專利名稱：速溶旅游藕粉及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品，即速溶旅游藕粉及其加工方法。
云南澄江縣出產(chǎn)的鮮藕，肉質(zhì)鮮嫩、清香、甜，豐含多種維生素和礦物質(zhì)，具有較豐富的營(yíng)養(yǎng)，怎樣利用該地的特產(chǎn)資源，使之轉(zhuǎn)化為商品，成為當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)重要課題。
本發(fā)明的目的在于提供一種速溶旅游藕粉及其加工方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，它的配方為精制藕粉40-60％、精制蔗糖粉35-48％、天然速溶劑1-2％。它的加工方法為將鮮藕洗凈，粉碎至4-6目，放入分離機(jī)進(jìn)行旋液分離，并進(jìn)行沉淀漂洗除去泥沙，過(guò)濾渣和水，放入離心機(jī)進(jìn)行脫水至含水量為30-40％，在60-80℃的低溫下電熱干燥5-6小時(shí)，制成精制藕粉，按上述比例取精制藕粉、精制蔗糖粉、天然速溶劑配制成速溶旅游藕粉。用該品用沸水直接調(diào)均勻呈粉紅色、晶瑩半透明凝膠狀。天然速溶劑為植物所制速溶劑，如木糖醇等。
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)描述。
實(shí)施例采集云南澄江縣出產(chǎn)的鮮藕，洗凈，放入粉碎機(jī)粉碎至4目，放入分離機(jī)旋液分離，將漿渣分離，藕粉沉淀，用清水漂洗二次濕粉，取上層藕粉放入離心機(jī)脫水至含水量30％，然后電熱干燥或熱風(fēng)干燥，制成精制藕粉，取精制藕粉50％、精制蔗糖粉48％、天然速溶劑木糖醇2％配制成速溶藕粉。該藕粉經(jīng)檢測(cè)水分為8.24％、酸度為0.37T、蛋白質(zhì)0.3％、灰分為0.12％、總糖包括淀粉轉(zhuǎn)化糖(以葡萄糖計(jì))64.77％，班點(diǎn)1個(gè)/平方厘米，鈣0.2毫克/公斤，磷41毫克/公斤，鐵65.2毫克/公斤，鉛、砷未檢出，細(xì)菌總數(shù)600個(gè)/克、大腸菌群小于30個(gè)/100克、致病菌未檢出。
經(jīng)本發(fā)明制得的產(chǎn)品，不必經(jīng)涼水濕潤(rùn)調(diào)漿，直接用開(kāi)水沸水沖調(diào)均勻成粉紅色，晶瑩半透明凝膠狀，保持有天然藕的清香、營(yíng)養(yǎng)，是一種純天然營(yíng)養(yǎng)豐富的速溶食品，該品可隨身攜帶，方便食用。
權(quán)利要求
1.一種速溶旅游藕粉，其特征在于它的配方為精制藕粉40-60％、精制蔗糖粉35-48％、天然速溶劑1-2％。
2.一種速溶旅游藕粉的加工方法，其特征在于它的加工方法為(1)將鮮藕洗凈，粉碎至4-6目，放入分離機(jī)進(jìn)行旋液分離，并進(jìn)行沉淀漂洗除去泥沙，過(guò)濾渣和水，放入離心機(jī)進(jìn)行脫水至含水量為30-40％，在60-80℃的低溫下電熱干燥5-6小時(shí)；(2)取上述精制藕粉40-60％、精制蔗糖粉35-48％、天然速溶劑1-2％配制成速溶旅游藕粉，該品用沸水直接調(diào)均勻呈粉紅色、晶瑩半透明凝膠狀。
3.按權(quán)利要求1或2所述的速溶旅游藕粉及其加工方法，其特征在于天然速溶劑為植物所制速溶劑，如木糖醇等。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健食品，即速溶旅游藕粉及其加工方法。它是采用云南澄江出產(chǎn)的鮮藕為主料，經(jīng)粉碎、分離、沉淀、漂洗、過(guò)濾、脫水至一定含水量時(shí)，干燥，制成精制藕粉，再按一定比例加入精制蔗糖、天然速溶劑等添加劑，制成速溶營(yíng)養(yǎng)藕粉。經(jīng)本發(fā)明制得的產(chǎn)品，不必經(jīng)涼水濕潤(rùn)調(diào)漿，直接用開(kāi)水沸水沖調(diào)均勻成粉紅色，晶瑩半透明凝膠狀，保持有天然藕的清香、營(yíng)養(yǎng)。
文檔編號(hào)A23L1/03GK1145192SQ9611280
公開(kāi)日1997年3月19日 申請(qǐng)日期1996年9月4日 優(yōu)先權(quán)日1996年9月4日
發(fā)明者陶良, 張德元 申請(qǐng)人:云南省澄江縣藕粉廠