專利名稱：玉米系列面包的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種粗雜糧食品，特別是發(fā)酵面包，其制作程序?yàn)閷⒚娣劢?jīng)發(fā)酵、烤制而成。
現(xiàn)有的面包生產(chǎn)是將小麥粉加上雞蛋、牛奶、糖等配料經(jīng)發(fā)酵、烤制而成。這種傳統(tǒng)面包的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成還不算豐富。
本發(fā)明的目的是提供一種加用粗雜糧生產(chǎn)的面包，這種面包的營(yíng)養(yǎng)成份更多樣、口味也更豐富。
本發(fā)明的目的是由如下措施完成的面包的主料和各配料重量配比為小麥粉∶玉米粉∶牛奶∶雞蛋∶糖∶黃油＝18∶2∶2∶1∶1∶1。在和面時(shí)，再加上適量的酵母、食鹽和水。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是面包增加了玉米粉成份其營(yíng)養(yǎng)比傳統(tǒng)面包更豐富，口味也較為獨(dú)特。它的氨基酸、賴氨酸及粗纖維、維生素的含量較高，更有利于人體消化、吸收。
本附圖
為面包配比說(shuō)明。
實(shí)施例將小麥粉4500g、玉米粉500g、牛奶500g、雞蛋250g、糖250g、黃油250g，再加上食鹽100g、酵母100g、水2000g和成面團(tuán)，按需要做成每個(gè)為100g的面包胎坯放到醒箱發(fā)酵，再經(jīng)烤爐高溫烤制即成。
權(quán)利要求
1.一種玉米面包的制作方法，制作程序?yàn)閷⒚娣劢?jīng)發(fā)酵烤制而成，其特征在于面包的主料和各配料重量配比為小麥粉∶玉米粉∶牛奶∶雞蛋∶糖∶黃油＝18∶2∶2∶1∶1∶1。
全文摘要
本發(fā)明是一種玉米面包的制作方法,相比傳統(tǒng)的面包,本發(fā)明增加了玉米粉,由于增加了粗雜糧使其營(yíng)養(yǎng)更加豐富,口味也較為獨(dú)特。
文檔編號(hào)A21D13/00GK1194785SQ97101490
公開(kāi)日1998年10月7日 申請(qǐng)日期1997年4月3日 優(yōu)先權(quán)日1997年4月3日
發(fā)明者趙小玲 申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古波特食品有限公司