專利名稱：調(diào)味回殼蛋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法。
目前人們食用的各類調(diào)味蛋或稱風(fēng)味蛋，如咸蛋、松花蛋、五香蛋和茶蛋等，均是在保持蛋殼完整的情況下，通過如腌漬等方法使調(diào)味品的成分由蛋外通過蛋殼本身的微孔逐漸浸入到蛋內(nèi)而制成的。這種制作調(diào)味蛋的方法存在制作時間長，浪費調(diào)味品，品味種類少等缺點。
本發(fā)明的目的是提供一種制作時間短，不浪費調(diào)味品，品味種類多的調(diào)味回殼蛋的制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是在生蛋蛋殼上開一孔洞，將蛋汁倒出與外加調(diào)味品攪拌混合后，再將混有調(diào)味品的蛋汁倒回蛋殼內(nèi)，再經(jīng)加溫制熟和封口而完成的。
本發(fā)明的技術(shù)效果是它具有制作時間短，不浪費調(diào)味品，品味種類多的特點。
實施例1(多味蛋)在生雞蛋鈍頭一端開一圓孔，將蛋汁倒入容器，與其它調(diào)味品按重量配比，蛋汁100份、食鹽0.8份、味素0.5份、淀粉1份攪拌混合后，再將混有調(diào)味品的蛋汁倒回蛋殼內(nèi)并將其放入蒸鍋蒸熟后，再用孔蓋將蛋孔封閉而完成。
實施例2(甜味蛋)本實施例原料重量配比為蛋汁100份、白糖0.8份、味素0.4份、淀粉1份，其它內(nèi)容同實施例1。
實施例3(辣味蛋)本實施例原料重量配比為蛋汁100份、食鹽0.8份、辣椒末0.8份、白糖0.1份、淀粉1份，其它內(nèi)容同實施例1。
實施例4(酸味蛋)本實施例原料重量配比為蛋汁100份、檸檬酸0.3份、白糖0.4份、味素0.4份、淀粉1份，其它內(nèi)容同實施例1。
實施例5(香味蛋)本實施例原料重量配比為蛋汁100份、熟豬肉丁8份、食鹽0.8份、味素0.5份、淀粉1份，其它內(nèi)容同實施例1。
權(quán)利要求
1.調(diào)味回殼蛋的制作方法，其特征在于，它是在生蛋蛋殼上開一孔洞，將蛋汁倒出與外加調(diào)味品攪拌混合后，再將混有調(diào)味品的蛋汁倒回蛋殼內(nèi)，再經(jīng)加溫制熟和封口而完成的。
全文摘要
調(diào)味回殼蛋的制作方法,它是在生蛋蛋殼上開一孔洞,將蛋汁倒出與外加調(diào)味品攪拌混合后,再將混有調(diào)味品的蛋汁倒回蛋殼內(nèi),再經(jīng)加溫制熟和封口而完成的。它具有制作時間短,不浪費調(diào)味品和品味種類多的特點。
文檔編號A23L1/32GK1255302SQ9812429
公開日2000年6月7日 申請日期1998年11月29日 優(yōu)先權(quán)日1998年11月29日
發(fā)明者紀(jì)曉華, 任清華 申請人:紀(jì)曉華