專利名稱：南瓜糊保健食品及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種保健食品加工技術(shù)，特別是一種主要利用南瓜為原料生產(chǎn)的南瓜糊系列保健食品及其生產(chǎn)方法。
南瓜是菜市場(chǎng)上常見的一種蔬菜果瓜，因?qū)偌竟?jié)性蔬菜，通常僅局限于家庭中作普通蔬菜烹調(diào)食用(一般為糖尿病患者經(jīng)常食用)。南瓜含的多種營養(yǎng)成份，雖被公認(rèn)為特效保健食品和美容食品，但經(jīng)過高溫蒸煮煎炒，許多營養(yǎng)成份便損失很多，對(duì)人體有營養(yǎng)保健作用的效果就基本上沒有了或顯得很差。此外，目前市場(chǎng)上還很少見到有利用南瓜為原料進(jìn)行工業(yè)化大批量生產(chǎn)的保健食品。
本發(fā)明的目的是提供一種采用新配方制成的系列南瓜糊保健食品及生產(chǎn)方法，使得具有明顯營養(yǎng)保健功能和減肥美容的效果，并使之能適合于工業(yè)化大批量生產(chǎn)。
本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的南瓜糊保健食晶配方組成物主要包括南瓜粉、優(yōu)質(zhì)大米粉、適量姜粉與精鹽組成，配方中所用各原料的重量份之比為南瓜粉∶大米粉∶姜粉∶精鹽=300～450∶50～100∶2～5∶2～5。
本發(fā)明采用上述南瓜粉、大米粉，適量姜粉與精鹽為配方原料時(shí)，其生產(chǎn)的方法步驟主要包括備料--制漿--過濾分離--烘干--將各配料混合--膨化并粉碎--滅菌--包裝成品。
本發(fā)明之所以采用上述配方原料進(jìn)行生產(chǎn)是鑒于現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴堿、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖和膳食纖維，以及果膠和酶等，其果膠含量為南瓜干物質(zhì)的7-17％；南瓜中的胡蘿卜素、鉀和磷的含量豐富，它可與含胡蘿卜素高的作物番茄，胡蘿卜相媲美，在每100克可食部分中、含胡蘿卜素120微克，含鉀181毫克、含磷40毫克以及部分蛋白質(zhì)0．7克和維生素C3．2毫克。
南瓜味甜適口，性甘溫、有補(bǔ)氣益中作用，它所含的一些成分可以中和食物中殘留的農(nóng)藥成分以及亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，促進(jìn)人體胰島素分泌，還能幫助肝、腎功能減弱的患者增加肝、腎細(xì)胞的再生能力，南瓜中所含的瓜氨酸具有驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的作用，起到清理體內(nèi)垃圾的功效。
南瓜中所含的果膠物質(zhì)，除具有殺菌，止痢作用外，并能減低血液中膽固醇的含量，使血中胰島素消失遲緩，血糖濃度比控制低，對(duì)于調(diào)節(jié)血糖，改善身體狀況超到很好的保護(hù)功能。因此，可以得出，南瓜能夠很好地防止身體發(fā)胖和糖分增加，有效保護(hù)肝、腎細(xì)胞功能，防止糖尿病和高血壓疾病的發(fā)生。所以本發(fā)明的南瓜糊還可成為一種健康、美容、減肥的保健營養(yǎng)食品。而隨著人民生活水平的不斷提高，通過食品來達(dá)到減肥美容和健康，已成為二十一世紀(jì)食品發(fā)展的趨向，南瓜的食療兩用價(jià)值也將被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)可，它所具有的神奇功效也已被醫(yī)學(xué)界所證實(shí)，因而也對(duì)這種食品的開發(fā)生產(chǎn)提供了較廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
利用本發(fā)明的上述配方為主原料，再加入其它適宜的原料并采用適當(dāng)?shù)呐浔攘考纯芍瞥蓩胗變狠o助營養(yǎng)南瓜糊、中老年人保健營養(yǎng)南瓜糊和糖尿病患者專用保健南瓜糊三個(gè)系列品種。因此，本發(fā)明在具體實(shí)施時(shí)，還可具有以下幾種技術(shù)特征一、可用南瓜粉和優(yōu)質(zhì)大米作主原料添加新鮮無脂奶精、白糖、適量姜粉和精鹽制成嬰幼兒輔助營養(yǎng)南瓜糊，其配方中各原料最佳的重量份之比為南瓜粉∶大米粉∶新鮮無脂奶精∶白糖∶姜粉∶精鹽=300～400∶50～80∶40～60∶20～40∶2～5∶2～5。
嬰幼兒的新陳代謝最為旺盛，母乳中提供的熱量和營養(yǎng)不能完全滿足其生長發(fā)育的需要，因此，南瓜糊中所含的胡蘿卜素、鉀、磷、蛋白質(zhì)和維生素C，以及加入的新鮮無脂奶精和優(yōu)質(zhì)大米粉，對(duì)于嬰幼兒的生長發(fā)育能夠起到很好的輔助營養(yǎng)作用。
二、還可用南瓜粉，優(yōu)質(zhì)大米粉、白糖、適量姜粉與精鹽制成中老年人保健營養(yǎng)南瓜糊，其配方中各原料最佳的重量份之比為南瓜粉∶大米粉∶白糖∶姜粉∶精鹽=350～450∶50～90∶15～35∶2～5∶2～5。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)有1．2億老年人，到下世紀(jì)初，我國將進(jìn)入老年化社會(huì)。據(jù)有關(guān)方面調(diào)查分析得出，人由中年進(jìn)入老年的階段過程中，有一大部分人都將會(huì)出現(xiàn)身體發(fā)胖，肝、腎細(xì)胞功能減弱，血液中膽固醇含量增加，其中還伴有慢性糖尿病和高血壓等不利于身體健康的病癥發(fā)生，而南瓜糊中所含的一些成份和南瓜果膠物質(zhì)，對(duì)于上述病癥具有很好的預(yù)防和治療作用。
三、還可用南瓜粉和優(yōu)質(zhì)大米作主原料基料，僅添加適量姜粉和精鹽制成糖尿病人專用保健南瓜糊，其配方中備原料的最佳重量份之比為南瓜粉∶大米粉∶姜粉∶精鹽=380～450∶70～90∶2～5∶2～5。
據(jù)中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)統(tǒng)計(jì)，我國糖尿病患者有逐年上升的趨勢(shì)，發(fā)病年齡段也有逐年下降的趨勢(shì)，而糖尿病人專用食品在市場(chǎng)上卻不多見，因此，開發(fā)生產(chǎn)糖尿病人專用食品“保健南瓜糊”具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。
以下是本發(fā)明的一種生產(chǎn)加工實(shí)例(以生產(chǎn)1000kg糖尿病人專用保健南瓜糊產(chǎn)品為例)備料，按方備好新鮮成熟南瓜、優(yōu)質(zhì)大米、新鮮生姜和精鹽；制漿，將南瓜洗凈、切開取出南瓜籽后用磨漿機(jī)將南瓜磨成泥漿狀；過濾分離，用過濾分離器將南瓜漿過濾分離出粗渣(另作他用)，剩下的濾液置入大容器內(nèi)沉淀約8～10小時(shí)，倒掉上層清水將沉淀物取出曬干或烘干；配料，取烘干后的南瓜粗粉830kg加入160kg優(yōu)質(zhì)大米粉，及干姜粉和精鹽共10kg并混合均勻；膨化并粉碎；消毒滅菌，用紅外線滅菌；包裝成品，用30克的小包裝袋包裝，每20小包為一單位再大袋包裝(每袋為600克)，檢驗(yàn)合格即為成品。食用時(shí)取一小包用開水沖泡，攪拌成糊狀即可食用。
權(quán)利要求
1.一種南瓜糊保健食品，其特征是其配方組成物主要包括南瓜粉、優(yōu)質(zhì)大米粉、姜粉與精鹽，配方中備原料的重量份之比為南瓜粉∶大米粉∶姜粉∶精鹽∶300～450∶50～100∶2～5∶2～5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜糊保健食品，其特征是可用南瓜粉和優(yōu)質(zhì)大米粉作主原料添加新鮮無脂奶精，白糖，適量姜粉和精鹽制成嬰幼兒輔助營養(yǎng)南瓜糊，其配方中各原料的重量份之比為南瓜粉∶大米粉∶新鮮無脂奶精∶白糖∶姜粉∶精鹽=300～400∶50～80∶40～60∶20～40∶2～5∶2～5。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜糊保健食品，其特征是可用南瓜粉，優(yōu)質(zhì)大米粉、白糖、適量姜粉與精鹽制成中老年人保健營養(yǎng)南瓜糊，其配方中備原料的重量份之比為南瓜粉∶大米粉∶白糖∶姜粉∶精鹽=350～450∶50～90∶15～35∶2～5∶2～5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜糊保健食品，其特征是可用南瓜粉和優(yōu)質(zhì)大米粉作主原料基料，再添加適量姜粉和精鹽制成糖尿病人專用保健南瓜糊，其配方中備原料重量份之比為南瓜粉∶大米粉∶姜粉∶精鹽=380～450∶70～90∶2～5∶2～5。
5.一種生產(chǎn)如權(quán)利要求1所述的南瓜糊保健食品的方法，其特征是其配方組成物主要包括南瓜粉、優(yōu)質(zhì)大米粉、適量姜粉與精鹽為原料，其生產(chǎn)的方法步驟主要包括備料--制漿--過濾分離--烘干--將各配料混合--膨化并粉碎--滅菌--包裝成品。
全文摘要
一種系列南瓜糊保健食品及其生產(chǎn)方法,其特征是其配方主要包括南瓜粉、大米粉、姜粉與精鹽,配方中各原料重量份之比為:南瓜粉∶大米粉∶姜粉∶精鹽=300～450∶50～100∶2～5∶2～5,其生產(chǎn)的步驟主要包括:備料——制漿——過濾分離——烘干——配粉混合——膨化粉碎——滅菌——包裝成品。本發(fā)明能防止身體發(fā)胖和糖分增加,有效保護(hù)肝腎細(xì)胞功能,可防止糖尿病和高血壓病癥發(fā)生,含有各種豐富氨基酸,多種維生素,營養(yǎng)豐富,可制成嬰幼兒、中老年人及糖尿病人的營養(yǎng)健康保健食品,還具有美容減肥的效果。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1281653SQ99113910
公開日2001年1月31日 申請(qǐng)日期1999年7月21日 優(yōu)先權(quán)日1999年7月21日
發(fā)明者虞光輝 申請(qǐng)人:虞光輝