一種抗氧化的餅干及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域的餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)餅干高糖高脂，容易被空氣氧化，放置時(shí)間長(zhǎng)容易影響餅干的口感和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了解決目前餅干容易被空氣氧化，不易長(zhǎng)期儲(chǔ)存的技術(shù)問(wèn)題，提供一種抗氧化的餅干及其制作方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:
[0005]一種抗氧化的餅干，包括按照重量份計(jì)算的以下成分:面粉500-700份、陳皮100-200份、黃油80-120份、蓮子粉30-50份、番茄汁30-50份、葡萄汁50-80份、代糖20-50份、芝麻10-20份、山楂20-30份以及水適量。
[0006]較優(yōu)的，面粉700份、陳皮150份、黃油120份、蓮子粉50份、番茄汁50份、葡萄汁80份、代糖45份、芝麻15份、山楂25份以及水適量。
[0007]較優(yōu)的，面粉500份、陳皮200份、黃油80份、蓮子粉50份、番茄汁40份、葡萄汁60份、代糖50份、芝麻20份、山楂20份以及水適量。
[0008]較優(yōu)的，面粉600份、陳皮100份、黃油100份、蓮子粉30份、番茄汁30份、葡萄汁50份、代糖20份、芝麻10份、山楂30份以及水適量。
[0009]一種抗氧化的餅干的制作方法，包括以下步驟:
[0010]1)磨粉:將陳皮、蓮子、芝麻磨粉至100-200目；
[0011]2)榨汁:番茄去皮榨汁，加熱至沸騰后冷卻至常溫，備用；葡萄去皮榨汁，消毒備用；
[0012]3)活粉:將黃油、代糖與步驟1)磨好的粉、步驟2)榨好的番茄汁、葡萄汁、水?dāng)嚢杈鶆?；揉成面團(tuán)；
[0013]4)將面團(tuán)搟成面片；切成細(xì)條；
[0014]5)烘焙。
[0015]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
[0016](1)餅干中加入番茄汁，番茄汁中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說(shuō)是抗氧化的超強(qiáng)斗士。
[0017](2)餅干中加入葡萄汁，葡萄汁中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。
【具體實(shí)施方式】
[0018]實(shí)施例一
[0019]配方:面粉500-700份、陳皮100-200份、黃油80-120份、蓮子粉30-50份、番茄汁30-50份、葡萄汁50-80份、代糖20-50份、芝麻10-20份、山楂20-30份以及水適量。
[0020]一種抗氧化的餅干的制作方法，包括以下步驟:
[0021]1)磨粉:將陳皮、蓮子、芝麻磨粉至200目；
[0022]2)榨汁:番茄去皮榨汁，加熱至沸騰后冷卻至常溫，備用；葡萄去皮榨汁，消毒備用；
[0023]3)活粉:將黃油、代糖與步驟1)磨好的粉、步驟2)榨好的番茄汁、葡萄汁、水?dāng)嚢杈鶆?；揉成面團(tuán)；
[0024]4)將面團(tuán)搟成面片；切成細(xì)條；
[0025]5)烘焙。
[0026]實(shí)施例二
[0027]面粉700份、陳皮150份、黃油120份、蓮子粉50份、番茄汁50份、葡萄汁80份、代糖45份、芝麻15份、山楂25份以及水適量。
[0028]餅干的制作方法，包括以下步驟:
[0029]1)磨粉:將陳皮、蓮子、芝麻磨粉至150目；
[0030]2)榨汁:番茄去皮榨汁，加熱至沸騰后冷卻至常溫，備用；葡萄去皮榨汁，消毒備用；
[0031]3)活粉:將黃油、代糖與步驟1)磨好的粉、步驟2)榨好的番茄汁、葡萄汁、水?dāng)嚢杈鶆?；揉成面團(tuán)；
[0032]4)將面團(tuán)搟成面片；切成細(xì)條；
[0033]5)烘倍。
[0034]實(shí)施例三
[0035]較優(yōu)的，面粉500份、陳皮200份、黃油80份、蓮子粉50份、番茄汁40份、葡萄汁60份、代糖50份、芝麻20份、山楂20份以及水適量。
[0036]餅干的制作方法同實(shí)施例一。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種抗氧化的餅干，其特征在于:包括按照重量份計(jì)算的以下成分:面粉500-700份、陳皮100-200份、黃油80-120份、蓮子粉30-50份、番茄汁30-50份、葡萄汁50-80份、代糖20-50份、芝麻10-20份、山楂20-30份以及水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗氧化的餅干，其特征在于:面粉700份、陳皮150份、黃油120份、蓮子粉50份、番茄汁50份、葡萄汁80份、代糖45份、芝麻15份、山楂25份以及水適量。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗氧化的餅干，其特征在于:面粉500份、陳皮200份、黃油80份、蓮子粉50份、番茄汁40份、葡萄汁60份、代糖50份、芝麻20份、山楂20份以及水適量。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗氧化的餅干，其特征在于:面粉600份、陳皮100份、黃油100份、蓮子粉30份、番茄汁30份、葡萄汁50份、代糖20份、芝麻10份、山楂30份以及水適量。5.一種抗氧化的餅干的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)磨粉:將陳皮、蓮子、芝麻磨粉至100-200目； 2)榨汁:番茄去皮榨汁，加熱至沸騰后冷卻至常溫，備用；葡萄去皮榨汁，消毒備用； 3)活粉:將黃油、代糖與步驟1)磨好的粉、步驟2)榨好的番茄汁、葡萄汁、水?dāng)嚢杈鶆颍蝗喑擅鎴F(tuán)； 4)將面團(tuán)搟成面片；切成細(xì)條； 5)烘焙。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種抗氧化的餅干及其制作方法，目前餅干容易被空氣氧化的技術(shù)問(wèn)題，該餅干，包括按照重量份計(jì)算的以下成分：面粉500-700份、陳皮100-200份、黃油80-120份、蓮子粉30-50份、番茄汁30-50份、葡萄汁50-80份、代糖20-50份、芝麻10-20份、山楂20-30份以及水適量。該餅干中加入番茄汁和葡萄汁，具有抗氧化的功效，并具有一定甜度，因此還可以降低糖的用量。
【IPC分類(lèi)】A21D2/36, A21D13/08
【公開(kāi)號(hào)】CN105454347
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410441462
【發(fā)明人】崔子揚(yáng)
【申請(qǐng)人】崔子揚(yáng)
【公開(kāi)日】2016年4月6日
【申請(qǐng)日】2014年8月30日