一種可清新口氣的冰棍及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種可清新口氣的冰棍及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]冷飲是一種人們在夏天常用來消暑降溫的食品。目前，市場上銷售的冷飲種類繁多，但大多營養(yǎng)成分單一，不具有保健功能。而絲瓜因其營養(yǎng)豐富而被加工成各種各樣的產(chǎn)品，但大多忽略了絲瓜葉、絲瓜絡(luò)及絲瓜藤的營養(yǎng)保健價值，因此需要研發(fā)含絲瓜全部營養(yǎng)成分的保健冷飲。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種可清新口氣的冰棍及其制備方法，本發(fā)明具有清爽可口、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種可清新口氣的冰棍，其特征在于由以下重量份的原料制成:
絲瓜50-52、絲瓜葉4-5、絲瓜絡(luò)2-3、絲瓜藤3_4、山楂5_6、苦瓜8_9、香芋7_8、西瓜皮4-5、米湯70-72、可樂280-300、豆渣20-22、橄欖油2-3、薄荷粉10-12、金銀花4-5、檸檬葉2-3、甜葉菊3-4、蘭石草1-2、磨盤草2-3、竹炭米10-11、瓊脂1.7-2、乳酸菌0.7-0.8 ；
所述竹炭米由下列重量份的原料制成:薏仁米10-11、糯米20-21、大豆油1-2、雞蛋液6-7、竹炭粉9-10 ；
制備方法為:(I)將薏仁米、糯米加1-1.2倍的水煮干后出料，加大豆油打成泥，制成米粒狀，送入烘箱，待含水量降至15-17%時出料，得復(fù)合米；
(2)將復(fù)合米與雞蛋液混合拌勻，再加入竹炭粉，攪拌，使竹炭粉均勻裹在復(fù)合米表面，然后將所得物料送入油鍋，大火炸制5-8分鐘，即得。
[0005]所述的可清新口氣的冰棍的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤、金銀花、檸檬葉、甜葉菊、蘭石草、磨盤草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將山楂去核，與絲瓜、苦瓜、香芋、西瓜皮混合打漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時；
(3 )將米湯、瓊脂混合入鍋，小火加熱攪拌至瓊脂完全融化后起鍋，所得物料與步驟(2 )所得物料及竹炭米混勻，冷卻凝固后切塊；
(4)將豆渣與橄欖油混合均勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，然后與步驟(I)所得物料及上述工藝未用到的原料混勻；
(5)將步驟(3)所得物料放入模具中，然后注入步驟(4)所得物料將模具填滿，于-15至-10°C下冷凍，完全凍結(jié)后脫模、包裝，即得。
[0006]本發(fā)明中的蘭石草為玄參科植物肉果草的全草，磨盤草為錦葵科植物磨盈草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明采用絲瓜、絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤作為主要原料，完整地保留了絲瓜的營養(yǎng)成分，同時本發(fā)明還添加了薄荷粉，使得口味清涼，再搭配金銀花等其他中草藥可起到清新口氣的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種可清新口氣的冰棍，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
絲瓜50、絲瓜葉4、絲瓜絡(luò)2、絲瓜藤3、山楂5、苦瓜8、香芋7、西瓜皮4、米湯70、可樂280、豆渣20、橄欖油2、薄荷粉10、金銀花4、檸檬葉2、甜葉菊3、蘭石草1、磨盤草2、竹炭米10、瓊脂1.7、乳酸菌0.7;
所述竹炭米由下列重量份的原料制成:薏仁米10、糯米20、大豆油1、雞蛋液6、竹炭粉
9 ；
制備方法為:(I)將薏仁米、糯米加1-1.2倍的水煮干后出料，加大豆油打成泥，制成米粒狀，送入烘箱，待含水量降至15-17%時出料，得復(fù)合米；
(2)將復(fù)合米與雞蛋液混合拌勻，再加入竹炭粉，攪拌，使竹炭粉均勻裹在復(fù)合米表面，然后將所得物料送入油鍋，大火炸制5-8分鐘，即得。
[0009]所述的可清新口氣的冰棍的制備方法，包括以下步驟:
(1)將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤、金銀花、檸檬葉、甜葉菊、蘭石草、磨盤草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將山楂去核，與絲瓜、苦瓜、香芋、西瓜皮混合打漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時；
(3 )將米湯、瓊脂混合入鍋，小火加熱攪拌至瓊脂完全融化后起鍋，所得物料與步驟(2 )所得物料及竹炭米混勻，冷卻凝固后切塊；
(4)將豆渣與橄欖油混合均勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，然后與步驟(I)所得物料及上述工藝未用到的原料混勻；
(5)將步驟(3)所得物料放入模具中，然后注入步驟(4)所得物料將模具填滿，于-15至-10°C下冷凍，完全凍結(jié)后脫模、包裝，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種可清新口氣的冰棍，其特征在于由以下重量份的原料制成: 絲瓜50-52、絲瓜葉4-5、絲瓜絡(luò)2-3、絲瓜藤3_4、山楂5_6、苦瓜8_9、香芋7_8、西瓜皮4-5、米湯70-72、可樂280-300、豆渣20-22、橄欖油2-3、薄荷粉10-12、金銀花4-5、檸檬葉2-3、甜葉菊3-4、蘭石草1-2、磨盤草2-3、竹炭米10-11、瓊脂1.7-2、乳酸菌0.7-0.8 ； 所述竹炭米由下列重量份的原料制成:薏仁米10-11、糯米20-21、大豆油1-2、雞蛋液6-7、竹炭粉9-10 ； 制備方法為:(I)將薏仁米、糯米加1-1.2倍的水煮干后出料，加大豆油打成泥，制成米粒狀，送入烘箱，待含水量降至15-17%時出料，得復(fù)合米； (2)將復(fù)合米與雞蛋液混合拌勻，再加入竹炭粉，攪拌，使竹炭粉均勻裹在復(fù)合米表面，然后將所得物料送入油鍋，大火炸制5-8分鐘，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可清新口氣的冰棍的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤、金銀花、檸檬葉、甜葉菊、蘭石草、磨盤草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將山楂去核，與絲瓜、苦瓜、香芋、西瓜皮混合打漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時； (3 )將米湯、瓊脂混合入鍋，小火加熱攪拌至瓊脂完全融化后起鍋，所得物料與步驟(2 )所得物料及竹炭米混勻，冷卻凝固后切塊； (4)將豆渣與橄欖油混合均勻，烘干后進(jìn)行超微粉碎，然后與步驟(I)所得物料及上述工藝未用到的原料混勻； (5)將步驟(3)所得物料放入模具中，然后注入步驟(4)所得物料將模具填滿，于-15至-10°C下冷凍，完全凍結(jié)后脫模、包裝，即得。
【專利摘要】一種可清新口氣的冰棍及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：絲瓜50-52、絲瓜葉4-5、絲瓜絡(luò)2-3、絲瓜藤3-4、山楂5-6、苦瓜8-9、香芋7-8、西瓜皮4-5、米湯70-72、可樂280-300、豆渣20-22、橄欖油2-3、薄荷粉10-12、金銀花4-5、檸檬葉2-3、甜葉菊3-4、蘭石草1-2、磨盤草2-3、竹炭米10-11、瓊脂1.7-2、乳酸菌0.7-0.8。本發(fā)明采用絲瓜、絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤作為主要原料，完整地保留了絲瓜的營養(yǎng)成分，同時本發(fā)明還添加了薄荷粉，使得口味清涼，再搭配金銀花等其他中草藥可起到清新口氣的作用。
【IPC分類】A23G9-42
【公開號】CN104522282
【申請?zhí)枴緾N201410713223
【發(fā)明人】張恒前
【申請人】張恒前
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月2日