本發(fā)明涉及一種水產(chǎn)品的去殼方法，具體是一種螃蟹的去殼方法。

背景技術(shù)：

螃蟹：動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目；是甲殼類動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá)100多對(duì)；我國(guó)螃蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。

螃蟹是人們非常喜愛(ài)的水產(chǎn)品，但螃蟹外殼堅(jiān)硬，很難去除完整的蟹殼，且去殼費(fèi)時(shí)費(fèi)力，容易傷手，且碎殼和污物不易清理干凈，影響蟹肉的潔凈、完整和美觀。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種螃蟹的去殼方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種螃蟹的去殼方法，其具體步驟如下：

(1)清洗燙煮：將螃蟹放到裝有清水的盆中浸泡，之后將螃蟹放到裝有白酒的盆中浸泡3-5分鐘，然后用一只手抓住螃蟹蓋的兩側(cè)將其翻轉(zhuǎn)使蟹肚面向自己，用另一只手持牙刷刷螃蟹的蟹腿、蟹鉗和蟹身，將蟹腿、蟹鉗和蟹身上的泥沙洗去，之后迅速用一只手抓住螃蟹的一對(duì)蟹鉗將其向后翻轉(zhuǎn)，用另一只手將蟹臍翻開，擠出臟物，臟物擠出后迅速用刷掉蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙，之后再換清水依次重復(fù)此動(dòng)作，之后把螃蟹放到25-35攝氏度的溫水中進(jìn)行第二次清水浸泡，最后把清洗干凈的螃蟹放到開水中燙煮；

(2)去殼：將燙煮好的螃蟹取出放置在凈盤中，然后將其放入冷藏室冷卻至室溫之后取出，將螃蟹的蟹腿和蟹鉗剪下，然后把每只腿和每只蟹鉗按其關(guān)節(jié)分成三部分，用最小的一部分蟹腿把其上兩部分的蟹腿里面的肉捅出即可，把蟹鉗放到蟹鉗夾中間，均勻緩慢的用力把蟹鉗夾碎，之后用鑷子把蟹鉗殼取出即可，把蟹蓋掀開，用鑷子摘去蟹腮，然后用鑷子把位于蟹背殼前緣中央的形如三角形的蟹胃摘除，之后再把位于蟹黃或蟹油中間的，緊連蟹胃且呈六角形狀的蟹心摘除，最后用小勺子把蟹肉取出，若是母蟹，則先用小勺子把蟹黃挖出，之后再按上述順序操作。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述步驟(1)中螃蟹第一次浸泡的時(shí)間為6-12分鐘，第二次浸泡的時(shí)間為8-12分鐘。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述步驟(1)中螃蟹清洗依次重復(fù)此動(dòng)作的次數(shù)為3-4次。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述步驟(1)中螃蟹開水燙煮的時(shí)間為2.5-4.5分鐘。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟(2)中冷藏溫度為零下3-5攝氏度。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：利用第一次浸泡使螃蟹吐出大部分淤泥和臟物，然后利用白酒浸泡，使螃蟹變成醉蟹，避免螃蟹傷人，然后利用牙刷把螃蟹蟹腿、蟹鉗和蟹身上面的泥沙清洗掉，把蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙清洗掉，之后在利用溫水浸泡使螃蟹吐出剩余的淤泥和臟物，利用開水燙煮，使蟹肉和蟹殼分離，使蟹殼更易除去，利用蟹鉗夾均勻緩慢的把蟹鉗殼夾開，易于去除蟹鉗殼取出更完整的蟹肉，利用鑷子把蟹腮、蟹胃和蟹心摘去，避免細(xì)菌、病毒和污物在蟹肉烹飪時(shí)浸入蟹肉造成食用者食物中毒，本發(fā)明操作有條理，且整潔快速，可完整去殼，且不傷手，保證了蟹肉的完整性和美觀性，且此方法去殼取出的蟹肉潔凈程度達(dá)到人們的需求。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

一種螃蟹的去殼方法，其具體步驟如下：

(1)清洗燙煮：將螃蟹放到裝有清水的盆中浸泡6分鐘，之后將螃蟹放到裝有白酒的盆中浸泡3分鐘，然后用一只手抓住螃蟹蓋的兩側(cè)將其翻轉(zhuǎn)使蟹肚面向自己，用另一只手持牙刷刷螃蟹的蟹腿、蟹鉗和蟹身，將蟹腿、蟹鉗和蟹身上的泥沙洗去，之后迅速用一只手抓住螃蟹的一對(duì)蟹鉗將其向后翻轉(zhuǎn)，用另一只手將蟹臍翻開，擠出臟物，臟物擠出后迅速用刷掉蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙，之后再換清水依次重復(fù)此動(dòng)作3次，之后把螃蟹放到25攝氏度的溫水中浸泡8分鐘，最后把清洗干凈的螃蟹放到開水中燙2.5分鐘；

(2)去殼：將燙煮好的螃蟹取出放置在凈盤中，然后將其放入零下3攝氏度的冷藏室冷卻至室溫之后取出，將螃蟹的蟹腿和蟹鉗剪下，然后把每只腿和每只蟹鉗按其關(guān)節(jié)分成三部分，用最小的一部分蟹腿把其上兩部分的蟹腿里面的肉捅出即可，把蟹鉗放到蟹鉗夾中間，均勻緩慢的用力把蟹鉗夾碎，之后用鑷子把蟹鉗殼取出即可，把蟹蓋掀開，用鑷子摘去蟹腮，然后用鑷子把位于蟹背殼前緣中央的形如三角形的蟹胃摘除，之后再把位于蟹黃或蟹油中間的，緊連蟹胃且呈六角形狀的蟹心摘除，最后用小勺子把蟹肉取出，若是母蟹，則先用小勺子把蟹黃挖出，之后再按上述順序操作。

實(shí)施例2

(1)清洗燙煮：將螃蟹放到裝有清水的盆中浸泡9分鐘，之后將螃蟹放到裝有白酒的盆中浸泡4分鐘，然后用一只手抓住螃蟹蓋的兩側(cè)將其翻轉(zhuǎn)使蟹肚面向自己，用另一只手持牙刷刷螃蟹的蟹腿、蟹鉗和蟹身，將蟹腿、蟹鉗和蟹身上的泥沙洗去，之后迅速用一只手抓住螃蟹的一對(duì)蟹鉗將其向后翻轉(zhuǎn)，用另一只手將蟹臍翻開，擠出臟物，臟物擠出后迅速用刷掉蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙，之后再換清水依次重復(fù)此動(dòng)作3次，之后把螃蟹放到30攝氏度的溫水中浸泡10分鐘，最后把清洗干凈的螃蟹放到開水中燙3.5分鐘；

(2)去殼：將燙煮好的螃蟹取出放置在凈盤中，然后將其放入零下4攝氏度的冷藏室冷卻至室溫之后取出，將螃蟹的蟹腿和蟹鉗剪下，然后把每只腿和每只蟹鉗按其關(guān)節(jié)分成三部分，用最小的一部分蟹腿把其上兩部分的蟹腿里面的肉捅出即可，把蟹鉗放到蟹鉗夾中間，均勻緩慢的用力把蟹鉗夾碎，之后用鑷子把蟹鉗殼取出即可，把蟹蓋掀開，用鑷子摘去蟹腮，然后用鑷子把位于蟹背殼前緣中央的形如三角形的蟹胃摘除，之后再把位于蟹黃或蟹油中間的，緊連蟹胃且呈六角形狀的蟹心摘除，最后用小勺子把蟹肉取出，若是母蟹，則先用小勺子把蟹黃挖出，之后再按上述順序操作。

實(shí)施例3

(1)清洗燙煮：將螃蟹放到裝有清水的盆中浸泡12分鐘，之后將螃蟹放到裝有白酒的盆中浸泡5分鐘，然后用一只手抓住螃蟹蓋的兩側(cè)將其翻轉(zhuǎn)使蟹肚面向自己，用另一只手持牙刷刷螃蟹的蟹腿、蟹鉗和蟹身，將蟹腿、蟹鉗和蟹身上的泥沙洗去，之后迅速用一只手抓住螃蟹的一對(duì)蟹鉗將其向后翻轉(zhuǎn)，用另一只手將蟹臍翻開，擠出臟物，臟物擠出后迅速用刷掉蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙，之后再換清水依次重復(fù)此動(dòng)作4次，之后把螃蟹放到35攝氏度的溫水中浸泡12分鐘，最后把清洗干凈的螃蟹放到開水中燙4.5分鐘；

(2)去殼：將燙煮好的螃蟹取出放置在凈盤中，然后將其放入零下5攝氏度的冷藏室冷卻至室溫之后取出，將螃蟹的蟹腿和蟹鉗剪下，然后把每只腿和每只蟹鉗按其關(guān)節(jié)分成三部分，用最小的一部分蟹腿把其上兩部分的蟹腿里面的肉捅出即可，把蟹鉗放到蟹鉗夾中間，均勻緩慢的用力把蟹鉗夾碎，之后用鑷子把蟹鉗殼取出即可，把蟹蓋掀開，用鑷子摘去蟹腮，然后用鑷子把位于蟹背殼前緣中央的形如三角形的蟹胃摘除，之后再把位于蟹黃或蟹油中間的，緊連蟹胃且呈六角形狀的蟹心摘除，最后用小勺子把蟹肉取出，若是母蟹，則先用小勺子把蟹黃挖出，之后再按上述順序操作。

本發(fā)明的工作原理是：利用第一次浸泡使螃蟹吐出大部分淤泥和臟物，然后利用白酒浸泡，使螃蟹變成醉蟹，避免螃蟹傷人，然后利用牙刷把螃蟹蟹腿、蟹鉗和蟹身上面的泥沙清洗掉，把蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙清洗掉，之后在利用溫水浸泡使螃蟹吐出剩余的淤泥和臟物，利用開水燙煮，使蟹肉和蟹殼分離，使蟹殼更易除去，利用蟹鉗夾均勻緩慢的把蟹鉗殼夾開，易于去除蟹鉗殼取出更完整的蟹肉，利用鑷子把蟹腮、蟹胃和蟹心摘去，避免細(xì)菌、病毒和污物在蟹肉烹飪時(shí)浸入蟹肉造成食用者食物中毒，本發(fā)明操作有條理，且整潔快速，可完整去殼，且不傷手，保證了蟹肉的完整性和美觀性，且此方法去殼取出的蟹肉潔凈程度達(dá)到人們的需求。

對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。