南瓜鵝肉的制作方法
【專利說明】南瓜鵝肉的制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體是涉及一種南瓜鵝肉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0003]鵝肉是一種營養(yǎng)豐富的肉食品，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物，含有多種對人體的有益成分，例如:多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于:提供一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美、清香撲鼻的南瓜鵝肉的制作方法。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種南瓜鵝肉的制作方法，包括以下步驟:
(1)將鵝肉焯水撈出備用；
(2)在鵝肉中加入風(fēng)味調(diào)料，五香調(diào)料，蠔油，食鹽，淀粉，植物油，混合腌20-40分鐘；
(3)將南瓜切成切開、掏空，切開后的南瓜上、下兩部分體積比為3:1;
(4)將腌制好的鵝肉放入下部的南瓜中，蓋上上部的南瓜放入蒸籠中蒸30-60min。
[0006]優(yōu)選地，所述的步驟(2)中鵝肉:蠔油:食鹽:淀粉:植物油:五香調(diào)料:風(fēng)味調(diào)料的重量比為:
I:0.01-0.05:0.01-0.05:0.01-0.1:0.01-0.04:0.01-0.08:0.01-0.08。
[0007]優(yōu)選地，所述五香調(diào)料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-12:6-10:3-5:2-5: 1-2。
[0008]優(yōu)選地，所述風(fēng)味調(diào)味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄醬=2_5:3_5:3_5:0.8_1.00
[0009]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明制得的南瓜鵝肉營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，不油膩，清香撲鼻。
【具體實(shí)施方式】
[0010]一種南瓜鵝肉的制作方法，包括以下步驟:
(1)將鵝肉焯水撈出備用；
(2)在鵝肉中加入風(fēng)味調(diào)料，五香調(diào)料，蠔油，食鹽，淀粉，植物油，混合腌40分鐘；
(3)將南瓜切成切開、掏空，切開后的南瓜上、下兩部分體積比為3:1;
(4)將腌制好的鵝肉放入下部的南瓜中，蓋上上部的南瓜放入蒸籠中蒸30-60min。
[0011]其中，所述的步驟(2)中鵝肉:蠔油:食鹽:淀粉:植物油:五香調(diào)料:風(fēng)味調(diào)料的重量比為:
I:0.01-0.05:0.01-0.05:0.01-0.1:0.01-0.04:0.01-0.08:0.01-0.08。
[0012]所述五香調(diào)料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-12:6-10:3-5:2-5: 1-2。
[0013]所述風(fēng)味調(diào)味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄醬=2_5:3_5:3_5:0.8_1.00
[0014]本發(fā)明制得的南瓜鵝肉營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，不油膩，清香撲鼻。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種南瓜鵝肉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將鵝肉焯水撈出備用； (2)在鵝肉中加入風(fēng)味調(diào)料，五香調(diào)料，蠔油，食鹽，淀粉，植物油，混合腌20-40分鐘； (3)將南瓜切成切開、掏空，切開后的南瓜上、下兩部分體積比為3:1; (4)將腌制好的鵝肉放入下部的南瓜中，蓋上上部的南瓜放入蒸籠中蒸30-60min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜鵝肉的制作方法，其特征在于:所述的步驟(2)中鵝肉:蠔油:食鹽:淀粉:植物油:五香調(diào)料:風(fēng)味調(diào)料的重量比為:I:0.01-0.05:0.01-0.05:0.01-0.1:0.01-0.04:0.01-0.08:0.01-0.08。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜鵝肉的制作方法，其特征在于:所述五香調(diào)料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-12:6-10:3-5:2-5: 1_2。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜鵝肉的制作方法，其特征在于:所述風(fēng)味調(diào)味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄醬=2-5:3-5:3-5:0.8-1.0。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體是涉及一種南瓜鵝肉的制作方法，包括以下步驟：（1）將鵝肉焯水撈出備用；（2）在鵝肉中加入風(fēng)味調(diào)料，五香調(diào)料，蠔油，食鹽，淀粉，植物油，混合腌20-40分鐘；（3）將南瓜切成切開、掏空，切開后的南瓜上、下兩部分體積比為3:1；（4）將腌制好的鵝肉放入下部的南瓜中，蓋上上部的南瓜放入蒸籠中蒸30-60min。本發(fā)明制得的南瓜鵝肉營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，不油膩，清香撲鼻。
【IPC分類】A23L1-315, A23L1-314, A23L1-29
【公開號】CN104757571
【申請?zhí)枴緾N201510136410
【發(fā)明人】葉鍵
【申請人】安徽先知緣食品有限公司
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月27日