一種刺梨飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種刺梨飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]刺梨為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實(shí)，又名山王果、刺莓果、刺菠蘿、刺酸梨子等，是滋補(bǔ)健身的營養(yǎng)珍果，是一種稀有的果實(shí)。生于海拔500米?2500米的向陽山坡、溝谷、路旁及灌叢中，是貴州、鄂西山區(qū)、湘西、涼山、冕寧山區(qū)等地的天然野果。刺梨的收獲期不足30天。刺梨為野生小灌木，4月至6月開粉紅色、紅色或深紅色的花，夏花秋實(shí)。果實(shí)多為扁圓球形，橫徑一般為2厘米至4厘米，8月至9月果實(shí)成熟，黃色，有時(shí)帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。果實(shí)內(nèi)含有豐富的維生素C，被稱為“維C之王”。單寧500毫克至1000毫克；含酸I克左右；總糖量一般4克左右。但是因?yàn)榇汤嬷苯邮秤糜幸还伤釢叮员M管它有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但人們很少食用，因此，這一綠色資源沒有得到很好的開發(fā)利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種風(fēng)味獨(dú)特、口感舒爽的刺梨飲料。
[0004]一種刺梨飲料，其各組分的重量百分比為:純凈水82?85%、白砂糖2?3%、蜂蜜2?3%、鮮刺梨果肉4?6%、辣寥草I?3%、刺梨汁2?3%、阿斯巴甜0.003?0.005%、安賽蜜0.001?0.002%、苯甲酸鈉0.01?0.02%、檸檬酸0.02?0.025%;各組分的百分比之和為100% ；
按上述組分生產(chǎn)刺梨飲料的加工工藝為:
(1).選取原料:選擇成熟刺梨，去除腐爛、變質(zhì)等雜質(zhì)，去刺、核；
(2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入適量純凈水清洗干凈
(3).瀝干、消毒:將洗凈的刺梨果肉用沸水煮5分鐘后用不銹鋼篩網(wǎng)瀝干后備用；
(4).配料:按上述組分比例將所需原料配備好；
(5).將備好的辣寥草的清水清洗干凈，瀝干備用；
(6).果汁熬制:把備好的純凈水、辣寥草、鮮刺梨肉放入夾層鍋中，用蒸氣進(jìn)行加熱熬制70°C，添加白砂糖、刺梨汁、阿斯巴甜、安賽蜜、苯甲酸鈉繼續(xù)加熱到80°C，再添加檸檬酸和蜂蜜；繼續(xù)加熱熬制5?8分鐘，得刺梨飲料；
(7).將熬制好的刺梨飲料用300目的曬網(wǎng)進(jìn)行精密過濾；
(8).灌裝:待熬制好的刺梨飲料冷卻到60°C左右時(shí)，再次過濾后進(jìn)行灌裝；
(9).高溫殺菌:將灌裝好的刺梨飲料進(jìn)行100°C高溫殺菌，時(shí)間15分鐘；
(10).質(zhì)檢(按廣品標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn))；
(11).噴碼、包裝、入庫。
[0005]上述刺梨飲料各組分的優(yōu)選重量百分比為:純凈水83.954%、白砂糖3%、蜂蜜3%、鮮刺梨果肉5%、辣寥草2%、刺梨汁3%、阿斯巴甜0.004%、安賽蜜0.002%、苯甲酸鈉0.02%、檸檬酸0.02%。
[0006]本發(fā)明是生產(chǎn)企業(yè)以貴州特產(chǎn)的刺梨為原料，通過特殊的生產(chǎn)工藝進(jìn)行脫澀處理生產(chǎn)成飲料，該刺梨飲料既能解渴，又具有保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]刺梨的藥用價(jià)值很高，其花、葉果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補(bǔ)，止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物歧化酶(簡稱SOD)，SOD是國際公認(rèn)具有抗衰、防癌作用的活性物質(zhì)，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面，應(yīng)用十分廣泛。刺梨的果實(shí)同時(shí)也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實(shí)富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機(jī)酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當(dāng)前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58?3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。因此，技術(shù)人員根據(jù)刺梨的特性，將其加工成一種口感獨(dú)特的刺梨飲料。
[0008]一種刺梨飲料，其各組分的重量百分比為:純凈水82?85%、白砂糖2?3%、蜂蜜2?3%、鮮刺梨果肉4?6%、辣寥草I?3%、刺梨汁2?3%、阿斯巴甜0.003?0.005%、安賽蜜0.001?0.002%、苯甲酸鈉0.01?0.02%、檸檬酸0.02?0.025%;各組分的百分比之和為100%ο
[0009]按上述組分生產(chǎn)刺梨飲料的加工工藝為:
(1).選取原料:選擇成熟刺梨，去除腐爛、變質(zhì)等雜質(zhì)，去刺、核；
(2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入適量純凈水清洗干凈
(3).瀝干、消毒:將洗凈的刺梨果肉用沸水煮5分鐘后用不銹鋼篩網(wǎng)瀝干后備用；
(4).配料:按上述組分比例將所需原料配備好；
(5).將備好的辣寥草的清水清洗干凈，瀝干備用；
(6).果汁熬制:把備好的純凈水、辣寥草、鮮刺梨肉放入夾層鍋中，用蒸氣進(jìn)行加熱熬制70°C，添加白砂糖、刺梨汁、阿斯巴甜、安賽蜜、苯甲酸鈉繼續(xù)加熱到80°C，再添加檸檬酸和蜂蜜；繼續(xù)加熱熬制5?8分鐘，得刺梨飲料；
(7).將熬制好的刺梨飲料用300目的曬網(wǎng)進(jìn)行精密過濾；
(8).灌裝:待熬制好的刺梨飲料冷卻到60°C左右時(shí)，再次過濾后進(jìn)行灌裝；
(9).高溫殺菌:將灌裝好的刺梨飲料進(jìn)行100°C高溫殺菌，時(shí)間15分鐘；
(10).質(zhì)檢(按廣品標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn))；
(11).噴碼、包裝、入庫。
[0010]上述各組分的優(yōu)選重量百分比為:純凈水83.954%、白砂糖3%、蜂蜜3%、鮮刺梨果肉5%、辣寥草2%、刺梨汁3%、阿斯巴甜0.004%、安賽蜜0.002%、苯甲酸鈉0.02%、檸檬酸
0.02%o
[0011]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
1.配方獨(dú)特:本專利產(chǎn)品口感純正、酸甜可口、飲用舒適，能為飲用者提供大量的維生素C。
[0012]2.營養(yǎng)全面:是一種消暑、解渴、開味健脾的保健飲料，也是一種適合家庭聚會，酒宴必備的大眾飲料。
[0013]3.工藝獨(dú)到:采用高溫殺菌的工藝，有效的保留了刺梨的營養(yǎng)成分。
[0014]4.保健功效:有開胃健脾、補(bǔ)充維生素等作用，常飲有利于人們的身體健康。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種刺梨飲料，其特征在于:所述刺梨飲料各組分的重量百分比為:純凈水82?85%、白砂糖2?3%、蜂蜜2?3%、鮮刺梨果肉4?6%、辣寥草I?3%、刺梨汁2?3%、阿斯巴甜0.003?0.005%、安賽蜜0.001?0.002%、苯甲酸鈉0.01?0.02%、檸檬酸0.02?0.025%;各組分的百分比之和為100% ； 按上述組分生產(chǎn)刺梨飲料的加工工藝為: (1).選取原料:選擇成熟刺梨，去除腐爛、變質(zhì)等雜質(zhì)，去刺、核； (2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入適量純凈水清洗干凈 (3).瀝干、消毒:將洗凈的刺梨果肉用沸水煮5分鐘后用不銹鋼篩網(wǎng)瀝干后備用； (4).配料:按上述組分比例將所需原料配備好； (5).將備好的辣寥草用清水清洗干凈，瀝干備用； (6).果汁熬制:把備好的純凈水、辣寥草、鮮刺梨肉放入夾層鍋中，用蒸氣進(jìn)行加熱熬制70°C，添加白砂糖、刺梨汁、阿斯巴甜、安賽蜜、苯甲酸鈉繼續(xù)加熱到80°C，再添加檸檬酸和蜂蜜；繼續(xù)熬5?8分鐘，得刺梨飲料； (7).將熬制好的刺梨飲料用300目的曬網(wǎng)進(jìn)行精密過濾； (8).灌裝:待熬制好的刺梨飲料冷卻到60°C左右時(shí)，再次過濾后進(jìn)行灌裝； (9).高溫殺菌:將灌裝好的刺梨飲料進(jìn)行100°C高溫殺菌，時(shí)間15分鐘； 質(zhì)檢:按廣品標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)； (11).噴碼、包裝、入庫。2.如權(quán)利要求1所述刺梨飲料，其特征在于:所述刺梨飲料各組分的重量百分比為:純凈水83.954%、白砂糖3%、蜂蜜3%、鮮刺梨果肉5%、辣寥草2%、刺梨汁3%、阿斯巴甜0.004%、安賽蜜0.002%、苯甲酸鈉0.02%、檸檬酸0.02%。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種刺梨飲料，其各組分的重量百分比為：純凈水82～85%、白砂糖2～3%、蜂蜜？2～3%、鮮刺梨果肉4～6%、辣蓼草1～3%、刺梨汁2～3%、阿斯巴甜0.003～0.005%、安賽蜜0.001～0.002%、苯甲酸鈉0.01～0.02%、檸檬酸？0.02～0.025%;各組分的百分比之和為100%。按上述組分生產(chǎn)刺梨飲料的加工工藝為：首先進(jìn)行各原料選取、稱量備用，再時(shí)行果汁熬制、過濾、殺菌、灌裝，最后包裝入庫。加工工藝最主要的是進(jìn)行酸澀處理。本發(fā)明是生產(chǎn)企業(yè)以貴州特產(chǎn)的刺梨為原料，通過特殊的生產(chǎn)工藝進(jìn)行脫澀處理生產(chǎn)成飲料，該刺梨飲料既能解渴，又具有保健功效。
【IPC分類】A23L2/02, A23L2/52, A23L2/70, A23L1/29
【公開號】CN105029583
【申請?zhí)枴緾N201510592349
【發(fā)明人】葉鵬
【申請人】貴州和樂思生態(tài)科技開發(fā)有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年9月17日