專利名稱：復(fù)合苦丁茶系列飲品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于茶配制品與茶代用品。
苦丁茶又名臬盧茶(llex kudincha)在中國(guó)已有兩千余年的飲用歷史，據(jù)唐代名醫(yī)陳藏器《本草拾遺》記載“作飲止渴、除痰……久食，令人瘦，去人脂”。但本世紀(jì)初幾近失傳。CN1055284A公開了苦丁茶精及苦丁茶飲料的生產(chǎn)方法，但該發(fā)明的苦丁茶原料為冬青科的枸骨，而且是單一的枸骨嫩葉加工而成，因此雖然飲用方便，但保健效果不很顯著。
本發(fā)明旨在重新控掘開發(fā)苦丁茶資源，并且顯著提高苦丁茶的保健功能。
本發(fā)明是以苦丁茶(llex kudincha)、絞膠藍(lán)與優(yōu)級(jí)綠茶為原料加工制成的有顯著的降脂、降壓、減肥與消炎作用的袋泡復(fù)合苦丁茶、復(fù)合苦丁茶口服液與復(fù)合苦丁茶飲料。袋泡復(fù)合苦丁茶的加工方法是將苦丁茶、絞股藍(lán)與優(yōu)級(jí)綠茶原料經(jīng)除雜、涼干、殺青、烘干與粉碎處理后按5-30∶3-30∶60-92的比例混合分裝，其中苦丁茶幼嫩芽葉先在通風(fēng)良好的20-35℃的室內(nèi)鋪成3-5cm厚攤放1-5小時(shí)后在140-160℃溫度下殺青，迅速攤涼散熱，待殺青葉冷卻至室溫時(shí)揉捻，最后用直接或間接加熱方法干燥至含水量小于6%后再粉碎。復(fù)合苦丁茶口服液的加工方法是將三種原料分別經(jīng)除雜、粉碎至16目以下，用水浸提2次，合并濾液后按3-40、3-40、25-92的比例混勻、滅菌、灌裝即成，其中苦丁茶原料先用5倍沸水浸泡2-3小時(shí)后抽濾，濾渣再用3倍沸水在90-98℃條件下恒溫抽提30分鐘左右，抽濾后合并濾液；絞股藍(lán)粉末用5倍沸水浸泡1小時(shí)，在99-100℃恒溫條件下浸提30分鐘后抽濾，濾渣再用3倍沸水繼續(xù)在99-100℃條件下恒溫抽提1小時(shí)左右，合并兩次濾液，優(yōu)級(jí)綠茶原料用4倍冷水在25℃以下浸提4-5小時(shí)，抽濾后茶渣又在90℃溫度下繼續(xù)浸提30分鐘，抽濾，合并濾液。
下面進(jìn)一步詳述本發(fā)明。
苦丁茶樹系冬青科冬青屬(llex kudincha)植物，常綠喬木，高達(dá)20米，胸徑60cm，葉呈矩園形或卵狀矩園形，長(zhǎng)4-30cm，寬1.5-8cm，邊緣有疏齒，兩面無毛，上面有光澤，葉柄粗短，長(zhǎng)1-2cm，雌雄異株，花多數(shù)排列成假園錐花序，球形核果，直徑7mm左右，紅褐色、外果皮厚，分核4粒。
經(jīng)分析，苦丁茶芽葉中含有苦丁茶甙無(kudinchagenin)、α-香樹脂(α-amgrin)、β-谷甾醇(β-sitosterol)、烏蘇酸(ursolic acid)以及人體必須的多種維生素、氨基酸和微量元素。為使苦丁茶飲品的降脂、降壓、減肥與消炎作用明顯，充分發(fā)揮苦丁茶中的有效成分的藥效，在加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制工藝條件，如袋泡苦丁茶加工時(shí)，將苦丁茶幼嫩芽葉鋪成3-5cm厚攤放在通風(fēng)良好的20-35℃的室內(nèi)約1-5小時(shí)，以手折嫩莖不斷為度，使表面水分散發(fā)，改變芽葉中酶作用方向，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和有效成分的組分比例合適，同時(shí)保持苦丁茶特有的香氣。而復(fù)合苦丁茶口服液加工過程中，在第一次用沸水浸泡時(shí)，每隔15分鐘翻動(dòng)一次，第二次在恒溫條件下浸提時(shí)，溫度不能超過98℃，而且抽提時(shí)間30分鐘左右即可，不宜過長(zhǎng)。
絞股藍(lán)俗稱野人參，純甜型絞股藍(lán)蔓在復(fù)合苦丁茶系列飲品中不僅改善了苦丁茶的口感，而且二種植物對(duì)人體的保健作用得到了增補(bǔ)，不僅降脂減肥效果獨(dú)特，還具防癌之功效。
經(jīng)湖南省中醫(yī)藥研究部門的藥效學(xué)研究表明復(fù)合苦丁茶能降低高脂血癥大鼠的TC(血清膽固醇)、TG(甘油三脂)、升高HDL(高密度脂蛋白)和降低LDL(低密度脂蛋白)(見表1)，表示具有降血脂作用；并且能抑制小鼠巴豆油所致的耳廓腫脹(見表2)，表示具有抗炎作用。
又經(jīng)該部門的急性慢性毒性試驗(yàn)，復(fù)合苦丁茶最大耐受量為100g/kg，相當(dāng)于臨床劑量(0.06g/kg)的1666.7倍，提示復(fù)合苦丁茶無毒性，使用安全。
32例高脂血癥和單純性肥胖癥臨床試驗(yàn)表明(1)降脂總有效率為78.57%，單純性肥胖癥減肥總有效率為83%；(見表3)；(2)TC、TG降低，HDL-CH升高(表4)；(3)繼發(fā)性肥胖，單純性肥胖體重下降均達(dá)到極顯著水平(p<0.001)，超重者達(dá)顯著水平(p<0.05)(見表5)；(4)全部病例在飲用前后，尿常規(guī)、血常規(guī)、血小板計(jì)數(shù)、肝功能、轉(zhuǎn)氨酶及心電圖對(duì)比檢查均未發(fā)現(xiàn)異常。飲用過程中除個(gè)別病例開始1-3天出現(xiàn)胃部不適，隱痛，爾后自行緩解外，其余均未見毒副反應(yīng)，說明使用安全。
復(fù)合苦丁茶系列飲品既可作飲料，止渴消暑、又有明顯的保健作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咽喉腫痛、慢性咽喉炎等疾病可防可治，強(qiáng)健身體，延年益壽，而對(duì)高血脂癥患者與單純性肥胖癥患者又有顯著的療效，并且無毒副作用，是一種理想的純天然植物多功能保健飲品。
表1 復(fù)合苦丁茶對(duì)高脂血癥大鼠血脂的影響 與模型組比較※P＞0.05，※※P＜0.05，※※※P＜0.01(t檢驗(yàn))
表2 復(fù)合苦丁茶對(duì)小鼠巴豆油致耳廓腫脹的影響
表5 體重異常指標(biāo)治療前后比較 實(shí)例一(1)將苦丁茶的幼嫩芽葉在通風(fēng)良好，溫度為20-35℃的室內(nèi)鋪成3-5cm厚，攤放1-5小時(shí)，以手折嫩莖不斷為度，然后用專用鍋或殺青機(jī)，在鍋溫140-160℃條件下邊炒邊揚(yáng)，徹底破壞酶的活性，以葉色暗綠，無光澤，手捏成團(tuán)，松手散開為度；殺青后迅速攤涼散熱，待殺青葉降至室溫時(shí)，用手或揉捻機(jī)揉捻，使莖葉細(xì)胞部分破壞，葉成條索，邊揉邊解塊；再采用直接(木炭)或間接(熱管)加熱方式干燥，確保無煙進(jìn)入苦丁茶葉，干燥后水分含量在6%以下，再次除雜后，切碎過60-12目篩作為原料Ⅰ；(2)將收獲的鮮絞股藍(lán)蔓(純甜型)，除雜、洗凈，晾干，切成1cm長(zhǎng)左右，在120-140℃溫度下殺青，攤涼至室溫后烘干，使含水量在6%以下后切碎過60-12目作原料Ⅱ；
(3)取無雜質(zhì)，黃片6%以下，含水量小于6%的高山秀眉綠茶作原料Ⅲ；(4)稱取20%原料Ⅰ，20%原料Ⅱ，與60%原料Ⅲ充分混合分裝在茶用濾紙袋中，每袋1.5克，即為袋泡苦丁茶，湯色翠綠，苦味偏重，茶味弱。
實(shí)例二三種原料加工同實(shí)例一，稱取5%原料Ⅰ，3%原料Ⅱ，92%原料Ⅲ充分混合后分裝在茶用濾紙袋中即可沖飲，本品湯色綠，微苦，回甘，茶味濃。
實(shí)例三(1)苦丁茶初制品除雜后，粉碎至16目以下，5kg苦丁茶粉末加25kg沸水浸泡2-3小時(shí)(每隔15分鐘翻動(dòng)一次)，抽濾或離心，濾渣加沸水15kg，98℃恒溫抽提30分鐘后抽濾或離心，合并兩次濾液為原料Ⅰ；(2)絞股藍(lán)干料除雜后，粉碎至16目以下，5kg絞股藍(lán)粉末加沸水25kg浸泡1小時(shí)，99-100℃(緩沸)恒溫浸提30分鐘，抽濾或離心，濾渣加沸水15kg，99-100℃(沸)恒溫抽提1小時(shí)，抽濾或離心，合并兩次濾液為原料Ⅱ；(3)優(yōu)級(jí)綠茶用小一芽二、三葉鮮葉為原料，粉碎至16目以下，6.25kg綠茶粉末加冷水25kg在25℃以下低溫浸泡4-5小時(shí)，1小時(shí)翻動(dòng)1次，抽濾或離心，茶渣加水18.75kg，90℃溫度下浸提30分鐘，抽濾或離心，兩液合并為原料Ⅲ；
(4)取原料Ⅰ14.5kg、Ⅱ14.5kg、Ⅲ33.5kg，充分混勻、滅菌、灌裝即為復(fù)合苦丁茶口服液，湯色綠，偏苦、回甘。
實(shí)例四分別按實(shí)例三方法制提取液，再稱取苦丁茶提取液1.9kg，絞股蘭提取液1.9kg，優(yōu)級(jí)綠茶提取液15.7kg，加冷開水43kg，充分混勻，滅菌、灌裝，即為復(fù)合苦丁茶飲料，本飲料湯色黃、綠、微苦，苦味回甘。
權(quán)利要求
1.一種保健型飲品－復(fù)合苦丁茶系列飲品，其特征在于該系列飲品是以苦丁茶(Ilex kudincha)，絞膠藍(lán)與優(yōu)級(jí)綠茶為原料加工制成的有顯著的降脂、降壓、減肥與消炎作用的袋泡復(fù)合苦丁茶、復(fù)合苦丁茶口服液與復(fù)合苦丁茶飲料。
2.按權(quán)利要求1所述的復(fù)合苦丁茶系列飲品，其特征在于袋泡復(fù)合苦丁茶的加工方法為將苦丁茶、絞股藍(lán)與優(yōu)級(jí)秀眉綠茶原料經(jīng)除雜、涼干、殺青、烘干與粉碎處理后按5-30∶3-30∶60-92的比例混合分裂，其中苦丁茶幼嫩芽葉先在通風(fēng)良好的20-35℃的室內(nèi)鋪成3-5cm厚攤放1-5小時(shí)后在140-160℃溫度下殺青，迅速攤涼散熱，待殺青葉冷卻至室溫時(shí)揉捻，最后經(jīng)直接或間接加熱方法干燥至含水量小于6%后再粉碎。
3.按權(quán)利要求1所述的復(fù)合苦丁茶系列，其特征在于復(fù)合苦丁茶口服液的加工方法為將苦丁茶、絞股藍(lán)與優(yōu)級(jí)綠茶原料分別經(jīng)除雜、粉碎至16目以下，用水浸提2次，合并濾液后按3-40、3-40、25-92的比例混合、滅菌、灌裝即成，其中苦丁茶原料先用5倍沸水浸泡2-3小時(shí)后抽濾，濾渣再用3倍沸水在90-98℃條件下恒溫抽提30分鐘左右，抽濾后合并濾液，絞股藍(lán)粉末用5倍沸水浸泡1小時(shí)，在99-100℃恒溫條件下浸提30分鐘后抽濾，濾渣再用3倍沸水繼續(xù)在99-100℃條件下恒溫抽提1小時(shí)左右，合并兩次濾液，優(yōu)級(jí)綠茶原料用4倍冷水在25℃以下浸提4-5小時(shí)，抽濾后茶渣用3倍沸水在90℃溫度下繼續(xù)浸提30分鐘，抽濾，合并濾液。
全文摘要
復(fù)合苦丁茶系列飲品屬于茶配制品與茶代用品。本發(fā)明的苦丁茶(Ilex kadincha)絞股藍(lán)與優(yōu)級(jí)綠茶為原料，經(jīng)除雜、晾干、殺青、烘干與粉碎處理后按5-30∶3-30∶60-92的比例混勻分裝，制成袋泡復(fù)合苦丁茶；將上述原料分別除雜、粉碎、浸提2次后合并濾液按3-40∶3-40∶25-92的比例混勻，制成復(fù)合苦丁茶口服液，本發(fā)明研制的復(fù)合苦丁茶系列飲品是藥、飲兼用的保健茶，不但飲用方便，無毒副作用，而且具有明顯的降脂、降壓、減肥與消炎作用。
文檔編號(hào)A23F3/16GK1098859SQ9311165
公開日1995年2月22日 申請(qǐng)日期1993年8月14日 優(yōu)先權(quán)日1993年8月14日
發(fā)明者陳興琰, 劉德華, 劉明德, 章小麟, 蔡利婭, 廖利民, 唐明德, 張金蓮, 傅健羽, 黎星輝 申請(qǐng)人:湖南農(nóng)學(xué)院