專利名稱：一種利用植物酸提取蒜油和蒜精粉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，是一種提取大蒜有效成份的精加工方法。
目前現(xiàn)有的提取大蒜有效成份的方法都需要經(jīng)過(guò)高溫處理，這樣做的結(jié)果，大蒜的有效成份大蒜辣素受到破壞，損失較大，因此很難實(shí)施工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明采用乙醇、天然植物酸進(jìn)行處理，蒜油的收率達(dá)95%以上，蒜精粉的收率達(dá)90%以上，比現(xiàn)有方法提高25%，成本降低40%，其成品具有大蒜的特殊香味，而除臭效果比現(xiàn)有的方法均好。
本發(fā)明的工藝如下首先取10份大蒜，3份杞果混合粉碎，然后加入食用酒精、PH值為4的烏梅水煎液和適量的活性炭，充分?jǐn)嚢瑁o止24小時(shí)后先過(guò)濾出活性炭、離心分離，分取液體和沉淀物備用。接著將分離液蒸餾，先得蒜油、繼續(xù)蒸餾，回收酒精，最后將沉淀物加入適量抗氧劑，用其重量2倍的蒸餾水洗滌三次在50℃下干燥，即得蒜精粉。
制取的大蒜油可作為醫(yī)藥制劑的原料，蒜精粉既可作為調(diào)味品，又可配制保健飲料、保健食品和蒜素系列化妝品。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明的特征在于采用乙醇、天然植物酸處理大蒜；
2.由權(quán)利1所述的制法是采用10份大蒜和3份杞果混合做原料;
3.由權(quán)利1所述的制法是在粉碎后的原料里加入乙醇、烏梅煎液和活性炭。
4.由權(quán)利1、3所述的制法是將混合料離心分離、接著將分離液蒸餾而制得蒜油，將沉淀物加入抗氧劑洗滌干燥而制得蒜精粉。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，是一種提取大蒜有效成分的精加工方法。本發(fā)明采用天然植物酸和乙醇處理大蒜，蒜油和蒜精粉的收率比現(xiàn)有的方法提高25％，成本降低40％，其成品具有大蒜的特殊香味，而除臭效果比現(xiàn)有的方法均好。
文檔編號(hào)A23L1/222GK1052504SQ91100259
公開日1991年6月26日 申請(qǐng)日期1991年1月19日 優(yōu)先權(quán)日1991年1月19日
發(fā)明者陳勝三, 喬林清, 朱書蘭, 崔明華, 閻孟珍, 杜惠敏, 朱清蘭, 喬秋平, 喬方平, 袁慧梅, 喬炳輝, 喬炳申, 張成彬 申請(qǐng)人:陳勝三, 喬林清, 朱書蘭, 崔明華, 閻孟珍, 杜惠敏, 朱清蘭, 喬秋平, 喬方平, 袁慧梅, 喬炳輝, 喬炳申, 張成彬