專利名稱：家禽的處理的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及家禽的處理。更詳細地說，它涉及用于屠宰家禽的一種方法和設備。
傳統(tǒng)的屠宰家禽的方法是首先依次電擊暈每只家禽，然后切割擊暈家禽的頸部進行屠宰。擊暈的目的是確保家禽在屠宰時不感覺痛苦?？墒菗魰灧椒ū旧頃鹁o張問題。電擊暈法包括把家禽從運輸用的簍筐中取出，在每只家禽的腿上扣上鉤環(huán)，傳送已扣上鉤環(huán)的家禽到電擊暈浴處，使家禽的頭部浸入到作為帶電電極的水中，電流通過家禽并經(jīng)鉤環(huán)接地。有時家禽在擊暈之前遭受電休克，這也是痛苦的，有些家禽完全沒有接觸到擊暈浴的水，在這種情況下，屠宰時家禽仍是有知覺的。電擊暈本身引起電致驚厥(electropletic convulsions)，造成胸肌和腿肌出血和胴體中骨頭碎裂，特別是在頸部。
本發(fā)明的目的是提供一種用于屠宰家禽的新的方法和設備，它可消除或減少與電擊暈有關的緊張，也可減少胴體中肌肉出血和碎骨的發(fā)生率。
本發(fā)明提供了一種屠宰家禽的方法，該方法包括如下步驟把裝在適于貯存活家禽的簍筐中的家禽送入一個充有缺氧氣氛的室中，讓家禽在此氣氛中停留足夠長的時間，使家禽先失去知覺，然后由于所述氣氛中缺氧而死亡。
本發(fā)明還提供實施本方法所用的設備，該設備包括一個至少有一個出入口的室，裝有家禽的簍筐(適于運輸活家禽)可以由此出入口進入和移出此室;以及向該室供氣以形成缺氧氣氛的裝置，借此可以使室中保持一種氣氛，使家禽在該氣氛先失去知覺，然后死亡。
本發(fā)明的方法要求將家禽裝在用于運送到屠宰地點(即屠宰廠)的同一個簍筐中。這樣，在屠宰廠中屠宰前無需用手接觸家禽，從而使家禽在屠宰時減少緊張。
室中氣氛成分的選擇，最好能使家禽緊張最小。按照本發(fā)明方法的一個優(yōu)選實施例，該氣氛基本上由氮或氬(或其它惰性氣體)組成，該氣氛中二氧化碳的唯一來源是室中存在的空氣和家禽呼出的氣體;該氣氛中含有的氧按體積計可多到2%，最好小于1%。除去雜質外，該氣氛中最好含有平衡量的氮和/或氬。這樣一種氣氛會引起家禽低碳酸血缺氧。因此，適用的氣氛可以用氮或氬與空氣混合而形成。通常該氣氛的組成是受控制的。用一個外源向該氣氛中供應氮和/或氬時，最好通過監(jiān)測該氣氛中氧的濃度來控制，使氧濃度保持在低于選定的極限。
另外，該氣氛中也可以包含氮(或氬或其它惰性氣體)和麻醉量二氧化碳的混合物。這樣的氣氛會引起家禽高碳酸血缺氧。當該氣氛中含有大量的二氧化碳時，由于二氧化碳的麻醉性質，可以容許有較高濃度的氧?？梢酝ㄟ^混合二氧化碳和空氣來形成一種合適的氣氛。這樣一種二氧化碳和空氣的混合物可導致家禽高碳酸血缺氧。對單個家禽進行的一些實驗表明，擊暈家禽時，所采用的二氧化碳和空氣混合物中的二氧化碳濃度范圍可以很寬，但是二氧化碳的濃度總是至少要有35%(體積)。在此混合物范圍中，二氧化碳濃度越低，擊暈或屠宰家禽所需的暴露時間越長?？梢哉J為，隨著二氧化碳的濃度增加，刺激性也可能增加，當空氣中二氧化碳的體積高于45%時，家禽在擊暈時會驚厥。在65%(體積)二氧化碳中，驚厥嚴重。殺死一個簍筐中的全部家禽時，二氧化碳濃度按體積計一般需要50至55%。因此，屠宰家禽時可以讓家禽暴露在二氧化碳和空氣的混合物中至少二分鐘，該氣氛中含有50至55%(體積)的二氧化碳?；蛘?，為了在能使驚厥發(fā)生率較低的氣氛(即二氧化碳的濃度較低，例如按體積計30-35%)中擊暈家禽，然后在含二氧化碳至少50%(體積)的氣氛中屠宰家禽，可以使家禽暴露在擊暈氣氛(含30-35%(體積)二氧化碳)中30至60秒，然后再暴露在二氧化碳濃度較高(50%或更高)的氣氛中至少一分鐘(最好二分鐘)進行屠宰。
無論選擇何種氣氛，最好在把家禽從室中取出時切割頸部并放血。
該室最好配備有把簍筐送入和離開該室的裝置。在本發(fā)明的一個實施例中，簍筐可以連續(xù)運過該室，室的大小和簍筐通過的速度可加以選擇，使簍筐從室中出來時，家禽已全部死亡。另一方法是讓簍筐滯留在室中一定的時間。后一方法的優(yōu)點是所采用的室的體積可較小，但可能不太適于禽類的連續(xù)屠宰。當用不同的氣氛進行擊暈和屠宰時，可以使用二個分開的室，或者用一個中間有門簾之類隔成二間的一個單室，擊暈和屠宰是在含有不到1%(體積)氧的以氬為基礎的氣氛中進行的，在45%二氧化碳和55%空氣(體積)中進行時，使家禽都失去知覺的時間一般在一分鐘之內(nèi)。據(jù)此，我們優(yōu)選每只家禽在這樣的氣氛中的滯留時間至少要二分鐘。
該室最好至少有一個風扇以防止其中的氣體在室中滯止。風扇的運轉有助于減少應保持含氧較多的氣體形成局部氣阱的傾向。此外，簍筐最好有足夠的通風氣孔，每個簍筐的底部和頂部或側面最好都有通風氣孔。
以下實施例將闡述本發(fā)明方法的各個方面。
實施例1對在45%二氧化碳和55%空氣(體積)中所作的擊暈小雞初步研究表明，產(chǎn)生的行為癥狀有姿態(tài)喪失、眼睛閉合、陣攣性驚厥、強直性驚厥以及松弛，接著是死亡。在同一個研究中發(fā)現(xiàn)，在眼睛閉合時，小雞對雞冠夾擰沒有反應。本研究的目的是研究這些行為模式與自發(fā)腦電圖和喪失大腦功能所需時間的關系，而大腦功能的喪失是由體感誘發(fā)電位(SEP)的喪失來確定的。以前曾用體感誘發(fā)電位作為有效電擊暈的標志(Gregory and Wotton，British Veterinary Journal145159，1989)。
結果表明在二氧化碳中擊暈時，可快速誘發(fā)麻醉，這一點適于家禽的擊暈。
擊暈設備擊暈設備由一個有機玻璃箱(62×62×62厘米)組成，該箱有一個前開門，箱的上部有一個貯氣槽(94×62×62厘米)。箱子和貯氣槽之間由硬質纖維板隔開，箱上裝有二個循環(huán)風扇(直流6伏，直徑6厘米)以相反方向進行通風。風扇上有帶油封的金屬蓋以防止上部貯氣槽在充裝預定濃度的二氧化碳時漏氣。
將家禽放在有機玻璃箱中，打開金屬蓋使箱子和貯氣槽之間的二氧化碳混合。用一臺二氧化碳分析儀(1275型Servomex氣體分析儀，Servomex公司，Crowbridge，Sussex)測定擊暈前貯氣槽中的二氧化碳濃度和擊暈過程中有機玻璃箱中的二氧化碳濃度。
實驗步驟按照Gregory和Wotton的方法(British Poultry Science，1986年第27卷，195頁)，在17只挑選出來的母雞身上埋入腦電圖記錄電極，當時雞處在戊巴比通麻醉中。在大腦表面埋入銀-氯化銀電極，并用牙科水泥固定在頭蓋骨上，用硅橡膠封住縫合的皮膚切口。當從麻醉中過夜恢復后，再在上述氣氛中擊暈每頭家禽。在打開分隔開貯氣槽中氣體和有機玻璃箱中空氣的蓋子之后，在約18秒內(nèi)有機玻璃箱中氣體即可達到此濃度。
體感誘發(fā)電位是通過對輻射狀神經(jīng)的表面分枝進行電刺激(3.4伏，每秒刺激二次)而引起的，擊暈前刺激一分鐘，擊暈過程中刺激二分鐘。腦電圖及其體感誘發(fā)電位被記錄在磁帶上(日本Teac公司的TEAC R71)，然后按照Gregory和Wotton(1989)的方法，用一個Neurolog平均器將誘發(fā)電位平均。此外，也記錄下眼睛閉合、陣攣驚厥開始、陣攣驚厥持續(xù)、強直驚厥開始、強直驚厥持續(xù)的時間，作為與二氧化碳擊暈有關的行為癥狀。這些情況以體感誘發(fā)電位記錄在同一磁帶上作為附注，并在以后進行分析。但是，只有7或8只家禽有可能恢復這些計時。
在擊暈過程中產(chǎn)生的平均體感誘發(fā)電位是通過把它們的極性和潛伏期與同一家禽擊暈前的體感誘發(fā)電位進行比較而識別的。對在4秒內(nèi)連續(xù)8次刺激的平均值作分析以鑒定是否有體感誘發(fā)電位存在。從二氧化碳進入有機玻璃箱的時間起，用喪失體感誘發(fā)電位的時間以及自發(fā)腦電圖的變化來評價大腦的活動。更詳細地說，我們感興趣的是記錄眼睛閉合的時間并研究它同喪失體感誘發(fā)電位時間之間的關系，以檢驗閉眼時間是否能用來作為大腦衰竭的標志。其它行為模式發(fā)生的時間同自發(fā)腦電圖的波形變化有關。
統(tǒng)計分析用此數(shù)據(jù)評估每一參數(shù)的95%置信區(qū)間。進行配對t檢驗以評價喪失體感誘發(fā)電位和眼睛閉合的時間的差值，以及喪失體感誘發(fā)電位同陣攣驚厥開始時間的差值。
結果結果列在表1中。在擊暈前，全部家禽都有不規(guī)則的低頻率-高振幅和高頻率-低振幅波形。在二氧化碳進入有機玻璃箱中后，除去因搖頭造成的移動假象外，直到21±4秒(n＝13)時沒有發(fā)現(xiàn)波形變化。而后，振幅逐漸抑制而在101±18秒(n＝15)時達到靜止期。
雖然在擊暈前，全部17只母雞的體感誘發(fā)電位都很明顯，但在擊暈期間，只有9只家禽獲得了完整的結果。其余的家禽在驚厥期中腦電圖或體感誘發(fā)電位電極脫落。結果表明，體感誘發(fā)電位在約30±2秒內(nèi)喪失，這是在眼睛閉合前4秒發(fā)生的(P＞0.05)。驚厥開始的時間比體感誘發(fā)電位的喪失要晚15秒(P＞0.001)。在持續(xù)15秒的陣攣驚厥期間，腦電圖波形沒有變化。
陣攣期的特征是翅膀撲打2至3次。此期后，緊接著是強直期，或者母雞有短時間的安靜，各只母雞的安靜持續(xù)時間不同。在強直期中，母雞變得僵硬，翅膀和腿伸直。在此期末，母雞有攪打動作，然后完全松弛而死亡。
表1 小雞在45%二氧化碳中擊暈時，各種現(xiàn)象出現(xiàn)的順序和時間出現(xiàn)時間(秒) 95%置信區(qū)間現(xiàn)象 數(shù)目平均 標準偏差 下限 上限腦電圖抑制 13 21 4 19 23體感誘發(fā)電位的喪失 9 30 2 28 31眼睛閉合 8 34 5 30 38陣攣期的開始 8 45 4 41 48陣攣期的持續(xù) 8 15 5 11 18強直期的開始 7 68 10 59 78強直期的持續(xù) 7 25 7 18 31腦電圖靜止的開始 15 101 18 91 111雖然二氧化碳濃度是在18秒內(nèi)逐漸上升到45%的，但是在21秒時出現(xiàn)腦電圖抑制，說明麻醉的誘發(fā)是快速的。在此時間內(nèi)，腦電圖沒有顯示出任何表明覺醒或大腦活動增加的波形變化。如果二氧化碳有刺激作用，可能會看到某種腦電圖覺醒。
由于體感誘發(fā)電位的喪失比驚厥開始早很多，母雞在驚厥之前一定已經(jīng)達到大腦衰竭狀態(tài)。看來母雞是在腦電圖抑制時間(21秒)和體感誘發(fā)電位喪失(30秒)之間的某一階段失去知覺的。因此認為，如在腦電圖抑制中所看到的，二氧化碳的麻醉作用抑制了大腦活動，使腦干和脊髓中樞放松，從而導致運動神經(jīng)的不協(xié)調和驚厥。
結論是，用二氧化碳誘發(fā)麻醉是快速的，在發(fā)生驚厥時，家禽無知覺。
實施例2進行一個與實施例1所述相似的實驗來研究在氬氣中擊暈時體感誘發(fā)電位喪失的時間。除去擊暈設備的設計外，實驗步驟與實施例1中所述相同。在本研究中，使用了一個帶有機玻璃窗和一個蓋子的木制箱(62×62×62厘米)作為擊暈設備。在此箱中充裝氬氣使氧的含量低于2%。埋有電極的母雞從箱蓋處降到木箱中。
使用了12只母雞來研究體感誘發(fā)電位的喪失和自發(fā)腦電圖，另外用20只母雞來測定姿態(tài)喪失出現(xiàn)時間、眼睛閉合出現(xiàn)時間、陣攣驚厥和強直驚厥的開始和持續(xù)時間。
結果表明，在氬氣中可快速誘發(fā)麻醉。雖然體感誘發(fā)電位喪失的時間在驚厥開始時間之后，但是，從自發(fā)腦電圖看，可以認為當家禽驚厥時，它們可能已經(jīng)處于麻醉狀態(tài)。
結果結果列在表2中。該表顯示出姿態(tài)喪失和眼睛閉合發(fā)生的時間分別在11秒和18秒內(nèi)。雖然體感誘發(fā)電位的喪失發(fā)生在29秒內(nèi)，但是陣攣驚厥開始的時間是22秒。這可能意味著家禽在達到深度大腦衰竭狀態(tài)之前已經(jīng)開始驚厥。但是，在11秒時出現(xiàn)的低頻率高振幅波，以及隨后在腦電圖波形中的可見變化，表明振幅的減少(稱作腦電圖抑制)意味著家禽是處于麻醉狀態(tài)中。這些腦電圖波形的變化漸進地在62秒內(nèi)產(chǎn)生腦電圖靜止。在57秒內(nèi)完全驚厥，此后，家禽即軟弱松弛。
結論是，當家禽開始驚厥時，它們的大腦功能尚未喪失，但是，從它們的腦電圖變化看，它們處于麻醉狀態(tài)。為證實這一點，取另外一批10只母雞，讓它們在低于2%氧氣(體積)中暴露15至17秒，然后測試它們對雞冠夾擰(一種產(chǎn)生痛苦的刺激)的反應。沒有一只母雞對雞冠夾擰顯示出正反應，說明它們在驚厥前已處于麻醉狀態(tài)。
表2 小雞在氬氣中擊暈時各種現(xiàn)象出現(xiàn)的順序和時間出現(xiàn)時間(秒) 95%置信區(qū)間現(xiàn)象平均 標準偏差 下限 上限自發(fā)腦電圖低頻率高振幅 11 3 9 12腦電圖抑制 17 3 17 19腦電圖靜止開始 62 6 57 66體感誘發(fā)電位的喪失 29 8 24 34
行為現(xiàn)象姿態(tài)喪失 11 2 10 12眼睛閉合 18 3 17 19陣攣期開始 22 4 20 24陣攣期持續(xù) 12 3 10 13強直期開始 35 5 35 39強直期持續(xù) 23 8 20 27實施例3通過把肉雞和母雞暴露在不同的二氧化碳和空氣混合物中，研究誘發(fā)二氧化碳麻醉的速度。結果表明，一般情況是，誘發(fā)速度比二氧化碳的終濃度更為重要;但是，在35%的二氧化碳中，殺死家禽所需的暴露時間長于5分鐘。眼睛出現(xiàn)持續(xù)閉合的時間、陣攣驚厥和強直驚厥開始的時間以及二種驚厥持續(xù)的時間，肉雞比母雞短。
二氧化碳擊暈對小雞大腦功能的影響研究(實施例1)已經(jīng)表明可以快速誘發(fā)無知覺狀態(tài)。例如，用45%二氧化碳擊暈母雞時，自發(fā)腦電圖和體感誘發(fā)電位抑制的發(fā)生時間分別為21秒和30秒。發(fā)現(xiàn)在體感誘發(fā)電位喪失4秒后母雞閉眼，因此，建議在用二氧化碳擊暈小雞時，可以把眼睛持續(xù)閉合作為無知覺的實用標志。在該研究中，母雞在18秒內(nèi)暴露在45%二氧化碳中。本實施例提出確定通過降低18秒的間隔(在此時間內(nèi)濃度上升)或者增加擊暈濃度，可使誘發(fā)麻醉的速度加快多少。這些特征的試驗方法是(a)將肉雞于8和18秒內(nèi)暴露在終濃度為45%(體積)的二氧化碳中(實驗1);(b)將肉雞和母雞于8秒內(nèi)暴露在四種不同終濃度的二氧化碳中(35、45、55或65%，實驗2)。在本研究中，家禽在擊暈濃度二氧化碳中暴露的時間稱作到達期。
小雞的擊暈方法是，用裝配有蓋閥的風扇把二氧化碳從上部貯氣槽送到擊暈室中。為達到二種不同的到達期(充滿擊暈室的時間)，使用了不同大小的循環(huán)風扇。不同擊暈濃度是通過在打開閥前先調節(jié)上部貯氣槽中的濃度來達到的。在二個實驗中，都用眼睛持續(xù)閉合開始的時間作為無知覺的標志。此外，也測定了陣攣驚厥開始的時間、陣攣驚厥持續(xù)的時間、強直驚厥開始的時間以及強直驚厥持續(xù)的時間。全部現(xiàn)象都用計算機程序(BBC微機)記錄，記錄是與打開閥蓋時間同步進行的。
在實驗1中，分別取24只和17只肉雞暴露在終濃度為45%的二氧化碳中，到達期為8秒和18秒。從蓋閥打開時起，觀察行為現(xiàn)象2分鐘。在實驗2中，母雞和肉雞暴露在35、45、55或65%的二氧化碳中，到達期是8秒。在此實驗中，暴露在35%和45%二氧化碳中的時間最多不超過5分鐘。表3列出了本實驗中所用家禽的數(shù)目和實際氣體濃度。除去實驗1中記錄的其它行為現(xiàn)象外，還記錄了姿態(tài)喪失的時間。
表3 實驗2中所用的平均二氧化碳濃度及母雞和肉雞的數(shù)目目標二氧化碳濃度35% 45% 55% 65%平均二氧化碳(%) 36 45 55 64母雞數(shù) 20 20 18 20肉雞數(shù) 20 20 20 18對實驗1的數(shù)據(jù)進行非配對t檢驗以確定二個到達速度之間的差異是否顯著。對實驗2的數(shù)據(jù)進行二向方差分析以發(fā)現(xiàn)母雞和肉雞(家禽的類型)之間以及不同二氧化碳濃度之間的差異是否顯著。
表4列出了實驗1的結果。發(fā)現(xiàn)8秒到達期的眼睛閉合時間以及陣攣驚厥和強直驚厥開始的時間比18秒到達期的明顯較早(P＜0.001)。到達期對驚厥的持續(xù)沒有影響。
表5列出了實驗2的結果。在此實驗中，在35%二氧化碳中暴露5分鐘后有18只肉雞存活。在相同濃度下，2分鐘后有18只母雞存活，在5分鐘后有10只母雞存活。在35%二氧化碳中，只有6只肉雞呈現(xiàn)出陣攣驚厥和強直驚厥期，但是，有7只和12只母雞分別呈現(xiàn)出陣攣驚厥和強直驚厥期。在存活雞中，有3只肉雞和3只母雞呈現(xiàn)出陣攣驚厥，有11只母雞呈現(xiàn)出強直驚厥。在45%二氧化碳中，2分鐘后有3只肉雞存活，其中有2只在5分鐘后存活。在母雞中，2分鐘后有4只存活，但在4分鐘內(nèi)都死亡。在55%和65%二氧化碳中，2分鐘內(nèi)全部肉雞和母雞都死亡，在45%和45%以上時，全部肉雞和母雞都呈現(xiàn)出陣攣驚厥和強直驚厥。
實驗2的結果(表3)表明，除去姿態(tài)喪失外，在全部現(xiàn)象中肉雞和母雞之間都有顯著性差異(P＜0.01)。二氧化碳的濃度對全部現(xiàn)象的開始時間都有顯著影響(P＜0.001)。就姿態(tài)喪失(P＜0.001)和強直期開始(P＜0.05)而言，家禽類型和二氧化碳濃度之間有顯著的相互作用。
姿態(tài)喪失的時間隨二氧化碳濃度的增加而下降(P＜0.001)。不同類型家禽的姿態(tài)喪失時間沒有差異，但是家禽類型和二氧化碳濃度之間有顯著的相互作用(P＜0.001)。肉雞隨二氧化碳濃度的增加而姿態(tài)喪失時間的下降大于母雞(肉雞和母雞分別為2、5、2秒和1、2、1秒)。
家禽類型和二氧化碳濃度造成眼睛閉合時間的顯著差異(P＜0.001)，肉雞達到眼睛閉合的時間短于母雞，隨二氧化碳濃度增加，肉雞和母雞眼睛閉合時間縮短的程度相似(分別為5、3、4秒和3、4、3秒)。
陣攣驚厥開始的時間在家禽類型和二氧化碳濃度之間差別顯著(P＜0.001)。在全部濃度中，肉雞的驚厥早于母雞，當二氧化碳濃度增加時，陣攣驚厥開始的時間下降。在全部濃度中，肉雞驚厥持續(xù)的時間短于母雞(P＜0.001)。
由于家禽類型和二氧化碳濃度，強直驚厥開始的時間顯示出顯著差異(P＜0.001)，它們之間的相互作用也是顯著的(P＜0.05)。隨二氧化碳濃度增加，強直期開始的時間下降，在全部濃度中，肉雞早于母雞，特別是在35%時，因而家禽類型和濃度之間有顯著的相互作用。這樣相互作用可能是由于在大多數(shù)肉雞中沒有強直期，因為只有6只肉雞顯示出強直期，而母雞有12只顯示出強直期。在全部二氧化碳濃度中，肉雞的強直期持續(xù)時間短于母雞(P＜0.001)。
結果表明，或者是由于快速暴露于擊暈濃度中，或者是由于增加擊暈濃度，達到了較快的誘發(fā)速度，縮短了各種行為現(xiàn)象開始出現(xiàn)的時間。當二氧化碳濃度用55%代替45%時，由于二氧化碳濃度增加造成的姿態(tài)喪失時間的縮短在肉雞中特別明顯。如果用姿態(tài)喪失作為無知覺開始的標志，得出這樣的結論，即在55%二氧化碳中可以快速地誘發(fā)二氧化碳麻醉。
本研究也表明，麻醉的誘發(fā)速度取決于小雞暴露到最終擊暈濃度所用的時間。當此間隔時間是8秒，所用二氧化碳濃度為45%時(實驗1)，眼睛閉合時間與在同樣二氧化碳濃度下的到達期18秒相比較，快了9秒。當用8秒到達期時(實驗2)，增加濃度進一步縮短了達到眼睛閉合的時間，一直到二氧化碳濃度達55%時，這種下降似乎同濃度之間呈線性關系。有趣的發(fā)現(xiàn)是在35%二氧化碳中到達期為8秒時眼睛閉合時間比在45%二氧化碳中到達期為18秒時要短(分別為35秒和38秒)。這一情況似乎表明，較短的到達時間可能比用于擊暈的最終濃度更為重要。通過快速暴露到較低的二氧化碳擊暈濃度中來獲得較快的誘發(fā)速度不但有助于減少由于吸入二氧化碳造成的任何不愉快，還有助于提高生產(chǎn)率。
表4 在45%二氧化碳中用二個到達期擊暈時肉雞行為現(xiàn)象出現(xiàn)的時間和持續(xù)時間(秒)行為現(xiàn)象出現(xiàn)的時間 平均數(shù)到達期 8秒 18秒 之間差異的顯平均 標準偏差 平均 標準偏差 著性行為眼睛閉合時間 29 4 38 4 ＊＊＊陣攣驚厥的開始 34 8 46 7 ＊＊＊陣攣驚厥的持續(xù) 10 4 11 6 不顯著強直驚厥的開始 53 8 65 4 ＊＊＊強直驚厥的持續(xù) 29 6 29 8 不顯著＊＊＊＝P＜0.001
表5 在不同濃度的二氧化碳中各種行為模式出現(xiàn)的時間各種行為模式出現(xiàn)的時間(秒)LOP EC OC DC OT DT35%二氧化碳肉雞 28 35 41 8 62 35母雞 25 37 56 9 100 3945%二氧化碳肉雞 26 30 37 7 49 31母雞 24 34 42 9 62 3855%二氧化碳肉雞 21 27 29 5 43 33母雞 22 30 34 8 48 4465%二氧化碳肉雞 19 23 26 5 37 29母雞 21 28 31 8 45 38綜合家禽類型肉雞 24 29 32 6 45 32母雞 23 32 38 9 60 40濃度35% 26 36 49 9 87 37
45% 25 32 39 8 56 3555% 22 28 32 7 45 3865% 20 26 29 7 41 34標準平均誤差 0.29 0.31 0.69 0.34 1.66 0.69(df) 147 148 119 119 124 124平均數(shù)之間差異的顯著性家禽類型(B) 不顯著 ＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊濃度(C) ＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊ 不顯著 ＊＊＊ 不顯著相互作用(B×C) ＊＊＊ 不顯著 不顯著 不顯著 ＊ 不顯著EC＝眼睛閉合LOP＝姿態(tài)喪失OC＝陣攣期開始DC＝陣攣期持續(xù)OT＝強直期開始DT＝強直期持續(xù)＊＝P＜0.05;＊＊＝P＜0.01;＊＊＊＝P＜0.001a 6只肉雞呈現(xiàn)出驚厥期。
b 7只和12只母雞分別呈現(xiàn)出陣攣期和強直期。
實施例4實驗步驟本實驗根據(jù)擊暈氣體的濃度分成四種處理。氣體的標稱濃度是45%和55%二氧化碳及2%和5%氧，此濃度用氬置換空氣達到。四種處理的每一種中，都使家禽暴露在擊暈氣體中2分鐘。取8周齡的肉雞以每個運輸用簍筐(80×50×28厘米)裝10只為一批，暴露在擊暈氣氛中18秒進行擊暈。具體做法是，把簍筐放在一個提升機構上，然后讓提升機構下降到充有一種擊暈氣體的井中，再按照實施例1中所述方法連續(xù)測定氣體的濃度。在三種處理中(45%二氧化碳55%空氣、55%二氧化碳45%空氣、含2%氧的氬-空氣混合氣體)，每種用10批肉雞，另外2批暴露在含5%氧(體積)的氬-空氣混合氣體中。最后一種處理不得不中斷，因為發(fā)現(xiàn)這些肉雞在暴露2分鐘后仍是完全清醒的。
在擊暈后，立即從簍筐中取出所有家禽，扣上鉤環(huán)，觀察在擊暈后6分鐘是否有恢復知覺或不死亡的跡象。在此期間，連續(xù)對家禽進行檢查，測試活家禽對雞冠夾擰的反應。記錄眼睛睜開的時間和對雞冠夾擰起反應的時間。
結果本研究的結果列在表6中，它表明，在45%二氧化碳和2%氧中分別有28只和8只肉雞存活。在55%二氧化碳中，所有家禽都死亡。在5%氧中暴露2分鐘后，所有家禽都是完全清醒的。
通常，存活的家禽在恢復期呈現(xiàn)出二種不同類型的反應。在第一種類型中，肉雞緩慢地恢復知覺，在睜開眼睛之前對雞冠夾擰有反應，而在第二種類型中，家禽睜開眼睛，但是對雞冠夾擰需要較長時間才有正反應，或者一直到擊暈后6分鐘觀察期的最后也不能對雞冠夾擰有正反應。
在45%二氧化碳處理中存活的28只肉雞中，有24只和4只肉雞分別屬于第一種和第二種類型。在2%氧的處理中，8只存活雞中有2只和6只分別屬于第一種和第二種類型。恢復時間不包括把家禽從氣井底部提升到空氣中所需的18秒鐘。在45%二氧化碳的處理中，第一種類型的存活雞在對雞冠夾擰產(chǎn)生正反應之前需要經(jīng)過90秒鐘(范圍＝26至290秒)，而在第二種類型的存活雞中，睜開眼睛需要的平均時間是258秒(范圍＝200至360秒)，直到6分鐘末才對雞冠夾擰有反應。在2%氧的處理中，第一種類型和第二種類型所需的時間分別為34秒(15和52)和12秒(范圍＝0至20)，但是在本處理中第二種類型的家禽在213秒內(nèi)(范圍＝60至420秒)對雞冠夾擰產(chǎn)生正反應。
這些結果表明，用45%二氧化碳擊暈肉雞時有28只存活，這28只雞從麻醉中恢復有兩種不同的模式。第一種類型包括大多數(shù)存活雞，這些雞早在擊暈后26秒即對雞冠夾擰產(chǎn)生反應。所以，從舒適和實用角度來看，這一濃度是不適用的，因為擊暈和恢復知覺之間的間隔時間很短，不足以在所有家禽都無知覺的情況下完成從簍筐中取出、扣上鉤環(huán)和切割頸部等動作。在第二種類型中，家禽在200至360秒之間睜開眼睛，但是對雞冠夾擰沒有正反應，這種類型可能在實用上不成問題，這似乎證實二氧化碳的止痛作用在某些雞中可以延長到恢復知覺之后。然而使用55%二氧化碳時不會引起這些問題，因為它把所有家禽都殺死，而且麻醉的誘發(fā)是快速的。根據(jù)這些結果，在55%二氧化碳中屠宰肉雞可能最適合于商業(yè)應用。
用缺氧法擊暈小雞時，所采用的氧濃度看來更為重要。5%的氧不足以在2分鐘暴露時間內(nèi)擊暈肉雞，當用5%氧時需要有較長的暴露時間，這在商業(yè)條件下不一定都行得通。在2%氧時，有8只肉雞存活，它們在暴露2分鐘后很快恢復知覺。在此處理中，有一只雞(第二種類型)在扣鉤環(huán)時翅膀撲動，另一只雞(第一種類型)在擊暈后15秒對雞冠夾擰產(chǎn)生正反應。因此，如果在運輸用簍筐中心部位的氧不超過2%時，2%氧可以用來屠宰肉雞。為達到這個效果，當簍筐浸入擊暈氣體中時，簍筐旁邊的氧濃度可能要求低于1%。另外，也可以采用大于2分鐘的暴露時間。
表6 擊暈步驟、存活雞數(shù)目和恢復時間擊暈處理分組(暴露2分鐘)項目二氧化碳 氬45% 55% 2%氧 5%氧雞總數(shù) 100 100 100 20
每筐雞數(shù) 10 10 10 10實際氣體濃度(平均±標準偏差)45±1 56±1 2±0.2 5±0.1雞的數(shù)目總存活數(shù) 28 無 8 20睜眼前對雞冠夾擰有反應 24 無 2 -到對雞冠夾擰有正反應的時間范圍 26-290 - 15和52 -平均 90 - 34 -睜眼但對雞冠夾擰無反應 4 無 6 -到睜眼的時間范圍 200-360 - 0-20 -平均 258 - 12 -到對雞冠夾擰有正反應的時間范圍 NR - 60-420 -平均 - - 213 -NR＝直到觀察時間終了(最長6分鐘)對雞冠夾擰無反應。
實施例5通過檢查肉雞胴體中碎骨的發(fā)生率進一步評價了氣體擊暈法的優(yōu)點，這些肉雞是用2%氧或45%或55%二氧化碳或電擊暈進行屠宰的，并同注射Euthatal的對照雞(無擊暈處理)進行了比較。氣體擊暈的肉雞是按照實施例3所述每一運輸用簍筐裝10只雞分批擊暈的。電擊暈是用一個水浴擊暈槽通107毫安電流4秒鐘來完成的。屠宰后，把未拔毛且未摘除內(nèi)臟的胴體裝筐凍結，以備解剖檢查碎骨。
結果表明，氣體擊暈法的碎骨發(fā)生率低于電擊暈法。
結果列在表7中，該表表明，在本研究中，氣體擊暈處理中有碎骨雞的百分數(shù)大大低于目前所用的電擊暈法。雖然用Euthatal注射的對照組的碎骨發(fā)生率同用2%氧處理的相似，但是大多數(shù)Euthatal處理雞的碎骨是恥骨，這可能是由于裝筐和從筐中取出雞時造成的。
在按照解剖學位置把各種骨頭分組后，明顯看出碎胸骨(肩胛骨、喙狀骨和叉骨)的發(fā)生率在氣體擊暈的雞中較低(2%氧、45%和55%二氧化碳中分別為2、5和1)。相反，在電擊暈的雞中，發(fā)生率是47。碎翅骨(肱骨、橈骨和尺骨)的發(fā)生率在電擊暈中和2%氧處理中相似(分別為8和10)，但在二氧化碳處理中稍高(45%和55%二氧化碳中分別為13和16)。
在擊暈處理中，碎腿骨(股骨、脛跗骨和腓骨)、龍骨、側突和腰骨(骨盆、髂骨、坐骨和恥骨)的發(fā)生率很低。在55%二氧化碳處理中，碎背肋發(fā)生率較高，這可能是由于在貯存過程中簍筐的堆迭搬運而人為造成的，而不是擊暈操作造成的。
結論是，在2%氧或45%二氧化碳或55%二氧化碳中擊暈肉雞時的碎骨發(fā)生率(分別為每只雞0.14、0.26和0.27)比用電擊暈時的發(fā)生率(每只雞0.63)要低。
表7 不同擊暈方法中的碎骨發(fā)生率屠宰方法2%氧 45%CO255%CO2電擊暈 Euthatal(氬-空氣) 55%空氣 45%空氣屠宰雞的數(shù)目 92 72 100 100 50有一處或多處 11 17 23 39 14碎骨的雞的%每只雞的碎骨數(shù) 0.14 0.26 0.27 0.63 0.14各種碎骨的數(shù)目股骨 0 0 0 1 0脛跗骨 0 1 0 1 0腓骨 0 0 0 1 0肱骨 4 2 6 3 1橈骨 4 6 6 2 0尺骨 2 5 4 3 0龍骨 0 0 0 0 0側突 0 0 0 0 0肩胛骨 0 2 0 32 1喙狀骨 0 0 1 3 0叉骨 2 3 0 12 0
背肋 0 0 10 0 1腹肋 0 0 0 0 0骨盆 0 0 0 2 0髂骨 0 0 0 0 0坐骨 0 0 0 1 0恥骨 1 0 0 2 權利要求
1.一種屠宰家禽的方法，該方法包括如下步驟把裝在簍筐(適合于運輸活家禽)中的家禽送入一個充有缺氧氣氛的室中，讓家禽在此氣氛中停留足夠長的時間，使家禽失去知覺，然后由于所述氣氛中缺氧而死亡。
2.權利要求1所述的方法，其中所述氣氛包含氬和/或氮。
3.權利要求2所述的方法，其中所述氣氛含有低于2%(體積)的氧。
4.權利要求3所述的方法，其中所述氣氛含有低于1%(體積)的氧。
5.權利要求3或4所述的方法，其中家禽的總暴露時間至少為2分鐘。
6.權利要求2所述的方法，其中所述氣氛還含有麻醉量的二氧化碳。
7.權利要求6所述的方法，其中所述氣氛包含一種二氧化碳和空氣的混合物，該混合物含有50至55%(體積)的二氧化碳。
8.權利要求7所述的方法，其中家禽暴露在所述氣氛中至少2分鐘。
9.權利要求6所述的方法，其中使家禽先暴露在由二氧化碳和空氣組成的第一種氣氛中(含30至35%(體積)二氧化碳)使其失去知覺，然后暴露在由二氧化碳和空氣組成的第二種氣氛中(至少含50%(體積)二氧化碳)使家禽死亡。
10.權利要求9所述的方法，其中使家禽暴露在第一種氣氛中30至60秒，暴露在第二種氣氛中至少一分鐘。
11.屠宰家禽用的設備，該設備包括一個至少有一個出入口的室，簍筐(適用于貯存家禽)可以從此口進入和移出此室;以及向該室中供氣體以形成缺氧氣氛的裝置，借此裝置可以在該室內(nèi)保持一種使家禽先失去知覺然后死亡的氣氛。
12.用權利要求1至10中任一項所述的方法屠宰的家禽。
全文摘要
把裝在適合于運輸活家禽的簍筐中的家禽送入一個含有缺氧氣氛的室，并在此氣氛中滯留足夠長的時間，使家禽首先失去知覺，然后由于該氣氛中缺氧而死亡。該氣氛一般包括含有低于1％(體積)氧的氮或氬。發(fā)現(xiàn)如此屠宰的家禽比用屠宰前先電擊暈家禽的傳統(tǒng)方法屠宰的家禽骨頭損傷較小。
文檔編號A22B3/08GK1052593SQ90106088
公開日1991年7月3日 申請日期1990年12月21日 優(yōu)先權日1989年12月21日
發(fā)明者安東尼·R·S·奧茲利, 內(nèi)維爾·喬治·格雷戈里, 安布爾·B·M·拉杰 申請人:Boc氧氣集團有限公司