一種利用微生物發(fā)酵處理的麩皮及其制備工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及農(nóng)業(yè)飼料領(lǐng)域，特別是一種利用微生物發(fā)酵處理麩皮的工藝。
【背景技術(shù)】
[0002] 麩皮是小麥加工面粉后得到的副產(chǎn)品，在豬只養(yǎng)殖通常是用作飼料，與玉米、豆柏 構(gòu)成了飼料的三大原料。國內(nèi)自配料養(yǎng)殖基本上是采用玉米-豆柏-麩皮-預(yù)混合飼料這 一體系。采用麩皮作為原料主要有兩個(gè)因素：提供飼料的粗纖維，起潤腸通便的作用；為了 控料，提供豬只飽感。麩皮提供粗纖維以潤腸通便，同時(shí)帶來了大量的可溶性纖維素，可溶 性纖維素造成食糜的粘度加大，影響很營養(yǎng)的吸收。麩皮被豬只采食后，容易在豬只后腸道 發(fā)酵產(chǎn)熱造成體增熱，夏季時(shí)加重?zé)釕?yīng)激，影響采食量。由于麩皮是生產(chǎn)面粉的副產(chǎn)物，在 有水分、有溫度的條件下極易發(fā)霉，大大縮短了保存期。發(fā)霉的麩皮染有霉菌毒素，過量使 用，容易造成豬只營養(yǎng)失衡，疾病甚至死亡，帶來經(jīng)濟(jì)損失。養(yǎng)豬場使用麩皮，造成豬舍氨氣 濃度增加帶來呼吸道疾病的壓力，同時(shí)產(chǎn)生大量臭氣和糞便，造成極大的環(huán)保污染。麩皮如 何處理才能減輕或避免上述問題，是畜牧業(yè)人要考慮的問題，現(xiàn)階段對麩皮的處理還沒有 已成型可工業(yè)化生產(chǎn)的方案。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種利用微生物發(fā)酵處理的麩皮及其制備工 藝，解決了麩皮易發(fā)霉，造成牲畜食用后營養(yǎng)失衡易生病的問題。
[0004] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個(gè)技術(shù)方案是：提供一種利用微生物發(fā)酵 處理的麩皮，其原料配方包括： 無發(fā)霉、無異味、無變質(zhì)狀的麩皮 550. 0~580. 0%〇 無發(fā)霉、無異味、無變質(zhì)狀的米糠 20. 0~50. 0%〇 食品級(jí)或飼料級(jí)的白糖 I. 0~3. 0%。 酵母菌(含釀酒酵母的菌落個(gè)數(shù)彡10.0 X l〇lclcfu/kg) 0. 4-0. 8%〇 增香酵母菌(含產(chǎn)朊假絲酵母的菌落個(gè)數(shù)彡10.0 X l〇lclcfu/kg) 0. 1~0. 4%。 乳酸菌(含凝結(jié)芽孢桿菌的菌落個(gè)數(shù)彡10.0 X l〇ncfu/L) 30. 0-40. 0%〇 飼料級(jí)磷酸氫鈣 0. 05~0. 20%〇 飼料級(jí)氯化鉀 0. 1~0. 4%。 飼料級(jí)硫酸鎂 0. 05~0. 20%〇 飼料級(jí)硫酸錳 0. 05~0. 1%〇 飼料級(jí)豆柏 I. 0~2. 0%。 食品級(jí)奶粉 0. 05~0. 30%〇 生活飲用水 380~450%〇。
[0005] 根據(jù)上述配方制備利用微生物發(fā)酵處理的麩皮的工藝，包括： 一、將酵母菌活化形成酵母液； 二、 將乳酸菌擴(kuò)培形成乳酸菌液； 三、 按配方量取麩皮、米糠、豆柏混合好后，通過斗式提升機(jī)投入單軸混合機(jī)中，開啟混 合機(jī)并攪拌均勻； 四、 將酵母液與乳酸菌液混合形成混合液，取混合液用泵打入單軸混合機(jī)中，用噴淋頭 噴灑混合液并同時(shí)攪拌混合物，混合后通過輸送機(jī)提升機(jī)把混合好的物料輸送至緩沖斗等 待包裝； 五、 包裝好后放入發(fā)酵房進(jìn)行發(fā)酵； 六、 發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行產(chǎn)品檢測。
[0006] 優(yōu)選的是，所述第四步中混合液與混合物的混合時(shí)間為10min~15min。
[0007] 優(yōu)選的是，所述第五步中發(fā)酵房中的發(fā)酵溫度保持在25°C~28°C，發(fā)酵時(shí)間為 72±12小時(shí)。
[0008] 優(yōu)選的是，所述第一步中酵母液的制備方法：酵母菌活化 按配方量取酵母菌、增香酵母菌、磷酸氫鈣、氯化鉀、硫酸鎂、硫酸錳、水、白糖、奶粉一 起置于保溫桶內(nèi)進(jìn)行活化。
[0009] 優(yōu)選的是，所述活化溫度保持在25~35?，活化時(shí)間為5min~20min。
[0010] 優(yōu)選的是，所述第二步中乳酸菌液的制備方法：取乳酸菌進(jìn)行擴(kuò)展培養(yǎng)： 平板培養(yǎng)：在無菌條件下，將試管中的凝結(jié)芽孢桿菌取一環(huán)接入兩只MRS瓊脂平板上， 用L型棒進(jìn)行表面涂布，使用涂布棒盡可能小心快速地涂布接種于瓊脂表面，涂布棒不得 接觸到平皿邊緣，每個(gè)平皿用一支涂布棒。翻轉(zhuǎn)上述平皿置于36°C ±1°C培養(yǎng)箱中厭氧培 養(yǎng) 48h±2h ; 種子培養(yǎng)：從已制備好的平板中用接種環(huán)接種1環(huán)菌種到酵母膏液態(tài)培養(yǎng)基中，在 130r/min、37°C的環(huán)境下培養(yǎng)24小時(shí)，菌種在培養(yǎng)和活化完成后轉(zhuǎn)接到牛肉膏蛋白胨液態(tài) 培養(yǎng)基上，確保接種量為：1~2個(gè)完整菌落到125ml牛肉膏蛋白胨液態(tài)培養(yǎng)基；菌種在轉(zhuǎn)接 后需要每兩個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵液PH值檢測、光密度值檢測和鏡檢； 液態(tài)培養(yǎng)：當(dāng)種子培養(yǎng)所獲得的發(fā)酵液的光密度值達(dá)到〇. 35以上、pH值在7. 0以上 時(shí)，將該發(fā)酵液轉(zhuǎn)入液態(tài)培養(yǎng)基中；勻速攪拌，攪拌轉(zhuǎn)速保持在120 (±10)r/min，攪拌溫度 保持在37 ( ±2) °C ;每兩個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵液pH值檢測、光密度值檢測和鏡檢，確保其光密 度值達(dá)到0. 35以上、pH值在7. 0以上。
[0011] 本發(fā)明的有益效果是：提供一種利用微生物發(fā)酵處理的麩皮及其制備工藝，用白 糖和礦物質(zhì)先活化酵母菌，在缺氧環(huán)境中，釀酒酵母可以產(chǎn)生少許酒精，使得麩皮帶有一 定的酒香味，產(chǎn)朊假絲酵母菌產(chǎn)生一些酯類物質(zhì)，增強(qiáng)了麩皮的酒曲香味，使得麩皮的適口 性更好。而酵母菌在發(fā)酵過程中可以生產(chǎn)一些營養(yǎng)物質(zhì)可供豬只吸收。凝結(jié)芽孢桿菌是帶 有孢子的乳酸桿菌，有利于厭氧微生物乳酸菌和雙歧桿菌的生長，從而調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生態(tài) 的菌群平衡，提高機(jī)體免疫和抗病能力，減少腸道疾病的發(fā)生。同時(shí)有效改善斷奶仔豬由于 應(yīng)激、過敏反應(yīng)引起的菌群失調(diào)性腹瀉。
[0012] 麩皮經(jīng)過酵母菌和乳酸菌發(fā)酵后，在豬只腸道內(nèi)不再發(fā)酵，避免了體增熱，減少熱 應(yīng)激。發(fā)酵后的麩皮系水力降低，使得腸道內(nèi)食糜的粘度降低，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的排出。發(fā) 酵后的麩皮pH值低，可以抑制有害菌的生長，避免了發(fā)霉以及哈味的產(chǎn)生，同時(shí)帶有一定 的酸香，適口性更好。
【附圖說明】
[0013] 圖1是本發(fā)明一種利用微生物發(fā)酵處理的麩皮制備工藝的工藝流程圖； 附圖中各部件的標(biāo)記如下：1、儲(chǔ)水桶；2、周轉(zhuǎn)桶；3、離心泵；4、噴淋頭；5、斗式提升機(jī)； 6、單軸混合機(jī)；7、輸送機(jī)；8、提升機(jī)；9、緩沖機(jī)；10、包裝線；11、發(fā)酵房。
【具體實(shí)施方式】
[0014] 下面對本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被 本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0015] 本發(fā)明實(shí)施例1包括：一種利用微生物發(fā)酵處理的麩皮及其制備工藝，包括： 一、將酵母菌活化形成酵母菌液 從市場上購得釀酒酵母與產(chǎn)朊假絲酵母微生物制劑，確保酵母菌中含釀酒酵母的菌落 個(gè)數(shù)彡10.0父101(^11/1^，增香酵母中含產(chǎn)朊假絲酵母菌的菌落個(gè)數(shù)彡10.0\101°(^11/1^。 根據(jù)下表中的配比及數(shù)據(jù)參數(shù)進(jìn)行活化：
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種利用微生物發(fā)酵處理的麩皮，其特征在于：所述利用微生物發(fā)酵處理的麩皮的 原料配方包括： 無發(fā)霉、無異味、無變質(zhì)狀的麩皮 550. 0~580. 0%〇 無發(fā)霉、無異味、無變質(zhì)狀的米糠 20. 0~50. 0%〇 食品級(jí)或飼料級(jí)的白糖 I. 0~3. 0%。 酵母菌(含釀酒酵母的菌落個(gè)數(shù)彡10.OX101(lCfu/kg) 0. 4-0.8%〇 增香酵母菌(含產(chǎn)朊假絲酵母的菌落個(gè)數(shù)彡l〇.〇X101(lCfu/kg) 0. 1~0.4%。 乳酸菌(含凝結(jié)芽孢桿菌的菌落個(gè)數(shù)彡10.OX10ncfu/L) 30. 0-40. 0%〇 飼料級(jí)磷酸氫鈣 0. 05~0. 20%〇 飼料級(jí)氯化鉀 0. 1~0. 4%。 飼料級(jí)硫酸鎂 0. 05~0. 20%〇 飼料級(jí)硫酸錳 0. 05~0. 1%〇 飼料級(jí)豆柏 I. 0~2. 0%。 食品級(jí)奶粉 0. 05~0. 30%〇 生活飲用水 380~450%〇。
2. -種根據(jù)權(quán)利要求1所述配方制備利用微生物發(fā)酵處理的麩皮的工藝，其特征在 于包括： 一、 將酵母菌活化形成酵母液； 二、將乳酸菌擴(kuò)培形成乳酸菌液； 三、按配方量取麩皮、米糠、豆柏混合好后，通過斗式提升機(jī)投入單軸混合機(jī)中，開啟混 合機(jī)并攪拌均勻； 四、 將酵母液、乳酸菌液和水混合形成混合液，取混合液用泵打入單軸混合機(jī)中，用噴 淋頭噴灑混合液并同時(shí)攪拌混合物，混合后通過輸送機(jī)提升機(jī)把混合好的物料輸送至緩沖 斗等待包裝； 五、 包裝好后放入發(fā)酵房進(jìn)行發(fā)酵； 六、 發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行產(chǎn)品檢測。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種利用微生物發(fā)酵處理麩皮的工藝，其特征在于：所述第 四步中混合液與混合物的混合時(shí)間為IOmin~15min。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種利用微生物發(fā)酵處理麩皮的工藝，其特征在于：所述第 五步中發(fā)酵房中的發(fā)酵溫度保持在25°C~28°C，發(fā)酵時(shí)間為72±12小時(shí)。
5. 根據(jù)權(quán)利要求2或3或4所述的一種利用微生物發(fā)酵處理麩皮的工藝，其特征在于： 所述第一步中酵母液的制備方法：酵母菌活化 按配方量取酵母菌、增香酵母、磷酸氫鈣、氯化鉀、硫酸鎂、硫酸錳、水、白糖、奶粉一起 置于保溫桶內(nèi)進(jìn)行活化。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種利用微生物發(fā)酵處理麩皮的工藝，其特征在于：所述活 化溫度保持在25~35°C，活化時(shí)間為5min~20min。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種利用微生物發(fā)酵處理麩皮的工藝，其特征在于：所述第 二步中乳酸菌液的制備方法：取凝結(jié)芽孢桿菌進(jìn)行擴(kuò)展培養(yǎng)： 平板培養(yǎng)：在無菌條件下，將試管中的凝結(jié)芽孢桿菌取一環(huán)接入兩只MRS瓊脂平板上， 用L型棒進(jìn)行表面涂布，使用涂布棒盡可能小心快速地涂布接種于瓊脂表面，涂布棒不得 接觸到平皿邊緣，每個(gè)平皿用一支涂布棒；翻轉(zhuǎn)上述平皿置于36°c ±rc培養(yǎng)箱中厭氧培 養(yǎng) 48h±2h ; 種子培養(yǎng)：從已制備好的平板中用接種環(huán)接種1環(huán)菌種到酵母膏液態(tài)培養(yǎng)基中，在 130r/min、37°C的環(huán)境下培養(yǎng)24小時(shí)，菌種在培養(yǎng)和活化完成后轉(zhuǎn)接到牛肉膏蛋白胨液態(tài) 培養(yǎng)基上，確保接種量為：1~2個(gè)完整菌落到125ml牛肉膏蛋白胨液態(tài)培養(yǎng)基；菌種在轉(zhuǎn)接 后需要每兩個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵液PH值檢測、光密度值檢測和鏡檢； 液態(tài)培養(yǎng)：當(dāng)種子培養(yǎng)所獲得的發(fā)酵液的光密度值達(dá)到〇.35以上、pH值在7. O以上 時(shí)，將該發(fā)酵液轉(zhuǎn)入液態(tài)培養(yǎng)基中；勻速攪拌，攪拌轉(zhuǎn)速保持在120 (±10)r/min，攪拌溫度 保持在37(±2) °C ;每兩個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵液pH值檢測、光密度值檢測和鏡檢，確保其光密 度值達(dá)到0. 35以上、pH值在7. 0以上。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種利用微生物發(fā)酵處理的麩皮及其制備工藝，麩皮經(jīng)過酵母菌和乳酸菌發(fā)酵后，在豬只腸道內(nèi)不再發(fā)酵，避免了體增熱，減少熱應(yīng)激。發(fā)酵后的麩皮系水力降低，使得腸道內(nèi)食糜的粘度降低，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的排出。發(fā)酵后的麩皮pH值低，可以抑制有害菌的生長，避免了發(fā)霉以及哈味的產(chǎn)生，同時(shí)帶有一定的酸香，適口性更好。
【IPC分類】A23K1-14, A23K1-00, A23K1-06, A23K1-175, A23K1-08, A23K1-16
【公開號(hào)】CN104686791
【申請?zhí)枴緾N201510055960
【發(fā)明人】胡國祥
【申請人】蘇州亞太星原生物科技有限公司
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2015年2月3日