專利名稱：食用大蒜油及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用大蒜油及其生產(chǎn)方法。
醫(yī)學(xué)、科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，大蒜含有大蒜素、大蒜新素，能有效殺滅痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等病毒；大蒜還具有降血脂、降血壓、降血糖等作用，常年食用大蒜可抑制致癌物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。但目前，大蒜的食用方法很落后一種是生吃，去掉外皮后即食，飯后口腔留有一種難聞的氣味；第二種是剝皮后搗爛，炒菜當(dāng)調(diào)味品或涼拌菜食用，這兩種吃法既不衛(wèi)生又麻煩，第三種吃法是泡醋蒜，作法是用醋和鹽將大蒜泡上數(shù)月后食用，這種吃法失去了大蒜的本味，破壞了大蒜的醫(yī)藥功能。
本發(fā)明的目的在于提供一種食用方便、衛(wèi)生、又能保持大蒜原味和大蒜醫(yī)療功效的食用大蒜油。
本發(fā)明的另一目的在于提供這種大蒜油的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明由下列組份制成(重量份)大蒜20～100份 食用油100份本發(fā)明的優(yōu)選重量配比范圍是大蒜20～40份 食用油100份本發(fā)明的生產(chǎn)方法為1、取上述組份的大蒜剝?nèi)ネ馄?，進(jìn)行清洗、消毒滅菌；2、將消毒滅菌后的大蒜打漿，大蒜漿再放入食用油中浸泡3～5天；3、用過濾器進(jìn)行過濾，濾渣用榨油機(jī)壓榨干凈；榨汁過濾，兩次濾液合并，混合均勻即可。
所說的消毒滅菌，可以為將大蒜放入開水中蒸2～5分鐘進(jìn)行高溫殺菌，也可以用食用漂白粉消毒。
所說的食用油包括麻油、菜油、豆油、米糠油、花生油等食用植物油。
本發(fā)明的工藝流程為大蒜-剝皮-清洗-消毒-打漿-浸泡-過濾-壓榨-過濾-成品。
本發(fā)明的食用大蒜油蒜味濃香，口感良好，不使生大蒜原有成分遭到破壞，保留了生大蒜的原汁原味和其特有的醫(yī)藥功能，既有調(diào)味功能又有保健醫(yī)療功效，食用衛(wèi)生方便，食后口腔無氣味，是適用于面食、米粉、湯菜、涼菜、炒菜用的調(diào)味佳品。
實(shí)施例1取大蒜30公斤，剝?nèi)ネ馄?，進(jìn)行清洗，清洗好的大蒜放入開水中蒸2～5分鐘進(jìn)行消毒，等放涼后進(jìn)行打漿，蒜漿放入100公斤食用油中浸泡3天，用過濾器進(jìn)行過濾，濾渣用榨油機(jī)壓榨干凈、過濾，兩次濾液合并混勻即為成品裝瓶即可。
由此方法所生產(chǎn)的大蒜油其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為檢測(cè)項(xiàng)目 計(jì)量單位實(shí)測(cè)結(jié)果色澤(羅維朋比色計(jì)) 25.4mm Y25K0.3酸價(jià) mgkoH/g 0.4水分及揮發(fā)物 ％ 0.11加熱試驗(yàn)(280℃)油色未變黑，無析出物雜質(zhì) ％ 0.08含皂量 ％ 0.01折光指數(shù)(20℃) 1.4678相對(duì)密度(d2020) 0.9205實(shí)施例2取精選大蒜100公斤剝?nèi)ネ馄?，進(jìn)行清洗，所清洗好的大蒜放入食用漂白粉中進(jìn)行消毒殺菌，消毒殺菌后的大蒜進(jìn)行打漿，然后放入100公斤食用油中浸泡4天，用過濾器進(jìn)行過濾，濾渣用榨油機(jī)壓榨干凈，過濾，棄去濾渣，兩次濾液合并，混勻即為成品。
權(quán)利要求
1.一種食用大蒜油，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成(重量份)大蒜20～100食用油100
2.如權(quán)利要求1所述的大蒜油，其中各原料的重量配比是大蒜20～40 食用油100
3.權(quán)利要求1所說的食用大蒜油的生產(chǎn)方法，其特征在于①取上述組份的大蒜剝?nèi)ネ馄?，進(jìn)行清洗、消毒滅菌；②將消毒滅菌后的大蒜打漿，大蒜漿放入食用油中浸泡3～5天；③用過濾器進(jìn)行過濾，濾渣用榨油機(jī)壓榨干凈；榨汁再過濾，兩次濾液合并，混勻，即為成品。
4.如權(quán)利要求3所說的生產(chǎn)方法，其特征在于說的消毒滅菌，為將大蒜放入開水中蒸2～5分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食用大蒜油及其生產(chǎn)方法。取20－100份的大蒜剝?nèi)ネ馄?進(jìn)行清洗、消毒滅菌、打漿,將大蒜漿放入100份食用油中浸泡3－5天,過濾,壓榨而制成。本發(fā)明的大蒜油蒜味濃香、口感良好,不破壞大蒜的原有成份,保留大蒜的原汁原味和其特有的醫(yī)藥功能,既有調(diào)味功能,食用衛(wèi)生方便,食后口腔無氣味,又有保健醫(yī)療功效。
文檔編號(hào)A23L1/222GK1376414SQ0110657
公開日2002年10月30日 申請(qǐng)日期2001年3月24日 優(yōu)先權(quán)日2001年3月24日
發(fā)明者趙同富 申請(qǐng)人:趙同富