一種紅茶餅干制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及紅茶，蛋黃等食物保健中的應(yīng)用，屬于日常食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。
[0003]餅干的詞源所謂餅干的詞源是“烤過(guò)兩次的面包”，即從法語(yǔ)的bis (再來(lái)一次)和cuit (烤)中由來(lái)的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來(lái)的，作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品，特別是在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說(shuō)的長(zhǎng)期的航?；驊?zhàn)爭(zhēng)中的緊急食品的概念開(kāi)始以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機(jī)械技術(shù)的發(fā)達(dá)，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴(kuò)散到全世界各地。餅干類(lèi)包含餅干(Biscuit),曲奇餅干(Cookies)和蘇打餅干(Cracker)等等。
[0004]十九世紀(jì)五十年代的一天，法國(guó)比斯灣，狂風(fēng)使一艘英國(guó)帆船觸礁擱淺，船員死里逃生來(lái)到一個(gè)荒無(wú)人煙的小島。風(fēng)停后，人們回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他們只好把泡在一起的面糊帶回島上，并將它們捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，烤熟后吃。沒(méi)想到，烤熟的面團(tuán)又松又脆，味道可口。為了紀(jì)念這次脫險(xiǎn)，船員們回到英國(guó)后，就用同樣方法烤制小餅吃，并用海灣的名字“比斯灣”命名這些小餅。這就是今天餅干英文名biscuit(比斯開(kāi))的由來(lái)。
[0005]餅干，英語(yǔ)是Biscuit，但是市場(chǎng)上從廣東來(lái)的餅干，卻稱(chēng)“克力架”，有人以為這是廣東人做生意的“噱頭”，很不以為然，其實(shí)是錯(cuò)怪了。因?yàn)樵诿绹?guó)英語(yǔ)里，餅干就叫Cracker,詞根crack，就像咬餅干的聲音，即“脆裂”之意。廣東人按粵語(yǔ)音譯為“克立架”。而B(niǎo)iscuit在美國(guó)英語(yǔ)中是指“熱食的軟餅”。
[0006]所以,英國(guó)的Biscuit和美國(guó)的Cracker都是指餅干,其實(shí)質(zhì)相同，只是“口感”上有一點(diǎn)差別。如果吃過(guò)“蘇打餅干”的人，都會(huì)感到它“厚而酥”的是英國(guó)式，“薄而脆”的是美國(guó)式。
[0007]現(xiàn)有的餅干口味有限，不能滿(mǎn)足所有人需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明旨在把一些生活中我們常見(jiàn)到的材料制作餅干，其特征在于包括由面粉20g到30g,淀粉15g到20g,蛋黃15g到20g,蜂蜜30g到40g,紅茶15g到20g。其制作方法是先將蛋黃碾碎，并加入面粉，淀粉；將紅茶泡入開(kāi)水，紅茶與開(kāi)水的重量比為1:10，等到紅茶溫度降到50度以下并加入蜂蜜，蜂蜜與茶水比例為1:10，再將配置好的餅干材料和蜂蜜紅茶水?dāng)v和，水和材料的重量比為3:1，樓捏成團(tuán)，放入冰箱冷凍I個(gè)小時(shí)，而后放入烤箱以160-170的溫度烤十分鐘，即可制成，包裝好即可上市。
[0009]本發(fā)明的紅茶成分能增加餅干的口感，必將更受人歡迎。
【具體實(shí)施方式】
[0010]取面粉20g至Ij 30g,淀粉15g到20g,蛋黃15g到20g,蜂蜜30g到40g,紅茶15g到20g。其制作方法是先將蛋黃碾碎，并加入面粉，淀粉；將紅茶泡入開(kāi)水，紅茶與開(kāi)水的重量比為1:10，等到紅茶溫度降到50度以下并加入蜂蜜，蜂蜜與茶水比例為1:10，再將配置好的餅干材料和蜂蜜紅茶水?dāng)v和，水和材料的重量比為3:1，樓捏成團(tuán)，放入冰箱冷凍I個(gè)小時(shí)，而后放入烤箱以160-170的溫度烤十分鐘，即可制成，包裝好即可上市。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅茶餅干制作方法，其特征在于包括由面粉20g到30g，淀粉15g到20g，蛋黃15g 至Ij 20g,蜂蜜 30g 至Ij 40g,紅茶 15g 到 20g。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶餅干制作方法，其制作方法是先將蛋黃碾碎，并加入面粉，淀粉；將紅茶泡入開(kāi)水，紅茶與開(kāi)水的重量比為1:10，等到紅茶溫度降到50度以下并加入蜂蜜，蜂蜜與茶水比例為1:10，再將配置好的餅干材料和蜂蜜紅茶水?dāng)v和，水和材料的重量比為3:1，樓捏成團(tuán)，放入冰箱冷凍I個(gè)小時(shí)，而后放入烤箱以160-170的溫度烤十分鐘，即可制成，包裝好即可上市。
【專(zhuān)利摘要】一種紅茶餅干制作方法，涉及紅茶，蛋黃等食物保健中的應(yīng)用，屬于日常食品領(lǐng)域。取面粉20g到30g，淀粉15g到20g，蛋黃15g到20g，蜂蜜30g到40g，紅茶15g到20g。其制作方法是先將蛋黃碾碎，并加入面粉，淀粉；將紅茶泡入開(kāi)水，紅茶與開(kāi)水的重量比為1:10，等到紅茶溫度降到50度以下并加入蜂蜜，蜂蜜與茶水比例為1:10，再將配置好的餅干材料和蜂蜜紅茶水?dāng)v和，水和材料的重量比為3:1，樓捏成團(tuán)，放入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)，而后放入烤箱以160-170℃的溫度烤十分鐘，即可制成，包裝好即可上市。
【IPC分類(lèi)】A21D2/36, A21D13/08
【公開(kāi)號(hào)】CN105519639
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410507339
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】顏裕逸
【公開(kāi)日】2016年4月27日
【申請(qǐng)日】2014年9月28日