護(hù)腸營(yíng)養(yǎng)米粉及其生產(chǎn)工藝流程的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種護(hù)腸營(yíng)養(yǎng)米粉及其生產(chǎn)工藝流程。
【背景技術(shù)】
[0002]營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素和其他對(duì)身體有益的成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生長(zhǎng)、發(fā)育和防病保健的過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)粉就是一種粉狀的、對(duì)人體有一定的營(yíng)養(yǎng)效果的食品。目前，市場(chǎng)上有多種營(yíng)養(yǎng)粉銷售，中國(guó)專利也公開(kāi)了很多種營(yíng)養(yǎng)粉的技術(shù)方案，各種營(yíng)養(yǎng)粉它都針對(duì)一定的群體，其效果各有所長(zhǎng)，各有所短，各有所異。但沒(méi)有一種針對(duì)性明確的功能性護(hù)腸營(yíng)養(yǎng)粉，根據(jù)市場(chǎng)需求，有待開(kāi)發(fā)更多的針對(duì)不同功能的營(yíng)養(yǎng)粉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)于上述不足，本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感佳、味道美，還具有保健功效的護(hù)腸營(yíng)養(yǎng)米粉及其生產(chǎn)工藝流程。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供一種護(hù)腸營(yíng)養(yǎng)米粉，它由下列重量份的原料組成:初混料40-65份；糯米粉8-15份；大米粉40-50份，其中以重量份計(jì)
[0005]初混料的組成為:無(wú)水葡萄糖10-20份；蓮子粉0.8-1.2份；山藥粉0.8-1.2份；紅棗粉0.8-1.2份；低聚果糖0.8-1.2份；復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素0.8-1.2份；復(fù)合微生素0.08-0.12份；其中以重量份計(jì)
[0006]復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的組成為:維生素A 5-5.5份；維生素D 3.5_4份；維生素BI0.35-0.45份；維生素B2 0.28-0.34份；煙酸2-2.5份；糊精38-38.9份；碳酸鈣38-45份；磷酸氫鈣600-640份；焦磷酸鐵16-18份；葡萄糖酸鋅20-23份；碘酸鉀0.03-0.06份。
[0007]較佳地，它由下列重量份的原料組成:初混料60份；糯米粉10份；大米粉46份，其中以重量份計(jì)
[0008]初混料的組成為:無(wú)水葡萄糖15份；蓮子粉I份；山藥粉I份；紅棗粉I份；低聚果糖I份；復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素I份；復(fù)合微生素0.1份；其中以重量份計(jì)
[0009]復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的組成為:維生素A 5.2份；維生素D 3.7份；維生素BI 0.4份；維生素B2 0.3份；煙酸2.2份；糊精38.2份；碳酸鈣40份；磷酸氫鈣620份；焦磷酸鐵17.55份；葡萄糖酸鋅22.4份；碘酸鉀0.05份。
[0010]較佳地，它由下列重量份的原料組成:初混料40 ;糯米粉8份；大米粉40份，其中以重量份計(jì)
[0011]初混料的組成為:無(wú)水葡萄糖10份；蓮子粉0.8份；山藥粉0.8份；紅棗粉0.8份；低聚果糖0.8份；復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素0.8份；復(fù)合微生素0.08份；其中以重量份計(jì)
[0012]復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的組成為:維生素A 5份；維生素D 3.5份；維生素BI 0.35份；維生素B2 0.28份；煙酸2份；糊精38份；碳酸鈣38份；磷酸氫鈣600份；焦磷酸鐵16份；葡萄糖酸鋅20份；碘酸鉀0.03份。
[0013]較佳地，它由下列重量份的原料組成:初混料65份；糯米粉15份；大米粉50份，其中以重量份計(jì)
[0014]初混料的組成為:無(wú)水葡萄糖20份；蓮子粉1.2份；山藥粉1.2份；紅棗粉1.2份；低聚果糖1.2份；復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素1.2份；復(fù)合微生素0.12份；其中以重量份計(jì)
[0015]復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的組成為:維生素A 5.5份；維生素D 4份；維生素BI 0.45份；維生素B2 0.34份；煙酸2.5份；糊精38.9份；碳酸鈣45份；磷酸氫鈣640份；焦磷酸鐵18份；葡萄糖酸鋅23份；碘酸鉀0.06份。
[0016]本發(fā)明還提供一種護(hù)腸營(yíng)養(yǎng)米粉的生產(chǎn)工藝流程，步驟如下:
[0017]A、領(lǐng)料:
[0018]按照上述重量份和限額領(lǐng)料單向倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取原輔料。
[0019]B、核對(duì):
[0020]核對(duì)原輔料品名、規(guī)格、批號(hào)、重量、生產(chǎn)廠家、包裝是否完好等情況，必須有生產(chǎn)廠家有效的檢驗(yàn)報(bào)告或本廠質(zhì)檢部門(mén)的檢驗(yàn)報(bào)告，否則不得投入生產(chǎn)。
[0021]C、前處理:
[0022]按物料進(jìn)出潔凈區(qū)規(guī)程經(jīng)去皮并用不銹鋼筒盛好待用，緩沖后存放指定位置，同時(shí)將白砂糖通過(guò)80目的粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，并用不銹鋼筒盛好待用，放置指定位置。
[0023]D、膨化、粉碎:
[0024]第一步:到緩沖間領(lǐng)取已去皮優(yōu)質(zhì)大米、糯米，通過(guò)不銹鋼運(yùn)輸車運(yùn)輸?shù)脚蚧鬯殚g；
[0025]第二步:將單螺桿擠壓機(jī)調(diào)至到2檔位置，并開(kāi)起單螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行預(yù)熱幾分鐘后;
[0026]第三步:將領(lǐng)取優(yōu)質(zhì)大米緩慢加入膨化機(jī)入口處，直至出膨化果同時(shí)保持膨化機(jī)不堵機(jī)，再通過(guò)加料斗進(jìn)行加料；
[0027]第四步:開(kāi)起粉碎機(jī)，通過(guò)吸風(fēng)管將貯存器中的膨化果吸入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，已粉碎膨化果用密封不銹鋼筒盛好待用，同時(shí)標(biāo)明品名、重量。
[0028]E、初混、總混:
[0029]第一步:在稱量前必須對(duì)稱量器具進(jìn)行校正；
[0030]第二步:按10: I比例將無(wú)水葡萄糖和小料(蓮子粉、山藥粉、紅棗粉、復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素、低聚果糖、復(fù)合微生素)進(jìn)行稱量，并加入V形混合機(jī)中進(jìn)行初混，混合20-30分鐘后出料待用并標(biāo)明品名、重量、用處；
[0031]第三步:根據(jù)配方表對(duì)初混料、糯米粉和優(yōu)質(zhì)大米粉進(jìn)行稱量，并用不銹鋼容器盛好備用同時(shí)標(biāo)明品名、重量、用處，在稱量過(guò)程中必須要一人稱量一人復(fù)核，主要對(duì)原料的品名、重量確認(rèn)無(wú)誤后記錄、簽名；
[0032]第四步:將稱好的各種原料依次加入三維混合機(jī)中，混合20-30分鐘后出料。
[0033]F、備用:
[0034]將已混合好半成品用內(nèi)襯塑料袋，外用無(wú)害塑料桶密封貯存，同時(shí)標(biāo)明品名、批號(hào)、生產(chǎn)日期、班次、操作者等。
[0035]G、內(nèi)包裝:
[0036]按十萬(wàn)級(jí)清潔區(qū)要求管理，使用米粉包裝機(jī)自動(dòng)包裝，準(zhǔn)確調(diào)整裝量，封口應(yīng)嚴(yán)LU O
[0037]H、包裝:
[0038]第一步:包裝、裝箱過(guò)程中隨時(shí)檢查包裝質(zhì)量和數(shù)量，產(chǎn)品零頭只限兩個(gè)相鄰批號(hào)拼箱；
[0039]第二步:包裝結(jié)束后，應(yīng)準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)數(shù)量，并做好記錄；
[0040]第三步:每箱內(nèi)均放入裝箱單或合格證，裝箱單應(yīng)有包裝工人工號(hào)、質(zhì)檢員號(hào)；
[0041]第四步:包裝好的成品入庫(kù)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后再銷售。
[0042]1、生產(chǎn)結(jié)束:
[0043]第一步:生產(chǎn)使用的設(shè)備和管道、工具、容器等，必須徹底清洗、消毒，并填寫(xiě)清場(chǎng)記錄，經(jīng)質(zhì)檢員檢查合格后發(fā)清場(chǎng)合格證；
[0044]第二步:膨化、粉碎、初混、總混、內(nèi)包裝、外包裝等工序生產(chǎn)結(jié)束后，按規(guī)定計(jì)算物料平衡，應(yīng)在合格的偏差范圍內(nèi)；
[0045]第三步:更換品種時(shí)，應(yīng)及時(shí)徹底清除現(xiàn)場(chǎng)的余留產(chǎn)品，防止混淆批號(hào)和產(chǎn)品。
[0046]發(fā)明的有益效果:
[0047]本發(fā)明因其成分含量?jī)?nèi)符合有助于腸道益生菌發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)因子，有助于腸道健康；粉末狀的營(yíng)養(yǎng)顆粒有益于人體腸道的吸收，具有防治腹瀉和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、生長(zhǎng)和保健等功效；同時(shí)其口感較佳，味道獨(dú)特、鮮美，具有一定的提味和開(kāi)胃功效。
【具體實(shí)施方式】
[0048]為了便于本領(lǐng)域技術(shù)人員的理解，下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，實(shí)施方式提及的內(nèi)容并非對(duì)本發(fā)明的限定。
[0049]產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn):GB10769-2012
[0050]實(shí)施例1:
[0051]本發(fā)明的護(hù)腸營(yíng)養(yǎng)米粉，它由下列重量份的原料組成:初混料60份；糯米粉10份；大米粉46份，其中以重量份計(jì)
[0052]初混料的組成為:無(wú)水葡萄糖15份；蓮子粉I份；山藥粉I份；紅棗粉I份；低聚果糖I份；復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素I份；復(fù)合微生素0.1份；其中以重量份計(jì)
[0053]復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的組成為:維生素A 5.2份；維生素D 3.7份；維生素BI 0.4份；維生素B2 0.3份；煙酸2.2份；糊精38.2份；碳酸鈣40份；磷酸氫鈣620份；焦磷酸鐵17.55份；葡萄糖酸鋅22.4份；碘酸鉀0.05份。
[0054]實(shí)施例2:
[0055]它由下列重量份的原料組成:初混料40 ;糯米粉8份；大米粉40份,其中以重量份計(jì)
[0056]初混料的組成為:無(wú)水葡萄糖10份；蓮子粉0.8份；山藥粉0.8份；紅棗粉0.8份；低聚果糖0.8份；復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素0.8份；復(fù)合微生素0.08份；其中以重量份計(jì)
[0057]復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的組成為:維生素A 5份；維生素D 3.5份；維生素BI 0.35份；維生素B2 0.28份；煙酸2份；糊精38份；碳酸鈣38份；磷酸氫鈣600份；焦磷酸鐵16份；葡萄糖酸鋅20份；碘酸鉀0.03份。
[0058]實(shí)施例3:
[0059]本發(fā)明的護(hù)腸營(yíng)養(yǎng)米粉，它由下列重量份的原料組成:初混料65份；糯米粉15份；大米粉50份，其中以重量份計(jì)
[0060]初混料的組成為:無(wú)水葡萄糖20份；蓮子粉1.2份；山藥粉1.2份；紅棗粉1.2份；低聚果糖1.2份；復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素1.2份；復(fù)合微生素0.12份；其中以重量份計(jì)
[0061]復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的組成為:維生素A 5.5份；維生素D 4份；維生素BI 0.45份；維生素B2 0.34份；煙酸2.5份；糊精38.9份；碳酸鈣45份；磷酸氫鈣640份；焦磷酸鐵18份；葡萄糖酸鋅23份；碘酸鉀0.06份。
[0062]本發(fā)明的護(hù)腸營(yíng)養(yǎng)米