定位盤相連接，副筒體與定位盤的中心軸線重合，定位盤套接于副軸的外部，定位盤上設(shè)置有臺(tái)階，臺(tái)階上設(shè)置有與定位凸起部相匹配的定位凹陷部;聯(lián)動(dòng)盤體的中心位置設(shè)置有連接軸并且該連接軸與雙動(dòng)力裝置的輸出軸的動(dòng)能輸出端相連接；
上述的去皮裝置，其包括去皮機(jī)架、活動(dòng)安裝于去皮機(jī)架并且相向轉(zhuǎn)動(dòng)的一對(duì)蛻皮滾筒、安裝于兩蛻皮滾筒之間并且沿蛻皮滾筒軸線方向運(yùn)動(dòng)的蛻皮容置裝置，蛻皮容置裝置包括蛻皮容器、伸縮機(jī)構(gòu)，所述的蛻皮容器的底部端面與兩蛻皮滾筒之間的圓周面相匹配，蛻皮容器的驅(qū)動(dòng)端面連接伸縮機(jī)構(gòu);蛻皮滾筒的起始工作端與去皮機(jī)架的內(nèi)壁之間為排料間隙；
上述的粉碎裝置，其包括粉碎機(jī)架、安裝于粉碎機(jī)架上的粉碎外筒體、安裝于粉碎外筒體上的夾體、套接于粉碎外筒體內(nèi)的破碎攪拌裝置，所述的破碎攪拌裝置包括粉碎中間筒體、套接于粉碎中間筒體內(nèi)并且與其同心布置的破碎內(nèi)軸、安裝于粉碎中間筒體研磨端面的破碎磨頭，破碎內(nèi)軸上設(shè)置有開口向下的錐形端面，粉碎中間筒體內(nèi)設(shè)置有與錐形端面相匹配的錐形凹陷槽，破碎內(nèi)軸的研磨端面上設(shè)置有若干破碎推桿，破碎磨頭上設(shè)置有與破碎推桿相匹配的孔槽，破碎磨頭上設(shè)置有十字形粉碎刀片;破碎內(nèi)軸的驅(qū)動(dòng)端連接雙動(dòng)力裝置;夾體用以?shī)A持粉碎中間筒體并限制其運(yùn)動(dòng)。
[0008]上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)。
[0009]粉碎外筒體的底部還設(shè)置有可開合的卸料底板，粉碎外筒體外壁安裝有外齒輪，粉碎機(jī)架與粉碎外筒體通過(guò)軸承活動(dòng)連接，粉碎機(jī)架上還安裝有固定粉碎外筒體的插銷。
[0010]上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)。
[0011 ]清洗內(nèi)筒體的底部連接有底盤，底盤的中心部位連接有清洗轉(zhuǎn)軸，清洗外筒體的中心位置設(shè)置有與清洗轉(zhuǎn)軸相匹配的軸槽，清洗內(nèi)筒體可繞自身軸線轉(zhuǎn)動(dòng)。
[0012]上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)。
[0013]主筒體通過(guò)鉚釘與動(dòng)力箱殼體、連接殼體相連接，副筒體通過(guò)鉚釘與連接殼體相連接。
[0014]上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)。
[0015]主筒體上還設(shè)置有行程開關(guān)，通過(guò)行程開關(guān)控制輸出軸的兩端極限位置。
[0016]上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)。
[0017]蛻皮滾筒上分別均勻分布有蛻皮摩擦機(jī)構(gòu)，蛻皮摩擦機(jī)構(gòu)包括滑動(dòng)連接蛻皮滾筒的蛻皮凸起，蛻皮凸起的底部與蛻皮滾筒內(nèi)壁之間連接有壓縮彈簧，蛻皮凸起的頂端安裝有球形蛻皮磨頭。
[0018]上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)。
[0019]去皮機(jī)架上還設(shè)置有與蛻皮容器初始位置相對(duì)應(yīng)的去皮進(jìn)料漏斗。
[0020]上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)。
[0021]蛻皮容器的側(cè)壁高度不低于7cm。
[0022]上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)。
[0023]兩脫皮滾筒的外部設(shè)置有與其表面相切的去皮斜板。
[0024]上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)。
[0025]去皮機(jī)架上還安裝有淋洗裝置，淋洗裝置包括沿脫皮滾筒軸線方向布置的淋洗支架，淋洗支架的下端部安裝有朝向兩脫皮滾筒中間部位的噴頭。
[0026]具有抗性淀粉的可食用顆粒制取工藝，其步驟包括:
a、先對(duì)馬鈴薯原料進(jìn)行初步除雜，去除大塊泥沙以及其他雜物；
b、通過(guò)清洗裝置對(duì)馬鈴薯進(jìn)行清洗；
聯(lián)動(dòng)盤體轉(zhuǎn)動(dòng)清洗;在清洗外筒體內(nèi)裝入清潔水，將經(jīng)過(guò)除雜后的馬鈴薯倒入套接于清洗外筒體內(nèi)的清洗內(nèi)筒體的清洗腔室中；
按壓副軸，使設(shè)置于副軸上的環(huán)形凸起部徑向運(yùn)動(dòng)，設(shè)置于環(huán)形凸起部上的定位凸起部與套接于副軸上的定位凹陷部分離，并且設(shè)置于環(huán)形凸起部與連接殼體之間的彈簧收縮；
轉(zhuǎn)動(dòng)副軸，使設(shè)置于連接殼體內(nèi)并且套接于副軸外部的副軸齒輪發(fā)生轉(zhuǎn)動(dòng)，設(shè)置于連接殼體內(nèi)并且與副軸齒輪相嚙合的主軸齒輪隨之轉(zhuǎn)動(dòng)，由于主軸齒輪套接于輸出軸外部，并且主軸齒輪上設(shè)置有