一種粗糧餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種粗糧餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)今許多“富貴病”是人們吃得過(guò)于精細(xì)而導(dǎo)致的，因此粗糧食物得到越來(lái)越多的青睞。粗糧含有豐富的不可溶性纖維，有利于消化系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。不溶性纖維可與可溶性纖維協(xié)同工作，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖的吸收，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的特征和優(yōu)點(diǎn)在下文的描述中部分地陳述，或者可從該描述顯而易見(jiàn)，或者可通過(guò)實(shí)踐本發(fā)明而學(xué)習(xí)。
[0004]為克服現(xiàn)有技術(shù)的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種粗糧餅干，其特征在于，由以下組分組成:20-25%玉米面粉、10-15%蕎麥面粉、5-10%燕麥粉、10-20%紅豆粉、5-10%蛋清、1_2%泡打粉、3-6%橄欖油、0.5-1.2%鹽、1-2%蔗糖、0.5-2%胡椒粉，余量為水。
[0005]優(yōu)選地，該粗糧餅干由以下組分組成:25%玉米面粉、15%蕎麥面粉、10%燕麥粉、20%紅豆粉、10%蛋清、2%泡打粉、6%橄欖油、1.2%鹽、2%蔗糖、2%胡椒粉，余量為水。
[0006]通過(guò)閱讀說(shuō)明書(shū)，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員將更好地了解這些技術(shù)方案的特征和內(nèi)容。
【具體實(shí)施方式】
[0007]本發(fā)明提供一種粗糧餅干，其組成成分包括:20-25%玉米面粉、10-15%蕎麥面粉、5-10%燕麥粉、10-20%紅豆粉、5-10%蛋清、1-2%泡打粉、3-6%橄欖油、0.5-1.2%鹽、1-2%蔗糖、0.5-2%胡椒粉，余量為水。優(yōu)選地，該粗糧餅干組分成分為:25%玉米面粉、15%蕎麥面粉、10%燕麥粉、20%紅豆粉、10%蛋清、2%泡打粉、6%橄欖油、1.2%鹽、2%蔗糖、2%胡椒粉，余量為水。在具體實(shí)施時(shí)，將上述成分倒入和面機(jī)內(nèi)，調(diào)制6至10分鐘；單向往復(fù)滾軋3至5次，使面粉厚度均一，形態(tài)平整；將滾軋工序軋成的面片，經(jīng)成型機(jī)制成餅干坯，將餅干坯放入烘爐中，采用高溫烘烤，在300°C條件下約烘3.5分鐘，在自然冷卻的條件下，經(jīng)過(guò)5分鐘以上的冷卻，使餅使餅干溫度可下降到45°C以下后包裝成型。本發(fā)明提供的粗糧餅干口感香脆，膳食纖維和蛋白質(zhì)的含量比普通餅干的含量要高，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
[0008]本領(lǐng)域技術(shù)人員不脫離本發(fā)明的范圍和實(shí)質(zhì)，可以有多種變型方案實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。舉例而言，作為一個(gè)實(shí)施例的部分示出或描述的特征可用于另一實(shí)施例以得到又一實(shí)施例。以上僅為本發(fā)明較佳可行的實(shí)施例而已，并非因此局限本發(fā)明的權(quán)利范圍，凡運(yùn)用本發(fā)明說(shuō)明書(shū)內(nèi)容所作的等效變化，均包含于本發(fā)明的權(quán)利范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種粗糧餅干，其特征在于，由以下組分組成:20-25%玉米面粉、10-15%蕎麥面粉、5-10%燕麥粉、10-20%紅豆粉、5-10%蛋清、1-2%泡打粉、3-6%橄欖油、0.5-1.2%鹽、1-2%蔗糖、0.5-2%胡椒粉，余量為水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的粗糧餅干，其特征在于，由以下組分組成:25%玉米面粉、15%蕎麥面粉、10%燕麥粉、20%紅豆粉、10%蛋清、2%泡打粉、6%橄欖油、1.2%鹽、2%蔗糖、2%胡椒粉，余量為水。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種粗糧餅干，其組成成分包括：20-25%玉米面粉、10-15%蕎麥面粉、5-10%燕麥粉、10-20%紅豆粉、5-10%蛋清、1-2%泡打粉、3-6%橄欖油、0.5-1.2%鹽、1-2%蔗糖、0.5-2%胡椒粉，余量為水。優(yōu)選地，該粗糧餅干組分成分為：25%玉米面粉、15%蕎麥面粉、10%燕麥粉、20%紅豆粉、10%蛋清、2%泡打粉、6%橄欖油、1.2%鹽、2%蔗糖、2%胡椒粉，余量為水。本發(fā)明提供的粗糧餅干口感香脆，膳食纖維和蛋白質(zhì)的含量比普通餅干的含量要高,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【IPC分類】A21D13/08
【公開(kāi)號(hào)】CN104996514
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410154841
【發(fā)明人】劉振龍, 魏明霞, 劉磊
【申請(qǐng)人】天津市恒安食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年10月28日
【申請(qǐng)日】2014年4月17日