一種無色素、防腐劑的紅茶飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無色素、防腐劑的紅茶飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]在我國茶葉一般分為六種:(I)綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因其葉片及湯呈綠色，故名；(2)紅茶是一種經(jīng)過發(fā)酵制成的茶，因其葉片及湯呈紅色，故名；(3)花茶是成品綠茶之一，將香花放在茶胚中窨制而成；(4)烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱綠葉紅鑲邊；一般以產(chǎn)地的茶樹命名，如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等；它有綠茶的醇厚，而又比一般綠茶澀味濃烈；有綠茶的清爽，而無一般綠茶的澀味，其香氣濃烈持久，飲后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效；(5)白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵，亦不經(jīng)揉捻的茶；具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類，故名白茶；(6)磚茶屬緊壓茶；用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經(jīng)蒸制后放入磚形模具壓制而成。
[0003]隨著時代的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，紅茶飲料作為一種更為方便飲用的產(chǎn)品廣受消費者喜愛。但現(xiàn)有的紅茶飲料為了迎合人們的口味，往往使用一些人工合成甜味劑改善口味，以及利用人工色素改善外觀，此外為了延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，往往還會添加一些人工合成的防腐劑。因此，人們對于此類飲料存在不易于健康的負面印象，很大程度影響了飲料產(chǎn)品的推廣和銷量。
[0004]藍果忍冬，在植物分類學上屬于忍冬科(Caprifoliaceae)、忍冬屬、忍冬亞屬、囊管組、藍果亞組。藍果忍冬為多年生灌木，樹高1.5~2.0米，生于林緣、濕草地、山坡，落葉較晚。主要分布于俄羅斯遠東地區(qū)、朝鮮北部、日本以及我國北部地區(qū)，特別是在我國東北的大、小興安嶺和長白山地區(qū)，具有豐富野生資源。藍果忍冬具有較強的抗寒能力，適應性好，生命力強。藍果忍冬漿果果實口感好，酸甜適中，色素含量高，營養(yǎng)豐富，適合鮮食及加工成果汁、果酒、飲料、果醬、罐頭等，也是加工天然食用色素的良好原料。民間多采用藍果忍冬果實入藥，有清熱解毒作用。通過研究發(fā)現(xiàn)藍果忍冬果實中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及藥用成分，具有多方面的醫(yī)用及保健功效，因而越來越受到國內(nèi)外的廣泛關(guān)注。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種無色素、防腐劑的紅茶飲料，克服現(xiàn)有技術(shù)中紅茶飲料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，含有人工甜味劑和防腐劑的缺點。本發(fā)明同時具有多種維生素、氨基酸和活性物質(zhì)，對人體具有保健功效，并且保留了紅茶飲料原有風味，飲用安全，健康營養(yǎng)。
[0006]為實現(xiàn)本發(fā)明目的，采用的技術(shù)方案為:
一種無色素、防腐劑的紅茶飲料，其特征在于:原料按總量為1000重量份計，包括以下組分:紅茶葉20~40份，蜂蜜5~12份，藍果忍冬2~5份，余量為純凈水。
[0007]所述藍果忍冬為藍果忍冬的果實。
[0008]進一步地，所述藍果忍冬的果實需要經(jīng)過鹽漬處理，具體為，將藍果忍冬果實粉碎至100目以上，添加原重量比例0.5%~5%的食鹽進行鹽漬，鹽漬時間為20~30天。
[0009]本發(fā)明的原理如下:
藍果忍冬是一種營養(yǎng)豐富的漿果作物，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有重要的藥用價值。藍果忍冬干物質(zhì)含量10%~17%，其中糖含量為5%~10%，75%為葡萄糖，其他為果糖、半乳糖、蔗糖和鼠李糖。含酸量為1.5%~4.5%，有機酸以檸檬酸為主，其他為草酸和蘋果酸。果膠含量為0.4°/『0.8%。其果實中除含有糖、酸、果膠、單寧等基本物質(zhì)外，還富含19種氨基酸，主要以天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸和丙氨酸形式存在，總氨基酸含量為1.0°/『1.5%，人體必需氨基酸占總氨基酸的40%左右。藍果忍冬中還含有人體所需的大量及微量元素，如鎂、鉀、磷、鈣、鐵等，與其他野生漿果相比含量較高，此外微量元素還有:猛、銅、娃、招、鎖、鋇、碘等。藍果忍冬中維生素的含量及種類也很多，主要含有VB1、VB2、VB6、VC、VPP (中華人民共和國衛(wèi)生部藥典委員會，2000)，維生素C含量為10g果實含44mg，維生素E為10g約含有1.1mgo近幾年人們對藍果忍冬中富含的生物活性物質(zhì)倍加重視，其主要成分為酚類物質(zhì)，其中主要包括酚酸類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)，特別是花色苷的種類多樣，含量極高，具有很高的保健功效。
[0010]本發(fā)明中，藍果忍冬果實可直接粉碎后進行添加，在口味感官上藍果忍冬果實具有酸甜味，與紅茶的苦澀味進行了綜合，反而強調(diào)了甜味，可代替普通紅茶飲料中的甜味劑，對于限制蔗糖攝入人群更為友善。
[0011]藍果忍冬的果實中含有大量的天然紅色素，因此本發(fā)明紅茶飲料中不再添加人工紅色素。同時藍果忍冬上色效果好，并帶有略微紫色，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有獨特的外觀。
[0012]在國內(nèi)，藍果忍冬很早就被用于民間醫(yī)療中，認為藍果忍冬具有敗火、化濕熱等功效，也可用于預防和治療肝和胃腸道疾病。但藍果忍冬的藥用價值不僅如此，其果實中所含有的豐富的生物活性物質(zhì)在醫(yī)療保健方面起著重要的作用，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)這些化學成分對于預防和治療目前人類常見的疾病具有重大意義。
[0013]其中目前認為藍果忍冬具有以下的保健功能:改善肝臟功能、抗腫瘤、降血脂、治療胃潰瘍、預防心血管疾病、增強免疫力、清熱瀉火、散癰消腫，此外藍果忍冬還具有抗炎和抗病毒能力。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:
一、本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中紅茶飲料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，含有人工防腐劑、人工色素及甜味劑的缺點，同時具有多種維生素、氨基酸和活性物質(zhì)，對人體具有保健功效，并且保留了紅茶飲料原有風味及感官體驗。
[0015]二、本發(fā)明藍果忍冬中含有天然甜味成分，對于限制蔗糖攝入人群更為友善。
【具體實施方式】
[0016]下面通過具體的實施例子做進一步的詳細描述。
[0017]實施例1
一種無色素、防腐劑的紅茶飲料，其特征在于:原料按總量為1000重量份計，包括以下組分:紅茶葉20份，蜂蜜5份，藍果忍冬2份，余量為純凈水；
所述藍果忍冬為藍果忍冬的果實。
[0018]進一步地，所述藍果忍冬的果實需要經(jīng)過鹽漬處理，具體為，將藍果忍冬果實粉碎至100目以上，添加原重量比例0.5%的食鹽進行鹽漬，鹽漬時間為20天。
[0019]實施例2
一種無色素、防腐劑的紅茶飲料，其特征在于:原料按總量為1000重量份計，包括以下組分:紅茶葉40份，蜂蜜12份，藍果忍冬5份，余量為純凈水；
所述藍果忍冬為藍果忍冬的果實。
[0020]進一步地，所述藍果忍冬的果實需要經(jīng)過鹽漬處理，具體為，將藍果忍冬果實粉碎至100目以上，添加原重量比例5%的食鹽進行鹽漬，鹽漬時間為30天。
[0021]實施例3
一種無色素、防腐劑的紅茶飲料，其特征在于:原料按總量為1000重量份計，包括以下組分:紅茶葉32份，蜂蜜8份，藍果忍冬4份，余量為純凈水；
所述藍果忍冬為藍果忍冬的果實。
[0022]進一步地，所述藍果忍冬的果實需要經(jīng)過鹽漬處理，具體為，將藍果忍冬果實粉碎至100目以上，添加原重量比例2%的食鹽進行鹽漬，鹽漬時間為25天。
[0023]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種無色素、防腐劑的紅茶飲料，其特征在于:原料按總量為1000重量份計，包括以下組分:紅茶葉20~40份，蜂蜜5~12份，藍果忍冬2~5份，余量為純凈水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無色素、防腐劑的紅茶飲料，其特征在于:所述藍果忍冬為藍果忍冬的果實。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種無色素、防腐劑的紅茶飲料，其特征在于:所述藍果忍冬的果實需要經(jīng)過鹽漬處理，具體為，將藍果忍冬果實粉碎至100目以上，添加原重量比例.0.5%~5%的食鹽進行鹽漬，鹽漬時間為20~30天。
【專利摘要】本發(fā)明涉及飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無色素、防腐劑的紅茶飲料，原料按總量為1000重量份計，包括以下組分：紅茶鮮葉20~40份，蜂蜜5~12份，藍果忍冬2~5份，余量為純凈水，克服現(xiàn)有技術(shù)中紅茶飲料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，含有人工甜味劑、人工色素和防腐劑的缺點。本發(fā)明同時具有多種維生素、氨基酸和活性物質(zhì)，對人體具有保健功效，并且保留了紅茶飲料原有風味，飲用安全，健康營養(yǎng)。
【IPC分類】A23F3/14
【公開號】CN105053320
【申請?zhí)枴緾N201510410878
【發(fā)明人】周宏林
【申請人】四川珍福堂商貿(mào)有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月14日