用于制造和分配液態(tài)、半液態(tài)和/或半固態(tài)食物產(chǎn)品的機(jī)器和方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及用于制造和分配液態(tài)、半液態(tài)和/或半固態(tài)食物產(chǎn)品(例如軟冰淇淋等)的機(jī)器和方法。
[0002]更具體地，本發(fā)明涉及用于制造和分配軟冰淇淋的機(jī)器，其中，基礎(chǔ)產(chǎn)品裝納在密封容器中，例如裝納罐或已知為“箱中袋”類型的容器。
【背景技術(shù)】
[0003]通常來(lái)說，用于制造和分配冰淇淋的此類機(jī)器包括用于裝納基礎(chǔ)產(chǎn)品的罐，將液態(tài)或半液態(tài)成分(即，液態(tài)或半液態(tài)基礎(chǔ)產(chǎn)品)進(jìn)料到其中，并且在其中對(duì)完全相同的基礎(chǔ)產(chǎn)品進(jìn)行加工。
[0004]裝納罐內(nèi)部包括用于基礎(chǔ)產(chǎn)品的混合器，其保證了基礎(chǔ)產(chǎn)品在加工過程中的持續(xù)混合。
[0005]將罐包在線圈中，熱交換流體通過所述線圈進(jìn)行流動(dòng)。根據(jù)設(shè)定的熱循環(huán)，熱交換流體對(duì)罐進(jìn)行加熱或冷卻，因此，對(duì)其中的產(chǎn)品進(jìn)行加熱或冷卻。
[0006]更具體來(lái)說，在用于用裝納罐中的基礎(chǔ)產(chǎn)品進(jìn)行巴氏殺菌的熱循環(huán)過程中，熱交換流體將裝納罐(因此，也將其中的產(chǎn)品)加熱至65_85°C的溫度。
[0007]在該熱循環(huán)過程中，混合器持續(xù)地對(duì)正在進(jìn)行加工的產(chǎn)品進(jìn)行攪拌，從而使得終端產(chǎn)品具有光滑、均勻稠度。
[0008]當(dāng)結(jié)束了巴氏殺菌循環(huán)，罐中的產(chǎn)品冷卻，溫度變成適合其儲(chǔ)藏的約4°C，從而獲得冰淇淋。
[0009]在產(chǎn)品冷卻和儲(chǔ)藏循環(huán)過程中，熱交換流體對(duì)裝納罐(因此也對(duì)其中的產(chǎn)品)進(jìn)行冷卻。
[0010]在冰淇淋生產(chǎn)部門中，已知良好且適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行巴氏殺菌制得高質(zhì)量的產(chǎn)品。
[0011]但是如上文所述，在已知類型的機(jī)器中，盡管有混合器的持續(xù)作用，但是發(fā)現(xiàn)在裝納罐內(nèi)的基礎(chǔ)產(chǎn)品的巴氏殺菌過程中，與罐壁接觸(更具體地與繞有用于熱交換流體的線圈的壁接觸)的產(chǎn)品傾向于變得非常熱。
[0012]基礎(chǔ)產(chǎn)品的局部燃燒可能導(dǎo)致在產(chǎn)品中形成結(jié)塊，這對(duì)于進(jìn)行加工的基礎(chǔ)產(chǎn)品的光滑、均勻稠度方面的質(zhì)量造成負(fù)面影響，從而產(chǎn)生較差質(zhì)量的冰淇淋。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0013]本發(fā)明的目的是克服上述缺點(diǎn)。
[0014]根據(jù)本發(fā)明，通過用于制造和分配液態(tài)、半液態(tài)和/或半固態(tài)食物產(chǎn)品的機(jī)器和方法實(shí)現(xiàn)了該目的。
【附圖說明】
[0015]參照上述目的，下文的權(quán)利要求書中清楚地描述了本發(fā)明的技術(shù)特征，其優(yōu)點(diǎn)參照附圖從如下具體描述可以明確得知，附圖描述了本發(fā)明的非限制性的示例性實(shí)施方式，其中:
[0016]圖1顯示根據(jù)本發(fā)明第一個(gè)實(shí)施方式的機(jī)器的示意性正視圖；
[0017]圖2顯示根據(jù)本發(fā)明第二個(gè)實(shí)施方式的機(jī)器的示意性正視圖；
[0018]圖3顯示根據(jù)本發(fā)明第三個(gè)實(shí)施方式的機(jī)器的示意性正視圖；
[0019]圖4顯示根據(jù)本發(fā)明第四個(gè)實(shí)施方式的機(jī)器的示意性正視圖。
【具體實(shí)施方式】
[0020]參見圖1-4，附圖標(biāo)記1表示用于制造和分配液態(tài)、半液態(tài)和/或半固態(tài)食物產(chǎn)品(例如軟冰淇淋等)的機(jī)器。
[0021]優(yōu)選地，機(jī)器1用于制造冰淇淋(或類似產(chǎn)品)，更具體地，其統(tǒng)稱為“軟冰淇淋”。
[0022]機(jī)器1包括用于裝納和加工基礎(chǔ)產(chǎn)品的圓柱體2，用于對(duì)圓柱體2進(jìn)行加熱和冷卻的裝置3，其至少部分包圍住圓柱體2。
[0023]由于在裝納和加工圓柱體2中加工基礎(chǔ)產(chǎn)品直至其具有冰淇淋的稠度，圓柱體2還具有混合和冷卻圓柱體的作用。
[0024]加熱和冷卻裝置3包括線圈4，熱交換流體在其中流動(dòng)。
[0025]更精確地，圓柱體2具有前端壁6、尾端壁7以及連接了尾端壁7與前端壁6的周界側(cè)壁5。
[0026]優(yōu)選地，加熱和冷卻裝置3至少包圍住圓柱體2的部分側(cè)壁5。
[0027]機(jī)器1包括混合器單元8，其置于圓柱體2內(nèi)，并且能夠在基礎(chǔ)產(chǎn)品進(jìn)行加工時(shí)對(duì)其進(jìn)行混合。
[0028]混合器單元8繞其轉(zhuǎn)軸R轉(zhuǎn)動(dòng)。
[0029]更具體地，軸R是水平的。
[0030]在未示出的替代實(shí)施方式中，圓柱體2限定了裝納和加工基礎(chǔ)產(chǎn)品的罐，并且其內(nèi)部包括混合器單元8，其繞其轉(zhuǎn)軸R轉(zhuǎn)動(dòng)(在該情況下，是垂直的)。
[0031]混合器單元8包括一個(gè)或多個(gè)刀片9，其以與混合器8自身的轉(zhuǎn)軸R基本橫向的方向延伸。
[0032]優(yōu)選地，刀片9延伸到圓柱體2的側(cè)壁5，其延伸的方式限定了使得基礎(chǔ)產(chǎn)品通過的隙距7a。
[0033]優(yōu)選地，隙距7a限制到橫截面尺寸，從而防止在加工過程中基礎(chǔ)產(chǎn)品粘住圓柱體2的側(cè)壁5。
[0034]機(jī)器1包括至少一個(gè)供給管10 (用于將產(chǎn)品供給到裝納和加工圓柱體2中)以及至少一個(gè)分配管11 (用于從圓柱體2回收食物產(chǎn)品)。
[0035]供給管10和分配管11從圓柱體2延伸，并且是向外延伸的。
[0036]優(yōu)選地，供給管10和分配管11分別從圓柱體2的側(cè)壁5和前端壁6延伸。
[0037]或者，供給管10和分配管11都從圓柱體2的側(cè)壁5延伸。
[0038]根據(jù)本發(fā)明，機(jī)器1包括對(duì)裝納和加工圓柱體2中所含的產(chǎn)品進(jìn)行再循環(huán)的裝置12，其能夠通過分配管11從圓柱體2回收產(chǎn)品并通過供給管10將它們返回到圓柱體2中。
[0039]優(yōu)選地，除了混合器單元8的作用之外，再循環(huán)裝置12對(duì)加工圓柱體2內(nèi)的基礎(chǔ)產(chǎn)品施加了額外的攪拌作用。
[0040]這防止了在圓柱體2中進(jìn)行加工的基礎(chǔ)產(chǎn)品粘住圓柱體2的壁5，特別是在高溫循環(huán)(例如巴氏殺菌循環(huán))過程中。
[0041]根據(jù)本發(fā)明，機(jī)器包括用于進(jìn)料基礎(chǔ)產(chǎn)品的可去除的容器19，并且其設(shè)置有產(chǎn)品進(jìn)料通道30和產(chǎn)品出料通道31。
[0042]該容器優(yōu)選是已知為“箱中袋”類型的容器(如圖4所示)。
[0043]進(jìn)料通道30在使用時(shí)與分配管11相連，出料通道31在使用時(shí)與供給管10相連，從而實(shí)現(xiàn)在裝納圓柱體2和可去除的容器19之間對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行再循環(huán)。
[0044]以這種方式，實(shí)現(xiàn)了裝納圓柱體2和可去除的容器19之間的再循環(huán)，從而可去除的容器19的內(nèi)含物經(jīng)受稱作“再循環(huán)”巴氏殺菌。
[0045]這意味著不需要將可去除的容器19與機(jī)器(S卩，圓柱體2)斷開，以實(shí)現(xiàn)對(duì)可去除的容器19內(nèi)的基本混合物進(jìn)行巴氏殺菌。
[0046]機(jī)器1包括用于從圓柱體2回收食物產(chǎn)品的分配龍頭13。龍頭13具有產(chǎn)品分配出口 14。
[0047]分配龍頭13與圓柱體2的分配管11相連。
[0048]在第二個(gè)實(shí)施方式中，用于對(duì)圓柱體2中所含的產(chǎn)品進(jìn)行再循環(huán)的再循環(huán)裝置12通過分配管11從圓柱體2回收產(chǎn)品，并通過供給管10將它們返回到圓柱體2中。
[0049]再循環(huán)裝置12包括具有進(jìn)料部件16和傳遞部件17的栗15。
[0050]優(yōu)選地，栗15是蠕動(dòng)栗。
[0051]優(yōu)選地，通過再循環(huán)裝置12進(jìn)行持續(xù)的再循環(huán)。
[0052]優(yōu)選地，在圖4所示的實(shí)施方式中，再循環(huán)裝置12在可去除的容器19和圓柱體2之間進(jìn)行連續(xù)再循環(huán)。
[0053]或者，通過再循環(huán)裝置12進(jìn)行間斷的再循環(huán)。
[0054]連續(xù)或間斷的再循環(huán)模式取決于栗15的運(yùn)行模式。
[0055]在圖1所示的實(shí)施方式中，傳遞部件17與供給管10相連，進(jìn)料區(qū)域16與分配管11相連。
[0056]在第一個(gè)變化實(shí)施方式中，進(jìn)料部件16通過分配龍頭13 (具體地，通過其分配出口 14)與分配管11相連，如圖1所示。
[0057]在第二個(gè)變化實(shí)施方式中，進(jìn)料部件16與分配管11直接相連，如圖2所示。
[005