一種山藥保健軟糖的加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種山藥保健軟糖的加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]山藥具有營養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生攪擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補(bǔ)氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動(dòng)脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補(bǔ)氣潤肺的功用，既可切片煎汁當(dāng)茶飲，又可切細(xì)煮粥喝，對(duì)虛性咳嗽及肺癆發(fā)燒患者都有很好的治療結(jié)果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。
[0003]山藥雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但生長周期短，不易貯存，用于加工山藥保健軟糖不僅營養(yǎng)價(jià)值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決山藥不易貯存的問題，提供一種山藥保健軟糖的加工工藝。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種山藥保健軟糖的加工工藝，其特征在于:采用山藥粉，枸杞粉，卡拉膠，麥芽糖，甜菊糖苷，草莓香精為原料配方，主要加工工藝流程是果膠一切碎一浸泡一溶解一熬煮一混合一冷卻一澆模一成型一烘干，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將卡拉膠切成小碎粒，投入4倍100°C的水中，待完全溶解后，將麥芽糖、甜菊糖苷加水溶解的混合糖液加入，在106°C熬制，熬到固形物為65%即可，降溫到85°C ;
(2)混合:將山藥粉、枸杞粉投入8倍水中，放入沸水浴中糊化15min，保溫8min，充分混合后冷卻到60°C，滴入草莓香精，攪拌均勻；
(3)冷卻、注模:待冷卻到45°C時(shí)，倒入37°C的模內(nèi)成型并讓其自然冷卻；
(4)烘干:將冷卻到室溫的糖塊放入烘箱內(nèi)，采用70°C烘3-5h，后在40°C下烘6h，使糖塊水分在8%即可；
(5)包裝:用糖紙包裝后即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品香甜味濃，口感細(xì)膩、柔和，甜而不膩，具有山藥清香甘甜的風(fēng)味。本產(chǎn)品富含膳食纖維，有利于保護(hù)胃粘膜、幫助消化，還具有滋陰養(yǎng)肺、降低血壓、血糖的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種山藥保健軟糖的加工工藝，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將瓊脂切成小碎粒，投入12倍85°C的水中，待完全溶解后，將麥芽糖、果葡糖漿加水溶解的混合糖液加入，在108°C熬制，熬到固形物為80%即可，降溫到90°C ;
(2)混合:將山藥粉、紫薯粉、菊芋粉投入7倍水中，放入沸水浴中糊化40min，保溫20min，充分混合后冷卻到60°C，滴入檸檬香精，攪拌均勻；
(3)冷卻、注模:待冷卻到50°C時(shí)，倒入40°C的模內(nèi)成型并讓其自然冷卻；
(4)烘干:將冷卻到室溫的糖塊放入烘箱內(nèi)，采用70°C烘3h，后在45°C下烘12h，使糖塊水分在18%即可；
(5)包裝:用糖紙包裝后即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種山藥保健軟糖的加工工藝，具體操作步驟為:
(O原料處理:將果膠切成小碎粒，投入10倍100°C的水中，待完全溶解后，將紅糖、淀粉糖漿加水溶解的混合糖液加入，在110°c熬制，熬到固形物為78%即可，降溫到92°C ;
(2)混合:將山藥粉、靈芝粉、茯苓粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保溫lOmin，充分混合后冷卻到80°C，滴入玫瑰香精，攪拌均勻；
(3)冷卻、注模:待冷卻到70°C時(shí)，倒入62°C的模內(nèi)成型并讓其自然冷卻；
(4)烘干:將冷卻到室溫的糖塊放入烘箱內(nèi)，采用70°C烘50min，后在40°C下烘llh，使糖塊水分在12%即可；
(5)包裝:用糖紙包裝后即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種山藥保健軟糖的加工工藝，其特征在于:采用山藥粉，枸杞粉，卡拉膠，麥芽糖，甜菊糖苷，草莓香精為原料配方，主要加工工藝流程是卡拉膠一切碎一浸泡一溶解一熬煮—混合一冷卻一澆模一成型一烘干，具體操作步驟為: (1)原料處理:將卡拉膠切成小碎粒，投入4倍100°C的水中，待完全溶解后，將麥芽糖、甜菊糖苷加水溶解的混合糖液加入，在106°C熬制，熬到固形物為65%即可，降溫到85°C ; (2)混合:將山藥粉、枸杞粉投入8倍水中，放入沸水浴中糊化15min，保溫8min，充分混合后冷卻到60°C，滴入草莓香精，攪拌均勻； (3)冷卻、注模:待冷卻到45°C時(shí)，倒入37°C的模內(nèi)成型并讓其自然冷卻； (4)烘干:將冷卻到室溫的糖塊放入烘箱內(nèi)，采用70°C烘3-5h，后在40°C下烘6h，使糖塊水分在8%即可； (5)包裝:用糖紙包裝后即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山藥保健軟糖的加工工藝，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用山藥粉，枸杞粉，卡拉膠，麥芽糖，甜菊糖苷，草莓香精為原料配方。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品香甜味濃，口感細(xì)膩、柔和，甜而不膩，具有山藥清香甘甜的風(fēng)味。本產(chǎn)品富含膳食纖維，有利于保護(hù)胃粘膜、幫助消化，還具有滋陰養(yǎng)肺、降低血壓、血糖的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健食品。
【IPC分類】A23G3-48
【公開號(hào)】CN104757234
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510139397
【發(fā)明人】談茁
【申請(qǐng)人】談茁
【公開日】2015年7月8日
【申請(qǐng)日】2015年3月28日