亚洲狠狠干,亚洲国产福利精品一区二区,国产八区,激情文学亚洲色图

一種有機(jī)甘薯餅干及制備方法

文檔序號:8492392閱讀:438來源:國知局
一種有機(jī)甘薯餅干及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域,具體講是一種有機(jī)甘薯餅干及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 甘薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素 A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、 鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營養(yǎng)價值很高,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食 品。甘薯能防治營養(yǎng)不良癥,且能補(bǔ)中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。甘薯 經(jīng)過蒸煮后的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進(jìn)排便。甘薯含有紫茉莉甙,可用于治 療習(xí)慣性便秘。甘薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機(jī)體免 疫力,預(yù)防膠原病發(fā)生。甘薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作 用。所含的鈣和鎂,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。甘薯還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發(fā) 癌癥的原因之一,故甘薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。甘薯的抗衰老和預(yù)防動脈硬化 作用,主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的,甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性, 防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;甘薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀班和老人斑的出 現(xiàn)。甘著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。甘薯的不足之處,是缺少 蛋白質(zhì)和脂質(zhì),如果不能科學(xué)食用甘薯會導(dǎo)致吃后難以消化,出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、泛酸、 排氣等不適感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 為克服以上缺陷,本發(fā)明提供了一種各種營養(yǎng)成分更均衡,易于消化和食用的有 機(jī)甘薯餅干。
[0004] 本發(fā)明目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0005] -種有機(jī)甘薯餅干,甘薯餅干的成分及重量份數(shù)包括:甘薯30~40份、甘薯蛋白 0. 1~0. 3份、甘薯葉3~5份、胡蘿卜5~10份、南瓜5~10份、草莓5~10份、奸1~ 3份、金槍魚1~3份、雞蛋1~3份、鹽0. 1~0. 3份、乳糖0. 1~0. 3份、低筋面粉40~ 50份、橄欖油1~3份、酵母粉0. 1~0. 3份。
[0006] 進(jìn)一步的,一種有機(jī)甘薯餅干,甘薯餅干的成分及重量份數(shù)包括:甘薯33~37份、 甘薯蛋白〇. 15~0. 25份、甘薯葉3. 5~4. 5份、胡蘿卜7~9份、南瓜6~8份、草莓7~ 9份、蝦L 5~2. 5份、金槍魚L 5~2. 5份、雞蛋L 5~2. 5份、鹽0· 15~0· 25份、乳糖 0. 15~0. 25份、低筋面粉43~46份、橄欖油1. 5~2. 5份、酵母粉0. 15~0. 25份。
[0007] 進(jìn)一步的,一種有機(jī)甘薯餅干,甘薯餅干的成分及重量份數(shù)包括:甘薯35份、甘薯 蛋白0. 2份、甘薯葉4份、胡蘿卜8份、南瓜7份、草莓8份、蝦2份、金槍魚2份、雞蛋2份、 鹽〇. 2份、乳糖0. 2份、低筋面粉45份、橄欖油2份、酵母粉0. 2份。
[0008] 本發(fā)明還提供了一種有機(jī)甘薯餅干的制備方法,具體步驟如下:
[0009] ①挑選無腐爛、無傷痕、無霉斑、新鮮的甘薯餅干成分,各成分按重量份數(shù)備料,其 中甘薯葉為鮮嫩的葉尖;
[0010] ②將甘薯、草莓、蝦、金槍魚、雞蛋洗凈備用,將胡蘿卜、南瓜洗凈、去皮切成 lcm*lcm*2cm的小塊備用,將甘薯葉洗凈切絲備用;
[0011] ③將步驟②所得甘薯100°C蒸煮30min,胡蘿卜、南瓜、甘薯葉100°C蒸15min,蟲下、 金槍魚100°C蒸IOmin ;
[0012] ④將步驟③所得甘薯、南瓜、胡蘿卜、甘薯葉分別加1倍體積的水?dāng)囁檫^50目篩 得混合泥,將蝦、金槍魚去刺加1倍體積的水粉碎過50目篩得肉泥,將草莓加1倍體積的水 榨汁過20目篩得草莓汁,將雞蛋去殼攪拌均勻得雞蛋汁;
[0013] ⑤將甘薯蛋白、鹽、乳糖、低筋面粉、橄欖油、酵母粉、步驟④所得混合泥、肉泥、草 莓汁、雞蛋汁放一起攪拌均勻形成面團(tuán);
[0014] ⑥將步驟⑤所得面團(tuán)30~35 °C靜置2h得發(fā)酵面團(tuán);
[0015] ⑦將步驟⑥所得發(fā)酵面團(tuán)再次攪拌均勻分裝到合適的模具中;
[0016] ⑧在潔凈度為1000級的潔凈室內(nèi),將步驟⑦所得盛裝面團(tuán)的模具放到烤箱中,先 低火lOmin,再高火20min,將盛裝面團(tuán)的模具從烤箱中取出,室溫放涼得有機(jī)甘薯餅干;
[0017] ⑨在潔凈度為1000級的潔凈室內(nèi),將步驟⑧所得有機(jī)甘薯餅干包裝成不同規(guī)格 的產(chǎn)品。
[0018] 進(jìn)一步的,一種有機(jī)甘薯餅干的制備方法,所述甘薯蛋白的提取步驟為:
[0019] ①將甘薯洗凈粉碎,過30目篩,將過篩后的甘薯加入恒溫攪拌罐中,向攪拌罐中 加入體積為甘薯粉碎后體積4倍的純凈水,保持?jǐn)嚢韫迌?nèi)混合物溫度為35~40°C條件下攪 拌攪拌浸泡14h,取上清液;
[0020] ②將步驟①所得上清液經(jīng)離心機(jī)1000r/min離心15min,取上清液;
[0021] ③將步驟②所得上清液經(jīng)食品級活性炭層過濾,過濾壓力為0. 4~0. 6Mpa,取濾 液;
[0022] ④在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi),將質(zhì)量濃度為80 %,體積為步驟③所得濾液體 積2倍的食品級酒精加入恒溫攪拌罐中,開啟攪拌,將步驟③所得濾液加入攪拌罐中,保持 攪拌罐內(nèi)物料溫度為20~25°C,濾液加入完畢靜置lh,得絮狀混合液;
[0023] ⑤在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi),將步驟④所得絮狀混合液經(jīng)離心機(jī)3000r/min 離心20min,取固體;
[0024] ⑥在潔凈度為100級的潔凈室內(nèi),將步驟⑤所得固體在干燥溫度為35~40°C、壓 力為-〇. 08~-〇. 09Mpa條件下真空干燥,得甘薯蛋白成品。
[0025] 食用方法:開袋即食。
[0026] 有機(jī)甘薯餅干各成分營養(yǎng)如下:
[0027] 甘薯葉:即秋天甘薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。每百克鮮甘薯葉含蛋白質(zhì)2. 28 克、脂肪〇. 2克、糖4. 1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2. 3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6. 42毫克、 維生素 CO. 32毫克。將其與常見的蔬菜比較,礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素含 量甚至高過胡蘿卜。因此,亞洲蔬菜研宄中心已將甘薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種,稱其為"蔬 菜皇后"。研宄發(fā)現(xiàn),甘薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常 食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用,還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。
[0028] 南瓜:含有豐富的胡蘿卜素和維生素 C,可以健脾,預(yù)防胃炎,防治夜盲癥,護(hù)肝, 使皮膚變得細(xì)嫩,并有中和致癌物質(zhì)的作用。南瓜還富含兩種維生素 A和D ;維生素 A能保 護(hù)胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素 D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作 用,進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功,對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有 一定預(yù)防之效南瓜不僅有較高的食用價值,而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》 載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經(jīng),能潤肺益氣,化痰排膿,驅(qū)蟲解毒,治咳止喘,療肺癰 便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜分泌的膽汁可以促進(jìn)腸胃蠕動,幫助食物消化,同時其中 的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激,保護(hù)我們的胃膠道粘膜。另外南瓜可以使肝、腎功能 得到恢復(fù)以及再生的能力,因?yàn)槟瞎峡梢韵掳┪镔|(zhì)亞硝酸的突變作用。南瓜中還有一 種"鈷"的成分,食用后有補(bǔ)血作用。南瓜含有豐富的維生素 A、B、C及礦物質(zhì),必需的8種 氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代 營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力南 瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成是腎上腺皮質(zhì)激素固有成分,為人體生 長發(fā)育的重要物質(zhì)。
[0029] 蝦:(每100克中含)鈣(毫克)325,含大量的維生素 B12。蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì) 松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,鎂對 心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防 止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。富含磷、鈣、對小兒、 孕婦尤有補(bǔ)益功效。含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,而且 無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質(zhì),對人類的健康 極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析,蝦可食部分蛋白質(zhì)占16~20%左右。
[0030] 胡蘿卜:別名紅蘿卜、丁香蘿卜、萌蘆菔金,又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等,是 傘形科二年生草本植物,以呈肉質(zhì)的根作為蔬菜來食用。肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡 蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1. 67~12. 1毫克胡蘿卜素,含量高于番茄的5~ 7倍,食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素 A,能防治夜盲癥和呼吸道疾病。胡蘿卜中的主要營 養(yǎng)素是β-胡蘿卜素,它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成,人體無法直 接消化,唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來, 為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,與我們的食用與烹調(diào)方法 有著極大的關(guān)系。胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力,有抗癌作用,并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng), 對多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜素可清除致人 衰老的自由基,除維生素 A外,所含的B族維生素和維生素 C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚,抗 衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進(jìn)消化,并有殺菌作用。
[0031] 草莓:營養(yǎng)價值高,含豐富的維生素 C,有幫助消化的功效,與此同時,草莓還可以 鞏固齒齦,清新口氣,潤澤喉部。春季人的肝火往往比較旺盛,吃點(diǎn)草莓可以起到抑制作用。 另外,草莓最好在飯后吃,因?yàn)槠浜写罅抗z及纖維素,可促進(jìn)胃腸蠕動、幫助消化、改善 便秘,預(yù)防痔瘡、腸癌。草莓有潤肺生津,健脾和胃,利尿消腫,解熱祛暑之功,適用于肺熱咳 嗽,食欲不振,小便短少,暑熱煩渴等。草莓中豐富的維生素 C除了可以預(yù)防壞血病以外,對 動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等,都有積極的預(yù)防作用。草莓中含有的 胺類物質(zhì),對白血病,再生障礙性貧血有一定療效。中醫(yī)認(rèn)為,草莓性味甘、涼,入脾、胃、肺 經(jīng),清暑解熱,生津止渴,利尿止瀉,利咽止咳。草
當(dāng)前第1頁1 2 3 4 
網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
  • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點(diǎn)贊!
1