一種營養(yǎng)石斛掛面及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，具體的說尤其涉及一種營養(yǎng)石斛掛面及其制作方法。
【背景技術】
[0002]石斛又名萬丈須、吊蘭、林蘭、金釵華等，莖直立，肉質狀肥厚，稍扁的圓柱形，長10-60厘米，粗達1.3厘米，是藥用植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經(jīng)，益胃生津，滋陰清熱，用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明，石斛花姿優(yōu)美，玲瓏可愛，花色鮮艷，氣味芳香，被譽為“四大觀賞洋花”之一。
[0003]掛面作為一種快餐面，更是充斥在各大商超的貨架上，從大型超市到小型零售商店皆是能看到它的蹤影，掛面因為它的食用方便更是受到了廣大人群的喜愛，而目前掛面雖然種類繁多，但營養(yǎng)較為單一，而目前尚未有關于將石斛當作主要配料的掛面，這種含有主要配料石斛的掛面有利于消費者的身體健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)石斛掛面及其制作方法，該掛面煮泡后筋道、口感爽滑，韌性好，營養(yǎng)豐富，能夠補充人體所需養(yǎng)分，且制作方法工藝簡單，能夠實現(xiàn)掛面工業(yè)化大量生產(chǎn)。
[0005]為了解決【背景技術】所存在的問題，本發(fā)明采用以下技術方案:
[0006]—種營養(yǎng)石斛掛面，由以下重量份配比的原料構成:石斛粉2-8份，高筋小麥粉35-50份，玉米粉2-8份，綠?粉3-5份，淀粉6-12份，食鹽0.3-0.8份，蜜率0.4-0.8份，胡蘿卜0.4-0.8份，靈芝0.02-0.06份，川穹0.04-0.08份，沙參0.01-0.03份，白花蛇舌草0.01-0.03 份。
[0007]本發(fā)明還提供一種營養(yǎng)石斛掛面的制作方法，包括以下步驟:
[0008](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉2-8份，高筋小麥粉35-50份，玉米粉2_8份，綠豆粉3-5份，淀粉6-12份，食鹽0.3-0.8份，將上述各原料進行攪拌混合均勻，制得混合原料；
[0009](2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液；
[0010](3)、將上述混合原料加水制成面團，其中混合原料與水的重量份配比關系為:100:2.5-10，并將蜜棗、胡蘿卜粉碎制楽，將制得的蜜棗漿加入到面團中；
[0011](4)、將制得的面團放入壓片機中進行壓片，并將壓片后的面片進行薄片分切，然后將分切的薄片進行干蒸熟化，并將干蒸熟化的薄片浸泡在純色中草藥精華液中，浸泡時間為1-5分鐘；
[0012](5)、將浸泡后的薄片風干，風干后薄片的含水量控制在25-32%，并將風干后的薄片進行切條，切條的寬度控制在20-40mm，切條的長度控制在25-40cm ;
[0013](6)、將切條后的面條定量分裝并經(jīng)烘干、滅菌，制得成品。
[0014]所述的純色中草藥精華液由以下步驟制得:
[0015]I)制粉:將配比好的中草藥分別進行超微粉碎，制得中草藥藥粉；
[0016]2)調漿:將制得的中草藥藥粉加水調漿，并放置1-3天，放置于通風處，放置溫度控制在22_26°C，并每隔4-6小時加水攪拌，使得調漿均勻，粘度適中；
[0017]3)液化閃蒸:對調好后的調漿進行噴射液化得到噴射液，噴射液化溫度為145-175°C，壓力為0.15-0.3MPa，向噴射液中加入水，水與噴射液體積比為2-5:1，將加入水的噴射液進行真空閃蒸過濾，閃蒸溫度為90-100°C，壓力為0.01-0.05MPa，并將過濾后的濾液加水稀釋，得到中草藥精華液；
[0018]4)脫色:對中草藥精華液進行脫色，得到純色中草藥精華液。
[0019]本發(fā)明有益效果:本發(fā)明一種營養(yǎng)石斛掛面，制作工藝簡單，能夠實現(xiàn)工業(yè)化大量生產(chǎn)，能夠將石斛與掛面有機結合起來，提供出一種爽滑、口感好、韌性高、有營養(yǎng)的掛面，能夠保存石斛的全部營養(yǎng)成分，食用后能夠補充人體所需的營養(yǎng)物質，能夠健脾胃，防治心脾痛，是理想的保健掛面。
【具體實施方式】
[0020]具體實施例一
[0021]—種營養(yǎng)石斛掛面，由以下重量份配比的原料構成:石斛粉2-8份，高筋小麥粉35-50份，玉米粉2-8份，綠?粉3-5份，淀粉6-12份，食鹽0.3-0.8份，蜜率0.4-0.8份，胡蘿卜0.4-0.8份，靈芝0.02-0.06份，川穹0.04-0.08份，沙參0.01-0.03份，白花蛇舌草
0.01-0.03 份。
[0022]具體實施例二
[0023]—種營養(yǎng)石斛掛面，由以下重量份配比的原料構成:石斛粉3份，高筋小麥粉38份，玉米粉3份，綠豆粉3份，淀粉7份，食鹽0.4份，蜜棗0.4份，胡蘿卜0.5份，靈芝0.02份，川穹0.05份，沙參0.01份，白花蛇舌草0.01份。
[0024]具體實施例三
[0025]—種營養(yǎng)石斛掛面，由以下重量份配比的原料構成:石斛粉4份，高筋小麥粉40份，玉米粉4份，綠豆粉4份，淀粉8份，食鹽0.5份，蜜棗0.6份，胡蘿卜0.6份，靈芝0.04份，川穹0.05份，沙參0.02份，白花蛇舌草0.02份。
[0026]具體實施例四
[0027]—種營養(yǎng)石斛掛面，由以下重量份配比的原料構成:石斛粉5份，高筋小麥粉42份，玉米粉6份，綠豆粉4份，淀粉10份，食鹽0.6份，蜜棗0.5份，胡蘿卜0.5份，靈芝0.05份，川穹0.06份，沙參0.01份，白花蛇舌草0.02份。
[0028]本發(fā)明還提供一種營養(yǎng)石斛掛面的制作方法，包括以下步驟:
[0029](I)、取以下重量份配比的原料:石斛粉2-8份，高筋小麥粉35-50份，玉米粉2_8份，綠豆粉3-5份，淀粉6-12份，食鹽0.3-0.8份，將上述各原料進行攪拌混合均勻，制得混合原料；
[0030](2)、將配比的中草藥制取為純色中草藥精華液；
[0031](3)、將上述混合原料加水制成面團，其中混合原料與水的重量份配比關系為:100:2.5-10，并將蜜棗、胡蘿卜粉碎制楽，將制得的蜜棗漿加入到面團中；
[0032](4)、將制得的面團放入壓片機中進行壓片，并將壓片后的面片進行薄片分切，然后將分切的薄片進行干蒸熟化，并將干蒸熟化的薄片浸泡在純色中草藥精華液中，浸泡時間為1-5分鐘；
[0033](5)、將浸泡后的薄片風干，風干后薄片的含水量控制在25-32%，并將風干后的薄片進行切條，切條的寬度控制在20-40mm，切條的長度控制在25-40cm ;
[0034](6)、將切條后的面條定量分