一種燉排骨用的調(diào)味料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于調(diào)味料領(lǐng)域，具體涉及一種燉排骨用的調(diào)味料。
【背景技術(shù)】
[0002]
豬排骨能夠提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
[0003]豬排骨的功效與作用:煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。
[0004]豬排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
[0005]豬排骨一般人都可食用，利尿消腫，尤其適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
[0006]因此，為了是排骨更鮮香美味，發(fā)明一種能顯著增加排骨香味，而且使排骨易燉爛，肉質(zhì)鮮嫩的調(diào)味料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為了解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種燉排骨用的調(diào)味料，該調(diào)味料能顯著增加排骨香味，而且使排骨易燉爛，肉質(zhì)鮮嫩。
[0008]—種燉排骨用的調(diào)味料，包括下述重量份數(shù)的原料:
八角0.5-10桂皮2-20小茴香3-30
甘菘1-20桂皮2-10芫荽1-15
千里香2-20草果2-8天麻1-16
針蘑5-30花椒2-20生姜4-16
蔥段5-50大赫5-50陳醋2-10
料酒5-30迷迭香2-20豆蔻1-10
檸檬葉1-8甘草1-6山楂4-40
砂仁2-24白芷1-12丁香2-20
酵母抽提物0.5-8枳殼2-25歐芹3-30
山葵2-20蒔蘿1-10。
[0009]優(yōu)選的，上述的燉排骨用的調(diào)味料包括下述重量份數(shù)的原料:
八角1-10桂皮4-20小茴香3-25
甘菘1-18桂皮2-8芫荽1-12 千里香4-20草果2-7天麻1-15
針蘑5-25花椒2-18生姜4-15
蔥段5-40大蒜5-40陳醋2_8
料酒5-25迷迭香2-15豆蔻1-8
檸檬葉2-8甘草2-6山楂4-35
砂仁2-20白芷1-10丁香2-15
酵母抽提物0.5-6枳殼2-24歐芹6-30
山葵2-18蒔蘿1-9。
[0010]更優(yōu)選的，上述的燉排骨用的調(diào)味料包括下述重量份數(shù)的原料:
八角4桂皮8小茴香12
甘菘8桂皮6芫荽8
千里香15草果5天麻10
針蘑16花椒12生姜10
蔥段30大蒜30陳醋8
料酒20迷迭香8豆蔻7
梓檬葉5甘草5山楂24
砂仁15白芷4丁香3
酵母抽提物I枳殼10歐芹25
山葵4蒔蘿4。
[0011]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，上述的燉排骨用的調(diào)味料還包括下述的重量份數(shù)的原料:
呈味核苷酸二鈉2-20 梔子5-30 谷氨酸鈉1-20。
[0012]優(yōu)選的，燉排骨用的調(diào)味料還包括下述重量份數(shù)的原料:
呈味核苷酸二鈉10梔子12谷氨酸鈉10。
[0013]本發(fā)明的有益效果在于，采用上述的燉排骨用的調(diào)味料，該調(diào)味料能顯著增加排骨香味，而且使排骨易燉爛，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作更進(jìn)一步的說明，以便本領(lǐng)域的技術(shù)人員更了解本發(fā)明，但并不因此限制本發(fā)明。
[0015]實(shí)施例1
燉排骨用的調(diào)味料的重量配比如下:
八角4 桂皮8小茴香12
甘菘8 桂皮6芫荽8
千里香15 草果5天麻10
針蘑16 花椒12生姜10
蔥段30 大蒜30陳醋8
料酒20 迷迭香8豆蔻7
梓檬葉5 甘草5山楂24砂仁15白芷4丁香3
酵母抽提物I枳殼10歐芹25
山葵4蒔蘿4。
[0016]實(shí)施例2
八角0.5桂皮2小茴香3
甘菘I桂皮2芫荽I
千里香2草果2天麻I
針蘑5花椒2生姜4
蔥段5大蒜5陳醋2
料酒5迷迭香2豆蔻I
檸檬葉I甘草I山楂4
砂仁2白芷I丁香2
酵母抽提物0.5枳殼2歐芹3
山葵2蒔蘿I。
[0017]實(shí)施例3
八角10桂皮20小茴香30
甘菘20桂皮10芫荽15
千里香20草果8天麻16
針蘑30花椒20生姜16
蔥段50大蒜50陳醋10
料酒30迷迭香20豆蔻10
檸檬葉8甘草6山楂40
砂仁24白芷12丁香20
酵母抽提物8枳殼25歐芹30
山葵20蒔蘿10。
[0018]實(shí)施例4
八角I桂皮4小茴香3
甘菘I桂皮2芫荽I
千里香4草果2天麻I
針蘑5花椒2生姜4
蔥段5大蒜5陳醋2
料酒5迷迭香2豆蔻I
檸檬葉2甘草2山楂4
砂仁2白芷I丁香2
酵母抽提物0.5枳殼2歐芹6
山葵2蒔蘿I。
[0019]實(shí)施例5
八角10桂皮20小茴香25
甘菘18桂皮8芫荽12 千里香20草果7天麻15
針蘑25花椒18生姜15
蔥段40大蒜40陳醋8
料酒25迷迭香15豆蔻8
梓檬葉8甘草6山楂35
砂仁20白芷10丁香15
酵母抽提物6枳殼24歐芹30
山葵18蒔蘿9。
[0020]實(shí)施例6
八角4桂皮8小茴香12
甘菘8桂皮6芫荽8
千里香15草果5天麻10
針蘑16花椒12生姜10
蔥段30大蒜30陳醋8
料酒20迷迭香8豆蔻7
梓檬葉5甘草5山楂24
砂仁15白芷4丁香3
酵母抽提物I枳殼10歐芹25
山葵4蒔蘿4呈味核苷酸二鈉10
梔子12谷氨酸鈉10。
[0021]實(shí)施例7
八角0.5桂皮2小茴香3
甘菘I桂皮2芫荽I
千里香2草果2天麻I
針蘑5花椒2生姜4
蔥段5大蒜5陳醋2
料酒5迷迭香2豆蔻I
檸檬葉I甘草I山楂4
砂仁2白芷I丁香2
酵母抽提物0.5枳殼2歐芹3
山葵2蒔蘿I呈味核苷酸二鈉2
梔子5谷氨酸鈉I。
[0022]實(shí)施例8
在燉制豬排骨時(shí)，先將排骨清洗干凈剁成小塊，用溫水煮開去血湯。再將排骨置于砂鍋中，加入適量水，再加入下述的重量份數(shù)的調(diào)味料:
八角4桂皮8小茴香12
甘菘8桂皮6芫荽8
千里香15草果5天麻10
針蘑16花椒12生姜10 蔥段30大蒜30陳醋8
料酒20迷迭香8豆蔻7
梓檬葉5甘草5山楂24
砂仁15白芷4丁香3
酵母抽提物I枳殼10歐芹25
山葵4蒔蘿4呈味核苷酸二鈉10
梔子12谷氨酸鈉10。
[0023]將上述的調(diào)味料置于紗布中包好，用繩系上，置于砂鍋中煮30分鐘，燉出的排骨香味濃郁，且排骨易燉爛，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種燉排骨用的調(diào)味料，包括下述重量份數(shù)的原料: 八角0.5-10 桂皮2-20小茴香3-30 甘菘1-20 桂皮2-10芫荽1-15 千里香2-20 草果2-8天麻1-16 針蘑5-30 花椒2-20生姜4-16 蔥段5-50 大赫5-50陳醋2-10 料酒5-30 迷迭香2-20豆蔻1-10 檸檬葉1-8 甘草1-6山楂4-40 砂仁2-24 白芷1-12丁香2-20 酵母抽提物0.5-8 枳殼2-25歐芹3-30 山葵2-20 蒔蘿1-10。2.如權(quán)利要求1所述的一種燉排骨用的調(diào)味料，其特征在于，所述的燉排骨用的調(diào)味料包括下述重量份數(shù)的原料: 八角1-10 桂皮4-20小茴香3-25 甘菘1-18 桂皮2-8芫荽1-12 千里香4-20 草果2-7天麻1-15 針蘑5-25 花椒2-18生姜4-15 蔥段5-40 大蒜5-40陳醋2_8 料酒5-25 迷迭香2-15豆蔻1-8 檸檬葉2-8 甘草2-6山楂4-35 砂仁2-20 白芷1-10丁香2-15 酵母抽提物0.5-6 枳殼2-24歐芹6-30 山葵2-18 蒔蘿1-9。3.如權(quán)利要求1所述的一種燉排骨用的調(diào)味料，其特征在于，所述的燉排骨用的調(diào)味料包括下述重量份數(shù)的原料: 八角4 桂皮8小茴香12甘菘8 桂皮6芫荽8 千里香15 草果5天麻10 針蘑16 花椒12生姜10 蔥段30 大蒜30陳醋8 料酒20 迷迭香8豆蔻7 梓檬葉5 甘草5山楂24 砂仁15 白芷4丁香3 酵母抽提物I 枳殼10歐芹25 山葵4 蒔蘿4。4.如權(quán)利要求1所述的一種燉排骨用的調(diào)味料，其特征在于，所述的燉排骨用的調(diào)味料還包括下述的重量份數(shù)的原料: 呈味核苷酸二鈉2-20 梔子5-30谷氨酸鈉1-20。5.如權(quán)利要求4所述的一種燉排骨用的調(diào)味料，其特征在于，所述的燉排骨用的調(diào)味料還包括下述重量份數(shù)的原料:呈味核苷酸二鈉10梔子12谷氨酸鈉10。
【專利摘要】本發(fā)明屬于調(diào)味料領(lǐng)域，具體涉及一種燉排骨用的調(diào)味料。本發(fā)明的燉排骨用的調(diào)味料，包括下述重量份數(shù)的原料：八角0.5-10、桂皮2-20、小茴香3-30、甘菘1-20、桂皮2-10、芫荽1-15、千里香2-20、草果2-8、天麻1-16、針蘑5-30、花椒2-20、生姜4-16、蔥段5-50、大蒜5-50、陳醋2-10、料酒5-30、迷迭香2-20、豆蔻1-10、檸檬葉1-8、甘草1-6、山楂4-40、砂仁2-24、白芷1-12、丁香2-20、酵母抽提物0.5-8、枳殼2-25、歐芹3-30、山葵2-20、蒔蘿1-10。本發(fā)明的有益效果在于，采用上述的燉排骨用的調(diào)味料，該調(diào)味料能顯著增加排骨香味，而且使排骨易燉爛，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。
【IPC分類】A23L1/221, A23L1/22, A23L1/29
【公開號(hào)】CN105053937
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510562000
【發(fā)明人】張英
【申請(qǐng)人】濟(jì)南舜昊生物科技有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年9月7日