一種食品增稠劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品添加劑領(lǐng)域，具體涉及的是一種食品增稠劑。
【背景技術(shù)】
[0002]食品增稠劑，又稱食品膠通常是指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成粘稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì)，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度、穩(wěn)定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感。在食品中需要添加的食品增稠劑其量甚微，通常為千分之幾，但卻能有效又經(jīng)濟(jì)地改善食品體系的穩(wěn)定性。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的以上問題，提供一種食品增稠劑，能改善食品的凝膠能力。
[0004]為實現(xiàn)上述技術(shù)目的，達(dá)到上述技術(shù)效果，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
一種食品增稠劑，以重量組分計包括以下組分:卡拉膠5-10份，瓊脂5-9份，明膠3-10份，蔗糖酯6-13份，脫水山梨醇脂肪酸酯2-5份，黃原膠10-20份，干酪素1_5份，聚丙烯酸鈉3-8份。
[0005]優(yōu)選的，以重量組分計包括以下組分:卡拉膠6-8份，瓊脂6-8份，明膠5-7份，蔗糖酯8-10份，脫水山梨醇脂肪酸酯3-4份，黃原膠14-18份，干酪素2_4份，聚丙烯酸鈉4_5份。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明提供的增稠劑能很大改善食品的凝膠性能，降低了食品的脫液收縮率，在食品表面形成光滑的薄膜，防止冷凍食品、固體粉末食品表面吸濕而導(dǎo)致質(zhì)量下降，明顯提高食品的品質(zhì)，配方簡單合理，使用效果良好。
【具體實施方式】
[0007]下面將結(jié)合實施例，來詳細(xì)說明本發(fā)明。
[0008]實施例1
一種食品增稠劑，包括以下組分:卡拉膠5份，瓊脂5份，明膠3份，蔗糖酯6份，脫水山梨醇脂肪酸酯2份，黃原膠10份，干酪素I份，聚丙烯酸鈉3份。
[0009]實施例2
一種食品增稠劑，包括以下組分:卡拉膠7份，瓊脂7份，明膠6份，蔗糖酯9份，脫水山梨醇脂肪酸酯3份，黃原膠16份，干酪素3份，聚丙烯酸鈉4份。
[0010]實施例3
一種食品增稠劑，包括以下組分:卡拉膠10份，瓊脂9份，明膠10份，蔗糖酯13份，脫水山梨醇脂肪酸酯5份，黃原膠20份，干酪素5份，聚丙烯酸鈉8份。
[0011]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種食品增稠劑，其特征在于，以重量組分計包括以下組分:卡拉膠5-10份，瓊脂5-9份，明膠3-10份，蔗糖酯6-13份，脫水山梨醇脂肪酸酯2-5份，黃原膠10-20份，干酪素1-5份，聚丙烯酸鈉3-8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品增稠劑，其特征在于，以重量組分計包括以下組分:卡拉膠6-8份，瓊脂6-8份，明膠5-7份，蔗糖酯8-10份，脫水山梨醇脂肪酸酯3_4份，黃原膠14-18份，干酪素2-4份，聚丙烯酸鈉4-5份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種食品增稠劑，以重量組分計包括以下組分：卡拉膠5-10份，瓊脂5-9份，明膠3-10份，蔗糖酯6-13份，脫水山梨醇脂肪酸酯2-5份，黃原膠10-20份，干酪素1-5份，聚丙烯酸鈉3-8份。發(fā)明提供的增稠劑能很大改善食品的凝膠性能，降低了食品的脫液收縮率，在食品表面形成光滑的薄膜，防止冷凍食品、固體粉末食品表面吸濕而導(dǎo)致質(zhì)量下降，明顯提高食品的品質(zhì)，配方簡單合理，使用效果良好。
【IPC分類】A23L1-05
【公開號】CN104543628
【申請?zhí)枴緾N201510040211
【發(fā)明人】袁伯才
【申請人】江蘇紫石化工科技有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年1月27日