專利名稱:膨化玉米面包的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種膨化玉米面包。
背景技術(shù):
面包中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等 礦物質(zhì),易于消化吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。面包的種類很多,有夾餡面 包、油炸面包圈、三明治、漢堡包、熱狗、千層酥等,但是這些面包有這樣的缺點,就是這些面 包口感硬、彈性小、柔軟性差。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種膨化玉米面包,它能有效的避免夾餡面 包、油炸面包圈、三明治、漢堡包、熱狗、千層酥等這些面包食用起來口感硬、彈性小、柔軟性 差的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的取面粉3公斤,用沸騰的開水4公斤沖熟制成漿水, 冷卻待用;取60克酒花加水5公斤,沸騰后再煮40分鐘制成酒花水,冷卻后待用;把漿水和 酒花水混合在一起,在常溫下發(fā)酵30小時制成酵母液;將酵母液加入到20公斤小麥粉當(dāng)中 攪拌均勻,發(fā)酵8個小時,發(fā)酵溫度保持在35°C ;將15公斤膨化玉米粉混合到發(fā)酵好的小 麥粉當(dāng)中,加水調(diào)勻,發(fā)酵9小時,面團發(fā)酵2小時后做成面包,入爐前在面包的表面上涂上 一層亮油,放入烤箱中烘烤,直至面包熟透。本發(fā)明膨化玉米面包,用膨化玉米粉制成的面包,體積大,質(zhì)地膨松,在彈性和柔 軟性上都優(yōu)于小麥面包,有利于消化和吸收。
具體實施方式
膨化玉米面包,取面粉3公斤,用沸騰的開水4公斤沖熟制成漿 水,冷卻待用;取60克酒花加水5公斤,沸騰后再煮40分鐘制成酒花水,冷卻后待用;把漿 水和酒花水混合在一起,在常溫下發(fā)酵30小時制成酵母液;將酵母液加入到20公斤小麥粉 當(dāng)中攪拌均勻,發(fā)酵8個小時,發(fā)酵溫度保持在35°C ;將15公斤膨化玉米粉混合到發(fā)酵好 的小麥粉當(dāng)中,加水調(diào)勻,發(fā)酵9小時,面團發(fā)酵2小時后做成面包,入爐前在面包的表面上 涂上一層亮油,放入烤箱中烘烤,直至面包熟透。
權(quán)利要求
膨化玉米面包,取面粉3公斤,用沸騰的開水4公斤沖熟制成漿水,冷卻待用,取60克酒花加水5公斤,沸騰后再煮40分鐘制成酒花水,冷卻后待用,把漿水和酒花水混合在一起,在常溫下發(fā)酵30小時制成酵母液,將酵母液加入到20公斤小麥粉當(dāng)中攪拌均勻,發(fā)酵8個小時,發(fā)酵溫度保持在35℃,其特征是將15公斤膨化玉米粉混合到發(fā)酵好的小麥粉當(dāng)中,加水調(diào)勻,發(fā)酵9小時,面團發(fā)酵2小時后做成面包,入爐前在面包的表面上涂上一層亮油,放入烤箱中烘烤,直至面包熟透。
全文摘要
膨化玉米面包,屬膨化玉米面包加工領(lǐng)域,它能有效的避免夾餡面包、油炸面包圈、三明治、漢堡包、熱狗、千層酥等這些面包食用起來口感硬、彈性小、柔軟性差的缺點。取面粉3公斤,用沸騰的開水4公斤沖熟制成漿水,冷卻待用;取60克酒花加水5公斤,沸騰后再煮40分鐘制成酒花水,冷卻后待用;把漿水和酒花水混合在一起,在常溫下發(fā)酵30小時制成酵母液;將酵母液加入到20公斤小麥粉當(dāng)中攪拌均勻,發(fā)酵8個小時,發(fā)酵溫度保持在35℃;將15公斤膨化玉米粉混合到發(fā)酵好的小麥粉當(dāng)中,加水調(diào)勻,發(fā)酵9小時,面團發(fā)酵2小時后做成面包,入爐前在面包的表面上涂上一層亮油,放入烤箱中烘烤,直至面包熟透。主要用于制作膨化玉米面包。
文檔編號A21D13/00GK101878791SQ20091010376
公開日2010年11月10日 申請日期2009年5月4日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月4日
發(fā)明者宋德貴 申請人:重慶市合川區(qū)合雙科技有限公司