技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品制作方法技術(shù)領(lǐng)域，更具體地，涉及一種松塔酥餅及其制作方法。該方法包括以下步驟：配料?和面?起酥?開酥?成型?烘烤?涂層?烘烤?殺菌?包裝；所述配料得到的酥餅原料由如下重量份配比的材料組成：面粉100，白糖3.2?4.5，水43?52，香粉1?4，雞蛋16?23，葛粉10?15，食用菌粉8?10，維生素E?1?3，磷脂0.5?3，山梨酸鉀1?3，丙二醇脂肪酸酯1?5，β?胡蘿卜素0.5?3，食鹽8?10，牛油50?56；所述涂層的步驟為涂覆液體奶酪。包裝之后奶酪層在常溫下會變堅硬，此時的松塔產(chǎn)品在45℃以下外形都不會發(fā)生改變，且仍保有奶酪特有的風(fēng)味。

技術(shù)研發(fā)人員：沈汪洋;鄒偉;胡中澤;祝振洲;劉零怡;李芳;張威;王展;楊國燕;陳軒;孫威;蔡紅燕;丁文平;周堅
受保護的技術(shù)使用者：武漢輕工大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.02
技術(shù)公布日：2017.10.10