專利名稱：一種肉質(zhì)化菌花粉茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域中的以屬擔(dān)了菌(Basidiomycetes)肉質(zhì)化菌株1號(hào)與培養(yǎng)介質(zhì)為原料生產(chǎn)一種固體飲料，特別是一種肉質(zhì)化菌花粉茶的制作方法。
在現(xiàn)有技術(shù)中，如中國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)枮?8100118.X于1989年7月26日在中國(guó)專利局公開的發(fā)明名稱為“淀粉肉質(zhì)化生物技術(shù)及其應(yīng)用”中所描述的，利用肉質(zhì)化菌株1號(hào)使大米、馬玲薯、番薯、豆渣、香蕉中的淀粉轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)、16種氨基酸等，上述方法中存在一個(gè)最大缺點(diǎn)是這些培養(yǎng)介質(zhì)密度大，不透氣，在生產(chǎn)過程中需要經(jīng)常翻動(dòng)，且容易感染雜菌，所以需要投資建一個(gè)無菌室。
針對(duì)上述的缺點(diǎn)，本發(fā)明的目的是研究尋找?guī)追N新的物質(zhì)替換原來的淀粉類的培養(yǎng)介質(zhì)，使培養(yǎng)介質(zhì)疏松通風(fēng)、不需翻動(dòng)，避免了對(duì)培養(yǎng)介質(zhì)感染的機(jī)會(huì)。不用另外建一個(gè)無菌室，使生產(chǎn)簡(jiǎn)化，降低投資和生產(chǎn)成本。
本發(fā)明通過數(shù)十次試驗(yàn)，終于成功地解決了上述問題，選用花粉和茶葉為培養(yǎng)介質(zhì)，有效地實(shí)現(xiàn)了疏風(fēng)透氣，不需要翻動(dòng)等生產(chǎn)中的難題。
本發(fā)明是按如下工藝流程實(shí)施的1、采用花粉和紅茶、綠茶、青茶、花茶、烏龍茶或其混合茶為原料，按茶葉重量的百分之一至百分之二十的比例加入花粉，混合均勻后用高壓鍋清毒、滅菌，作為培養(yǎng)介質(zhì)。
2、選用屬擔(dān)子菌(Baesidiomycetes)的肉質(zhì)化菌株1號(hào)為菌種進(jìn)行接種，封口。
3、在24～28℃的溫度中保持10～15天。
4、把上述產(chǎn)品取出，磨粹后用紫外線殺菌。
5、用恒溫烘干、消毒包裝后即為成品。
由于上述的工藝流程中不需要對(duì)培養(yǎng)介質(zhì)翻動(dòng)，所以不存在對(duì)培養(yǎng)介質(zhì)的感染問題，使產(chǎn)品質(zhì)量提高。本產(chǎn)品可以象一般茶葉一樣供沖服，也可以制成袋泡茶。
權(quán)利要求
1.一種以屬擔(dān)子菌(Baesidiomycetes)的肉質(zhì)化菌株1號(hào)與培養(yǎng)介質(zhì)為原料生產(chǎn)肉質(zhì)化菌花粉茶的制作方法，其特征是所說的培養(yǎng)介質(zhì)是花粉和茶葉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的培養(yǎng)介質(zhì)花粉和茶葉，其配比是花粉是茶葉重量的百分之一至百分之二十。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的培養(yǎng)介質(zhì)茶葉，是紅茶、綠茶、青茶、花茶、烏龍茶或其混合茶。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種肉質(zhì)化菌花粉茶的制作方法。它以屬擔(dān)子菌的肉質(zhì)化菌株1號(hào)與培養(yǎng)介質(zhì)花粉和茶葉為原料，經(jīng)過菌種的培養(yǎng)、粉碎、殺菌、烘干、消毒包裝后制成產(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23F3/10GK1071808SQ9110845
公開日1993年5月12日 申請(qǐng)日期1991年10月28日 優(yōu)先權(quán)日1991年10月28日
發(fā)明者曾偉芳 申請(qǐng)人:增城縣荔城仙峰茶廠