營(yíng)養(yǎng)小吃品及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于小吃品領(lǐng)域，具體涉及營(yíng)養(yǎng)小吃品及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋，其主要成分是蛋白質(zhì)。牛板筋主要成分是動(dòng)物纖維和膠原蛋白，低熱量、低脂肪、無(wú)污染的最理想的天然綠色食品，且有免疫調(diào)節(jié)和抗疲勞的動(dòng)能。食用牛板筋可達(dá)到補(bǔ)充氣血、強(qiáng)筋健骨、化痰清肺的功效。牛板筋的膠原蛋白與人體組織的親和性好，能促使皮膚細(xì)胞正常成長(zhǎng)。因此，牛板筋食品非常有益于訓(xùn)練強(qiáng)度大、難度高、有肌體損傷可能性的運(yùn)動(dòng)員。但是，牛板筋質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，相關(guān)的食品很少見(jiàn)。目前面市的幾種牛板筋食品的韌性較大，難以咀嚼。
[0003]椰肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、微量元素及礦物質(zhì)，是藥食兩用的佳品，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利尿消腫、殺蟲消疳、駐顏美容、補(bǔ)虛強(qiáng)壯等功效，是理想的純天然綠色食品。而目前現(xiàn)有的食品深加工技術(shù)領(lǐng)域極少涉及椰肉，多數(shù)只是針對(duì)椰汁，市場(chǎng)上現(xiàn)有的椰肉小食品較少，椰肉加工的工藝簡(jiǎn)單，椰肉的加工過(guò)程中容易造成各種原汁味道流失，破壞椰肉的口感。
[0004]目前市場(chǎng)上很少有小食品有將椰肉和牛板筋搭配并將二者有的優(yōu)點(diǎn)相互吸取，故如何制作出椰肉和牛板筋搭配的小食品成為本領(lǐng)域技術(shù)人員的研究問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，解決現(xiàn)有的小食品中椰肉味道流失嚴(yán)重，加工困難以及牛板筋難以咀嚼的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種營(yíng)養(yǎng)小吃品及其制作方法，改善了椰肉和牛板筋的加工工藝，具有較好的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
[0006]為達(dá)到上述技術(shù)效果，本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0007]—種營(yíng)養(yǎng)小吃品，包括椰肉和烹制好的牛板筋，所述牛板筋包裹椰肉。
[0008]進(jìn)一步的，所述牛板筋的厚度為:1?3mm，長(zhǎng)為:50?100mm，寬度為:30?100mm;所述椰肉的含水量40 %?60 %，加工成長(zhǎng)片狀，厚度為:I?10mm，寬度10?45mm，長(zhǎng)40?90mmo
[0009]—種營(yíng)養(yǎng)小吃品的制備方法，包括如下步驟:
[0010]制備牛板筋:將干凈新鮮的牛板筋鋪平冷凍，然后切片并定型，將定型好的牛板筋烹制，冷卻備用；
[0011]制備椰肉:取天然新鮮椰子，取出椰肉，壓平切片，或?qū)⒁夥鬯楹髷D壓成片，定型備用;
[0012]小吃成型:取一片牛板筋，然后放入一片椰肉片，將牛板筋片沿長(zhǎng)度方向?qū)φ郯馄哉冒馄瑸楹?，然后包裝并密封，再高溫高壓消毒冷卻既得到營(yíng)養(yǎng)小吃品O
[0013]進(jìn)一步的，所述牛板筋烹制后的風(fēng)味包括麻辣味、香辣味、孜然味、咖喱味和燒烤味。
[0014]進(jìn)一步的，所述制備牛板筋中定型后牛板筋的厚度為:1?3mm，長(zhǎng)為:50?100mm,寬度為:30 ?100mm。
[0015]進(jìn)一步的，所述制備椰肉中的切片并定型后為片狀，厚度為:1?10_，寬度10?45mm，長(zhǎng) 40 ?90mm。
[0016]牛板筋主要成分是動(dòng)物纖維和膠原蛋白，低熱量、低脂肪、無(wú)污染的最理想的天然綠色食品，且有免疫調(diào)節(jié)和抗疲勞的動(dòng)能。椰肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、微量元素及礦物質(zhì)，是藥食兩用的佳品，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利尿消腫、殺蟲消疳、駐顏美容、補(bǔ)虛強(qiáng)壯等功效，是理想的純天然綠色食品。
[0017]本發(fā)明的有益效果為:將椰肉和牛板筋搭配改善了食用的口感，椰肉脆硬、牛板筋軟韌，椰肉甜、板筋香，食用口感香甜，板筋韌性好耐嚼，口感又脆又有彈性，同時(shí)還能起到節(jié)食、減肥、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身狀體的功效，是電影院、旅途休閑等場(chǎng)合的綠色健康小吃，也是兒童的有?食品O
【具體實(shí)施方式】
[0018]下文將結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)描述本發(fā)明。應(yīng)當(dāng)注意的是，下述實(shí)施例中描述的技術(shù)特征或者技術(shù)特征的組合不應(yīng)當(dāng)被認(rèn)為是孤立的，它們可以被相互組合從而達(dá)到更好的技術(shù)效果。
[0019]—種營(yíng)養(yǎng)小吃品，包括椰肉和烹制好的牛板筋，所述烹制好的牛板筋包裹椰肉；所述牛板筋的厚度為?3mm，寬度為:30?100mm，長(zhǎng)50?100mm，所述椰肉，含水量50%左右，加工成長(zhǎng)片狀，與牛板筋大小配合，厚度I?10mm，寬度10?45mm，長(zhǎng)40?90mm。
[0020]一種營(yíng)養(yǎng)小吃品的制備方法，包括如下步驟:
[0021]制備牛板筋:將干凈新鮮的牛板筋鋪平冷凍，然后用切片機(jī)按以上推薦尺寸切片，再裁剪成上述尺寸，再將切割好的牛板筋按傳統(tǒng)的烹制方法，制作出各種風(fēng)味，如麻辣味、香辣味、孜然味、咖喱味、燒烤，冷卻備用。
[0022]制備椰肉:取天然新鮮椰子，取出椰肉，壓平再用切片機(jī)按上述推薦尺寸切片，或?qū)⒁夥鬯楹髷D壓成上述推薦厚度的連續(xù)片狀，再裁剪成以上推薦尺寸，加工好的椰肉片備用O
[0023]小吃成型:取一片牛板筋，然后放入一片配套尺寸的椰肉片，將牛板筋片沿長(zhǎng)度方向?qū)φ郯馄哉冒馄瑸楹?；然后用鍍金屬塑料包裝紙包裝并密封；再批量將包裝好的小吃高溫高壓消毒冷卻；最后將小吃按銷售要求數(shù)量裝入大包裝袋，再裝箱儲(chǔ)存、運(yùn)輸。
[0024]以上生產(chǎn)工藝和過(guò)程，根據(jù)生產(chǎn)需要，即可全人工操作，也可部分人工操作，還可以全機(jī)械化操作。
[0025]牛板筋主要成分是動(dòng)物纖維和膠原蛋白，低熱量、低脂肪、無(wú)污染的最理想的天然綠色食品，且有免疫調(diào)節(jié)和抗疲勞的動(dòng)能。椰肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、微量元素及礦物質(zhì)，是藥食兩用的佳品，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利尿消腫、殺蟲消疳、駐顏美容、補(bǔ)虛強(qiáng)壯等功效，是理想的純天然綠色食品。
[0026]兩者搭配主要是改善食用的口感，椰肉脆硬、牛板筋軟韌，椰肉甜、板筋香，食用口感香甜，板筋韌性好耐嚼，口感又脆又有彈性，同時(shí)還能起到節(jié)食、減肥、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身狀體的功效，是電影院、旅途休閑等場(chǎng)合的綠色健康小吃，也是兒童的有益食品。
[0027]本文雖然已經(jīng)給出了本發(fā)明的一些實(shí)施例，但是本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，在不脫離本發(fā)明精神的情況下，可以對(duì)本文的實(shí)施例進(jìn)行改變。上述實(shí)施例只是示例性的，不應(yīng)以本文的實(shí)施例作為本權(quán)利范圍的限定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種營(yíng)養(yǎng)小吃品，其特征在于，包括椰肉和烹制好的牛板筋，所述牛板筋包裹椰肉。2.如權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)小吃品，其特征在于，所述牛板筋的厚度為?3mm，長(zhǎng)為:50?100mm，寬度為:30?10mm ;所述椰肉的含水量40%?60%，加工成長(zhǎng)片狀，厚度為:I?10mm寬度10?45mm,長(zhǎng)40?90臟。3.一種營(yíng)養(yǎng)小吃品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 制備牛板筋:將干凈新鮮的牛板筋鋪平冷凍，然后切片并定型，將定型好的牛板筋烹制，冷卻備用； 制備椰肉:取天然新鮮椰子，取出椰肉，壓平切片，或?qū)⒁夥鬯楹髷D壓成片，定型備用； 小吃成型:取一片牛板筋片，然后放入一片椰肉片，將所述牛板筋片沿長(zhǎng)度方向?qū)φ郯馄?，以正好包裹椰肉片為好，然后包裝并密封，再高溫高壓消毒冷卻，既得到營(yíng)養(yǎng)小吃品。4.如權(quán)利要求3所述的營(yíng)養(yǎng)小吃品的制備方法，其特征在于，所述制備牛板筋中定型后牛板筋的厚度為:1?3mm，長(zhǎng)為:50?100mm，寬度為:30?100mm。5.如權(quán)利要求3所述的營(yíng)養(yǎng)小吃品的制備方法，其特征在于，所述制備椰肉中的切片并定型后為片狀，厚度為:I?10_，寬度10?45_，長(zhǎng)40?90_。
【專利摘要】本發(fā)明屬于小吃品領(lǐng)域，具體涉及營(yíng)養(yǎng)小吃品及其制備方法。本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)小吃品及其制備方法用烹制好的牛板筋包裹椰肉，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、天然綠色，口感好，有助于減肥、食療的優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明將椰肉和牛板筋搭配，改善了食用的口感，椰肉脆硬、牛板筋軟韌，椰肉甜、板筋香，食用口感香甜，板筋韌性好耐嚼，口感又脆又有彈性，同時(shí)還能起到節(jié)食、減肥、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身狀體的功效，是電影院、旅途休閑等場(chǎng)合的綠色健康小吃，也是兒童的有益食品。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/212, A23L1/312
【公開(kāi)號(hào)】CN105029465
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510368193
【發(fā)明人】孟凡英
【申請(qǐng)人】孟凡英
【公開(kāi)日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2015年6月29日