專利名稱：銀杏露及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)保健食品及其加工方法技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及飲料及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
我國(guó)一般飲料主要是以色味型為主生產(chǎn)制作的飲料有晶型、液體的等，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲料從色、香、味的要求逐漸轉(zhuǎn)向不僅考究色、香、味而且向醫(yī)藥、保健、營(yíng)養(yǎng)方向發(fā)展。
本發(fā)明提供一種既具有獨(dú)特風(fēng)味的純天然銀杏風(fēng)味，且具有特殊的醫(yī)藥、營(yíng)養(yǎng)保健功能的銀杏露及其科學(xué)合理的制作方法。
現(xiàn)詳細(xì)介紹本發(fā)明的技術(shù)方案本發(fā)明主要由銀杏、水等物料攪拌加工而成，銀杏露中由19-21%的銀杏，4-6%奶粉。4.5-6%食用白糖、2.8-3.5%冰糖、0.3%海藻酸丙二醇酯、2.8-3.5%麥芽粉、3.5-4.5%水解蛋白、0.02%檸檬酸、0.0085%海鮮(調(diào)味品)香菇液、54.2%-62.4%飲用水組成。
本發(fā)明還可采用的技術(shù)方案是銀杏露中含有各種物料的最佳含量是銀杏20%、奶粉4-6%、白砂糖5%、冰糖4%、海藻酸丙二醇脂0.3%、水解蛋白4%、麥芽粉3%、檸檬酸0.02%、海鮮香菇液0.0085%、飲用水57%。
本發(fā)明的制作方法是按照權(quán)利要求1所述成份的含量，將奶粉加水溶解，將白砂糖、冰糖、海藻酸丙二醇脂加熱溶解制成糖漿，將麥芽粉、水解蛋白、檸檬酸、海鮮香菇液加水經(jīng)混和溶解制得料液；將銀杏漿、奶粉液、糖漿、料液混和后加溫?cái)嚢桁o貯后經(jīng)高壓均質(zhì)，其壓力為17647至19631KPa再分裝、封口、殺菌消毒包裝檢測(cè)至成品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明具有獨(dú)特的風(fēng)味和醫(yī)藥、營(yíng)養(yǎng)保健功能，本產(chǎn)品含有人體必須的十八種氨基酸，而且含有多種無(wú)機(jī)物，其加工制作方法科學(xué)合理，完全保留了銀杏的天然功效，又具有獨(dú)特的風(fēng)味，長(zhǎng)期服用可降低血清膽固醇、治療心膠痛、腦血管病等。
現(xiàn)介紹
具體實(shí)施例方式
取銀杏19-21%，奶粉4-6%，白砂糖4.5-6%，冰糖3.5-4.5%，海藻酸丙二醇脂0.3%，麥芽粉2.8-3.5%，水解蛋白3.5-4.5%，檸檬酸0.02%，海鮮香菇液0.0085%，飲用水54.2-62.4%。將銀杏果去殼脫皮磨漿；把奶粉加水溶解；把麥芽粉、水解蛋白、檸檬酸、海鮮香菇液加水經(jīng)混和溶解制得料液，以上四種料液相混和，經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、分裝、封口殺菌即得銀杏露。所說(shuō)的將銀杏果去殼脫皮磨漿，是將金黃色的銀杏果肉用超微粉碎機(jī)磨漿，再經(jīng)離心機(jī)分離，料液在室溫下靜貯四小時(shí)，在40-60℃酸性條件下，攪拌兩小時(shí)，分解氫氰酸達(dá)到去毒目的即得。所說(shuō)的將奶粉加水溶解，就是按處方中奶粉用量，加入完全能溶解奶粉的合格飲用水、攪拌溶解。所說(shuō)的將白砂糖、冰糖、海藻酸丙二醇酯加水制糖漿，就是在化糖鍋中加水加熱至85-90℃，投入處方量的白砂糖，完全溶解后不停攪拌，加入軋碎的處方量冰糖，海藻酸丙本醇酯，完全溶解即得。所說(shuō)的將麥芽粉、水解蛋白、檸檬酸、海鮮香菇液混和溶解，即就是將處方中的麥芽粉、水解蛋白、檸檬酸、海鮮香菇液，加一定量的合格水?dāng)嚢柰耆芙?。所說(shuō)的上述四種料液相混和，經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、分裝、封口即得成品，就是把上述配好的四種料液，投入到調(diào)配鍋中，補(bǔ)加需要量合格水，合格水最好采用蘆溪泉水，加熱升溫至85℃，充分?jǐn)嚢杌靹?，靜貯4小時(shí)后移至高壓均質(zhì)鍋中，進(jìn)行高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力為17647-19631KPa，均質(zhì)后的乳狀液經(jīng)檢驗(yàn)合格、自動(dòng)分裝機(jī)分裝，分裝到清洗消毒的易拉罐中，自動(dòng)連續(xù)封口，沸水中保持10-15分鐘，殺菌消毒即得成品銀杏露。
權(quán)利要求
1.一種銀杏露主要由銀杏、水等物料攪拌加工而成，其特征在于銀杏露中由19-21%的銀杏，4-6%奶粉。4.5-6%食用白糖、2.8-3.5%冰糖、0.3%海藻酸丙二醇酯、2.8-3.5%麥芽粉、3.5-4.5%水解蛋白、0.02%檸檬酸、0.0085%海鮮(調(diào)味品)香菇液、54.2%-62.4%飲用水組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述銀杏露，其特征在于銀杏露中各種物料的最佳含量是銀杏20%、奶粉4-6%、白砂糖5%、冰糖4%、海藻酸丙二醇脂0.3%、水解蛋白4%、麥芽粉3%、檸檬酸0.02%、海鮮香菇液0.0085%、飲用水57%。
3.一種制作權(quán)利要求1所述的銀杏露的工藝方法，其特征在于將銀杏果去殼脫皮磨漿，將奶粉加水溶解，將白砂糖、冰糖、海藻酸丙二醇脂加熱溶解制成糖漿，將麥芽粉、水解蛋白、檸檬酸、海鮮香菇液加水經(jīng)混和溶解制得料液；將銀杏漿、奶粉液、糖漿、料液混和后加溫?cái)嚢桁o貯后經(jīng)高壓均質(zhì)，其壓力為17647至19631KPa再分裝、封口、殺菌消毒至成品。
全文摘要
本發(fā)明屬于營(yíng)養(yǎng)保健食品及其加工方法技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及飲料及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明中含有一定量的銀杏、奶粉、食用白糖、冰糖、海藻酸丙二醇酯、水等十種物料。經(jīng)過(guò)制作銀杏粉、溶解奶粉、制作糖漿、料液等程序，將其混合、加溫、攪拌、靜貯后，經(jīng)高壓均質(zhì)再分裝封口、殺菌消毒至成品。本發(fā)明既具有獨(dú)特的純天然風(fēng)味，且具有特殊的醫(yī)藥、營(yíng)養(yǎng)保健功能，制作科學(xué)合理，完全保留了天然銀杏功效。
文檔編號(hào)A23L1/36GK1097565SQ93111579
公開(kāi)日1995年1月25日 申請(qǐng)日期1993年7月17日 優(yōu)先權(quán)日1993年7月17日
發(fā)明者蔣兆富, 劉桂華, 肖潔 申請(qǐng)人:揚(yáng)州康泰銀杏食品有限公司