專利名稱：膨化玉米面包的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種膨化玉米面包。
背景技術(shù)：
面包中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等 礦物質(zhì)，易于消化吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。面包的種類很多，有夾餡面 包、油炸面包圈、三明治、漢堡包、熱狗、千層酥等，但是這些面包有這樣的缺點，就是這些面 包口感硬、彈性小、柔軟性差。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種膨化玉米面包，它能有效的避免夾餡面 包、油炸面包圈、三明治、漢堡包、熱狗、千層酥等這些面包食用起來口感硬、彈性小、柔軟性 差的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的取面粉3公斤，用沸騰的開水4公斤沖熟制成漿水， 冷卻待用；取60克酒花加水5公斤，沸騰后再煮40分鐘制成酒花水，冷卻后待用；把漿水和 酒花水混合在一起，在常溫下發(fā)酵30小時制成酵母液；將酵母液加入到20公斤小麥粉當(dāng)中 攪拌均勻，發(fā)酵8個小時，發(fā)酵溫度保持在35°C ；將15公斤膨化玉米粉混合到發(fā)酵好的小 麥粉當(dāng)中，加水調(diào)勻，發(fā)酵9小時，面團發(fā)酵2小時后做成面包，入爐前在面包的表面上涂上 一層亮油，放入烤箱中烘烤，直至面包熟透。本發(fā)明膨化玉米面包，用膨化玉米粉制成的面包，體積大，質(zhì)地膨松，在彈性和柔 軟性上都優(yōu)于小麥面包，有利于消化和吸收。
具體實施方式
膨化玉米面包，取面粉3公斤，用沸騰的開水4公斤沖熟制成漿 水，冷卻待用；取60克酒花加水5公斤，沸騰后再煮40分鐘制成酒花水，冷卻后待用；把漿 水和酒花水混合在一起，在常溫下發(fā)酵30小時制成酵母液；將酵母液加入到20公斤小麥粉 當(dāng)中攪拌均勻，發(fā)酵8個小時，發(fā)酵溫度保持在35°C ；將15公斤膨化玉米粉混合到發(fā)酵好 的小麥粉當(dāng)中，加水調(diào)勻，發(fā)酵9小時，面團發(fā)酵2小時后做成面包，入爐前在面包的表面上 涂上一層亮油，放入烤箱中烘烤，直至面包熟透。
權(quán)利要求
膨化玉米面包，取面粉3公斤，用沸騰的開水4公斤沖熟制成漿水，冷卻待用，取60克酒花加水5公斤，沸騰后再煮40分鐘制成酒花水，冷卻后待用，把漿水和酒花水混合在一起，在常溫下發(fā)酵30小時制成酵母液，將酵母液加入到20公斤小麥粉當(dāng)中攪拌均勻，發(fā)酵8個小時，發(fā)酵溫度保持在35℃，其特征是將15公斤膨化玉米粉混合到發(fā)酵好的小麥粉當(dāng)中，加水調(diào)勻，發(fā)酵9小時，面團發(fā)酵2小時后做成面包，入爐前在面包的表面上涂上一層亮油，放入烤箱中烘烤，直至面包熟透。
全文摘要
膨化玉米面包，屬膨化玉米面包加工領(lǐng)域，它能有效的避免夾餡面包、油炸面包圈、三明治、漢堡包、熱狗、千層酥等這些面包食用起來口感硬、彈性小、柔軟性差的缺點。取面粉3公斤，用沸騰的開水4公斤沖熟制成漿水，冷卻待用；取60克酒花加水5公斤，沸騰后再煮40分鐘制成酒花水，冷卻后待用；把漿水和酒花水混合在一起，在常溫下發(fā)酵30小時制成酵母液；將酵母液加入到20公斤小麥粉當(dāng)中攪拌均勻，發(fā)酵8個小時，發(fā)酵溫度保持在35℃；將15公斤膨化玉米粉混合到發(fā)酵好的小麥粉當(dāng)中，加水調(diào)勻，發(fā)酵9小時，面團發(fā)酵2小時后做成面包，入爐前在面包的表面上涂上一層亮油，放入烤箱中烘烤，直至面包熟透。主要用于制作膨化玉米面包。
文檔編號A21D13/00GK101878791SQ20091010376
公開日2010年11月10日 申請日期2009年5月4日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月4日
發(fā)明者宋德貴 申請人:重慶市合川區(qū)合雙科技有限公司