一種酸梅湯植物飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】[0001] 本發(fā)明屬于中藥現(xiàn)代化技術(shù)領(lǐng)域，設(shè)及一種酸梅湯植物飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 植物飲料，指的是W植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）為原料(非果蔬類植物的 根、莖、葉、花、種子及竹或樹木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻類和藤類、可可、菊 花等)經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料制品。
[0003]酸梅湯中的烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為菩薇科落葉喬木植物梅 Primusmume的近成熟果實(shí)，經(jīng)煙火熏制而成。據(jù)現(xiàn)代研究.青梅或梅子汁。烏梅中含鐘多而 含鋼較少，因此，需要長(zhǎng)期服用排鐘性利尿藥者宜食之;梅子中國(guó)含兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)， 因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用，故肝病患者宜食之。 梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。顏色較黑，亦做成烏梅汁。
[0004]目前的植物飲料多是W添加調(diào)味劑和防腐劑來(lái)制備，防腐劑用量過(guò)大對(duì)健康存在 潛在危險(xiǎn)，很難保證飲料口感及飲料的安全性。

【發(fā)明內(nèi)容】

[000引本發(fā)明的目的是提供一種酸梅湯植物飲料及其制備方法。為實(shí)現(xiàn)此目的，本發(fā)明 采用W下技術(shù)方案： 一種酸梅湯植物飲料，其特征在于它是由下述成分組成： 烏梅50kg山植化g甘草0.化g陳皮0.化g白砂糖100kg冰糖20kg。
[0006]本發(fā)明進(jìn)一步公開了酸梅湯植物飲料的制備方法，其特征在于按如下的步驟進(jìn) 行： (1)配料稱量:烏梅、山植、甘草、陳皮按產(chǎn)品配料表進(jìn)行稱量;將物料全部放入提取罐 內(nèi)，加入含80°C的無(wú)菌水，每次加入量150-180kg，加熱至90°CW上浸泡10分鐘，打入定容調(diào) 配罐，重復(fù)提取5次，得到提取液； (2 )白砂糖、冰糖稱量:按產(chǎn)品配料表進(jìn)行稱量;在化糖罐內(nèi)預(yù)先加入50kg無(wú)菌水，將稱 量好白砂糖、冰糖全部倒入后，加入無(wú)菌水至150kg，打開攬拌并加熱至85-90°C，時(shí)間15-20min至完全溶化，定容置1000L，靜止30Min;料液用累打入離屯、機(jī)過(guò)濾器進(jìn)行粗濾;離屯、機(jī) 過(guò)濾后的料液用累打入娃藻±過(guò)濾器進(jìn)行二次過(guò)濾，過(guò)濾后的料液打入儲(chǔ)存罐備用； (3) 用超高溫殺菌機(jī)對(duì)步驟(1)-(2)的料液進(jìn)行殺菌，殺菌溫度130-135°C，殺菌時(shí)間： 5S，殺菌出口溫度:95°C;殺菌后的料液打到高位罐后打入灌裝設(shè)備實(shí)行灌裝，高位罐按設(shè) 備清洗消毒流程進(jìn)行清洗消毒； (4) 灌裝時(shí)用超高溫殺菌機(jī)對(duì)生活飲用水進(jìn)行殺菌，殺菌出口溫度：^95°C，灌裝速度 應(yīng)保證生產(chǎn)各工序的前后連貫，灌裝容量^ 250ml，灌裝溫度^ 95°C;要求溫度^ 75°C，保溫 時(shí)間含13分鐘，半成品保溫后進(jìn)行冷卻，冷卻后溫度^ 35°C。
[0007]本發(fā)明所采用原料的主要作用如下： 烏梅:味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。質(zhì)潤(rùn)斂澀。斂肺，澀腸，生津，安咖。用 于肺虛久咳，久頻滑腸，虛熱消渴，咖厥嘔吐腹痛，膽道咖蟲癥。
[0008] 山植：1.降血脂防治屯、血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作 用。2.開胃開胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山植。3. 活血化疲山植有活血化渺的功效，有助于解除局部渺血狀. 甘草:甘草性平，味甘，歸十二經(jīng)。有解毒、桂疲、止痛、解疫W至抗癌等藥理作用。在中 醫(yī)上，甘草補(bǔ)脾益氣，滋咳潤(rùn)肺，緩急解毒，調(diào)和百藥。臨床應(yīng)用分"生用"與"蜜炙"之別。生 用主治咽喉腫痛，痛痘瘡瘍，胃腸道潰瘍 陳皮:《國(guó)家藥典》正名為"橘皮"，而中醫(yī)及民間常稱為"陳皮"。橘皮中的揮發(fā)油成分對(duì) 腸胃有一定的刺激，放置一段時(shí)間后制成陳皮能降低揮發(fā)油的作用，存放的時(shí)間越久藥效 越強(qiáng)。陳皮主治脾胃不和，腕腹脹痛，不思飲食，嘔吐吵逆;疲濕阻肺，咳嗽疲多，胸隔滿悶， 頭目眩暈;水腫，小便不利，大便秘結(jié);乳癡巧癖，中魚蟹毒、酒毒。
[0009]本發(fā)明用大量烏梅調(diào)味，不添加任何調(diào)味劑和防腐劑，重點(diǎn)解決了防腐劑潛在危 險(xiǎn)的問(wèn)題，保證飲料口感的同時(shí)更注重食品安全。
[0010] 本發(fā)明制作的酸梅湯植物飲料口感純正、保證了飲料的安全性，消費(fèi)者飲用后感覺。
[0011] 本發(fā)明制備的酸梅湯植物飲料出廠檢驗(yàn):每批產(chǎn)品必須經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部口按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 的方法檢驗(yàn)合格，出具合格證明后方可出廠。
[0012]檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、凈含量、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群。
[001引型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)要求中的全部項(xiàng)目正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次。發(fā)生下列 情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行： a) 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； b) 當(dāng)原料來(lái)源、設(shè)備有改變時(shí)； C)停產(chǎn)半年W上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； d) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)； e) 國(guó)家食品安全監(jiān)督部口提出要求時(shí)。
[0014]檢查項(xiàng)目：
5試驗(yàn)方法 5.1感官要求 將被測(cè)樣品打開包裝后，立即嗅其氣味，品其滋味，并取適量的被測(cè)樣品置于潔凈的樣 品杯中，靜置不小于30分鐘后，在自然光下用肉眼觀察其色澤、組織形態(tài)及雜質(zhì)。
[0015] 5.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)(均按下面的方法測(cè)定，結(jié)果符合要求）： 5.2.1可溶性固形物:按GB/T12143規(guī)定的方法測(cè)定。
[0016] 5.2.2總黃酬:按GB/T19416-2003中附錄A規(guī)定的方法測(cè)定。
[0017] 5.2.3總酸:按GB/T12456規(guī)定的方法現(xiàn)憶。
[001引 5.2.4總神:按GB/T5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。
[0019] 5.2.5鉛:按GB5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。
[0020] 5.2.6銅：按GB/T5009.13規(guī)定的方法測(cè)定。
[0021 ] 5.2.7鋒:按GB/T5009.14規(guī)定的方法測(cè)定。
[0022] 5.2.8錫:按GB/T5009.16規(guī)定的方法測(cè)定。
[0023] 5.2.9鐵:按GB/T5009.90規(guī)定的方法測(cè)定。
[0024] 5.2.10二氧化硫殘留量:按GB/T5009.34規(guī)定的方法測(cè)定。
[00巧]5.2.11展青霉素:按GB/T5009.185規(guī)定的方法測(cè)定。
[0026] 5.2.12凈含量:按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。
[0027] 5.3微生物指標(biāo)檢驗(yàn) 5.3.1商業(yè)無(wú)菌:按GB/T4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
[002引 5.3.2菌落總數(shù):按GB4789.2規(guī)定的方法