一種果蔬冷水冷卻方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品冷卻加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種果蔬冷水冷卻方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食品經(jīng)過冷水冷卻處理是一種常用的加工方式，如水果或蔬菜類食品在漂燙后進(jìn)入速凍前一般都需要冷水冷卻加工，該道工藝能夠提高食品冷卻加工后的品質(zhì)。
[0003]中國專利201420398458.2，公開了一種食品冷卻裝置，包括冷卻槽，冷卻槽內(nèi)部從下到上依次設(shè)有金屬網(wǎng)和篩網(wǎng)，冷卻槽兩相對的側(cè)面通過支撐桿連接有水管，水管上均勻開有小孔，冷卻槽側(cè)面設(shè)有排水口，排水口上設(shè)有過濾網(wǎng)，冷卻槽與過濾網(wǎng)相鄰的其中一側(cè)面設(shè)有置物盒，冷卻槽下表面設(shè)有支撐腳，支撐腳下表面設(shè)有橡膠墊。該裝置能夠快速、方便的對泡菜進(jìn)行冷卻，保證效率。
[0004]中國專利201310642029.5，公開了一種食品冷卻傳送裝置，在機(jī)架的上方通過兩端的滾輪支撐有傾斜狀網(wǎng)帶，在網(wǎng)帶的下方設(shè)有集水盤，在集水管下方設(shè)有集水箱，集水箱通過管道與設(shè)在網(wǎng)帶上方的多個(gè)噴淋頭連接，在集水箱與噴淋頭之間的連接管道上設(shè)有水栗。通過以上設(shè)置，本發(fā)明采用噴淋方式使高溫油炸產(chǎn)品在傳送的同時(shí)進(jìn)行降溫冷卻，水可循環(huán)利用，達(dá)到了節(jié)約水的目的。噴淋降溫產(chǎn)品不必浸泡在水中，保證了產(chǎn)品口感和質(zhì)量。
[0005]從上述方案可以看出，水冷卻在食品冷卻加工中被廣泛應(yīng)用，然而在冷水冷卻處理中沒有對冷卻水的環(huán)境溫度進(jìn)行檢測，也未對水冷卻中的參數(shù)實(shí)現(xiàn)智能的自動(dòng)化控制，這樣可能導(dǎo)致食品最終的加工質(zhì)量會產(chǎn)生波動(dòng)，從而難以實(shí)現(xiàn)加工后的食品保持穩(wěn)定的品質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于，提供一種實(shí)時(shí)監(jiān)控、實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)冷卻水槽內(nèi)水溫以達(dá)到準(zhǔn)確預(yù)冷果蔬，提高果蔬預(yù)冷品質(zhì)的果蔬冷水冷卻方法。
[0007]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案如下:
[0008]—種果蔬冷水冷卻方法，包括以下步驟:
[0009]a.開啟冷卻裝置以及控制裝置，溫度測量裝置測量當(dāng)前水槽內(nèi)的水溫，控制裝置獲取溫度測量裝置測得的水溫調(diào)控設(shè)在冷卻器一端的電控閥門，趨使該電控閥門調(diào)控所述冷卻器的制冷量，冷卻器冷卻水槽內(nèi)的水溫達(dá)到預(yù)設(shè)溫度；
[0010]b.將網(wǎng)狀傳送帶的一端通過無油軸承固定在水槽內(nèi)，沿水槽的長度方向穿過水槽，其另一端延伸至水槽外并通過水槽外設(shè)置的驅(qū)動(dòng)軸承固定，將待冷卻果蔬放置在傳送帶內(nèi)并浸沒在水中，變頻控制器控制電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)速，電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)所述驅(qū)動(dòng)軸承帶動(dòng)傳送帶在調(diào)控速度范圍內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)，傳送帶帶動(dòng)果蔬根據(jù)調(diào)控速度從水槽的一端運(yùn)行至另一端進(jìn)行降溫冷卻，同時(shí)，溫度測量裝置實(shí)時(shí)測量水槽內(nèi)的水溫，控制裝置實(shí)時(shí)調(diào)控水槽內(nèi)的水溫維持在預(yù)設(shè)溫度范圍內(nèi)。
[0011]進(jìn)一步地，通過在水槽的一端設(shè)置循環(huán)水栗，所述循環(huán)水栗與水槽連通，該循環(huán)水栗促使水槽內(nèi)的水環(huán)繞所述冷卻器從其一端流向另一端再返回至初始位置，循環(huán)流動(dòng)。
[0012]進(jìn)一步地，通過在控制裝置上設(shè)置顯示屏，在該顯示屏上實(shí)時(shí)顯示水槽內(nèi)水的溫度以及輸送帶的運(yùn)行速率。
[0013]進(jìn)一步地，步驟b中，控制裝置實(shí)時(shí)調(diào)控水槽內(nèi)的水溫維持在預(yù)設(shè)溫度范圍內(nèi)，具體包括:
[0014]當(dāng)水槽中的水溫上升時(shí)，控制裝置調(diào)控所述冷卻器增加供冷量或降低電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)速；當(dāng)水槽中的水溫下降時(shí)，所述控制裝置調(diào)控冷卻器減少供冷量或增加電動(dòng)機(jī)的轉(zhuǎn)速。
[0015]本發(fā)明提供的方法中，冷卻器持續(xù)冷卻水槽內(nèi)的水溫，溫度測量裝置實(shí)時(shí)測量水槽內(nèi)的水溫，控制裝置實(shí)時(shí)調(diào)控水槽內(nèi)的水溫維持在預(yù)設(shè)溫度范圍內(nèi)，這樣可以保證水冷可以不間斷地連續(xù)進(jìn)行，提高了水冷的速度和效率。變頻控制器能便捷地控制電動(dòng)機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速率，將水槽內(nèi)的當(dāng)前水溫與運(yùn)送速度結(jié)合，對當(dāng)前的冷水冷卻狀態(tài)進(jìn)行全面調(diào)控。設(shè)在水槽外壁上的顯示屏能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控水槽內(nèi)的溫度以及食品的運(yùn)輸狀況，確保運(yùn)送順暢進(jìn)行，當(dāng)發(fā)生意外也可以及時(shí)補(bǔ)救。水槽外設(shè)置的循環(huán)水栗，能夠強(qiáng)制水槽內(nèi)的水逆向倒流，有利于水槽內(nèi)各個(gè)位置水的溫度保持均勻。
[0016]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):
[0017]1.能夠智能實(shí)時(shí)調(diào)控冷卻水槽內(nèi)的環(huán)境溫度，確保冷卻過程中的環(huán)境溫度保持一致，冷卻過程能夠持續(xù)進(jìn)行，不會被中斷。
[0018]2.能夠?qū)崟r(shí)精確監(jiān)控水槽內(nèi)水的溫度變化以及食品在水槽內(nèi)的輸送狀況。
[0019]3.有效減少冷卻水槽環(huán)境溫度的變化，確保水槽的環(huán)境溫度在較長時(shí)間內(nèi)保持不變，減少能量損失，提高生產(chǎn)效率。
【附圖說明】
[0020]圖1是本發(fā)明提供的果蔬冷水冷卻裝置的俯視圖；
[0021]圖2是本發(fā)明提供的果蔬冷水冷卻裝置的縱向剖面圖；
[0022]1.水槽，2.輸送帶，3.冷卻器，4.電動(dòng)機(jī)，5.溫度測量裝置，6.控制裝置，7.電控閥門，8.變頻控制器，9.顯示屏，10.排水閥，11.張緊裝置，12.進(jìn)水口，13.溢流口，14.循環(huán)水栗，15.側(cè)壁，16.底面，17.軸承。
【具體實(shí)施方式】
[0023]下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】進(jìn)行說明。
[0024]圖1是本發(fā)明提供的果蔬冷水冷卻裝置的俯視圖；圖2是本發(fā)明提供的果蔬冷水冷卻裝置的縱向剖面圖。
[0025]如圖1所示，果蔬冷水冷卻裝置，由水槽1、輸送帶2、冷卻器3、電動(dòng)機(jī)4、溫度測量裝置5、控制裝置6構(gòu)成。水槽I是一個(gè)盛水的容器，底部設(shè)有排水閥10，以便在需要時(shí)放空水槽I中的水。如圖2所示在水槽I的壁上還設(shè)有進(jìn)水口 12和溢流口 13，分別起水槽I進(jìn)水和溢流的作用。輸送帶2是封閉式的網(wǎng)狀的帶，可以受電動(dòng)機(jī)4的驅(qū)動(dòng)進(jìn)行循環(huán)運(yùn)行。輸送帶兩端通過軸承17固定，軸承與電動(dòng)機(jī)4連接帶動(dòng)輸送帶2轉(zhuǎn)動(dòng)，還軸承優(yōu)選為無油軸承。
[0026]電動(dòng)