一種富硒動(dòng)物蛋白粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種富硒動(dòng)物蛋白粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì)，也是人體三大供能物質(zhì)之一，食用蛋白粉補(bǔ)充蛋白質(zhì)是人體攝取蛋白質(zhì)最直接、最便捷的方式。蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白(缺乏甲硫氨酸)、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)。一種針對(duì)特定人群的營(yíng)養(yǎng)性食品補(bǔ)充劑。作為氨基酸補(bǔ)充食物，可為嬰幼兒、老人、運(yùn)動(dòng)人群、術(shù)前術(shù)后病人和減肥人群提供因蛋白質(zhì)缺失提供必需的營(yíng)養(yǎng)。
[0003]蠶蛹蛋白粉含有十八種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸含量很高，大約是豬肉的2倍，牛奶的10倍，營(yíng)養(yǎng)均衡，比例適當(dāng)。無(wú)臭蠶蛹蛋白粉水溶性好，其水溶液透明不渾濁；可廣泛用于營(yíng)養(yǎng)保健食品。
[0004]烏雞蛋白粉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。烏雞含有大量的維生素，包括維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E。其中，維生素A的含量是號(hào)稱(chēng)維生素A含量之王的鰻魚(yú)的10倍。在微量元素方面，烏雞含鐵量比菠菜的含量高10倍，含鋅量是大豆的3.3倍。更為重要的是，曬現(xiàn)代科學(xué)對(duì)泰和烏雞成分深層次的探測(cè)，揭示了烏雞滋補(bǔ)身體和治療疾病的根本原因在于含有大量的DHA (又稱(chēng)22碳3烯酸)和EPA (又稱(chēng)20碳6烯酸)，它們都是構(gòu)成高度不飽和脂肪酸和多價(jià)不飽和脂肪酸的物質(zhì)，因此，烏雞蛋白粉用作營(yíng)養(yǎng)保健食品原料具有不可比擬的內(nèi)在優(yōu)勢(shì)，也可以作為高動(dòng)物蛋白粉直接沖泡食用。烏雞蛋白粉呈細(xì)膩粉末狀，沖調(diào)復(fù)水性好，具有烏雞特有的清香滋氣味和色澤。烏雞蛋白粉是從烏雞肉里提取出來(lái)的，蛋白質(zhì)大于80%，純度高達(dá)99.99%以上，最容易被人體吸收，也是增加肌肉的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品配料、中老年滋補(bǔ)保健品等。
[0005]我國(guó)缺硒和低硒地區(qū)占大多數(shù)，硒具有清除自由基、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏抗衰、保護(hù)肝臟、抵抗有害重金屬、抗輻射、免疫調(diào)節(jié)等方面的重要作用。本發(fā)明的目的是利用動(dòng)物蛋白一烏雞蛋白粉、無(wú)臭蠶蛹蛋白粉和壺瓶碎米薺提取液結(jié)合制備一種蛋白粉，壺瓶碎米薺提取液來(lái)源于植物有機(jī)硒，被人體吸收率是無(wú)機(jī)硒的20倍，即使長(zhǎng)期大量攝入，也對(duì)人體無(wú)害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的主要目的是提供一種富硒動(dòng)物蛋白粉。
[0007]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供上述富硒動(dòng)物蛋白粉的制備方法。
[0008]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案:
[0009]一種富硒動(dòng)物蛋白粉，其特征在于，含有以下原料，按下述重量數(shù)份配制:
[0010]烏雞蛋白粉80?100份、無(wú)臭蠶蛹蛋白粉60?100份、卵磷脂I?3份、富硒壺瓶碎米薺提取液10?20份、殼聚糖I?2份、羅漢果甜苷2?3份、膳食纖維I?2份、純凈水200?300份。
[0011]所述富硒動(dòng)物蛋白粉，其特征在于，其具體步驟和工藝為:
[0012]第一步混合:將配料比烏雞蛋白粉、無(wú)臭蠶蛹蛋白粉、卵磷脂、殼聚糖、羅漢果甜苷、膳食纖維、純凈水混合均勻。得混合液；
[0013]第二步磨漿:將步驟一的混合液進(jìn)行磨漿，得漿液；
[0014]第三步調(diào)配:將配料比的富硒壺瓶碎米薺提取液和步驟二的漿液混勻；
[0015]第四步均質(zhì):將步驟三的漿液投入均質(zhì)機(jī)，在20?25MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理2次；
[0016]第五步冷凍干燥:將步驟四均質(zhì)的漿液投入超低溫干燥機(jī)，低溫粉碎至200?300目，得富硒動(dòng)物蛋白粉；
[0017]第六步殺菌:將步驟五的富硒動(dòng)物蛋白粉放入放入立柜式紫微光干燥殺菌機(jī)，控制溫度在70?85°C，殺菌3?5分鐘；
[0018]第七步包裝:將步驟六殺菌的富硒動(dòng)植物蛋白粉定量包裝，常溫儲(chǔ)存。
[0019]本發(fā)明所述紫微光干燥殺菌機(jī)是利用紫外線、微波、光波三合一超強(qiáng)殺菌技術(shù)，t匕純微波殺菌效果提高30%，溫度下降20%左右，并且不破壞原有的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤、口感和天然風(fēng)味。
[0020]本發(fā)明所述富硒壺瓶碎米薺提取液是一種超聚硒植物加工的提取液，作為安全性最高、最適宜人體吸收、利用的植物硒蛋白更容易在人體組織內(nèi)儲(chǔ)存，能更好的參與人體的生命活動(dòng)。每日定量補(bǔ)充100微克的硒將有效改善缺硒癥狀、調(diào)節(jié)亞健康、預(yù)防癌癥。同時(shí)硒蛋白能更有效排出人體內(nèi)的重金屬與毒素，降低環(huán)境污染對(duì)人體健康造成的傷害；實(shí)驗(yàn)證明，植物有機(jī)硒被人體吸收率是無(wú)機(jī)硒的20倍。經(jīng)臨床試驗(yàn)有機(jī)硒每日攝入500—lOOOug，長(zhǎng)期大量攝入，對(duì)人體無(wú)害，而無(wú)機(jī)硒大量攝入就會(huì)發(fā)生硒中毒。對(duì)人如此,對(duì)動(dòng)物也是如此。
[0021]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0022]I)本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有蛋白質(zhì)、十八種氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E。
[0023]2)本發(fā)明有效改善缺硒癥狀、調(diào)節(jié)亞健康。
[0024]4)本發(fā)明沖調(diào)復(fù)水性好，具有烏雞特有的清香滋氣味。
【具體實(shí)施方式】
[0025]下面對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作詳細(xì)說(shuō)明:
[0026]實(shí)施例1
[0027]富硒動(dòng)物蛋白粉，采用以下原料，按下述重量比進(jìn)行配制:
[0028]烏雞蛋白粉100份、無(wú)臭蠶蛹蛋白粉100份、卵磷脂3份、富硒壺瓶碎米薺提取液20份、殼聚糖2份、羅漢果甜苷3份、膳食纖維2份、純凈水300份。
[0029]具體制備方法
[0030]第一步混合:將配料比烏雞蛋白粉、無(wú)臭蠶蛹蛋白粉、卵磷脂、殼聚糖、羅漢果甜苷、膳食纖維、純凈水混合均勻。得混合液。
[0031]第二步磨漿:將步驟一的混合液進(jìn)行磨漿，得漿液。
[0032]第三步調(diào)配:將配料比的富硒壺瓶碎米薺提取液和步驟二的漿液混勻。
[0033]第四步均質(zhì):將步驟三的漿液投入均質(zhì)機(jī)，在20?25MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理2次。
[0034]第五步冷凍干燥:將步驟四均質(zhì)的漿液投入超低溫干燥機(jī)，低溫粉碎至200?300目，得富硒動(dòng)物蛋白粉。
[0035]第六步殺菌:將步驟五的富硒動(dòng)物蛋白粉放入放入立柜式紫微光干燥殺菌機(jī)，控制溫度在70?85°C，殺菌5分鐘。
[0036]第七步包裝:將步驟六殺菌的富硒動(dòng)植物蛋白粉定量包裝，常溫儲(chǔ)存。
[0037]實(shí)施例2
[0038]富硒動(dòng)物蛋白粉，采用以下原料，按下述重量比進(jìn)行配制:
[0039]烏雞蛋白粉80份、無(wú)臭蠶蛹蛋白粉60份、卵磷脂2份、富硒壺瓶碎米薺提取液15份、殼聚糖I份、羅漢果甜苷2份、膳食纖維2份、純凈水200份。
[0040]具體制備方法:
[0041]第一步混合:將配料比烏雞蛋白粉、無(wú)臭蠶蛹蛋白粉、卵磷脂、殼聚糖、羅漢果甜苷、膳食纖維、純凈水混合均勻。得混合液。
[0042]第二步磨漿:將步驟一的混合液進(jìn)行磨漿，得漿液。
[0043]第三步調(diào)配:將配料比的富硒壺瓶碎米薺提取液和步驟二的漿液混勻。
[0044]第四步均質(zhì):將步驟三的漿液投入均質(zhì)機(jī)，在20?25MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理2次。
[0045]第五步冷凍干燥:將步驟四均質(zhì)的漿液投入超低溫干燥機(jī)，低溫粉碎至200?300目，得富硒動(dòng)物蛋白粉。
[0016]第六步殺菌:將步驟五的富硒動(dòng)物蛋白粉放入放入立柜式紫微光干燥殺菌機(jī)，控制溫度在70?85°C，殺菌3分鐘。
[0046]第七步包裝:將步驟六殺菌的富硒動(dòng)植物蛋白粉定量包裝，常溫儲(chǔ)存。
[0047]實(shí)施例3
[0048]富硒動(dòng)物蛋白粉，采用以下原料，按下述重量比進(jìn)行配制:
[0049]烏雞蛋白粉50份、無(wú)臭蠶蛹蛋白粉40份、卵磷脂I份、富硒壺瓶碎米薺提取液10份、殼聚糖I份、羅漢果甜苷I份、膳食纖維I份、純凈水100份。
[0050]具體制備方法:
[0051]第一步混合:將配料比烏雞蛋白粉、無(wú)臭蠶蛹蛋白粉、卵磷脂、殼聚糖、羅漢果甜苷、膳食纖維、純凈水混合均勻。得混合液。
[0052]第二步磨漿:將步驟一的混合液進(jìn)行磨漿，得漿液。
[0053]第三步調(diào)配:將配料比的富硒壺瓶碎米薺提取液和步驟二的漿液混勻。
[0054]第四步均質(zhì):將步驟三的漿液投入均質(zhì)機(jī)，在20?25MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理2次。
[0055]第五步冷凍干燥:將步驟四均質(zhì)的漿液投入超低溫干燥機(jī)，低溫粉碎至200?300目，得富硒動(dòng)物蛋白粉。
[0056]第六步殺菌:將步驟五的富硒動(dòng)物蛋白粉放入放入立柜式紫微光干燥殺菌機(jī)，控制溫度在70?85°C，殺菌3分鐘。
[0057] 第七步包裝:將步驟六殺菌的富硒動(dòng)植物蛋白粉定量包裝，常溫儲(chǔ)存。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種富硒動(dòng)物蛋白粉，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份數(shù)配制: 烏雞蛋白粉80?100份、無(wú)臭蠶蛹蛋白粉60?100份、卵磷脂I?3份、富硒壺瓶碎米薺提取液10?20份、殼聚糖I?2份、羅漢果甜苷2?3份、膳食纖維I?2份、純凈水.200 ?300 份； 上述富硒動(dòng)物蛋白粉，含有以下步驟: 第一步混合:將配料比烏雞蛋白粉、無(wú)臭蠶蛹蛋白粉、卵磷脂、殼聚糖、羅漢果甜苷、膳食纖維、純凈水混合均勻，得混合液； 第二步磨漿:將步驟一的混合液進(jìn)行磨漿，得漿液； 第三步調(diào)配:將配料比的富硒壺瓶碎米薺提取液和步驟二的漿液混勻； 第四步均質(zhì):將步驟三的漿液投入均質(zhì)機(jī)，在20?25MPa的壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理2次；第五步冷凍干燥:將步驟四均質(zhì)的漿液投入超低溫干燥機(jī)，低溫粉碎至200?300目，得富硒動(dòng)物蛋白粉； 第六步殺菌:將步驟五的富硒動(dòng)物蛋白粉放入放入立柜式紫微光干燥殺菌機(jī)，控制溫度在70?85°C，殺菌3?5分鐘； 第七步包裝:將步驟六殺菌的富硒動(dòng)植物蛋白粉定量包裝，常溫儲(chǔ)存。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種富硒動(dòng)物蛋白粉，原料包括：烏雞蛋白粉80～100份、無(wú)臭蠶蛹蛋白粉60～100份、卵磷脂1～3份、富硒壺瓶碎米薺提取液10～20份、殼聚糖1～2份、羅漢果甜苷2～3份、膳食纖維1～2份、純凈水200～300份。該蛋白粉含有蛋白質(zhì)、十八種氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E，能有效改善缺硒癥狀、調(diào)節(jié)亞健康。
【IPC分類(lèi)】A23L1-09
【公開(kāi)號(hào)】CN104705554
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510165426
【發(fā)明人】戚月珍
【申請(qǐng)人】戚月珍
【公開(kāi)日】2015年6月17日
【申請(qǐng)日】2015年4月9日