專利名稱：長(zhǎng)生果奶茶加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種長(zhǎng)生果奶茶加工方法。
現(xiàn)有的花生乳生產(chǎn)方法首先是將花生仁形成一種穩(wěn)定的、自由流動(dòng)的花生粉的乳狀液體。乳液的制取是用一份流散花生粉與十份水混合并張烈攪拌直至乳液形成，然后再加30%精制花生油以增加流動(dòng)的平穩(wěn)性。
本發(fā)明的目的在于為生產(chǎn)長(zhǎng)生果奶茶提供一種簡(jiǎn)單的加工方法。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種長(zhǎng)生果奶茶加工方法，其特征在于將干凈的優(yōu)質(zhì)花生仁用水浸泡至無硬心后去掉紅衣，在花生仁∶水為1∶19～22的比例(重量比)下磨成漿，把磨好的漿倒入鍋中先用快火加熱到沸騰后再用慢火邊加熱邊攪拌5～8分鐘直至出來花生的芳香味為止，然后把煮好的漿經(jīng)過羅網(wǎng)過濾加入添加劑。
所述的在花生仁∶水為1∶19～22的比例(重量比)下磨成漿，可選1∶18～23較好為1∶19～22，最好是1∶20。
所述的添加劑為為提高PH值的堿性劑-小蘇打(0.02～0.04%)，為防止變質(zhì)的防腐劑-苯甲酸鈉(0.01～0.03%)，為防止沉淀、保證穩(wěn)定性的增稠劑-海藻酸鈉(0.05～0.15%)，為調(diào)味所用的增香劑-乙基麥芽酚(0.01～0.02%)。
本發(fā)明長(zhǎng)生果奶茶具有加工簡(jiǎn)單，是一種植物高蛋白易被人體吸收的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)飲料，對(duì)老年人還具有溶解膽固醇、防治腦溢血及血管疾病，對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育起到滋潤(rùn)強(qiáng)身作用，特別是對(duì)缺鋅兒童。
實(shí)施例取干凈的優(yōu)質(zhì)花生仁10公斤，放入水中浸泡，當(dāng)全部浸泡至無硬心時(shí)撈出花生仁，放入45～65℃烘箱內(nèi)進(jìn)行表皮烘干，當(dāng)花生仁的紅衣比較容易剝落時(shí)進(jìn)行脫皮加工，脫皮時(shí)可采用去皮機(jī)，也可手工去紅衣。脫皮后的花生仁與200公斤的水混合進(jìn)行磨漿，磨漿機(jī)采用沈陽(yáng)產(chǎn)的JSM-120型分離式漿渣機(jī)，保持一斤花生仁出20斤漿，這樣可出漿200公斤。將磨好的漿倒入夾層鍋內(nèi)，其夾層鍋的夾層間用棉子油添充，煮漿時(shí)先用快火加溫使之迅速沸騰，然后用慢火邊加熱邊攪拌，讓漿三起三落，持續(xù)5～8分鐘左右，以出花生的芳香味為止，煮漿時(shí)加入小蘇打60克。把煮好的漿用100目羅網(wǎng)過濾一遍，再將40克的苯甲酸鈉20克的海藻酸鈉20克的乙基麥芽酚用熱漿化開過濾后倒入漿中攪拌均勻即可。
權(quán)利要求
1.一種長(zhǎng)生果奶茶加工方法，其特征在于將干凈的優(yōu)質(zhì)花生仁用水浸泡至無硬心后去掉紅衣，在花生仁水為1∶19～22的比例(重量比)下磨成漿，把磨好的漿倒入鍋中先用快火加熱到沸騰后再用慢火邊加熱邊攪拌5～8分鐘直至出來花生的芳香味為止，然后把煮好的漿經(jīng)過羅網(wǎng)過濾加入添加劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的長(zhǎng)生果奶茶加工方法，其特征在于所述的花生仁∶水為1∶19～22的比例(重量比)下磨成漿最好是在花生仁∶水為1∶20的比例(重量比)下磨成漿。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的長(zhǎng)生果奶茶加工方法，其特征在于所述的添加劑為小蘇打(0.03%)苯甲酸鈉(0.02%)海藻酸鈉(0.1%)，乙基麥芽酚(0.01%)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種長(zhǎng)生果奶茶加工方法，其特征在于將花生仁用水浸泡至無硬心后去掉紅衣，與20倍左右的水混合磨成漿，把磨好的漿加溫至沸騰后保持5～8分鐘，同時(shí)攪拌，到出花生的芳香味為止，然后把煮好的漿過濾加入添加劑，用于加工長(zhǎng)生果奶茶及其飲料。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1056223SQ90102550
公開日1991年11月20日 申請(qǐng)日期1990年4月28日 優(yōu)先權(quán)日1990年4月28日
發(fā)明者王興武 申請(qǐng)人:中國(guó)摩輪集團(tuán)