切片線生產(chǎn)三明冶冰淇淋的成型工藝及模具的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種冷飲的加工方法及模具，尤其涉及一種切片線生產(chǎn)三明冶冰淇淋的成型工藝及模具。
【背景技術(shù)】
[0002]冰淇淋是以飲用水、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。根據(jù)軟硬，可將冰淇淋分為硬質(zhì)冰淇淋和軟質(zhì)冰淇淋，硬質(zhì)冰淇淋又稱意式冰激淋，硬質(zhì)冰淇淋的膨脹率在80%-100%，硬化成型是為了便于包裝和運(yùn)輸。意大利人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗。軟質(zhì)冰淇淋也稱美式冰激淋，軟質(zhì)冰淇淋在生產(chǎn)過程中沒有硬化過程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機(jī)現(xiàn)制現(xiàn)售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)營養(yǎng)；沒有硬化過的軟質(zhì)冰淇淋也會(huì)更加滑膩、香醇。
[0003]三明治冰淇淋簡單制作方法為整桶冰淇淋在冷藏室軟化10-15分鐘，將一大勺冰淇淋夾在兩片餅干之間，刮去多余的冰淇淋。用保鮮紙包起來，放入冷凍室保存，讓冰淇淋再次凍結(jié)。到食用的時(shí)候再取出。
[0004]本發(fā)明是在飲凍飲品行業(yè)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝中，如“雪糕上涂巧克力”、“威化筒里灌冰淇淋”或者是“紙杯里灌冰淇淋雪糕”的技術(shù)上加以改進(jìn)的新技術(shù)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種有更多更好的組合，讓威化餅?zāi)芮擅畹暮捅苛芙Y(jié)合在一起的切片線生產(chǎn)三明冶的方法及模具。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案是:一種切片線生產(chǎn)三明冶冰淇淋的成型工藝，用300-1000L不同型號(hào)的凝凍機(jī)將膨脹好的冰淇淋雪糕擠壓至冰淇淋成型模具成型，將成型好的冰淇淋經(jīng)冰淇淋成型模具輸?shù)饺髦纬尚蜋C(jī)上，同時(shí)由三明治成型機(jī)將兩塊威化餅送到被冰淇淋成型模具擠壓出來的冰淇淋雪糕兩邊，用兩塊威化餅夾住冰淇淋雪糕，再將冰淇淋雪糕和威化餅同步送到成型機(jī)特定的分度盤內(nèi)進(jìn)行切割成品。
[0007]優(yōu)選地，所述冰淇淋成型模具的左右兩邊各設(shè)有導(dǎo)軌，兩個(gè)導(dǎo)軌組成存儲(chǔ)倉，通過存儲(chǔ)倉兩塊威化餅送到被冰淇淋成型模具擠壓出來的冰淇淋雪糕兩邊。
[0008]優(yōu)選地，所述與冰淇淋成型模具口相對(duì)設(shè)有具有槽口的分度盤，兩塊威化餅通過槽口夾住冰淇淋雪糕，所述槽口與兩塊威化餅和冰淇淋雪糕的大小相適配。
[0009]本發(fā)明還包括一種切片線生產(chǎn)三明冶冰淇淋成型模具，所述冰淇淋成型模具包括具有中空腔體的模具本體，所述腔體為矩體，上下端開口。
[0010]上述技術(shù)方案中的一個(gè)技術(shù)方案具有如下優(yōu)點(diǎn)或有益效果:本發(fā)明解決從前采用手工模具成型的工藝，提高了產(chǎn)量，同時(shí)解決了各種不同餅干類食品與冰淇淋雪糕的結(jié)合，本發(fā)明工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是由二塊規(guī)格一樣威化餅中夾上雪糕飲料，有濃郁的蛋奶香味，將蛋奶風(fēng)味雪糕和奶油風(fēng)味的威化餅巧妙的結(jié)合，能讓消費(fèi)者在品嘗冰淇淋時(shí)又能起到充饑的好處，我們也叫此產(chǎn)品為“能當(dāng)早餐吃的冰淇淋”。
【附圖說明】
[0011]為了更清楚地說明本發(fā)明實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖做簡單的介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖是本發(fā)明的一些實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
[0012]圖1是本發(fā)明結(jié)構(gòu)示意圖；
圖中，1、冰淇淋成型模具；2、導(dǎo)軌；3、分度盤。
【具體實(shí)施方式】
[0013]本發(fā)明的一種切片線生產(chǎn)三明治冰淇淋的成型工藝，用300-1000L不同型號(hào)的凝凍機(jī)將膨脹好的冰淇淋雪糕擠壓至冰淇淋成型模具成型，冰淇淋成型模具包括具有中空腔體的模具本體，腔體為矩體，上下端開口。將成型好的冰淇淋經(jīng)冰淇淋成型模具輸?shù)饺髦纬尚蜋C(jī)上，同時(shí)由三明治成型機(jī)將兩塊威化餅送到被冰淇淋成型模具擠壓出來的冰淇淋雪糕兩邊，如圖1所示，具體是這樣實(shí)現(xiàn)的:冰淇淋成型模具I的左右兩邊各設(shè)有導(dǎo)軌2，兩個(gè)導(dǎo)軌2組成存儲(chǔ)倉，通過存儲(chǔ)倉兩塊威化餅送到被冰淇淋成型模具I擠壓出來的冰淇淋雪糕兩邊。用兩塊威化餅夾住冰淇淋雪糕，具體是這樣實(shí)現(xiàn)的:與冰淇淋成型模具口相對(duì)設(shè)有具有槽口的分度盤3，兩塊威化餅通過槽口夾住冰淇淋雪糕，槽口與兩塊威化餅和冰淇淋雪糕的大小相適配。再將冰淇淋雪糕和威化餅同步送到成型機(jī)特定的分度盤內(nèi)進(jìn)行切割成品O
[0014]具體實(shí)施工藝流程:按照配方將所需物料按標(biāo)準(zhǔn)稱量，經(jīng)高速混料加入到40°C的飲用水中混合，輸入到滅菌缸進(jìn)行殺菌(采用80°C保溫30分鐘殺菌)一均質(zhì)(采用一級(jí)1mpa 二級(jí)20mpa標(biāo)準(zhǔn)均質(zhì))一老化(采用料溫在4°C老化8小時(shí)標(biāo)準(zhǔn)老化)一凝凍(可采用不同型號(hào)的冰淇淋凝凍機(jī)進(jìn)行凝凍，出料溫度要求在-2.5°C至_3°C，膨脹率70%左右，成型，采用300-1000L不同型號(hào)的凝凍機(jī)將膨脹率為70%左右的冰淇淋雪糕擠壓至特別規(guī)格為寬9.2cm厚2.2cm的冰淇淋成型模具(也可能改為其它規(guī)格)成型，將成型好的冰淇淋雪糕輸入到三明治成型機(jī)上，同時(shí)有三明治成型機(jī)將兩塊規(guī)格為9.3cm*5.2cm的威化餅送到被擠壓出來的冰淇淋雪糕兩邊，夾住冰淇淋雪糕，再將冰淇淋雪糕和威化餅同步送到成型機(jī)特定的分度盤內(nèi)進(jìn)行切割，就成了三明治冰淇淋成品一經(jīng)_35°C速凍庫速凍一托盤一包裝一檢驗(yàn)合格后一裝箱入庫。整個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)就完成了。
[0015]本發(fā)明解決從前采用手工模具從成型的工藝，提高了產(chǎn)量，同時(shí)解決了各種不同餅干類食品與冰淇淋雪糕的結(jié)合，能最大程度將餅干類食品和冰淇淋組合到一起，能讓消費(fèi)者在品嘗冰淇淋時(shí)又能起到充饑的好處。
[0016]本文中應(yīng)用了具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的原理及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想。以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，由于文字表達(dá)的有限性，而客觀上存在無限的具體結(jié)構(gòu)，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)、潤飾或變化，也可以將上述技術(shù)特征以適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行組合；這些改進(jìn)潤飾、變化或組合，或未經(jīng)改進(jìn)將發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場合的，均應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種切片線生產(chǎn)三明冶冰淇淋的成型工藝，其特征在于:用300-1000L不同型號(hào)的凝凍機(jī)將膨脹好的冰淇淋雪糕擠壓至冰淇淋成型模具成型，將成型好的冰淇淋經(jīng)冰淇淋成型模具輸?shù)饺髦纬尚蜋C(jī)上，同時(shí)由三明治成型機(jī)將兩塊威化餅送到被冰淇淋成型模具擠壓出來的冰淇淋雪糕兩邊，用兩塊威化餅夾住冰淇淋雪糕，再將冰淇淋雪糕和威化餅同步送到成型機(jī)特定的分度盤內(nèi)進(jìn)行切割成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種切片線生產(chǎn)三明冶冰淇淋的成型工藝，其特征在于:所述冰淇淋成型模具的左右兩邊各設(shè)有導(dǎo)軌，兩個(gè)導(dǎo)軌組成存儲(chǔ)倉，通過存儲(chǔ)倉兩塊威化餅送到被冰淇淋成型模具擠壓出來的冰淇淋雪糕兩邊。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種切片線生產(chǎn)三明冶冰淇淋的成型工藝，其特征在于:所述與冰淇淋成型模具口相對(duì)設(shè)有具有槽口的分度盤，兩塊威化餅通過槽口夾住冰淇淋雪糕，所述槽口與兩塊威化餅和冰淇淋雪糕的大小相適配。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種切片線生產(chǎn)三明冶冰淇淋成型模具，其特征在于:所述冰淇淋成型模具包括具有中空腔體的模具本體，所述腔體為矩體，上下端開口。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種切片線生產(chǎn)三明冶冰淇淋的成型工藝，用300-1000L不同型號(hào)的凝凍機(jī)將膨脹好的冰淇淋雪糕擠壓至冰淇淋成型模具成型，將成型好的冰淇淋經(jīng)冰淇淋成型模具輸?shù)饺髦纬尚蜋C(jī)上，同時(shí)由三明治成型機(jī)將兩塊威化餅送到被冰淇淋成型模具擠壓出來的冰淇淋雪糕兩邊，用兩塊威化餅夾住冰淇淋雪糕，再將冰淇淋雪糕和威化餅同步送到成型機(jī)特定的分度盤內(nèi)進(jìn)行切割成品，本發(fā)明還公開了一種切片線生產(chǎn)三明冶冰淇淋成型模具，冰淇淋成型模具包括具有中空腔體的模具本體，腔體為矩體，上下端開口。本發(fā)明成型效果好，能最大程度將餅干類食品和冰淇淋組合到一起，能讓消費(fèi)者在品嘗冰淇淋時(shí)又能起到充饑的好處。
【IPC分類】A23G9-24
【公開號(hào)】CN104757245
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510201431
【發(fā)明人】孟軍
【申請(qǐng)人】湖南淋淇食品銷售有限公司
【公開日】2015年7月8日
【申請(qǐng)日】2015年4月27日