亚洲狠狠干,亚洲国产福利精品一区二区,国产八区,激情文学亚洲色图

一種含有菊花組分的面條及其制備方法

文檔序號:8533027閱讀:491來源:國知局
一種含有菊花組分的面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于面條制造的食品工藝領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]面條起源于中國,已有四千多年的制作食用歷史。面條的制作方法簡單,食用方便,可以搭配各種輔材和副食,非常靈活而且營養(yǎng)豐富,即可以當(dāng)為主食,又由于其烹飪方法快捷簡單故廣受我國人民所接受與喜愛。面條一般使用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán),之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或?qū)挘虮饣驁A)或小片狀,最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。面條的花樣繁多,品種多樣:如山西的刀削面、北京的炸醬面、蘭州拉面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面和臊子面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春面、四川的擔(dān)擔(dān)面、揚(yáng)州炒面等。
[0003]菊花,在植物分類學(xué)中是菊科、菊屬的多年生宿根草本植物。按栽培形式分為多頭菊、獨(dú)本菊、大立菊、懸崖菊、藝菊、案頭菊等栽培類型;有按花瓣的外觀形態(tài)分為園抱、退抱、反抱、亂抱、露心抱、飛午抱等栽培類型。不同類型里的菊花又命名各種各樣的品種名稱。
[0004]菊花的主要成分有揮發(fā)油(0.20-/0-0.85% )、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、菊苷及黃酮類化合物。揮發(fā)油主要有龍腦、樟腦、菊酮和醋酸龍腦酷等成分,黃酮類成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。此外,菊花中還含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中維生素E含量較高。菊花具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動脈和抑菌的作用,長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇,適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時飲用。
[0005]菊花除了涂抹眼睛可消除浮腫之外,平??梢耘菀槐栈ú鑱砗龋芟劬ζ?。如果每天喝3-4杯的菊花茶,對恢復(fù)視力也有一定作用。菊花是還具有神經(jīng)強(qiáng)壯劑的作用,能增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力,可延緩衰老,增強(qiáng)體力。菊花有良好的鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用能使人肢體輕松,醒腦提神。
[0006]因此,本發(fā)明將菊花粉加入到面條制作當(dāng)中,將具有多種優(yōu)異保健功效的菊花融合到面條之中,使得人們在平時餐飲就可充分享受到菊花帶來的保健效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明使用如下方法解決上述問題:
[0008]首先,制備菊花粉:
[0009]選材,選擇長勢、外觀無缺陷的花株,將菊花花朵以及花朵下方5厘米處枝莖一起剪下,按照0.01-0.2%的比重加入鹽,混合均勻后,研磨,將研磨后得到的固液混合物用乙醇和水的混合物沖洗過濾,在紅外光燈下干燥得到菊花粉;制混合粉,將菊花粉與精面粉、土豆粉和添加粉料混合,加入水、雞蛋清、食鹽混合,調(diào)制成絮狀后和面成面團(tuán),壓面,然后經(jīng)過面條成形過程得到面條。
[0010]所述乙醇與水的混合物,乙醇,水的比例為1:1。
[0011]所述添加粉料組成為:之前菊花處理過濾所得濾渣干燥的產(chǎn)物,并對該濾渣進(jìn)一步精細(xì)研磨所得的粉料和胡椒粉、芋頭粉、薏米粉的混合物。
[0012]所述菊花粉,精面粉,土豆粉,添加粉料的重量比例為(1-10):(100-150):(40-50): (5-40),優(yōu)選(5-10): (100-130): (40-50): (20-30)。
[0013]加入水,雞蛋清、食鹽的量為:水量為前述混合粉料的20-40%,優(yōu)選25-30%,雞蛋清為5-20 %,優(yōu)選10-20 %,食鹽為1-5 %,優(yōu)選2-3 %。
[0014]所述添加粉料的組成比例為菊花濾渣精細(xì)研磨粉料¢0-90):胡椒粉(0.3-1):芋頭粉(5-10):薏米粉(5-15),優(yōu)選比例為菊花濾渣精細(xì)研磨粉料(70-80):胡椒粉(0.5-1):芋頭粉(7-10):薏米粉(12-15)
【具體實(shí)施方式】
[0015]選取長勢良好菊花株,從花朵下5厘米處左右剪短,上述裁剪完的菊花重量為lkg,加入食鹽,食鹽量為0.1 %,混合均勻后,研磨,將研磨后得到的固液混合物用乙醇和水的混合物沖洗過濾,在紅外光燈下干燥得到菊花粉;所述乙醇與水的比例為1:1,所述乙醇為食品級或者醫(yī)用級,制混合粉,將菊花粉與精面粉、土豆粉和添加粉料混合,加入水、雞蛋清、食鹽混合,調(diào)制成絮狀后和面成面團(tuán),壓面,然后經(jīng)過面條成形過程得到面條。所述菊花粉,精面粉,土豆粉,添加粉料的重量比例為(5): (110):(50): (35),所述添加粉料組成為:之前菊花處理過濾所得濾渣干燥的產(chǎn)物,并對該濾渣進(jìn)一步精細(xì)研磨所得的粉料和胡椒粉、芋頭粉、薏米粉的混合物,比例為菊花濾渣精細(xì)研磨粉料(75):胡椒粉⑴:芋頭粉⑶:薏米粉(12) ο
[0016]為了簡便,將面團(tuán)壓面后得到薄面餅,切細(xì)絲得到面條,實(shí)際成形可根據(jù)需要,喜好而進(jìn)行變化。
[0017]本發(fā)明的有益效果如下:
[0018]1、菊花經(jīng)過溶劑洗滌,其有益組分被充分釋放,有利于吸收
[0019]2、菊花花瓣花莖中富含纖維素,本發(fā)明將其與有益組分分離后,并不將其舍棄而是將其作為調(diào)節(jié)面條外觀花紋,紋理的一種組分,不僅給面條帶來了獨(dú)特的外觀使其具有不同于一般面條和雜糧面的紋理(帶有不同顏色),又保持了纖維素。
[0020]3、菊花面條中還含有雞蛋清、粗細(xì)糧粉及調(diào)味劑使其口感和風(fēng)味獨(dú)特,受人喜愛。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種含有菊花組分的面條,其特征在于采用以下方法制備:選材,選擇長勢、外觀無缺陷的花株,將菊花花朵以及花朵下方5厘米處枝莖一起剪下,按照0.01-0.2%的比重加入鹽,混合均勻后,研磨,將研磨后得到的固液混合物用乙醇和水的混合物沖洗過濾,在紅外光燈下干燥得到菊花粉;制混合粉,將菊花粉與精面粉、土豆粉和添加粉料混合,加入水、雞蛋清、食鹽混合,調(diào)制成絮狀后和面成面團(tuán),壓面,然后經(jīng)過面條成形過程得到面條。
2.如權(quán)利要求1所述的面條,所述乙醇與水的混合物,乙醇,水的比例為1:1。
3.如權(quán)利要求1所述的面條,所述添加粉料組成為:之前菊花研磨過濾所得濾渣經(jīng)干燥后的產(chǎn)物,并對該濾渣進(jìn)一步精細(xì)研磨所得的粉料和胡椒粉、芋頭粉、薏米粉的混合物。
4.如權(quán)利要求1所述的面條,所述菊花粉,精面粉,土豆粉,添加粉料的重量比例為(1-10):(100-150): (40-50): (5-40)。
5.如權(quán)利要求3所述的面條,所述添加粉料的組成比例為菊花濾渣精細(xì)研磨粉料(60-90):胡椒粉(0.3-1):芋頭粉(5-10):薏米粉(5-15) ο
6.如權(quán)利要求1-3,5任一項(xiàng)所述的面條,加入水,雞蛋清、食鹽的量為:水量為前述混合粉料的20-40 %,雞蛋清為5-20 %,食鹽為1-5 %,。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種含有菊花組分的面條,其特征在于,將菊花組分中可溶性組分和纖維素組分分離,但都保持在產(chǎn)品中,從而可以含有這兩種有益組分并且更有利于吸收。
【IPC分類】A23L1-16, A23L1-30
【公開號】CN104855818
【申請?zhí)枴緾N201510342148
【發(fā)明人】孫強(qiáng)
【申請人】山東鑫源實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年6月18日
網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
  • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點(diǎn)贊!
1