專利名稱：：飲料防腐劑的制作方法飲料防腐劑本申請要求于2006年5月12日提出的美國臨時(shí)申請No.60/799，641的權(quán)益，在這里將其全部內(nèi)容弓l入以作為任何目的的參考。本發(fā)明涉及防腐齊訴口包含至少一種含皂苷提取物的組合物，該提取物可以以有效抑制和/或M^、選自霉菌、酵母菌和細(xì)菌中的至少一種微生物的增長來用作防腐劑。此外，本發(fā)明涉及一種防腐劑體系，包括至少一種含皂苷提取物和至少一種另外的防腐劑，其中，與與射頓至少一種含皂苷提取物或者至少一種另外的防腐劑相比，該防腐劑體系能夠顯著抑審胖口或斷氐選自霉菌、酵母菌和細(xì)菌的至少一種微生物的增長。飲料的微生物變質(zhì)是當(dāng)今飲料業(yè)關(guān)注的問題。飲料對微生物變質(zhì)具有不同的敏感度，取決于飲料的內(nèi)在因素，例如pH、營養(yǎng)成分(例如，果汁、維生素或者微量營養(yǎng)成分)、碳酸飽和程度、白利糖度、水質(zhì)(例如，堿度和/或硬度)、和防腐劑。當(dāng)微生物能夠克服飲料的內(nèi)在因素并增長時(shí)，變質(zhì)的情況就會發(fā)生。除了別的以外，微生物克服這些障礙的能力會受到最初的污染程度、溫度和防止碳酸飽和損失的飲料包裝盒的完整性的影響，例如碳酸軟飲料的情況。微生物變質(zhì)可能由一種或者多種酵母菌、細(xì)菌和/或者霉菌微生物引起。例如，酵母菌和細(xì)菌能夠使碳酸飲料和非碳酸飲料如水果飲料、茶、咖啡、強(qiáng)化水等變質(zhì)。酵母菌和某些細(xì)菌的無氧生長能力使它們能夠在碳酸飲料中增長，而霉菌受限于有氧新陳代謝，因此不能增長。參見Stratford,M.et.Al"i^w/fy"/cay，F(xiàn)nw'/Z)n'wfo，5b/Z>7>7fo,inr/2eMfcraZn'o/og/ca/Sa/砂c&g認(rèn)/zXvo/Food(eds.B.M.Lund,T.CBaird-Parker,andG.W.Gould，AspenPublishers2000)。通常，酵母菌引起的變質(zhì)因發(fā)酵顯現(xiàn)出來，伴隨產(chǎn)生氣體和乙醇、沉淀、異味和臭氣，以及混濁或乳狀液穩(wěn)定性的損失。細(xì)菌傾向于產(chǎn)生異味和臭氣，伴隨著沉淀。另一方面，霉菌在低氧環(huán)境中可以生存但通常不能增長，因此它不使碳酸軟飲料變質(zhì)，除非碳酸飽和減少了。然而，在霉菌菌絲生長后，非碳酸飲料的霉菌變質(zhì)將能夠發(fā)生，并且通過漂浮的液滴、凝塊或者表面薄膜而變得明顯。盡管酵母菌，例如酵母菌屬、接合糖酵母屬、假絲酵母屬和德克氏酵母屬，經(jīng)常是普通飲料變質(zhì)的原因，嗜酸細(xì)菌，例如乳酸菌、明串珠菌、葡萄糖酸桿菌和發(fā)酵單胞菌，以及霉菌，如青霉菌和曲霉菌也能使冷灌裝飲料變質(zhì)。嗜酸孢子、嗜熱細(xì)菌(如脂環(huán)酸芽孢桿菌)、以及絲衣霉菌和新薩托菌(A/eosaAtoAyaspp.)的耐熱霉菌孢子能夠經(jīng)受住加熱殺菌法，并且可以使非碳酸熱裝產(chǎn)品變質(zhì)，如運(yùn)動(dòng)飲料和茶。包裝水也容易滋生霉菌。防止飲料微生物變質(zhì)的保護(hù)可以通過使用化學(xué)防腐劑和/或加工技術(shù)，如熱灌裝、隧道式加熱殺菌、超高溫處理(UHT)或加熱殺菌后無菌包裝、和/或加熱殺菌后冷凍飲料來實(shí)現(xiàn)。通常，pH值小于4.6的飲料可以化學(xué)防腐、熱處理并裝入包裝物，以使產(chǎn)品不會被再次污染。例如，加工技術(shù)，如使用化學(xué)防腐劑或者加熱殺菌后冷灌裝，可以被用來保護(hù)這種類型的飲料。通過類似的方式，該相同的飲料可以采用非防腐技術(shù)加工，例如熱灌裝、隧道式加熱殺菌、加熱殺菌后無菌灌裝或者甚至需要將飲料冷凍，例如加熱殺菌后制冷。pH大于等于4.6的飲料必須采用超高溫后將產(chǎn)品無菌灌裝入包裝物或密封的蒸煮殺菌產(chǎn)品包裝，以殺死孢子。目前用于酸性、耐貯存碳酸和非碳酸軟飲料的防腐體系依賴于弱酸性防腐劑(例如，苯甲酸和/或山梨酸)。苯甲酸和山梨酸(及其鹽)有效地抑制酵母菌、細(xì)菌和霉菌，除一些例外。飲料中的弱酸存在電離和未電離形態(tài)的平衡，其取決于酸的電離常數(shù)(pKa)和飲料的pH值。苯甲酸pKa為4.19，山梨酸的pKa為4.76。飲料pH值低于某種酸的pKa使平衡向未電離形態(tài)推動(dòng)。未電離形態(tài)抗微生物更有效，因此，弱酸防腐劑在低pH值范圍是最有效的。弱酸的防腐性能可以通過往飲料中添加螯合化合物來提高。例如，加入飲料中的通常的螯合化合物包括乙二胺四乙酸(EDTA)韓磷酸氫二鈉或一種或多種多磷酸鹽，如六偏磷酸鈉(SHMP)。在高營養(yǎng)非碳酸產(chǎn)品，例如含有果汁、維生素和/或礦物質(zhì)的飲料中，如果同防腐增強(qiáng)劑聯(lián)合使用，弱酸更可能發(fā)揮抑制作用。然而，弱酸防腐體系具有局限性。微生物的遺傳適應(yīng)性和隨后的抗性可能是最大的問題之一。參見Piper，P.etal.，『ea^:^cWJ^3pto"o":T7ze5Vmwi^/o/we細(xì)fCo一ra7ea她w油ias7'加"cetoOrgam'cj"'<iFoodiVe"rv加V^，147Microbiol.2635-2642(2001)。某些酵母菌，例如拜耳接合酵母菌、二孢接合酵母菌、克魯斯假絲酵母菌和釀酒酵母菌，具有特定的基因而使它們能夠抵抗弱酸防腐劑并生長，不管是弱酸防腐劑還是它們與EDTA或SHMP的聯(lián)合。某些細(xì)菌，例如葡萄糖桿菌屬，也被認(rèn)為是抗防腐劑的?？朔@種抗性所需弱酸的用量已經(jīng)大大超出其使用量的調(diào)節(jié)范圍。已防腐的茶、含果汁飲料和碳酸飲料的變質(zhì)通常是由于耐防腐劑的酵母菌引起的。也已知，當(dāng)大量使用弱酸時(shí)會造成喉嚨或口腔灼傷。盡管在某些耐貯存飲料中這是可以接受的，但該感官知覺常常被認(rèn)為是負(fù)面的。此外，非政府組織以及一些國際政府機(jī)構(gòu)已經(jīng)開始關(guān)注弱酸防腐劑在飲料和食物中的使用。另外，用于弱酸性飲料(如，pH值大于等于4.6)的其它加工技術(shù)也具有局限性。這種弱酸性飲料應(yīng)當(dāng)被熱處理至充分殺死肉毒桿菌和蠟狀芽孢桿菌的孢子。該加工技術(shù)的實(shí)例包括UHT和高溫殺菌。甚至在這種加工后，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)采用防止后期加工污染的方式進(jìn)行處理。然而，研究指出，可能仍有各種芽孢桿菌能夠在經(jīng)過這些不同加工技術(shù)處理后存活。為此，這些加工技術(shù)不可能完全消除造成變質(zhì)的潛在因素。不僅能保存飲料，而且有益于健康的天然防腐劑是消費(fèi)者的理想之選?？杀环Q為純天然的防腐劑可以免去耐貯存的、不含防腐劑飲料的熱灌裝要求。因此，理想的是要提供天然防腐劑和/或防腐劑體系來抑制微生物的增長以解決本領(lǐng)域中上述至少一個(gè)局限性。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，至少一種含皂苷的提取物能被用作防腐劑和/或防腐劑體系的一部分，以抑制和/或減少飲料和/或食物中選自霉菌、酵母菌和/或細(xì)菌的微生物的增長。在一種實(shí)施方式中，本發(fā)明涉及至少一種含皂苷的提取物的飲料或食品防腐劑，其中所述至少一種提取物以有效的量存在以抑制和/或減少選自霉菌、酵母菌和細(xì)菌的微生物的增長。在另一種實(shí)施方式中，本發(fā)明涉及一種包含至少一種含皂苷的提取物和至少一種另外的防腐劑的防腐劑系體，其中，與單獨(dú)fOT戶;MM少一種含皂苷的提取物或者至少一種另外的防腐劑相比，該防腐劑體系能夠顯著抑制和或斷氏選自霉菌、酵母菌和細(xì)菌的至少一種微生物的增長?？梢岳斫獾氖?，前文的總體描述和下文的詳細(xì)描述僅僅是示例性的和說明性的，并不是對所要求保護(hù)的本發(fā)明的限制。附圖簡述圖l是一柱狀圖，表示在從0到28天的時(shí)間里酵母菌在弱酸防腐的或絲蘭提取物防腐的麥芽提取液中達(dá)到的最大數(shù)目，對應(yīng)于表2和表4中的數(shù)據(jù)。圖2是一柱狀圖，表示在從0到28天的時(shí)間里霉菌在弱酸防腐的或者絲蘭提取物防腐的麥芽提取液中達(dá)到的最大數(shù)目，對應(yīng)于表2和表4中的數(shù)據(jù)。圖3是一柱狀圖，表示在從0到28天的時(shí)間里嗜酸細(xì)菌在弱酸防腐的或者絲蘭提取物防腐的麥芽提取液中達(dá)到的最大數(shù)目，對應(yīng)于表2和表4中的數(shù)據(jù)。圖4是一柱狀圖，表示在從0到28天的時(shí)間里芽胞桿菌在弱酸防腐的或者絲蘭提取物防腐的麥芽提取液中達(dá)到的最大數(shù)目，對應(yīng)于表2和表4中的數(shù)據(jù)。圖5是一柱狀圖，表示在從0到28天的時(shí)間里酵母菌在弱酸防腐的或者絲蘭提取物防腐的蔗糖溶液中達(dá)到的最大數(shù)目，對應(yīng)于表5和表9中的數(shù)據(jù)。圖6是一柱狀圖，表示在從0到28天的時(shí)間里酵母菌在弱酸防腐的或者皂樹提取物防腐的蔗糖溶液中達(dá)到的最大數(shù)目，對應(yīng)于表7和表9中的數(shù)據(jù)。圖7是一柱狀圖，表示在從0到28天的時(shí)間里霉菌在弱酸防腐的或者絲蘭提取物防腐的蔗糖溶液中達(dá)到的最大數(shù)目，對應(yīng)于表5和表9中的數(shù)據(jù)。圖8是一柱狀圖，表示在從0到28天的時(shí)間里嗜酸細(xì)菌在弱酸防腐的或者絲蘭提取物防腐的蔗糖溶液中達(dá)到的最大數(shù)目，對應(yīng)于見表5、表6和表9中的數(shù)據(jù)。圖9是一柱狀圖，表示在從0到28天的時(shí)間里嗜酸細(xì)菌在弱酸防腐的或者皂樹提取物防腐的蔗糖溶液中達(dá)到的最大數(shù)，對應(yīng)于表7、表8和表9中的數(shù)據(jù)。圖10是一柱狀圖，表示在從0到28天的時(shí)間里芽孢桿菌在弱酸防腐的或者絲蘭提取物防腐的蔗糖溶液中達(dá)到的最大數(shù)，對應(yīng)于表5、表6和表9中的數(shù)據(jù)。圖11是一柱狀圖，表示在從0到28天的時(shí)間里芽孢桿菌在弱酸防腐的或者皂樹提取物防腐的蔗糖溶液中達(dá)到的最大數(shù)，對應(yīng)于表7、表8和表9中的數(shù)據(jù)。本發(fā)明涉及一種防腐劑組合物，包含至少一種含皂苷的提取物，其中防腐劑組合物實(shí)現(xiàn)飲料或食品中選自霉菌、酵母菌和細(xì)菌中的至少一種微生物的微生物穩(wěn)定性。因此，飲料和/或食品組合物不需要進(jìn)一步的加工技術(shù)，如糖漿加熱殺菌、飲料熱灌裝、或在飲料中加入慣用量的弱酸防腐劑，以抑制和/或減少微生物的增長。由于飲料或食品組合物可以不需要慣用量的防腐劑并且可以使用天然防腐劑，本發(fā)明的組合物能將因防腐劑使用量高而導(dǎo)致的異味減少至最小，能夠減少對導(dǎo)致耐藥性的傳統(tǒng)防腐劑體系的依賴性，能夠使用至少一種天然防腐劑，并且能夠減少傳統(tǒng)防腐劑的用量。為了示例的目的，本發(fā)明的以上總述和下文的詳述涉及一種飲料組合物進(jìn)行說明。發(fā)明者預(yù)期這里描述的實(shí)施方式能夠在其他組合物中使用，如食品(例如人和動(dòng)物消費(fèi)的食品)、化妝品、和藥物組合物。因此，其意味著本發(fā)明覆蓋了該發(fā)明的修改和變化，只要它們在所附權(quán)利要求及其等同形式的范圍內(nèi)。令人驚訝地和出乎意料地發(fā)現(xiàn)，至少一種含皂苷的提取物能被用作例如飲料中的防腐劑來抑制微生物的繁殖。結(jié)果，在最初的選自霉菌、酵母菌和細(xì)菌的微生物接種后，其保持了飲料的微生物穩(wěn)定性。本文使用的"微生物穩(wěn)定性"或"微生物抑制性"是指0到28天內(nèi)在飲料或模型飲料中接種菌劑沒有顯著的增加或減少，即，不大于或等于1.0log增加、或者小于1.0log的增加以保持靜態(tài)平衡，或者0到28天內(nèi)微生物成活的減少量不大于1.01og。本文使用的"長期微生物穩(wěn)定性"或"長期微生物抑制性"指0到60天內(nèi)在飲料或模型飲料中接種菌劑沒有顯著的增加或減少，§卩，不大于或等于l.Olog增加、或者小于1.01og的增加以保持靜態(tài)平衡，或者0到60天內(nèi)微生物成活的減少量不大于1.0log。"微生物減少"指與第O天時(shí)間點(diǎn)或已知的接種體數(shù)相比，28天內(nèi)接種菌劑的數(shù)目減少超過1.0logCFU/ml。"增強(qiáng)的微生物減少"指28或60天內(nèi)接種菌劑完全減少。本文所用的術(shù)語"飲料"或者"飲料組合物"是指適合人和動(dòng)物消費(fèi)的液體飲品。提到的飲料可能有但不局限于，例如能量飲料、風(fēng)味水、鮮榨果汁、運(yùn)動(dòng)飲料、果汁(例如果汁飲品和純果汁)、碳酸蘇打水/果汁、奶昔、蛋白飲料(例如，奶制品、醬油、米湯或其它)、膳食替代產(chǎn)品、可飲用的酸奶乳制品、可飲用的酸奶豆制品、茶、咖啡、可樂飲料、強(qiáng)化水、21C.F.RS113中定義的低酸度飲料、21C.F.R§114中定義的酸化飲料、糖漿、興奮性飲料、稀釋品(如，南瓜)、健康飲料、功能飲料(例如，營養(yǎng)制品)、花蜜、滋補(bǔ)品、漿液(即，蔬菜和/或大米成份制成飲料)、冰凍碳酸飲料和冰凍非碳酸飲料。本文使用的"食物"至少指的是可食用的食品，例如固態(tài)或者半固態(tài)食品。可提到的食品有，但不局限于，例如冷凍冰激凌或餐后甜點(diǎn)、酸奶酪、嬰兒/兒童食品、水果皮/巻、乳制品酸奶、豆制品酸奶、麥片條/點(diǎn)心、餅干、水果條、能量條(energybars)、營養(yǎng)條、牙膏、和其它任何其他可食用的組合物，所述組合物能被微生物污染而變質(zhì)。含皂苷的提取物發(fā)明者發(fā)現(xiàn)一定量的至少一種含皂苷的提取物能夠在飲料或食品中用作防腐劑，并且可進(jìn)一步與至少另外一種防腐劑結(jié)合使用而不是單獨(dú)使用所述的至少一種含皂苷的提取物。皂苷是一組天然葡糖苷，主要存在于植物界。它們包含一種耦合到糖鏈單元的非碳水化合物配基。皂苷分為兩類甾族皂苷和三萜皂苷。目前已經(jīng)確認(rèn)超過100種的甾族阜苷和甚至更多種的三萜阜苷。K.Hostettmann,&A.Marston，Saponins(劍橋大學(xué)出版社1995)。—種含皂苷的提取物，可以來自，但不局限于，例如可食用的植物，如大豆、扁豆、豌豆、燕麥、茄屬和蔥屬植物、番茄、蘆筍、茶葉、花生、菠菜、糖用甜菜、山藥、黑莓、甘草根、櫻草根、美遠(yuǎn)志根、皂樹、絲蘭、和滿天星。市購的含皂苷的提取物通常來自絲蘭，如絲蘭(Yuccaschidigera)，禾卩阜樹，如阜樹(Quillajasaponaria)。絲蘭(Yuccaschidigem)是一種生長在美國西南部和墨西哥北部的野生植物。皂樹(Quillajasaponaria)是生長在南美(例如智利干旱地區(qū))的一種樹。研究表明，皂苷在消化道內(nèi)通常不被吸收，因此不會導(dǎo)致嚴(yán)重的中毒問題，而皂苷的口服毒性已被確認(rèn)為很低。Priceetal.，C/2em/^y<3W(i所o/ogz.ca/5Vg77折c朋ceo/Foc^朋t/Fee^7g加炎，26CRCCrit.Rev.FoodSci.Nutr.27-135(1987)。依照本發(fā)明，所述至少一種含皂苷的提取物可以來自單一來源或多個(gè)來源。此外，所述至少一種含皂苷的提取物可以選自甾族皂苷和三萜皂苷，以及它們的混合物。已知含皂苷的提取物具有某些有益的特性和用途，例如美國專利No.4,986,994中使用的發(fā)泡劑，美國專利No.5，503,766和6,214,349中使用的表面活性劑，美國專利No.5,804,239中使用的食用香料，美國專利No.6,734,157中使用的消毒濕紙巾用劑，以及美國公開No.2004/0096527中使用的治療劑。另外，日本公開No.2003009832提出一種尤其涉及抑制細(xì)菌孢子發(fā)芽生長的維持改良劑，該改良劑包含皂苷植物中的提取物作為活性劑，所述皂苷植物選自無患子、七葉樹和蘆筍。盡管含皂苷的提取物已被應(yīng)用于不同的領(lǐng)域，發(fā)明者驚訝地發(fā)現(xiàn)，至少一種含皂苷的提取物能被用作防腐劑以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的防腐劑體系，和域能與己知的防腐劑結(jié)合使用以維持微生物穩(wěn)定性、微生物的減少、或保持增強(qiáng)的穩(wěn)定性或減少、或者甚至增強(qiáng)微觀穩(wěn)定性(microstability)，并且可以用來減少傳統(tǒng)防腐劑系統(tǒng)的用量。這已經(jīng)被通過下列方面得到證實(shí)相比于使用傳統(tǒng)弱酸防腐劑體系，在飲料或飲料系統(tǒng)中酵母細(xì)胞顯示出更大的死亡量(例如，28天內(nèi)減少1.0log禾口/或2.0logCFU/ml)，能夠抑制在用無皂苷的弱酸防腐的飲料或飲料系統(tǒng)中生長的抗防腐劑酵母菌接合酵母(Zygosaccharomyces)和克魯斯氏假絲酵母(Candidakrusei)，在這些同樣的體系中，霉菌孢子減少或可見霉菌增長得到抑制，以及細(xì)菌繁殖得到抑制(28天內(nèi)增長低于1.0logCFU/ml)。假定皂苷的抗菌性源于皂苷分子與膜甾醇的相互作用，膜甾醇是構(gòu)成細(xì)胞膜(例如酵母菌的)的一個(gè)很大的部分。盡管細(xì)菌細(xì)胞膜的膽甾醇含量低，使其對皂苷的效果有抗藥性，有結(jié)果表明細(xì)菌細(xì)胞膜中的脂肪酸組合物也能成為皂苷的目標(biāo)。皂苷對細(xì)菌的主要影響是對細(xì)胞膜的石皮壞以及蛋白質(zhì)禾口酶的流失。Hoaglandetal.,o/^//a//aSapom'wo"i/zizay//ze7"e^S(3"e"'a，86PhytopathologyS97(1996);Zablotowiczetal.,(S(3戶m'wt/se(iFoo(iJ^'cw/Zwe83-95(G.R.Waller&K.Yamasakieds.1996)。與膜甾醇、蛋白質(zhì)和磷脂的相互作用看起來至少是皂苷的抗菌性和抗霉菌性的可能機(jī)制之一。下面表1提供的是各種普遍能污染飲料的微生物如霉菌、酵母菌和細(xì)菌的非限制性的例子。曲霉菌屬和青霉菌屬是常見霉菌，若不通過防腐或加熱控制，它們能夠容易地在非碳酸飲料例如果汁飲品和強(qiáng)化水中生長。絲衣霉菌和新薩托菌是耐熱霉菌的例子，在例如未經(jīng)防腐的能量運(yùn)動(dòng)飲料和茶中，其能夠在加熱殺菌后存活并增長。酵母，如接合糖酵母屬、糖酵母屬和假絲酵母屬，會部分由于它們潛在的對山梨酸和苯甲酸的抗性而使酸性耐貯藏飲料產(chǎn)生問題。德克氏酵母菌是酵母菌的一屬，它很獨(dú)特地能忍受高含量碳酸，因此能夠在碳酸飲料中生長并使飲料變質(zhì)。乳酸菌屬和葡萄糖酸桿菌屬是嗜酸細(xì)菌，能夠使非碳酸飲料變質(zhì)。脂環(huán)酸芽孢桿菌是一種芽孢桿菌，能在高溫滅菌后存活并在高溫飲料中生長，如能量運(yùn)動(dòng)飲料和果汁。桿狀菌屬和梭菌屬是芽孢桿菌，能夠在適度高溫滅菌處理后存活并使低酸度食品和飲料產(chǎn)品變質(zhì)。表1:可在飲料中生長并引起飲料變質(zhì)的微生物實(shí)施例<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>皂苷是天然生成的化合物，能在很多種植物中找到。例如，花生含有1.3%到1.6%皂苷，菠菜根中含有約4.7%，七葉樹含有約3%到6%，瓜兒果含有約10%，盧箅含有約1.5%。Priceetal.,77zeC7^加'W^""^所o/og/ca/5Vg"zyc朋ce>Sapom>wz'wFooAaJ5^^S，26CRCCrit.Rev.FoodSci.Nutr.27-135(1987)。盡管很多植物中天然形成的皂苷被用作人們的食物，但只有兩種植物中的皂苷被批準(zhǔn)用作食物添加劑。這兩種是皂樹(三萜皂苷)和絲蘭(甾族皂苷)。這些含皂苷提取物目前被普遍認(rèn)為是安全產(chǎn)品(GRAS)，并在英國、美國和其它地區(qū)允許用于食品和飲料。此外，絲蘭提取物通常含有約10%的干重皂苷。Oleszek,Wieslaw,etal.,5VerzWa/Saporn'm1q/"7wcca5b/zWgeraioeze/,49J.Agric.FoodChem.4392(2001)。根據(jù)本發(fā)明，利用含皂苷提取物的抗菌性將其用作防腐劑，在組合物中(如飲料)使用有效量的含皂苷提取物，其中該防腐劑在飲料或食品中實(shí)現(xiàn)選自霉菌、酵母菌和細(xì)菌中的至少一種微生物的微生物穩(wěn)定性。含皂苷提取物的有效量取決于飲料的特性。例如，含皂苷提取物在飲料產(chǎn)品中的含量可以在約50ppm到約20000ppm范圍之間，如在高營養(yǎng)(如，果汁、維生素、氮等)飲料中含量約250ppm到約5000ppm，或者在低營養(yǎng)(如，不含維生素、低氮飲料等，和約<3%的果汁)飲料中的含量約100ppm到約1000ppm，另外一個(gè)例子是在低酸度飲料中的含量在約250ppm到約1000ppm之間，如250ppm到750ppm。最初，發(fā)明者在麥芽提取液中檢測各種微生物，以評價(jià)所述至少一種含皂苷的提取物(如絲蘭粗提物)是否表現(xiàn)出對這些微生物的抗菌性，并確定最小的抑制濃度。選擇麥芽提取液是因?yàn)樵陲嬃蠘I(yè)它通常被用于腐敗微生物的調(diào)查。用檸檬酸將麥芽提取液的pH值調(diào)節(jié)到5.0。盡管一些抗菌劑在高pH值(此時(shí)，pH值為5)不能發(fā)揮最大效果，甚至更差，然而其目的在于在微生物生長的近理想條件下，確定含皂苷提取物的最小抑制用量。這為測試抗菌劑的有效性提供了一個(gè)最壞的設(shè)定情況，并且由于更低的pH值和較少的含氮生物分子，在酸性飲料中對微生物的抑制可以放心地預(yù)期將更高(即，微生物細(xì)胞或孢子增長更少或死亡更多)。該試驗(yàn)重復(fù)三次，并針對樣品中隨時(shí)間變化的平均對數(shù)值制表。如以下表2和表3所示，含皂苷提取物顯示出對一系列微生物的不同程度的增長抑制/減少。下面表2和表3中的數(shù)據(jù)采用了20ml/L和10ml/L絲蘭或皂樹提取物的原液，所述原液是通過在無菌條件下將20ml或10ml絲蘭提取物加入到980ml至990ml的麥芽提取液中并加入顆粒酸調(diào)節(jié)PH至5.0制備而成。每一種含皂苷提取物的抗菌性測定分別使用最終絲蘭濃度為0.1、0.25、0.5、1和2ml/L的工作溶液，如下從10ml/L原液中取O.lml力口入9.9ml的麥芽提取液，得到0.1ml/L(100ppm)溶液；從10ml/L原液中取0.25ml加入9.75ml的麥芽提取液，得到0.25ml/L(250ppm)溶液；從20ml/L原液中取0.25ml加入9.75ml的麥芽提取液，得到0.5ml/L(500ppm)溶液；從20ml/L原液中取0.5ml加入9.5ml的麥芽提取液，得到lml/L(1000ppm)溶液；從20ml/L原液中取lml加入9ml的麥芽提取液，得到2ml/L(2000ppm)溶液。還應(yīng)該注意，由于這些溶液是基于體積/體積百分比制備的，因此括號和表中顯示的ppm值應(yīng)乘以未稀釋的粗提物的密度，以得到更精確的ppm值。未稀釋的提取物的密度約為1.22g/ml。因此，對于100ppm的溶液而言，卯m值實(shí)際為122ppm。同樣的，250ppm的溶液應(yīng)該是305卯m，500ppm的溶液應(yīng)該是610ppm，1000ppm的溶液應(yīng)該是1220ppm，而2000ppm的溶液應(yīng)該是2440ppm。表4總結(jié)了由表2和表3中所示的接種了類似微生物的麥芽提取液，但其中使用傳統(tǒng)防腐劑系統(tǒng)，即苯甲酸鹽/山梨酸酯/EDTA。表2:絲蘭提取物在PH5.0，25°C的麥芽提取液中抗不同霉菌、酵母菌和細(xì)菌的評估。以每毫升的平均logu)群體形成單位(CPU)士標(biāo)準(zhǔn)偏差(SD)顯示的<table>tableseeoriginaldocumentpage18</column></row><table>200680054560.9勢溢也被12/76:a;<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage20</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage21</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage22</column></row><table>表3:該數(shù)量的絲蘭提取物在ra5.0，25°C的麥芽提取液中抗不同霉菌和酵母菌的評估。以平均logwCPU/ml±SD顯示的微生物數(shù)量。<table>tableseeoriginaldocumentpage23</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage24</column></row><table>表4:200口。m苯甲酸鹽、150口pm山梨酸酯和25D口mEDTA在25。C的麥芽提取液(ffl5.0)中抗不同微生物的評估。以平均log^CPU/ml士SD顯示的微生物數(shù)量<table>tableseeoriginaldocumentpage25</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage26</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage27</column></row><table>ND表示"未做"；TNTC表示"太多不能計(jì)數(shù)"表2和表3中，該至少一種含皂苷的提取物在PH為5.0的提取液系統(tǒng)中導(dǎo)致了多種酵母菌類約3logCFU/ml、一些霉菌約2logCFU/ml、以及細(xì)菌約3logCFU/ml的明顯死亡。這說明了絲蘭提取物的抗菌潛力，即飲料中至少一種含皂苷提取物的抗菌潛力。還證實(shí)這種抑制性能夠通過使用100ppm或者更低的量實(shí)現(xiàn)，數(shù)值100ppm是測試的最小濃度。而且，當(dāng)含皂苷提取物與其它抗菌化合物結(jié)合使用時(shí)，微生物的抑制、甚至死亡可能出現(xiàn)。與表4相比，表2和表3中的數(shù)據(jù)暗示了與傳統(tǒng)的飲料防腐劑(如苯甲酸鹽、山梨酸酯和EDTA的結(jié)合)相比，該至少一種含皂苷的提取物可以提供增強(qiáng)的微生物抑制性。根據(jù)表2和表4的數(shù)據(jù)，圖1至4顯示了在0到28天的時(shí)間范圍內(nèi)，酵母菌(圖1)、霉菌(圖2)、嗜酸菌(圖3)和芽孢桿菌(圖4)在弱酸防腐和絲蘭提取物防腐的麥芽提取液中的最大數(shù)。在下個(gè)試驗(yàn)中，發(fā)明者用模型飲料體系，即利用檸檬酸將pH值酸化至3.0的蔗糖溶液代替麥芽提取液。這種蔗糖介質(zhì)在工業(yè)中普遍使用，并且允許對微生物在代表極酸性、耐貯存、即飲飲料的生長環(huán)境中進(jìn)行系統(tǒng)測試。另外，飲料中經(jīng)常含有蔗糖和類似功能甜味劑，檸檬酸是飲料中普遍使用的酸性劑，也就是說，蔗糖和檸檬酸溶液代表一種簡化的飲料基質(zhì)。如此，就在生長介質(zhì)中微生物的繁殖而言，與由甜味劑、酸和碳酸水組成的傳統(tǒng)碳酸飲料相比，蔗糖溶液代表了一種更壞的設(shè)定情況，這是因?yàn)檎崽侨芤簽槲⑸锾峁┝顺渥愕目砂l(fā)酵碳水化合物以及碳酸飽和的缺乏(即，存在更多的氧)，這將為霉菌和細(xì)菌提供更大的增長潛力。下面表5至10中的數(shù)據(jù)采用了20ml/L和10ml/L絲蘭或皂樹提取物的原液，所述原液是通過在無菌條件下將20ml或10ml絲蘭或皂樹提取物加入到980ml至990ml的蔗糖溶液中并加入顆粒酸來調(diào)節(jié)PH至約3.0至3.1制備而成，所述蔗糖溶液包含蒸餾水、果葡糖漿或蔗糖。每一種含皂苷提取物的抗菌性測定使用最終絲蘭和皂樹濃度分別為0.1、0.25、00.5、1和2ml/L的工作溶液，如下從10ml/L原液中取O.lml加入9.9ml的蔗糖溶液，得到0.1ml/L(100ppm)溶液；從10ml/L原液中取0.25ml加入9.75ml的蔗糖溶液，得到0.25ml/L(250ppm)溶液;從20ml/L原液中取0.25ml加入9.75ml的蔗糖溶液，得到0.5ml/L(500ppm)溶液；從20ml/L原液中取0.5ml加入9.5ml的蔗糖溶液，得到lml/L(lOOOppm)溶液；從20ml/L原液中取1ml加入9ml的蔗糖溶液，得到2ml/L(2000ppm)溶液。正如所述，上述稀釋溶液是基于體積/體積百分比制備的，因此上面所列的ppm值應(yīng)乘以絲蘭的未稀釋的粗提物的密度，即1.22g/ml，以得到更精確的ppm值。因此，對于100ppm的溶液而言，ppm值實(shí)際為122ppm。同樣的，250ppm的溶液應(yīng)該是305ppm，500ppm的溶液應(yīng)該是610ppm，1000ppm的溶液應(yīng)該是1220ppm，而2000ppm的溶液應(yīng)該是2440ppm。未稀釋的絲蘭提取物的pH值約為3.8，而未稀釋的皂樹提取物的pH值約為3.9。在蔗糖系統(tǒng)中制備的原液的pH值約為3.0至3.14，因此，如果有的話，將原液加入蔗糖溶液中導(dǎo)致pH值的變化很小。表5:絲蘭提取物在PH3.0，25°C的蔗糖溶液中抗不同霉菌、酵母菌和細(xì)菌的評估。以平均logwCPU/ml±SD顯示的微生物數(shù)量。<table>tableseeoriginaldocumentpage30</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage31</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage32</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage33</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage34</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage35</column></row><table>表6:絲蘭提取物在PH3.0，每種有機(jī)物的最佳溫度(對嗜溫細(xì)菌在25°(:-37°(;喜溫細(xì)菌在42°(>55°0的蔗糖溶液中抗不同細(xì)菌的評估。以平均logu,CPU/ml士SD顯示的微生物數(shù)量。<table>tableseeoriginaldocumentpage36</column></row><table>200680054560.9勢溢也被30/76:a;<table>tableseeoriginaldocumentpage37</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage38</column></row><table>ND表示"未做"；TNTC表示"太多不能計(jì)數(shù)表7:皂樹提取物在PH3.0，25°C的蔗糖溶液中抗不同霉菌、酵母菌和細(xì)菌的評估。以平均log,。CPU/ml±SD顯示的微生物數(shù)量。<table>tableseeoriginaldocumentpage39</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage40</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage41</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage42</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage43</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage44</column></row><table>8:皂樹提取物在PH3.0，每種有機(jī)物的最佳溫度(對嗜溫細(xì)菌在25。C-37。C，喜溫細(xì)菌在42。C-55°C)的蔗糖液中抗不同細(xì)菌的評估。以平均1og^CPU/ml士SD顯示的微生物數(shù)量。<table>tableseeoriginaldocumentpage45</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage46</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage47</column></row><table>表9:200ppm苯甲酸鹽、150ppm山梨酸酯和25ppmEDTA的混合物在25°C蔗糖溶液中(PH5.0)抗不同微生物的評估。以平均logl。CPU/ml±SD顯示的微生物數(shù)量。<table>tableseeoriginaldocumentpage48</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage49</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage50</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage51</column></row><table>表10:200ppm苯甲酸鹽、150ppm山梨酸酯和25ppmEDTA的混合物在每種有機(jī)物的最佳溫度(對嗜溫細(xì)菌在25°C-37°C，喜溫細(xì)菌在42°C-55°C)的蔗糖溶液(PH5.0)中抗不同細(xì)菌的評估。以平均log^CPU/ml±SD顯示的微生物數(shù)量。<table>tableseeoriginaldocumentpage52</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage53</column></row><table>從表5至10中，絲蘭或皂樹提取物或苯甲酸鹽/山梨酸酯/EDTA的濃度為0ppm時(shí)，大多數(shù)微生物可以在提取液和蔗糖模型飲料中容易地生長。這證明了接種的微生物在缺乏抗菌劑的模型飲料中生長的能力，這可稱之為陽性生長對照。CFU/ml值等于或低于第0天時(shí)的最初接種體，證實(shí)在含有抗菌劑的樣品中接種體不生長。比陽性生長對照中所見的更低CFU/ml值，證實(shí)抗菌劑延遲了接種體的生長。含有一定量絲蘭或皂樹提取物的樣品的CFU/ml值低于第0天時(shí)的最初接種體，證實(shí)了接種體的死亡。在很多情況下，觀察到接種微生物的死亡。在一些情況下，可觀察到接種微生物生長的延遲或不生長。發(fā)明者證實(shí)在蔗糖飲料系統(tǒng)中的糖酵母屬、接合糖酵母屬、假絲酵母屬、德克氏酵母屬和畢赤氏酵母屬受到皂樹的富三萜皂苷提取物和絲蘭的富甾族皂苷提取物的抑制。見表5至8。另外，絲蘭和皂樹提取物證實(shí)了對能夠在苯甲酸鹽/山梨酸酯/EDTA組合物中增長的微生物的抑制。例如在表9中，木葡糖酸醋桿菌在含有苯甲酸鹽/山梨酸酯/EDTA的蔗糖中生長，與第0天時(shí)的最初接種體相比CFU/ml值的增長證實(shí)了上述生長。相反，在表5和7中，同樣的細(xì)菌在含有絲蘭和皂樹提取物的樣品中死亡，樣品CFU/ml值低于第0天時(shí)的最初接種體。與絲蘭(表6)和皂樹(表8)相比，丙酮丁醇梭狀芽孢桿菌在苯甲酸鹽/山梨酸酯/EDTA樣品中(表IO)證實(shí)了類似的現(xiàn)象。這證實(shí)了絲蘭和皂樹對那些在飲料系統(tǒng)中對傳統(tǒng)防腐劑系統(tǒng)具有抗性的微生物的作用能力。能夠作用于這些微生物，表明將含皂苷的提取物與另外一種防腐劑結(jié)合可以對微生物顯示出增強(qiáng)的抑制性。根據(jù)表5、6、9和10的數(shù)據(jù)，圖5、7、8和10表示在0到28天時(shí)間范圍內(nèi)，酵母菌(圖5)、霉菌(圖7)、嗜酸菌(圖8)、和芽孢桿菌(圖10)在弱酸防腐的和絲蘭提取物防腐的溶液中(即模型飲料系統(tǒng)中)達(dá)到的最大數(shù)。根據(jù)表7至1'0的數(shù)據(jù)，圖6、9和11顯示了在0到28天時(shí)間范圍內(nèi)酵母菌(圖6)、嗜酸菌(圖9)、和芽孢桿菌(圖ll)在弱酸防腐和皂樹提取物防腐的蔗糖溶液(即模型飲料系統(tǒng))中達(dá)到的最大數(shù)。如同非碳酸麥芽提取液和蔗糖測試中提到的，絲蘭和皂樹提取物分別在碳酸提取液系統(tǒng)和碳酸蔗糖系統(tǒng)中測試。那些碳酸系統(tǒng)被用于.確定絲蘭或皂樹提取物對微生物(例如，細(xì)菌、酵母菌和/或霉菌)是否顯示出抗菌活性，并確定其最小抑制濃度。正如非碳酸麥芽提取液和蔗糖系統(tǒng)中發(fā)現(xiàn)的，從這些數(shù)據(jù)中普遍可見接種體微生物的微生物抑制和微生物減少。該結(jié)果至少依賴于絲蘭或皂樹提取物的用量水平、微生物的類型(細(xì)菌、酵母菌或霉菌)、和/或微生物的屬/種。pH值本發(fā)明的組合物，例如飲料，其pH值可以在約2到9范圍內(nèi)。酸性飲料的pH值通常約2到4.6，而中性pH值飲料的pH值范圍約為4.6到7.0，堿性飲料的pH值則大于7.0。本領(lǐng)域已知，飲料的pH值是保存耐貯存飲料的一個(gè)因素，因?yàn)樵谒嵝詶l件下一些微生物的生長會被抑制。然而，這種情況不適用于能在酸性環(huán)境中繁殖的一些微生物，例如糖酵母菌屬和假絲酵母菌屬。利用本發(fā)明的防腐劑使組合物甚至在酸性條件下也能保持微生物穩(wěn)定性。此外，本發(fā)明的組合物可以包含水果和蔬菜，導(dǎo)致高酸度和/或酸味。通常，含有占總的組合物總量0%-15%的至少一種碳水化合物，至少含一種酸并占總的組合物重量0%-0.5%的飲料能夠抵消這種高酸度和/或酸味。該范圍不僅適用于飲料，也適用于當(dāng)被適當(dāng)?shù)叵♂屢孕纬蓡瘟巷嬃蠒r(shí)的果汁。對于酸性飲料(pH值范圍從約2到約4.6)，飲料的酸度可以通過本領(lǐng)域中已知和傳統(tǒng)的方法調(diào)節(jié)至和維持在所需要的范圍。例如，pH值可以通過使用至少一種酸化劑來調(diào)節(jié)。此外，酸化劑的使用在保持飲料pH值的同時(shí)可以有助于微生物的抑制。然而，本發(fā)明的組合物可以本身具有合適的pH值而不需任何酸化劑或其它成分去修飾pH值。因此，在本發(fā)明的組合物中是否加入至少一種酸化劑是可選擇的。在可提及的可能的酸化劑中，有機(jī)酸和無機(jī)酸(但不局限于此)可被用于調(diào)節(jié)本發(fā)明組合物(如，飲料)的PH。這些酸化劑還可以以未電離的形態(tài)或其各自的鹽的形式存在，例如鉀、鈉或鹽酸鹽。本發(fā)明的組合物中使用的酸化劑可以是(但不局限于)檸檬酸、抗壞血酸、蘋果酸、苯甲酸、磷酸、醋酸、脂肪酸、反丁烯二酸、葡萄糖酸、酒石酸、乳酸、丙酸、山梨酸或它們的混合物。在一種實(shí)施方式中，酸化劑是檸060]而且，按目前所公布的，在本發(fā)現(xiàn)的組合物中可以存在的酸化劑的量，是本發(fā)明組合物(如飲料和食物)通常使用的量。例如，所述至少一種酸化劑在組合物中的重量百分比在約0%-1°/。范圍內(nèi)。可選擇的防腐劑本發(fā)明的組合物中可以進(jìn)一步包含至少一種另外的防腐劑，而不是只含有至少一種含皂苷提取物。本文的術(shù)語"防腐劑"("preservative")包括所有被批準(zhǔn)用于飲料和/或食品組合物的防腐劑。可提及的這些另外的防腐劑例如(但不局限于)化學(xué)防腐劑(例如，苯甲酸、山梨酸酯、檸檬酸，及其鹽)、螯合劑(例如，六偏磷酸鈉、乙二胺四乙酸(EDTA))、游離脂肪酸、酯類及其衍生物、縮氨酸、月桂酰精氨酸酯(LAE)、人工培養(yǎng)的葡萄糖、印度楝樹油、丁香酚、對聚傘花素(對傘花烴)、麝香草酚、香荊芥酚、沉香醇、羥基肉桂酸、肉桂酸、肉桂醛、游霉素、茶樹油、洋地黃(fmgerroot)提取物、巴西莓粉、4-羥基苯甲基異硫氰酸酯和/或白芥子香精油、阿魏酸、和它們的混合物。另外，另外的防腐劑還可包括(但不局限于)抗菌乳酸(例如乳鐵傳遞蛋白、乳過氧化物酶、乳球蛋白和乳脂)、卵抗菌劑(例如溶解酵素、卵鐵傳遞蛋白、卵球蛋白IgY和抗生物素蛋白)、植物抗菌劑(例如植物石碳酸、類黃酮、植物硫代亞磺酸酯、鄰苯二酚、葡萄糖異硫氰酸酯和瓊脂)、細(xì)胞培養(yǎng)用抗菌劑(例如益生菌、尼生素，片球菌素、無蛋白菌質(zhì)和乳桿菌素)、酸性抗菌劑(例如乳酸、山梨酸，醋酸和檸檬酸)、環(huán)境抗菌劑(如氯化鈉、多磷酸鹽、氯殺螨和臭氧)。至少一種另外防腐劑的用量不能超過美國食品和藥品管理局(FDA)或其它食品和飲料管理機(jī)構(gòu)允許的最大與未防腐的陽性生長對照相比，聯(lián)合使用至少一種含皂苷提取物和至少一種另外防腐劑被認(rèn)為能更強(qiáng)地抑制(例如飲料中的)典型的腐敗微生物。例如，與在飲料或食品中單獨(dú)使用至少一種含皂苷提取物或至少一種另外防腐劑比較，聯(lián)合使用至少一種含皂苷提取物和至少一種另外防腐劑表現(xiàn)出更強(qiáng)的抑制和/或減少微生物生長的作用。另外，當(dāng)使用至少一種含皂苷提取物時(shí)，據(jù)信至少一種另外防腐劑的使用量與其單獨(dú)使用時(shí)相比可以減少。這不僅可導(dǎo)致這些另外防腐劑的最小抑制濃度的減小，也可將另外防腐劑導(dǎo)致的口味改變減少至最小。因此，據(jù)信本發(fā)明改善了這些另外防腐劑的應(yīng)用。例如，至少一種含皂苷提取物，在與弱酸防腐劑例如山梨酸和/或苯甲酸及它們相關(guān)的鹽聯(lián)合使用時(shí)，具有抑制或殺死抗防腐劑微生物的另外好處，即，以接合糖酵母屬、釀酒糖酵母、克魯斯氏假絲酵母和葡萄糖桿菌為例，其作為表面活性劑破壞微生物細(xì)胞壁的完整性，從而遏制抗防腐劑機(jī)制。可選擇成分本發(fā)明的組合物可進(jìn)一步包括通常用于傳統(tǒng)飲料和/或食品的可選擇成分。這些可選擇的成分可能是分散的，可溶解的，或以其它方式混入本發(fā)明的組合物或與本發(fā)明的組合物混合。例如，可提及的傳統(tǒng)飲料和/或食物成分有(但不局限于)水、著色劑、調(diào)味劑、果汁、黃酮、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、甜味劑和非熱量甜味劑、乳化劑、碳酸成分、增稠劑(即粘性調(diào)節(jié)劑和增厚劑)、抗氧化劑、防泡沫劑和它們的混合物。水根據(jù)本發(fā)明的一種實(shí)施形式，組成可以進(jìn)一步包括水。水可以是"經(jīng)處理的食水"、"純凈水"，"軟化水"和/或"蒸餾水"。水應(yīng)當(dāng)適合人飲用，并且水的內(nèi)含物不應(yīng)當(dāng)對組合物產(chǎn)生影響，或本質(zhì)上不應(yīng)該產(chǎn)生有害影響。在一種實(shí)施形式中，水的用量可以在約1%-99.9%范圍內(nèi)。添加的水成分也可能遇到某些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如生物的、營養(yǎng)的和沉淀物標(biāo)準(zhǔn)。例如生物需氧量、水硬度、水電導(dǎo)率和/或水電阻率都可能是配制飲料和/或食物時(shí)需要考慮的因素。著色劑本發(fā)明的組合物還可以進(jìn)一步包括至少一種著色劑?？商峒暗闹珓┯?但不局限于)FD&C染料、FD&C色淀和它們的混合物。任何用于飲料和/或食品的其它著色劑都可以使用。例如，可以使用FD&C染料或FD&C色淀染料與其它傳統(tǒng)的飲料和/或食物著色劑聯(lián)合的混合物。而且，也可使用其它的天然著色劑，包括，例如水果、蔬菜和/或植物提取物，例如葡萄、黑莓、胡蘿卜、甜菜根、紅球甘藍(lán)和芙蓉。調(diào)味劑本發(fā)明的組合物可進(jìn)一步包括至少一種調(diào)味劑。所述的至少一種調(diào)味劑可以包括(但不局限于)油、提取物、樹脂油、精油、任何其它本領(lǐng)域己知的調(diào)味劑和它們的混合物。例如，合適的口味包括(但不局限于)水果味、可樂味、茶味、咖啡味、巧克力味、奶味、咖啡豆、茶葉、可樂果、人參、可可果和它們的混合物。合適的油和提取物包括(但不局限于)甘草提取物、柑桔油和提取物以及它們的混合物。這些味道可以源于天然的資源例如果汁、精油和提取物，或?qū)⑺鼈兒铣芍频?。而且，至少一種調(diào)味劑可以是多種味道例如水果和/或蔬菜的混合味道。果汁本發(fā)明的組合物還可以進(jìn)一步包括至少一種果汁。所述的至少一種果汁成分能為本發(fā)明的組合物提供如味道和營養(yǎng)的有益特性。雖然該至少一種果汁賦予本發(fā)明組合物有益特性，但它也是感染組合物的微生物的食物源。因此，使用本發(fā)明，加入至少一種果汁，不會損傷微生物穩(wěn)定性。而且，至少一種含皂苷提取物能被加入到組合物如飲料和食物中而不會破壞至少一種果汁的味道和營養(yǎng)。該至少一種果汁成分可以來自(但不局限于)柑桔和非柑桔類水果、蔬菜、植物性藥材或它們的混合物?？商峒暗母探垲惡头歉探垲愃?但不局限于)桃子、油桃、梨、榲槨果、櫻桃、杏、蘋果、李子、無花果、獼猴桃、克萊門氏小柑橘、金錢桔、明尼柑橘、柑橘、桔子、無核小蜜橘、橘子、橘柚、檸檬、酸橙、柚子、香蕉、鱷梨、海棗、余甘子(hogpliims)、芒果、醋栗、楊桃、柿子、番石榴、西番蓮、番木瓜果、石榴、仙人球、藍(lán)莓、黑莓、覆盆子、葡萄、接骨木果、哈密瓜、菠蘿、西瓜、葡萄干、草莓、蔓越莓和它們的混合物?？商峒暗氖卟擞?但不局限于)胡蘿卜、番茄、菠菜、胡椒、甘藍(lán)、球芽甘藍(lán)、椰菜、馬鈴薯、芹菜、茴芹、黃瓜、歐芹、甜菜、小麥草、蘆筍、南瓜、大黃、芫箐、蕪菁甘藍(lán)、歐洲防風(fēng)草、蘿卜和它們的混合物。植物的汁液常常來源于(但不局限于)如豆子、堅(jiān)果、樹皮、植物的葉子和根部(即植物的非果實(shí)部分)。例如，植物的汁液可以提供味道，例如香草、咖啡、茶、可樂和古柯的味道。這些味道可以是天然的或合成的。黃酮本發(fā)明可以選擇性包含至少一種黃酮，它是植物次級代謝物類的天然物質(zhì)。已知黃酮具有抗氧化性、抗菌性和抗癌性。熟練的技工可以從植物、蔬菜、水果、花朵或其它任何已知的天然資源中找到它。黃酮可以用本領(lǐng)域已知的傳統(tǒng)方法從這些資源中制備出來。衍生物不局限于單一的黃酮，也可以包括混合物，例如一種或多種蔬菜的提取物。另外，黃酮可以通過合成或其它適用的化學(xué)方法制備并加入到本發(fā)明的組合物中。可提及的黃酮包括(但不局限于)櫟精、山奈酚、楊梅酮、isohammetin、焦兒茶酸和它們的衍生物或混合物。維生素和礦物質(zhì)根據(jù)本發(fā)明，至少一種添加的維生素和/或礦物質(zhì)可以選擇性地加入本發(fā)明的組合物中。與至少一種果汁成分相似，加入的維生素和/或礦物質(zhì)也能為微生物提供食物來源。歷史上，維生素和礦物質(zhì)，例如鈣、鐵和鎂，不能被加入飲料組合物，因?yàn)榉栏瘎?例如多磷酸鹽)會與之結(jié)合并使維生素和/或礦物質(zhì)失活。含有至少一種含皂苷提取物的防腐劑和經(jīng)周密考慮的組合物可以避免這種情況?？商峒暗木S生素有(但不局限于)核黃素、煙酸、泛酸、維生素B6、維生素B^、酒石酸氫鹽、煙酰胺、維生素Bi、葉酸、d-泛酸鈣、維生素H、維生素A、維生素C、一種或多種復(fù)合維生素B(例如維生素Bi氫氯化物、維生素B2、維生素B3、維生素B6氫氯化物和維生素Bu)、維生素D、維生素E醋酸鹽、維生素K和它們的衍生物或混合物。可提及的礦物質(zhì)有(但不局限于)鈣、鋅、鐵、鎂、錳、銅、碘、氟化物、硒和它們的混合物。合成的維生素和礦物質(zhì)也在本發(fā)明組合物的考慮范圍之內(nèi)。可選擇的維生素和礦物質(zhì)的加入應(yīng)當(dāng)非常謹(jǐn)慎，以免明顯削弱本發(fā)明組合物的味道。至少一種添加的維生素和/或礦物質(zhì)也能幫助消費(fèi)者達(dá)到維生素和礦物質(zhì)的美國推薦每日攝入值。蛋白質(zhì)另外，本發(fā)明組合物還可以進(jìn)一步包括至少一種蛋白質(zhì)成分，例如大豆蛋白提取物。至少一種蛋白質(zhì)成分可來自于(但不局限于)例如牛奶蛋白如酪蛋白(酪蛋白酸鹽)、乳清蛋白、蛋白、凝膠、膠原和它們的混合物。甜味劑本發(fā)明組合物還可以進(jìn)一步包含至少一種甜味劑，所述甜味劑可選自有營養(yǎng)的甜味劑、無營養(yǎng)的甜味劑和它們的混合物。至少一種甜味劑可以是天然的、人工的或它們的混合物。本發(fā)明組合物可以包括有營養(yǎng)的(即熱量的)甜味劑，例如，碳水化合物甜味劑如單糖和/或二糖?？商峒暗奶鹞秳┯?但不局限于)果糖、蔗糖、葡萄糖、糖精、玉米汁、濃縮藤條汁、大米汁、楓木汁、黑麥汁、濃縮果汁、蜂蜜、龍舌蘭、木薯汁、菊苣根汁和它們的混合物。非營養(yǎng)甜味劑可包括(但不局限于)羅漢果、卡哈苡苷的非糖部分和它的衍生物、赤藻糖醇、安賽蜜、阿斯巴甜、紐甜、糖精、三氯蔗糖、塔格糖、阿力甜、甜蜜素和它們的混合物。營養(yǎng)和非營養(yǎng)甜味劑的混合物也在考慮范圍內(nèi)。乳化劑本發(fā)明可選擇性包括至少一種乳化劑。任何飲料和/或食物級的乳化劑都能被用來穩(wěn)定乳狀液?？商峒暗娜榛瘎┯?但不局限于)阿拉伯樹膠、改良的食物淀粉(例如烯烴基琥珀酸鹽改良的食物淀粉)、從纖維素衍生得到的陰離子聚合體(羧甲基纖維素)、闊葉榆綠木膠、改良的闊葉榆綠木膠、黃原膠、黃芪膠、瓜爾膠、剌槐果膠、膠質(zhì)、卵磷脂和它們的混合物。例如，飲料可以包含混濁液或風(fēng)味乳液。對于混濁液，混濁劑可包含至少一種用合適的食物級乳化劑穩(wěn)定的水包油乳液狀的脂肪或油。任何一種脂肪或油都可以用于混濁劑，只要這種脂肪和油適合用于例如飲料的組合物。任何合適的飲料和/或食物級乳化劑都能被用來穩(wěn)定水包油乳液狀態(tài)的脂肪或油混濁劑。本發(fā)明的組合物(例如飲料)中使用的風(fēng)味乳液包含至少一種合適的風(fēng)味油、提取物、樹脂油、精油和本領(lǐng)域已知的用于飲料的食用香料。碳酸當(dāng)本發(fā)明的組合物為飲料時(shí)，碳酸(例如二氧化碳)會依靠熟練技工普遍掌握的技術(shù)被進(jìn)一步加入。例如，二氧化碳可被加入到添入飲料或濃縮飲料中的水里。加入到本發(fā)明組合物中的碳酸數(shù)量取決于飲料的特點(diǎn)和合適的碳酸飽和度。增稠劑本發(fā)明的組合物可選擇性地包含至少一種增稠劑?？商峒暗脑龀韯┯姓承哉{(diào)節(jié)劑和/或加厚劑，包括(但不局限于)纖維素化合物、闊葉榆綠木膠、改良的闊葉榆綠木膠、瓜兒膠、黃芪膠、阿拉伯樹膠、膠質(zhì)、黃多醣膠、角叉膠、刺槐果膠、膠質(zhì)、卵磷脂和它們的混合物?？寡趸瘎┍景l(fā)明的組合物還可以進(jìn)一步包含至少一種抗氧化劑。所述至少一種抗氧化劑可以包括(但不局限于)維生素C酸、樹膠瓜兒果、丙垸基半乳糖(propylgalacte)、亞硫酸鹽和偏亞硫酸氫鹽、硫代二丙酸和它的酯、香料提取物、葡萄籽、茶葉提取物、和它們的混合物。氨基酸根據(jù)本發(fā)明，組合物還可以進(jìn)一步包含至少一種氨基酸。所述至少一種氨基酸可以包括(但不局限于)丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺;氨m，"ii:酸:、，;氨酸，^;酸，;;m，色;m，、m;ti，纈氨酸，和它們的混合物。防泡沬劑本發(fā)明還可以進(jìn)一步包含至少一種防泡沬劑。所述至少一種防泡沬劑可以包括(但不局限于)藻酸鈣、硅樹脂聚合體(如聚二甲基硅氧烷)、和脂肪酸酯類(如丙烯基乙二醇脂肪酸酯、丙三醇脂肪酸酯和山梨聚糖脂肪酸酯)、和它們的混合物。上面提到的可以存在于本發(fā)明的組合物中的這些可選擇的成分常規(guī)用于飲料和/或食品組合物中。另外，這些另外成分的用量與所要求的飲料和/或食品有關(guān)。制備本發(fā)明的組合物，例如飲料，采用本領(lǐng)域中技術(shù)人員所熟知的方法制備。例如，該組合物飲料的制備方法可以是分散、溶解、擴(kuò)散、或?qū)⑺谐煞滞瑫r(shí)混合在一起、或按照溶解度或任何其它參數(shù)依次加入各種成分并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候添加水。這可以使用機(jī)械攪拌器或本領(lǐng)域普遍已知的均勻化技術(shù)完成。另外，本發(fā)明的組合物可以被制成液體或干的濃縮飲料。微生物評估可以用本領(lǐng)域常用技術(shù)去評估本發(fā)明的組合物以測定其微生物穩(wěn)定性。例如，一種測定微生物穩(wěn)定性的方法是在用于評估的本發(fā)明的飲料基質(zhì)中接種一些微生物(例如霉菌、酵母菌和細(xì)菌)。這些微生物可以是那些已經(jīng)被確認(rèn)在飲料中會引起變質(zhì)問題的微生物，例如表1中提到的或其它類型的酵母菌、霉菌、細(xì)菌和/或它們的混合物。一旦培養(yǎng)基接種了，定期進(jìn)行平皿計(jì)數(shù)以測定微生物的生長情況。根據(jù)平皿計(jì)數(shù)，可以測定接種組合物(例如飲料)中的微生物生長程度。本發(fā)明者使用食物和飲料微生物學(xué)中的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算方法，例如，在ito&Pouch-Downes，Cbwpewd/ww<A/e^20(is1//zeM"/cro6/o/og7'ca/_Ex<awz>7a"owo/^Fbo(is1(4thed.Amer.Pub.HealthAssoc.2001)中描述的方法，和在Notermans,etal.,爿L/ser》GWcietoMr'craZ/o/，'ca/C77tz〃e"ge7fe勸'wg》r五"駕"'"g說e/Sq/^a"d5to6//^o/i^w/pradMcto,10FoodMicrobiology145-57(1993)中提到的方法，在此引入其內(nèi)容作為參考。另外，流式細(xì)胞術(shù)也可以用于測定微生物生長。見Jay,J.M.,7kfoder"Fooc/7^craZ^o/ogy(AspenPublishers,Inc.,2000)。流式細(xì)胞術(shù)利用了光散射、光激發(fā)和發(fā)出熒光分子的原理來識別和計(jì)算微生物。例如，把接種組合物的樣本注入到鞘流(sheathflow)中心。當(dāng)微生物阻斷光源時(shí)，它們會散射光，而熒光染料被激發(fā)至高能態(tài)。高能態(tài)釋放出具有特殊性能的光子。光基本上轉(zhuǎn)變?yōu)殡娒}沖，然后電脈沖被轉(zhuǎn)換為易讀的形式(例如存活細(xì)胞計(jì)數(shù)圖)。參考在此揭示的本發(fā)明的詳細(xì)說明和實(shí)踐，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言，本發(fā)明其它的實(shí)施形式是顯而易見的。此處的目的是將這些說明和實(shí)施例僅作為示范，而下面的權(quán)利要求將指出本發(fā)明的真實(shí)范圍和實(shí)質(zhì)。除了操作范例或其它已指出的內(nèi)容，所有用于本發(fā)明詳細(xì)說明和權(quán)利要求中描述成分用量、反應(yīng)條件等的數(shù)據(jù)在所有情況下都使用"約"修飾。相應(yīng)地，除非有相反的說明，詳細(xì)說明和附上的權(quán)利要求中的數(shù)字參數(shù)都是近似值，它們的變化由本發(fā)明預(yù)期的性能決定。至少，在權(quán)利要求中，每一個(gè)數(shù)字參數(shù)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有效數(shù)字和通常的舍入法解釋。盡管本發(fā)明提出的寬范圍的數(shù)字范圍和參數(shù)是近似值，但詳細(xì)實(shí)施例中提出的數(shù)值是盡可能精確描述的。然而，任何數(shù)值本身都包含一定的誤差，這是由其測量方法的標(biāo)準(zhǔn)偏差導(dǎo)致的。實(shí)施例根據(jù)本發(fā)明，下面的例子包含飲料組合物的實(shí)施形式。所述組合物被制備并測定評估其微生物穩(wěn)定性(即接種各種微生物后，組合物抑制和/或減少微生物生長和/或殺滅微生物的能力)。下面的例子是本發(fā)明的實(shí)施形式，但決不可用于解釋為本發(fā)明的實(shí)施形式僅限于此。配制一種非碳酸飲料基質(zhì)。非碳酸飲料的配方和制備細(xì)節(jié)如下制備9L非碳酸飲料基質(zhì)包括:<table>tableseeoriginaldocumentpage63</column></row><table>*桔味乳化劑包括水、阿拉伯樹膠、檸檬酸、冷壓桔油、蔗糖醋酸鹽異丁酸鹽和10%乙醇填充劑。為清潔試驗(yàn)瓶，加入150ml飲料基質(zhì)。接著，每個(gè)瓶子蓋上瓶蓋在75°C水浴中以100rpm的轉(zhuǎn)速攪動(dòng)約12分鐘加熱消毒。試驗(yàn)瓶從水浴中取出并倒轉(zhuǎn)混合。試驗(yàn)瓶可冷卻至50。C或以下。測定下表中的防腐劑和防腐劑聯(lián)合使用物以評估本發(fā)明的抗菌活性。<table>tableseeoriginaldocumentpage64</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage65</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage66</column></row><table>如上所述，因?yàn)榉栏瘎┖头栏瘎┞?lián)合使用物是按照體積/體積百分比制備的，上面提到的和相應(yīng)表格中記錄的ppm值應(yīng)當(dāng)乘以絲蘭粗提取物的密度以獲得更加精確的ppm值。未稀釋的粗提取物的密度約為1.22g/ml。因此，350ppm絲蘭溶液，ppm值實(shí)際應(yīng)為427ppm。同樣地，500ppm的絲蘭溶液對應(yīng)的應(yīng)當(dāng)是610ppm。為了檢測上面列出的防腐劑和防腐劑聯(lián)合使用物，下面的微生物被用來制備不同的細(xì)菌、酵母菌和霉菌接種體細(xì)菌植物乳芽孢桿菌、副干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌和氧化葡糖桿菌酵母菌拜列氏接合糖酵母、啤酒糖酵母、克魯斯氏假絲酵母、布魯塞爾德克氏酵母、漢遜氏德巴利氏酵母霉菌平滑青霉、赭色曲霉、純黃絲衣霉、耐熱性子囊菌每一種微生物的接種體如下制備細(xì)菌和酵母菌接種體把蘸滿四種菌的接種環(huán)分別放入用檸檬酸將pH值調(diào)節(jié)至3.8的乳酸MRS肉湯，制備細(xì)菌培養(yǎng)。并將其在35。C培養(yǎng)48小時(shí)。將蘸滿各種酵母菌的接種環(huán)分別放入經(jīng)過加熱殺菌并冷卻的pH值為3.0的模型飲料中，制備各類酵母菌培養(yǎng)。接種后的模型飲料在25°C培養(yǎng)72小時(shí)以確保酵母菌生長。微生物涂板，并以CFU/ml為單位計(jì)數(shù)。健康的酵母菌和細(xì)菌培養(yǎng)約為lxl06cfo/ml或更多。混合單獨(dú)培養(yǎng)得到多種細(xì)菌接種體和多種酵母菌接種體，用于測定模型飲料的接種實(shí)驗(yàn)變量。霉菌接種體各種霉菌分別點(diǎn)狀接種于酸化馬鈴薯葡萄糖瓊脂皮氏培養(yǎng)皿。培養(yǎng)皿培養(yǎng)約4周。將孢子從培養(yǎng)皿中洗下并采用離心法將孢子從菌絲碎片中分離出來。用磷酸鹽緩沖液重新懸浮孢子，并通過將孢子涂布于鋪有酸化馬鈴薯葡萄糖瓊脂或改良的綠色酵母菌和霉菌培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿上來對霉菌種群計(jì)數(shù)。計(jì)數(shù)之前，培養(yǎng)皿要在25°C培養(yǎng)約3到5天。在前面制備的未防腐的和防腐的飲料基質(zhì)中接種微生物，通常為lxlO力FU/ml的酵母菌、細(xì)菌或霉菌(每種接種3根試管)。試管渦旋10s，最初的樣本從容器中移出的時(shí)間記為O。微生物在接種管中的培養(yǎng)溫度為25。C。在特定的時(shí)間段里，用螺旋涂布法或平板涂布法將酵母菌或霉菌樣品涂布在麥芽浸膏中、或?qū)⒓?xì)菌樣品涂布在乳酸桿菌MRS瓊脂中以監(jiān)測樣品的生長情況。下表11到13中的數(shù)據(jù)表示在特定的時(shí)間點(diǎn)不同微生物各自的平均對數(shù)值。表11和表13中呈現(xiàn)的是前面提到的防腐劑和防腐劑聯(lián)合使用物的樣品監(jiān)測數(shù)據(jù)。大體上，下面列出的數(shù)據(jù)基于具有更好的抗菌活性的防腐劑和防腐劑聯(lián)合使用物。例如，變量22是350ppm的絲蘭和250ppm的s-多熔素，變量43是500ppm的絲蘭和250ppm的s-多熔素。根據(jù)第28天和第62天的對數(shù)轉(zhuǎn)換值，同變量22相比，變量43能更顯著地減少模型飲料中的微生物接種體。結(jié)果，變量43的數(shù)據(jù)記錄在表11到表13中。下面記錄的是被檢測的防腐劑第28天和第62天的對數(shù)轉(zhuǎn)換值。所述對數(shù)轉(zhuǎn)換值通過測定第28天或第62天的微生物數(shù)量并減去第0天的微生物數(shù)量來計(jì)算。如果觀察到微生物在第0天就立即下降并且持續(xù)到第28天或第62天，那么酵母菌和霉菌的對數(shù)轉(zhuǎn)換值估計(jì)為-3.0，細(xì)菌估計(jì)為-3.5。正值表示微生物生長的增加，而負(fù)值說明微生物生長的減少。表11:僅僅含皂角提取物和結(jié)合有其他防腐劑以及僅僅其它的防腐劑在飲料基質(zhì)中耐不同細(xì)菌的評價(jià)。以平均(3個(gè)復(fù)本)log,。CPU/ml土SD顯示的微生物數(shù)量。<table>tableseeoriginaldocumentpage69</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage70</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage71</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage72</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage73</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage74</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage75</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage76</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage77</column></row><table>表13:僅僅含皂角提取物和結(jié)合有其他防腐劑以及僅僅其它的防腐劑在飲料基質(zhì)中耐不同霉菌的評價(jià)。以平均logl。CPU/ml士SD顯示的微生物數(shù)量。<table>tableseeoriginaldocumentpage78</column></row><table>200680054560.9勢溢也被72/76:K<table>tableseeoriginaldocumentpage79</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage80</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage81</column></row><table>表11至表13中，變量1是未防腐的陽性生長對照，變量4和48-62是防腐劑變量，顯示的是在未使用至少一種含皂苷提取物的情況下單獨(dú)使用的至少一種另外防腐劑的活性。變量6-10，12-31和33-47表示在飲料系統(tǒng)中聯(lián)合使用至少一種另外防腐劑和至少一種含皂苷提取物的活性。變量11和32代表在不使用另外防腐劑的情況下，在飲料系統(tǒng)中單獨(dú)使用至少一種含皂苷提取物的活性。本發(fā)明的防腐劑針對從細(xì)菌、酵母菌和霉菌中選取的微生物的微生物穩(wěn)定性、長期的微生物穩(wěn)定性、以及微生物減少和增強(qiáng)的微生物減少得到了證明。這些結(jié)果至少與防腐劑的用量和/或聯(lián)合使用、微生物種類(細(xì)菌、酵母菌或霉菌)和/或微生物種屬有關(guān)。例如，在表11中，由于從第0天到第28天沒有大于或等于1.0log的微生物增長，至少變量8和變量12表現(xiàn)出了微生物穩(wěn)定性。然而，同第0天的接種體數(shù)量相比，變量6在28天內(nèi)微生物數(shù)量有大于1.0log的下降，故表現(xiàn)出了微生物減少。至少在變量25和32中觀察到長期的生物穩(wěn)定性，因?yàn)閺牡?天到第62天接種體數(shù)量沒有大于或等于1.0log的增長。在表12中，本發(fā)明的大部分防腐變量都表現(xiàn)出了微生物減少，即與第0天相比，28天內(nèi)接種體數(shù)量有超過1.01og的下降，而本發(fā)明的一些防腐變量則表現(xiàn)出長期的微生物穩(wěn)定性。有些變量包括但不限于變量7、11、12、13、18和19都表現(xiàn)出增強(qiáng)的微生物減少，即接種體在表13中，至少變量6和9表現(xiàn)出微生物的穩(wěn)定性，而變量6、7和9表現(xiàn)出長期的微生物穩(wěn)定性，至少變量8被證明具有微生物抑制性。而且，變量19和35顯示其具有增強(qiáng)的微生物減少。權(quán)利要求1、一種防腐劑組合物，包含至少一種含皂苷的提取物，其中該防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)選自霉菌、酵母菌和細(xì)菌中至少一種微生物的微生物穩(wěn)定性。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)長期的微生物穩(wěn)定性。3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)微生物減少。4、根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)增強(qiáng)的微生物減少。5、根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約50ppm至約20,000ppm的范圍內(nèi)。6、根據(jù)權(quán)利要求5所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約250ppm至約5,000ppm的范圍內(nèi)。7、根據(jù)權(quán)利要求6所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約250ppm至約l,OOOppm的范圍內(nèi)。8、根據(jù)權(quán)利要求5所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約100ppm至約l,OOOppm的范圍內(nèi)。9、根據(jù)權(quán)利要求7所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約250卯m至約750ppm的范圍內(nèi)。10、根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，進(jìn)一步包含至少一種另外的防腐劑。11、根據(jù)權(quán)利要求10所述的組合物，其中所述至少一種另外的防腐劑選自弱酸及其鹽、六偏磷酸鈉、乙二胺四乙酸、游離脂肪酸、酯類及其衍生物、縮氨酸、月桂酰精氨酸酯(LAE)、人工培養(yǎng)的葡萄糖、印度楝樹油、丁香酚、對聚傘花素(對傘花烴)、麝香草酚、香荊芥酚、沉香醇、羥基肉桂酸、肉桂酸、肉桂醛、游霉素、茶樹油、洋地黃提取物、巴西莓粉、4-羥基苯甲基異硫氰酸酯和/或白芥子香精油、阿魏酸、和它們的混合物。12、根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物來自于大豆、菜豆、豌豆、燕麥、茄屬和蔥屬植物、番茄、蘆筍、茶葉、花生、菠菜、甜菜、山藥、黑莓、甘草根、櫻草根、美遠(yuǎn)志根、皂樹、絲蘭、滿天星、和它們的混合物。13、根據(jù)權(quán)利要求ll所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物來自于絲蘭、皂樹和它們的混合物。14、一種防腐劑組合物，包含有效量的至少一種含皂苷的提取物和至少一種另外的防腐劑，其中所述防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)選自霉菌、酵母菌和細(xì)菌中至少一種微生物的微生物穩(wěn)定性。15、根據(jù)權(quán)利要求14所述的組合物，其中防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)長期的微生物穩(wěn)定性。16、根據(jù)權(quán)利要求14所述的組合物，其中防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)微生物減少。17、根據(jù)權(quán)力要求14所述的組合物，其中防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)增強(qiáng)的微生物減少。18、根據(jù)權(quán)利要求14所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約50ppm至約20,000ppm的范圍內(nèi)。19、根據(jù)權(quán)利要求18所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約250ppm至約5，000ppm的范圍內(nèi)。20、根據(jù)權(quán)利要求19所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的含量在約250ppm至約1,000ppm的范圍內(nèi)。21、根據(jù)權(quán)利要求18所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約100ppm至約1,000ppm的范圍內(nèi)。22、根據(jù)權(quán)利要求20所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約250ppm至約750ppm的范圍內(nèi)。23、根據(jù)權(quán)利要求14所述的組合物，其中所述至少一種另外的防腐劑選自弱酸及其鹽、六偏磷酸鈉、乙二胺四乙酸、游離脂肪酸、酯類及其衍生物、縮氨酸、月桂酰精氨酸酯(LAE)、人工培養(yǎng)的葡萄糖、印度楝樹油、丁香酚、對聚傘花素(對傘花烴)、麝香草酚、香荊芥酚、沉香醇、羥基肉桂酸、肉桂酸、肉桂醛、游霉素、茶樹油、洋地黃提取物、巴西莓粉、4-羥基苯甲基異硫氰酸酯和/或白芥子香精油、阿魏酸、和它們的混合物。24、根據(jù)權(quán)利要求14所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物來自于大豆、菜豆、豌豆、燕麥、茄屬和蔥屬植物、番茄、蘆筍、茶葉、花生、菠菜、甜菜、山藥、黑莓、甘草根、櫻草根、美遠(yuǎn)志根、皂樹、絲蘭、滿天星、和它們的混合物。25、根據(jù)權(quán)利要求24所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物來自于絲蘭、皂樹和它們的混合物。26、一種飲料組合物，包含一種防腐劑組合物，該防腐劑組合物包含至少一種含皂苷的提取物，其中該防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)選自霉菌、酵母菌和細(xì)菌中的至少一種微生物的微生物穩(wěn)定性。27、根據(jù)權(quán)利要求26所述的組合物，其中防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)長期的微生物穩(wěn)定性。28、根據(jù)權(quán)利要求26所述的組合物，其中防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)微生物減少。29、根據(jù)權(quán)力要求26所述的組合物，其中防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)增強(qiáng)的微生物減少。30、根據(jù)權(quán)利要求26所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約50ppm至約20,000ppm的范圍內(nèi)。31、根據(jù)權(quán)利要求30所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約250ppm至約5,000ppm的范圍內(nèi)。32、根據(jù)權(quán)利要求31所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約250ppm至約l,OOOppm的范圍內(nèi)。33、根據(jù)權(quán)利要求30所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約100ppm至約1，000ppm的范圍內(nèi)。34、根據(jù)權(quán)利要求32所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約250ppm至約750ppm的范圍內(nèi)。35、根據(jù)權(quán)利要求26所述的組合物，進(jìn)一步包含至少一種另外的防腐劑。36、根據(jù)權(quán)利要求35所述的組合物，其中所述至少一種另外的防腐劑選自弱酸及其鹽、六偏磷酸鈉、乙二胺四乙酸、游離脂肪酸、酯類及其衍生物、縮氨酸、月桂酰精氨酸酯(LAE)、人工培養(yǎng)的葡萄糖、印度楝樹油、丁香酚、對聚傘花素(對傘花烴)、麝香草酚、香荊芥酚、沉香醇、羥基肉桂酸、肉桂酸、肉桂醛、游霉素、茶樹油、洋地黃提取物、巴西莓粉、4-羥基苯甲基異硫氰酸酯和/或白芥子香精油、阿魏酸、和它們的混合物。37、根據(jù)權(quán)利要求35所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物來自于大豆、菜豆、豌豆、燕麥、茄屬和蔥屬類、番茄、蘆筍、茶葉、花生、菠菜、甜菜、山藥、黑莓、甘草根、櫻草根、美遠(yuǎn)志根、皂樹、絲蘭、滿天星、和它們的混合物。38、根據(jù)權(quán)利要求37所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物來自于絲蘭、皂樹和它們的混合物。39、一種飲料，包含一種防腐劑組合物，該組合物包含至少一種含皂苷的提取物和至少一種另外的防腐劑，其中該防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)選自霉菌、酵母菌和細(xì)菌中的至少一種微生物的微生物穩(wěn)定性。40、根據(jù)權(quán)利要求39所述的組合物，其中防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)長期的微生物穩(wěn)定性。41、根據(jù)權(quán)利要求39所述的組合物，其中防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)微生物減少。42、根據(jù)權(quán)力要求39所述的組合物，其中防腐劑組合物在飲料或食物中實(shí)現(xiàn)增強(qiáng)的微生物減少。43、根據(jù)權(quán)利要求39所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約50ppm至約20,000ppm的范圍內(nèi)。44、根據(jù)權(quán)利要求43所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約250ppm至約5，000ppm的范圍內(nèi)。45、根據(jù)權(quán)利要求44所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約"0ppm至約1，000ppm的范圍內(nèi)。46、根據(jù)權(quán)利要求43所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約100ppm至約1，000ppm的范圍內(nèi)。47、根據(jù)權(quán)利要求45所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物的存在量在約250ppm至約750ppm的范圍內(nèi)。48、根據(jù)權(quán)利要求39所述的組合物，其中所述至少一種另外的防腐劑選自弱酸及其鹽、六偏磷酸鈉、乙二胺四乙酸、游離脂肪酸、酯類及其衍生物、縮氨酸、月桂酰精氨酸酯(LAE)、人工培養(yǎng)的葡萄糖、印度楝樹油、丁香酚、對聚傘花素(對傘花烴)、麝香草酚、香荊芥酚、沉香醇、羥基肉桂酸、肉桂酸、肉桂醛、游霉素、茶樹油、洋地黃提取物、巴西莓粉、4-羥基苯甲基異硫氰酸酯和/或白芥子香精油、阿魏酸、和它們的混合物。49、根據(jù)權(quán)利要求39所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物來自于大豆、菜豆、豌豆、燕麥、茄屬和蔥屬類、番茄、蘆筍、茶葉、花生、菠菜、甜菜、山藥、黑莓、甘草根、櫻草根、美遠(yuǎn)志根、皂樹、絲蘭、滿天星、和它們的混合物。50、根據(jù)權(quán)利要求49所述的組合物，其中所述至少一種含皂苷的提取物來自于絲蘭、皂樹和它們的混合物。全文摘要本發(fā)明涉及至少一種含皂苷的提取物，它可以被用作防腐劑和/或防腐劑體系的一部分，以延遲、維持、抑制和/或減少飲料或食物中選自霉菌、酵母菌和/或細(xì)菌的微生物的生長。文檔編號A23L3/3472GK101437413SQ200680054560公開日2009年5月20日申請日期2006年12月20日優(yōu)先權(quán)日2006年5月12日發(fā)明者伊萬杰拉·考米托普羅,埃斯特班·A·伯特拉,彼得·G·辛普森,彼得·J·塔奧米娜申請人:可口可樂公司