專利名稱：一種藥膳土雞湯的用料及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雞湯，尤其是一種十全大補(bǔ)的藥膳土雞湯的用料及制作方法。
隨著現(xiàn)代飼料養(yǎng)雞越來(lái)越多，雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度降低，并且燉雞方法單一。
本發(fā)明的目的是為了提供一種配方獨(dú)特、制作方法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美且可治病健體的藥膳土雞湯。
為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明作料(重量％)子母雞63-65 茯苓0.5-0.7 排骨22-24黨參0.5-0.7 肉桂0.1-0.3 百術(shù)0.5-0.7陳皮0.3-0.5 蓄紅米0.5-0.7 紅棗1.3甘草0.4-0.6 黃芪0.5-0.7 密棗1.3當(dāng)歸0.5-0.7 白勺0.5-0.7 火腿2-3蔥0.2姜0.2 味精0.06精鹽0.32其中子母雞為精選的鄱陽(yáng)湖吃草本蟲和谷生長(zhǎng)的正宗土雞，根據(jù)以上作料，其制作方法為(1)精選土雞清洗去毛、去肉臟、洗清。
(2)用沸水煮把洗凈的土雞放入沸水中煮2-5分鐘。
(3)取出用冷水漂5-10分鐘。
(4)一次性放入清水于瓦罐內(nèi)并將水燒開。
(5)放入土雞，加放十味名貴中藥材及排骨燉5-10分鐘。
(6)改用小火、放入姜、紅棗、密棗、火腿、文燉3-4小時(shí)。
(7)放入蔥、精鹽、味精后即可食用。
本發(fā)明與其它同類雞湯的區(qū)別在于(1)配方獨(dú)特。(2)制作方法簡(jiǎn)使。(3)內(nèi)有名貴中藥材，具有保健功效補(bǔ)血益氣、添髓健體、可治面色萎黃、食欲不振、四肢無(wú)力等癥狀。
本發(fā)明可廣泛作為家庭、酒樓、賓館的上等菜肴。
權(quán)利要求
1.一種藥膳土雞湯其作料為(重量％)子母雞63-65 茯苓0.5-0.7 排骨22-24黨參0.5-0.7 肉桂0.1-0.3 百術(shù)0.5-0.7陳皮0.3-0.5 蓄紅米0.5-0.7 紅棗1.3甘草0.4-0.6 黃芪0.5-0.7 密棗1.3當(dāng)歸0.5-0.7 白勺0.5-0.7 火腿2-3蔥0.2姜0.2 味精0.06精鹽0.32
2.一種藥膳土雞湯的制作方法為(1)精選清洗土雞(2)用沸水煮(3)用冷水漂(4)放入清水并燒開(5)放入土雞及名貴中藥材及排骨(6)用小火、放入姜、紅棗、密棗，火腿、文燉(7)放入蔥、精鹽、味精即可食用
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述制作方法第(2)步驟、其特征在于煮雞時(shí)間為2-5分鐘
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述制作方法第(3)步驟、其特征在于用冷水漂雞的時(shí)間為5-10分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求2的述制作方法第(5)步驟，其特征在于所燉時(shí)間為5-10分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述制作方法第(6)步驟、其特征在于文燉時(shí)間為3-4小時(shí)。
全文摘要
一種藥膳土雞湯的用料及制作方法,是一種十全大補(bǔ)的雞湯,它是精選鄱陽(yáng)湖土雞將其洗凈后放在沸水中煮、再用冷水漂,將雞與0.5—0.7%的黨參、0.3—0.5%的陳皮、0.4—0.6%的甘草、0.5—0.7%的當(dāng)歸等十味名貴中藥材文燉等步驟。它用料獨(dú)特、方法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)具有治病健體之功效、是家庭、賓館的上等菜肴。
文檔編號(hào)A23L1/315GK1269986SQ9910507
公開日2000年10月18日 申請(qǐng)日期1999年4月13日 優(yōu)先權(quán)日1999年4月13日
發(fā)明者徐良梅, 熊年保, 王麗娟 申請(qǐng)人:徐良梅, 熊年保, 王麗娟