專利名稱：一種香蓀液的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種香蓀液的制造方法。
竹蓀是生長(zhǎng)于竹林地表腐質(zhì)物中的一類可食用真菌。在中國(guó)的中醫(yī)理論及飲食文化中，竹蓀是山珍，是一種抗癌、抗衰老、抗腐的療效性食物，其中又以香蓀的特性為最佳。
本發(fā)明的目的就是提供一種香蓀液的制造方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的將鮮香蓀破碎，榨取其汁，按每1000毫升汁加入果膠酶、糖化酶、蛋白酶各0.1至0.5克充分?jǐn)嚢?，酶?0至24小時(shí)后過(guò)濾澄清，將澄清液注入不銹鋼坩鍋，在75℃至80℃溫度下濃縮至原體積的2/3至1/3，最后保持80℃溫度半小時(shí)，按濃縮液體積的10％至20％加入白酒和適量白糖制成。
本發(fā)明方法在保證不破壞香蓀原有特性的基礎(chǔ)上采用酶降解技術(shù)，使香蓀中大量高分子碳水化合物降解為利于人體吸收的低分子化合物，提高了香蓀的利用水平，同時(shí)將香蓀制成了利于貯藏、運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品。
下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
實(shí)施例取鮮香蓀1500克，充分粉碎，榨取其汁，加入果膠酶、糖化酶、蛋白酶各0.1克充分?jǐn)嚢杈鶆颍附?4小時(shí)，過(guò)濾。取澄清液注入不銹鋼坩鍋，在75℃溫度下濃縮至原體積的一半，最后保持80℃半小時(shí)。在濃縮液中加入10％體積量的白酒和適量白糖制成香蓀液。
權(quán)利要求
1.一種香蓀液的制造方法，其特征在于，將鮮香蓀破碎，榨取其汁，按每1000毫升汁加入果膠酶、糖化酶、蛋白酶各0.1至0.5克充分?jǐn)嚢?，酶?0至24小時(shí)后過(guò)濾澄清，將澄清液注入不銹鋼坩鍋，在75℃至80℃溫度下濃縮至原體積的2/3至1/3，最后保持80℃溫度半小時(shí)，按濃縮液體積的10％至20％加入白酒和適量白糖制成。
全文摘要
一種香蓀液的制造方法，將鮮香蓀破碎，加入果膠酶、糖化酶、蛋白酶進(jìn)行酶解，取酶解后澄清液注入不銹鋼坩鍋進(jìn)行濃縮，最后加入白酒和白糖制成。本制造方法在不破壞香蓀原有特性的基礎(chǔ)上采用酶降解技術(shù)，提高了香蓀的利用水平，同時(shí)將香蓀制成了利于貯藏、運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1148474SQ9511305
公開日1997年4月30日 申請(qǐng)日期1995年10月26日 優(yōu)先權(quán)日1995年10月26日
發(fā)明者陳培中 申請(qǐng)人:陳培中